Camelinan sienikaviaari talveksi: yksinkertaiset reseptit

Klassisten sienisadonkorjuuvaihtoehtojen - suolaus ja peittaus - lisäksi voit valmistaa siitä mielenkiintoisempia ja maukkaampia ruokia. Camelina-kaviaarilla on kirkas maku ja erinomainen aromi. Suuri määrä reseptejä antaa jokaiselle mahdollisuuden valita makuominaisuuksiinsa parhaiten sopiva vaihtoehto.

Onko mahdollista tehdä kaviaaria kamelinasta

Tätä sienikunnan edustajaa arvostetaan ruoanlaitossa. Vuosisatojen ajan sitä pidettiin yhtenä jaloimmista ja herkullisimmista sienistä. Sitä käytetään aktiivisesti peittauksessa ja suolassa. Erinomaisten kuluttajaominaisuuksien ansiosta sienet ovat saamassa yhä enemmän suosiota kotiäidien keskuudessa joka vuosi.

Sienikaviaarin keittäminen niiden käytön avulla antaa sinulle erinomaisen tuotteen, jota arvostavat hiljaisen metsästyksen hedelmistä valmistettujen ruokien ystävät. Toisin kuin putkimaiset sienet, kamelinan lopputuotteen hiukkasilla on tiheämpi rakenne. Yhdistettynä muihin ainesosiin voidaan saada tasapainoinen herkku.

Saffronimaitokorkkeja on kahta tyyppiä - mänty ja kuusi. Uskotaan, että paras ruokalaji on valmistettu mäntystä. Tämä johtuu kuivemmista kasvuolosuhteista ja sen seurauksena suuren määrän loisten ja haitallisten hyönteisten puuttumisesta. Kuusi-sienet soveltuvat myös kaviaarin keittämiseen, mutta ne edellyttävät enemmän huomiota alkukäsittelyn aikana.

Kuinka herkullisesti keittää camelina-kaviaaria

Lopputuotteen saamiseksi, jolla on erinomaiset makuominaisuudet, on tarpeen noudattaa vastuullista lähestymistapaa pääainesosan keräämisessä. On parasta valita kuivat mäntymetsät, jotka sijaitsevat riittävän kaukana moottoriteistä ja suurista kaupungeista. Jos kokemus hiljaisesta metsästyksestä ei riitä, voit ostaa tuotteen luotettavilta sienenkäyttäjiltä.

Pääainesosan oikea valmistelu jatkokäsittelyä varten on erittäin tärkeää. Kaikki hedelmäkappaleet lajitellaan huolellisesti poistamalla hyönteiset, likahiukkaset sekä vaurioituneet korkit ja jalat. Levyjen väliin kerääntyneiden toukkien ja hiekanjyvien poistamiseksi sienet kaadetaan kylmällä vedellä pienellä määrällä suolaa 30-40 minuutin ajan.

Sieni-kappaleiden kiehuminen kaviaarin valmistamiseksi kestää enintään 15-20 minuuttia. Jos jatkat tätä aikaa, voit menettää sienen maun ja herkän aromin kokonaan. Pidemmällä kypsennyksellä myös massan rakenne muuttuu - se muuttuu löysemmäksi ja pehmeämmäksi.

Nopean kiehumisen jälkeen sienet laitetaan esilämmitettyyn pannuun ja paistetaan muutaman minuutin ajan. Tämä tekee heidän maustaan ​​kirkkaamman. Vasta sen jälkeen ne viedään lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimessa tasaiseksi.Lopputuote on suolattu ja maustettu suosikkimausteillasi.

Kaviaarin reseptit sahrami maitokorkkeista talvella

On olemassa kaksi vaihtoehtoa resepteille sienikaviaarin valmistamiseksi kamelinasta talveksi - lisästeriloinnilla ja ilman. Ensimmäisessä tapauksessa täytetyt tölkit, joissa on lopputuote, kuumennetaan edelleen astiassa, jossa on kiehuvaa vettä. Voit välttää steriloinnin lisäämällä lisää ainesosia purkkeihin lopputuotteen - etikan tai kasviöljyn kanssa.

Tuoreita sieniä käytetään useimmiten pääainesosana. Resepteissä sienikaviaarin valmistamiseksi kamelinasta käytetään kuitenkin usein jäädytettyjä tai suolattuja valmisteita. Tärkeimmät erot ovat vain pienet vivahteet niiden esikäsittelyssä.

Valmiiden kaviaarien sienimaun paljastamiseksi ja monipuolisemmaksi kotiäidit turvautuvat moniin temppuihin ja muihin ainesosiin. Esimerkiksi kullanruskeaan paistetuilla sienillä on voimakkaampi maku. Voit myös käyttää perinteisiä lisäaineita, kuten sipulia, porkkanaa, valkosipulia ja tomaattia.

Camelina-kaviaari sipulilla

Sienikamelina-kaviaari sipulilla on helpoin resepti herkulliseen välipalaan talvella. Ruoanlaittoon tarvitaan vähintään ainesosien sarja, ja kaikki perheenjäsenet arvostavat sen makua. Käytä tällaista yksinkertaista välipalaa:

• 1 kg tuoreita sieniä;
• 500 g sipulia;
• suola ja jauhettu pippuri;
• kasviöljy.

Äskettäin poimittuja lialta puhdistettuja sieniä keitetään kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, poistetaan ja painetaan 2-3 tunniksi. Sen jälkeen ne viedään lihamyllyn läpi ja paistetaan matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Paista toisessa paistinpannussa hienoksi hienonnettu sipuli kuoreeksi. Sitten se siirretään pannulle, jossa on sieniä. Sekoita saatu massa tasaisesti, lisää pippuria ja suolaa ja hauduta sitten vielä 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä. Valmis astia jäähdytetään ja asetetaan purkkeihin. Kaada 2 rkl kumpaankin. l. öljyä ilmatiiviän kalvon luomiseksi. Pankit suljetaan nailonkannilla ja lähetetään jääkaappiin tai kellariin.

Camelina-kaviaari porkkanoita talvella

Porkkanat sopivat hyvin tuoreiden sienien kanssa. Se tasapainottaa astian maun ja lisää siihen hieman makeutta. Kypsennä tällä tavalla 1 kg sahramimaidon korkkeja säilöntäaineeksi 400-450 g porkkanaa, karkeaa suolaa ja auringonkukkaöljyä. Välipalan valmistaminen sisältää useita vaiheita:

1. Sienirunkoja keitetään 15 minuuttia, sitten ylimääräinen neste valutetaan niistä ja hienonnetaan tehosekoittimella.
2. Kuori ja pilko porkkanat karkealla raastimella.
3. Sekoita vihannekset sienien kanssa suuressa paistinpannussa ja paista kullanruskeiksi.
4. Valmiit kaviaarit suolataan ja maustetaan mustapippurilla maun mukaan.

Alkuruoka jäähdytetään ja laitetaan höyrysteriloituihin lasipurkkeihin. Purkit on täytettävä tiiviisti, jättäen 1 cm tyhjäksi kaulaan - sinne kaadetaan auringonkukkaöljyä. Purkit suljetaan kannella ja asetetaan viileään paikkaan.

Kaviaarin resepti sahramimaidon korkkeista talvella "nuolet sormiasi"

Yksi klassisista sieniruokien resepteistä. Se käyttää sipulia ja tuoreita porkkanoita. Kypsennystapa käsittää tölkkien lisästeriloinnin ennen kuin ne rullataan kannen alle.

Valmista herkullinen kaviaari sahrami-maitokorkkeista talveksi käyttämällä:

• 1 kg sahrami-maitokorkkia;
• 3 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• suolaa ja mausteita haluttaessa.

Sieniä keitetään 20 minuuttia kevyesti suolaisessa vedessä ja leikataan sitten pieniksi paloiksi. Ne paistetaan hienonnettujen vihannesten kanssa kullanruskeaksi. Seos jauhetaan sekoittimella tasaiseksi, suolataan ja maustetaan halutulla tavalla.

Lasipurkit täytetään valmiilla kaviaarilla ja asetetaan laajaan vesipannuun. Veden tason tulisi olla noin 2/3 tölkkien korkeudesta. Sterilointi tapahtuu 30-40 minuutin kuluessa. Sen jälkeen kukin purkki peitetään nailonkannella ja lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin.

Kuinka tehdä camelina-kaviaaria tomaatin kanssa

Kun tuoreita tomaatteja lisätään, välipalan maku saa kirkkaan sävyn. Lisäksi astian väri muuttuu herkullisemmaksi kuin perinteinen resepti. Tällainen kaviaari on täydellinen sekä lounas- että juhlapöytiin.

Valmistuksessa käytetään seuraavia ainesosia:

• 2 kg sieniä;
• 1 kg tuoretta tomaattia;
• 2-3 sipulia;
• 1 tl Sahara;
• suolaa maun mukaan.

Tomaatit kuoritaan. Tätä varten ne poltetaan kiehuvalla vedellä ja poistetaan nopeasti. Sitten hedelmät viedään lihamyllyn läpi suurella solulla. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi. Keitä sieniä 10 minuuttia, tyhjennä vesi niistä ja kierrä ne lihamyllyyn.

Ensin sipuli paistetaan läpinäkyväksi. Siihen lisätään tomaatteja ja niitä haudutetaan 10 minuuttia. Paloitellut sienet, sokeri ja suola levitetään vihannesten kanssa. Massa sammuu vielä 10-15 minuuttia. Sen jälkeen valmis kaviaari asetetaan steriileihin purkkeihin, suljetaan kannella ja laitetaan kylmään varastointiin.

Kuinka tehdä kaviaaria suolatuista sienistä

Tämän reseptin piirre on pääainesosan esikäsittely. Ylimääräisen suolan poistamiseksi sieniä liotetaan kylmässä vedessä 30-40 minuuttia. Sen jälkeen ne on kuivattava paperipyyhkeellä. Ruokalaji vaatii 1 kg suolattuja sieniä, 400 g sipulia ja suolaa.

Kuori ja pilko sipuli mahdollisimman hienoksi. Se paistetaan pehmeäksi, minkä jälkeen lihamyllyssä hienonnetut sienet lisätään pannulle. Vihannes- ja sienimassaa paistetaan 20 minuuttia, sitten maustetaan tarvittaessa suolalla. Valmis välipala asetetaan höyrykäsiteltyihin purkkeihin, suljetaan kannella ja laitetaan kylmään paikkaan.

Camelina-kaviaari talvella ilman sterilointia

Sienen aihioilla on melko pitkä säilyvyysaika jopa silloin, kun lisästerilointia ei ole tehty. Tällaisille aihioille on useita vaihtoehtoja. Suosituin on kasviöljyn lisääminen lopputuotteeseen, joka ei anna ilman kulkea ja estää haitallisten mikro-organismien kehittymisen. Voit myös käyttää lisäaineita säilyvyyden pidentämiseen - pöytäviinietikka ja sokeri.

1 kg sieniä keitetään kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, sitten hienonnetaan tehosekoittimessa ja haudutetaan sipulilla, porkkanalla ja muilla ainesosilla. Tuloksena oleva astia lähetetään purkkeihin, joista kuhunkin kaadetaan 2 rkl. l. kasviöljy. Tällä tavalla valmistettua välipalaa voidaan säilyttää enintään yhden vuoden ajan.

Resepti kaviaaria paistetuista sienistä talvella

Tärkein ero tällaisen välipalan välillä on pääainesosan paistaminen ennen jauhamista tehosekoittimessa. Tämän ansiosta kaviaari saa erittäin kirkkaan maun paistetuista sienistä.

Valmista tällainen yksinkertainen herkku ottamalla:

• 1 kg sahrami-maitokorkkia;
• 200 g sipulia;
• 200 g porkkanaa;
• auringonkukkaöljy;
• mausteet maun mukaan.

15 minuutin ajan keitetyt sienet heitetään siivilään, minkä jälkeen ne jaetaan osiin ja paistetaan kullanruskeaksi. Saute sipulia ja porkkanoita erillisessä kattilassa, kunnes ne ovat pehmeitä. Kaikki astian komponentit sekoitetaan, ripotellaan suolalla ja lähetetään lihamyllyyn. Kaviaari asetetaan höyrysteriloituihin purkkeihin lisäämällä lisäksi 1-2 rkl. l. öljyt. Ne on peitetty kannilla ja sijoitettu kellariin tai jääkaappiin.

Camelina-jalan kaviaari

Monet ihmiset suosivat sieni-jalkoja. Toisin kuin korkit, niillä on tiheämpi rakenne. Ne ovat ihanteellisia kaviaarin valmistamiseen, kun taas korkit voidaan lähettää suolaa tai peittausta varten.1 kg kaviaarin valmistamiseksi kamelinan jaloista käytetään vain suolaa ja auringonkukkaöljyä.

Kypsennysprosessi on seuraava:

1. Esikuumennuksen välttämisen jälkeen jalat jauhetaan lihamyllyssä.
2. Ne paistetaan kuumassa kattilassa ¼ tuntia ja suolataan maun mukaan.
3. Tulipalo vähenee ja jalat sammutetaan vielä 1/3 tunnin ajan.

Koska paistoprosessi on melko pitkä, jalkoja on sekoitettava säännöllisesti palamisen välttämiseksi. Valmis astia asetetaan lasipurkkeihin ja peitetään kannilla. On parasta säilyttää tällainen kaviaari jääkaapissa tai kylmässä kellarissa.

Camelina-kaviaari tomaattipastalla

Tomaattipasta lisää paitsi lisää makua. Hänen ansiostaan ​​voit saada ruokahalun värin valmiista välipaloista. Tällainen tuote on hyvä lisä musta leipä tai keitetyt perunat.

Sienen välipalan valmistamiseen tarvitset:

• 2 kg sahrami-maitokorkkia;
• 700 g porkkanaa;
• 5 kg sipulia;
• 200 g tomaattipasta;
• 5 valkosipulinkynttä;
• suola.

Sieniä keitetään 10 minuuttia, minkä jälkeen ne heitetään siivilään veden tyhjentämiseksi. Sitten sienet paistetaan hienonnettujen vihannesten kanssa kullanruskeiksi. Ne murskataan sekoittimella, kunnes lisätään sileä ja murskattu valkosipuli, suola ja tomaattipasta. Massa paistetaan 1,5 tuntia matalalla lämmöllä, asetetaan sitten lasiastiaan, korkkiin ja varastoidaan.

Jäädytetty sienikaviaari

Herkullisen välipalan valmistaminen aiemmin pakastetuista sienistä tekee siitä upean välipalaruokan. Jotta sieniä ei pilata, niitä ei tarvitse sulattaa liian nopeasti. On parasta jättää ne jääkaappiin yöksi tai yöksi. Sulatetut sienet sopivat täydellisesti kaviaariin.

Se vaatii:

• 1 kg pakastettua tuotetta;
• 2-3 sipulia;
• 1 iso porkkana;
• mausteet maun mukaan;
• paistoöljy.

Sulatettu tuote ei tarvitse lisäkeittämistä. Sienet pilkotaan ja paistetaan vihannesten kanssa kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten ne upotetaan upotussekoittimella tasaisiksi. Valmistettu kaviaari asetetaan steriloituihin astioihin ja suljetaan tiukasti.

Camelina-kaviaari valkosipulilla

Lisääntyneen valkosipulimäärän käyttö luo suolaisen ruoan, jolla on upea maku. Maun mieltymysten mukaan voit muuttaa valkosipulin määrää, mutta perinteinen suhde on 1 iso pää 2 kg sientä kohti.

Muiden ainesosien joukossa käytetään:

• 400-500 g sipulia;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1-2 rkl. l. hienoa suolaa.

15 minuutin ajan keitetyt hedelmäkappaleet pilkotaan tehosekoittimessa tasaisiksi paistettujen sipulien kanssa. Suolatut sienet, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja 1 rkl. l. Sahara. Valmiit tuotteet sekoitetaan purkkeihin ja steriloidaan leveässä kattilassa 20-30 minuutin ajan. Purkit, joissa on valmiita herkkuja, suljetaan ilmatiiviisti ja sijoitetaan viileään paikkaan.

Mausteinen kaviaari camelina-sienistä

Suolaisia ​​reseptejä rakastavat voivat valmistaa itselleen todella mausteisen välipalan. Gastronomisten mieltymystesi mukaan voit neutraloida kuumien mausteiden määrän valitsemalla maun ja pisteen täydellisen tasapainon.

Alkuperäisessä reseptissä mausteista kaviaaria kamelina-sienistä talvella he käyttävät:

• 2 kg tuoreita sieniä;
• 300 g porkkanaa;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 1 tl punainen paprika;
• mausteet maun mukaan.

Tunnin ajan keitetyt sienet paistetaan pannulla karkealle raastimella raastetulla porkkanalla. Kun porkkanaan muodostuu kevyt kuori, vihannes-sienimassa murskataan tehosekoittimessa tasaiseksi. Siihen lisätään chiliä ja paprikaa sekä suolaa maun mukaan. Valmis kaviaari tampataan tiukasti valmisteltuun astiaan, peitetään kannella ja asetetaan viileään paikkaan.

Sieni Camelina Caviar ja Bell Pepper

Paprika koristaa välipalan makeudella ja erinomaisella aromilla. Tällaisen astian sakeus todella houkuttelee erilaisten vihanneslevitteiden ystäviä. Tämä herkku täydentää täydellisesti ruokapöytää talvikuukausina.

Valmista tällainen yksinkertainen välipala käyttämällä:

• 1 kg paprikaa;
• 3 kg tuoreita mäntysieniä;
• 500 g porkkanaa;
• 5-6 sipulia;
• mausteet maun mukaan.

Vihannekset puhdistetaan ja hienonnetaan lihamyllyssä yhdessä keitettyjen sienien kanssa. Tuloksena saatu massa levitetään suuressa kattilassa ja paistetaan kasviöljyssä tunnin ajan. Lopputuote siirretään purkkeihin. Ne steriloidaan kiehuvassa vedessä puolen tunnin ajan. Vasta sen jälkeen tölkit rullataan kannen alle ja laitetaan viileään paikkaan.

Sienikaviaarin resepti talvella sahrami-maitokorkeista hitaassa liesi

Multikeitin on ihanteellinen kokemattomille kotiäideille. Tämä laite helpottaa sienien korjaamista talvella. Esitetty kamelinan kaviaarin resepti on yksinkertaisin.

Hyvän valmiin ruokalajin saamiseksi sinun on otettava:

• 1 kg sahrami-maitokorkkia;
• 200 g sipulia;
• 1 porkkana;
• mausteet tarpeen mukaan.

Kaikki ainesosat hienonnetaan ja laitetaan multicooker-kulhoon. Peitä laitteen kansi, aseta sammutusohjelma 60 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua avaa kansi ja jauhaa monikeittimen sisältö upotetulla sekoittimella tasaiseksi. Suolaa ja jauhettua pippuria lisätään makuun. Kaviaari asetetaan höyrytettyihin purkkeihin, peitetään nailonkannilla ja laitetaan kylmään huoneeseen.

Keitetty sienikaviaari sitruunamehulla

Sitruunamehu antaa välipalalle kirkkaan sitrushedelmän maun ja miellyttävän hapan. Lisäksi sen avulla voit pidentää tuotteen säilyvyyttä hieman. Kaviaaria varten raakaa sahrami maitokorkit talvella, tämä resepti vaatii:

• 1,5 kg pääainesosa;
• 2 isoa sipulia;
• 5 rkl. l. oliiviöljy;
• 1/2 sitruunaa;
• vihreät;
• suola.

Sieniä keitetään ¼ tunnin ajan, heitetään siivilään ja viedään 2 kertaa lihamyllyn läpi. Sipulit pilkotaan mahdollisimman hienoksi ja paistetaan öljyssä kullanruskeaksi. Sen jälkeen sienimassa lisätään siihen ja haudutetaan 15-20 minuuttia.

Valmiit kaviaarit suolataan ja sitruunamehua lisätään siihen, sitten siirretään lasipurkkeihin. Niitä steriloidaan puolen tunnin ajan. Purkit rullataan ylös ja laitetaan kylmään huoneeseen tai jääkaappiin myöhempää säilytystä varten.

Camelina-kaviaarin kaloripitoisuus

Valmiissa astiassa on melko vähän kaloreita. Koska sienikaviaari sisältää runsaasti kuituja ja proteiineja, sitä käytetään usein ruokavaliossa ja ravinto-ohjelmissa.

100 g tätä tuotetta sisältää:

• proteiinit - 2,2 g;
• rasvat - 6,1 g;
• hiilihydraatit - 6,5 g;
• kalorit - 88,4 kcal.

Tällainen kaloritaulukko vastaa perinteisiä reseptejä kaviaarin valmistamiseksi, joka sisältää sienien lisäksi porkkanoita, sipulia ja kasviöljyä. Tomaatin ja tomaattipastan lisääminen lisää hiilihydraattiprosenttia. Säilytys öljykalvomenetelmällä lisää rasvaa valmiiseen astiaan.

Varastointiehdot

Sienikaviaaria voidaan varastoida melko kauan menettämättä makua, jollei tölkkien tiiviys ja reseptin oikea tekniikka ole sallittuja. Jopa ilman lisästerilointia tuotetta voidaan varastoida höyrytetyissä ja tiiviisti suljetuissa tölkeissä 5-6 kuukautta. Steriloinnin tapauksessa säilyvyysaika on helposti yli 1-2 vuotta.

Kuten muidenkin aihioiden varastoinnissa, sienten kaviaariin sopivat parhaiten viileät paikat, jotka eivät saa suoraa auringonvaloa. Maan kellari tai lämmittämätön kellari sopivat parhaiten. Jos ruoan säilyttämiseen ei ole ylimääräistä tilaa, voit laittaa tölkit tyhjällä jääkaapin ylemmille hyllyille.

Johtopäätös

Camelina-kaviaari on erittäin herkkä ja maukas alkupala, joka on loistava lisä mihin tahansa pöydään. Suuri määrä ruoanlaitto-reseptejä ja lopputuotteen vaikuttava säilyvyys tekevät tästä ruokalajista yhden tärkeimmistä hiljaisen metsästyksen hedelmien käsittelyssä.

Suositellut merkinnät

Munakoiso-kaviaari lihamyllyn läpi

Kylmä ja kuumattu savustettu muksun-kala: valokuva, kaloripitoisuus, reseptit, arvostelut

Paistettua ukrainalaista makkaraa kotona: reseptit suolistossa, valkosipulilla

Kanamakkaraa pullossa kotona

Voin salaatti: marinoitua, paistettua, tuoretta, kanaa, majoneesia, yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä

Solyanka-reseptit sahrami-maitokorkkeista talveksi

Persikat talveksi: kultaiset reseptit

Meloni kuin ananas talveksi

Tomaatit omassa mehussaan tomaattipastalla