Sisältö
Monet puutarhurit kohtaavat saman tilanteen joka syksy. Puutarhassa on vielä paljon vihreitä tomaatteja, mutta tuleva kylmä ei salli niiden kypsyä kokonaan. Mitä tehdä sadonkorjuulle? Emme tietenkään heitä mitään pois. Loppujen lopuksi voit valmistaa upeaa kaviaaria kypsymättömistä tomaateista. Tässä artikkelissa opimme kuinka valmistaa tämä ruokalaji nopeasti ja herkullisesti.
Kuinka valmistaa kaviaaria vihreistä tomaateista
Tärkeintä on valita oikeat ainesosat. Ensimmäinen askel on keskittyä itse tomaateihin. Vihannesten tulee olla kiinteitä, paksun ihon kanssa. Tällaiset hedelmät voidaan korjata, kun pensaat eivät ole vielä kuivuneet. Tarkista myös hedelmän sisäpuoli. Tätä varten tomaatit leikataan ja massan tiheys määritetään.
Katkeruutta voi esiintyä vihreissä hedelmissä, mikä osoittaa solaniinin pitoisuuden. Tämä myrkyllinen aine on vaarallinen ihmisten terveydelle ja antaa tomaateille katkeran maun. Solaniinin poistamiseksi liota tomaatteja suolaisessa vedessä hetkeksi. Muista myös, että vain vihreä vihannes maistuu katkeralta. Siksi on turvallisempaa ottaa valkaistut tai vaaleanpunaiset tomaatit aihioiksi.
Kaviaarin valmistuksen periaate on melko yksinkertainen. Sinun tarvitsee vain paistaa vihannekset ja hauduttaa ne sitten hitaassa liesi tai tavallisessa kattilassa. Tämä prosessi ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Ainoa asia on, että sinun on puhdistettava ja leikattava kaikki tarvittavat komponentit.
Kaviaari voi itse tomaattien lisäksi sisältää valkosipulia, sipulia, tuoreita porkkanoita ja nuoria vihreitä. Yleensä vihannekset paistetaan pannulla erikseen, ja sitten siirrän kaiken kattilaan ja muhennokseen. Mutta kaviaaria voidaan valmistaa myös muilla tavoilla.
Vihreiden tomaattien talvikaviaari voi sisältää myös majoneesia, kesäkurpitsaa, punajuurikkaita, munakoisoa ja paprikaa. Alla tarkastelemme kaviaarin reseptiä vihreistä tomaateista, paprikoista ja kesäkurpitsoista. Olemme varmoja, että tällainen välipala ei jätä sinua välinpitämättömäksi.
Nuolla sormesi kaviaaria vihreiden tomaattien ja pippurin kanssa
Valmistellaksesi tämän aihion talveksi sinun tulee valmistaa seuraavat komponentit:
- kypsymättömät tomaatit - kolme kilogrammaa;
- jauhettua mustapippuria - viisi grammaa;
- makea paprika - yksi kilogramma;
- syötävä suola maun mukaan;
- tuoreet porkkanat - yksi kilogramma;
- pöytäviinietikka 9% - 100 millilitraa;
- sipulit - puoli kiloa;
- kasviöljy - 30 millilitraa;
- rakeinen sokeri - 100 grammaa.
Kaviaarin "Lick your fingers" valmistusprosessi:
- Ensimmäinen vaihe on vihannesten valmistaminen. Kuori sipulit ja pese ne juoksevan veden alla. Puhdistamme ja pesemme myös porkkanat. Kuori paprikat siemenistä ja poista ydin veitsellä. Huuhtele tomaatit huolellisesti veden alla.
- Leikkaa sipulit ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Paprikat ja tomaatit on hienonnettava tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Käytä haudutusta varten astiaa, jolla on paksu pohja, muuten kaviaari alkaa tarttua. Kaikki valmistetut vihannekset laitetaan kattilaan, siihen kaadetaan auringonkukkaöljyä ja lisätään mustapippuria ja syötävää suolaa. Jos massa tuntuu sinulle liian paksulta, voit kaataa pieni määrä vettä (keitettyä) kattilaan.
- Astia asetetaan liedelle ja keitetään matalalla lämmöllä.Noin tunnin kuluttua massaan lisätään rakeistettua sokeria ja pöytäviinietikkaa. Kaviaaria keitetään vielä 15 minuuttia ja pannu poistetaan lämmöltä. Tässä vaiheessa sinun on maistettava valmiste ja lisättävä suolaa ja muita mausteita tarvittaessa.
- Valmistetut purkit on huuhdeltava perusteellisesti ja steriloitava kätevällä tavalla. Myös metallikannet tulisi steriloida. Kuuma aihio kaadetaan tölkeihin ja rullataan välittömästi. Sitten astiat käännetään ympäri ja kääritään lämpimään peitteeseen. Talveksi valmistettu kaviaari siirretään viileään huoneeseen, kun se on täysin jäähtynyt.
Kaviaaria vihreiden tomaattien ja kesäkurpitsa kanssa
Mausteinen vihreä tomaatti ja kesäkurpitsa kaviaari valmistetaan seuraavista ainesosista:
- vihreät tomaatit - puolitoista kiloa;
- omenaviinietikka - 100 millilitraa;
- kuuma pippuri - yksi palo;
- syötävä suola maun mukaan;
- nuori kesäkurpitsa - 1 kg;
- rakeinen sokeri - 150 grammaa;
- piparjuuren juuri valinnainen;
- kasviöljy - 100 millilitraa;
- valkosipuli - 0,3 kg;
- sipulia 500 grammaa.
Kaviaarin valmistus:
- Kypsymättömät tomaatit pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Kesäkurpitsa kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella. Kuori ja pilko valkosipuli ja sipulit.
- Kaikki vihannekset laitetaan kattilaan, niihin lisätään kasviöljyä, omenaviinietikkaa, suolaa ja kuumaa pippuria. Massa sekoitetaan ja asetetaan sivuun mehun uuttamiseksi.
- Sitten pannu pannaan tuleen, kiehuu ja keitetään vain kymmenen minuuttia.
- Keitetty kaviaari kaadetaan puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Säiliöt suljetaan välittömästi steriloiduilla metallikannilla. Seuraavaksi pankit on käännettävä ympäri ja peitettävä lämpimällä peitolla. Päivän kuluttua työkappaleen tulisi jäähtyä kokonaan. Tämä tarkoittaa, että se voidaan siirtää kellariin talvisäilytystä varten.
Johtopäätös
Tässä artikkelissa kuvataan askel askeleelta vihreän tomaatin kaviaarin keittäminen. Nämä reseptit koostuvat yksinkertaisimmista ja edullisimmista elintarvikkeista. Siksi jokainen voi valmistaa samanlaisen herkun talveksi. Ainesosien määrää voidaan säätää mieleisekseen. Ne, jotka pitävät siitä mausteisemmaksi, voivat lisätä chiliä tai päinvastoin vähentää määrää. Olemme varmoja, että tällaiset reseptit auttavat sinua tekemään upeita suolaisia välipaloja talveksi.
