Sisältö
Kaikki yrtit sisältävät runsaasti vitamiineja. Ei ihme, että monissa maissa on perinne käyttää niitä joka ateria ja aina tuoreita. Kaikkien vihreiden edustajien joukossa persiljalla on ennätys hyödyllisistä ominaisuuksista. Tämän mausteisen yrtin ainutlaatuinen vitamiini- ja mineraalikoostumus tekee siitä yksinkertaisesti korvaamattoman päivittäisessä valikossa. Alhainen kaloripitoisuus ja lähes kaikkien vitamiinien läsnäolo huomattavina määrinä ovat sen tärkeimmät edut. Se sisältää 3 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitruunat ja paljon enemmän A-vitamiinia kuin porkkanat. Erittäin korkea kalium- ja kalsiumpitoisuus tekee siitä erittäin hyödyllisen minkä tahansa luonteisen turvotuksen ja hammasongelmien yhteydessä. Vain mielenkiintoisessa asemassa olevia naisia tulisi kohdella varoen. Se lisää kohdun sävyä.
Tämä terve yrtti tulisi kuluttaa päivittäin. Keväällä, kesällä ja syksyllä tämä ei ole ongelma. Tietenkin kylmänä vuodenaikana voit ostaa persiljaa myymälästä. Mutta onko siitä hyötyä? Vihreiden kasvattamiseksi sisätiloissa niitä ruokitaan perusteellisesti lannoitteilla, mikä edistää haitallisten nitraattien kertymistä. Ja sen hinta puree talvella. Siksi paras tapa on valmistaa se kauden huipulla. Monet kuivuvat persilja talveksi... Se sopii hyvin ensimmäisten ruokalajien pukeutumiseen ja mausteiseksi lisäykseksi toisille kursseille, mutta talvella haluat tuoreita yrttejä. Se voidaan säilyttää tässä muodossa. Se säilyy täydellisesti adjikan koostumuksessa. Tämä perinteinen valkoihoinen ruokalaji on juurtunut maassamme. Talvella on paljon persiljaadžika-reseptejä. Tärkeimmät ainesosat ovat yrtit, kuumat paprikat, valkosipuli. Jokainen lisäys tekee ruoasta alkuperäisen ja voi muuttaa sen makua suuresti.
Vihreä adjika
Tämä on melkein klassinen resepti. Paprikan lisääminen tekee valmisteesta vieläkin vitamiinipitoisemman. Pastamainen tila antaa sinun käyttää tällaista ruokalajia sekä kastikkeena lihalle tai kalalle että voileipien levitteeksi.
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- persiljan vihreät - 1 kg;
- tilli vihreät - 400 g;
- paprika - 2kg;
- kuuma pippuri - 16 kpl .;
- valkosipuli - 400 g;
- etikka 9% - 200 ml;
- suola - 4 rkl. lusikat;
- sokeri - 8 rkl. lusikat.
Tämän herkullisen mausteen valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Lajittelemme, vihreät.
Lähetämme hienonnetut vihreät tehosekoittimen kulhoon, pilkko hyvin. Poistetaan pesty paprika siemenistä, leikataan se, lisätään yrtteihin, jatketaan jauhamista. Valmista valkosipuli ja kuumat paprikat.
Jauhaa yrtit yhdessä valkosipulin ja kuumapippurin kanssa soseeksi. Adjika on nyt maustettava etikalla, suolalla ja sokerilla. Levitä adjika perusteellisen sekoituksen jälkeen kuiviin steriileihin purkkeihin. On parasta säilyttää rullatut purkit jääkaapissa.
Seuraava resepti sisältää melko vähän selleri-lehtiä. Piparjuurenlehdet eivät vain lisää maustetta, vaan antavat myös mahdollisuuden säilyttää persiljaadžika pitkään.
Adjika piparjuurilla
Kaikki eivät pidä sellerin erityisestä hajusta ja mausta. Mutta sen hyödyt ovat valtavat. Yhdessä piparjuurenlehtien mausteisen maun ja paljon valkosipulin ja kuumapippurin kanssa tämä kuuma mauste sopii hyvin lihaan.
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- persilja- ja selleri-lehdet - 1 kg kukin, petioleja ei käytetä tässä reseptissä;
- kuuma pippuri - 600 g;
- valkosipuli - 200 g;
- tilli - 200 g;
- piparjuurilehdet - 20 kpl;
Mausta suolalla ja 9% etikalla maun mukaan.
Jauhaa perusteellisesti pestyt vihannekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
Keittäminen valkosipulia ja kuumia paprikoita. Jauhaa tehosekoittimella ja lisää yrtteihin.
Valmistaaksesi tällaisen määrän kuumia paprikoita, sinun on käytettävä kumikäsineitä, muuten voit yksinkertaisesti polttaa kätesi.
Mausta yrtit suolalla, sekoita hyvin. Teemme syvennystä siihen, lisätään vähän etikkaa, sekoitetaan ja muista maistaa se. Jos se sopii meille, yrttipurkit voidaan vaatimisen jälkeen kääriä talvikäyttöön tai jäähdyttää ja syödä heti valmistamisen jälkeen. Säilytä työkappale viileässä paikassa.
Seuraavassa reseptissä ei käytetä lehtiä, vaan piparjuuren juuria. Mausteen pistävyys kasvaa tässä tapauksessa ja säilyvyys paranee. Persiljaadjikaan talveksi lisätyt paprikat ja tomaatit laajentavat merkittävästi sen soveltamisalaa. Tämä kastike voidaan tarjoilla paitsi lihan kanssa myös vihannesten, pastan, tattarin, riisin kanssa.
Adjika tomaatin ja piparjuuren kanssa
Ruoanlaittoon tarvitsemme:
- oksat persiljaa ja tilliä - 4 isoa nippua;
- valkosipuli - 480 g;
- piparjuuren juuri - 6 kpl .;
- paprika - 20 kpl;
- kuuma pippuri - 40 kpl;
- punaiset tomaatit - 4 kg;
- suola ja ruokosokeri - 8 rkl lusikat.
Etikkaa lisätään makuun. Sen määrä riippuu tomaattien kypsyydestä ja makeudesta.
Vihreät ja piparjuuri pestään hyvin, kuivataan, vieritetään lihamyllyn läpi hienolla suuttimella.
Kuori valkosipuli ja molemmat paprikat, jauhaa ne myös lihamyllyllä. Teemme saman tomaattien kanssa. Sekoitamme kaikki vihannekset, lisätään suolaa, sokeria, maustetaan maulla etikalla ja pakataan kuiviin steriileihin purkkeihin. Ne voidaan peittää muovisuojuksilla. Tätä persilja-adjikaa tulisi pitää jääkaapissa.
Jos tomaatteja ei voida jostain syystä käyttää, tällainen valmiste voidaan tehdä myös tomaattipastalla. Sillä on rikkaampi maku.
Adjika-persilja tomaattipastalla
Paljon sokeria ja tomaattipastaa antaa sille voimakkaan maun, eikä huomattava määrä valkosipulia pilaa sitä.
Tämän aihion valmistelemiseksi tarvitsemme:
- persiljan vihreät - 0,5 kg;
- valkosipuli - 225 g;
- paprika - 0,5 kg;
- paksu tomaattipasta - 1 kg;
- kasviöljy - 300 ml;
- sokeri - 90 g;
- suola - 100 g;
- jauhettu kuuma pippuri - 3 tl.
Pese yrtit, kuoritut valkosipulit ja paprikat. Jauhaa vihannekset lihamyllyssä tai tehosekoittimella. Lisää kaikki muut ainesosat ja sekoita hyvin. Tällainen adjika asetetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan muovikannilla. Säilytä tuotetta vain jääkaapissa.
Herkullinen ja terveellinen persiliadjika erilaisilla lisäaineilla rikastuttaa valikkoa. Talvella se auttaa selviytymään vitamiinipuutoksista. Ja ainutlaatuinen vihreän tuoksu muistuttaa sinua lämpimistä kesäpäivistä.
