Säilykevilja: hyödyt ja haitat, kuinka suolakurkkua talvella

Säilykeviljan edut ja haitat kiinnostavat monia - tuotetta käytetään usein salaateissa ja lisukeissa. Ymmärtääksesi, mitä vaikutusta sillä on kehoon, sinun on perehdyttävä koostumuksen ja ominaisuuksien yksityiskohtiin.

Säilykeviljan kemiallinen koostumus

Pitkäaikaiseen varastointiin säilötyt jyvät sisältävät melko paljon arvokkaita aineita. Heidän joukossa:

C-, E- ja B-vitamiinit;
rauta ja kalsium;
magnesium, fosfori ja sinkki;
aminohapot - lysiini ja tryptofaani;
beetakaroteeni;
disakkaridit ja monosakkaridit.

Säilykeviljat sisältävät myös kuitua, pienen määrän A-vitamiinia ja niasiini PP: tä, jolla on myös suuria etuja.

Säilykeviljan kalori ja ravintoarvo

Suurin osa purkitetuista jyvistä on hiilihydraatteja - niitä on noin 11,2 g, vain 2 g on proteiineja, ja vähimmäistilavuus on rasvojen käytössä - 0,4 g.

Kaloripitoisuus on keskimäärin 58 kcal / 100 g, mutta valmistajasta riippuen tämä luku voi vaihdella hieman. Joka tapauksessa purkitetuilla jyvillä on alhainen ravintoarvo, ne sisältävät monia etuja ja eivät välttämättä vahingoita hahmosi.

Miksi purkitettu maissi on sinulle hyvä

Säilyketuotetta arvostetaan paitsi miellyttävän maun ja pidennetyn säilyvyyden vuoksi. Se on erittäin hyödyllinen, kun sitä käytetään oikein, koska:

vahvistaa immuunijärjestelmää ja hormonaalista järjestelmää hyödyllisten vitamiinien lisääntyneen pitoisuuden vuoksi;
tukee terveellistä sydämen toimintaa, koska tuotteessa on magnesiumia;
sillä on suotuisa vaikutus verisuoniin, ja se paitsi vahvistaa niiden seinämiä myös alentaa verenpainetta verenpainetaudissa;
auttaa turvotuksessa, koska sillä on diureettisia ja kolereettisia ominaisuuksia;
Voi olla hyödyllinen diabetekselle, jos sitä käytetään pieninä annoksina ja lääkärin luvalla;
auttaa anemian ja anemian kanssa, kyllästämällä verta arvokkailla aineilla;
alentaa veren kolesterolitasoja ja estää ateroskleroosin kehittymisen;
tuo suurta hyötyä ruoansulatukseen, erityisesti taipumuksella ummetukseen;
sillä on puhdistava vaikutus maksaan ja parantaa aineenvaihduntaa.

Säilykkeiden siementen käytöstä on hyötyä, jos hermoston toiminnassa esiintyy häiriöitä, kovan henkisen työn ja emotionaalisen ylikuormituksen aikana.

Miehille ja naisille

Säilykkeiden siementen hyödyt naisten terveydelle ovat erityisen voimakkaita vaihdevuosien ja tuskallisten jaksojen aikana. Tuote auttaa säätelemään hormonaalista tasoa, eliminoi verenhukan vaikutukset ja parantaa yleensä hyvinvointia.

Ei vahingoita maissia eikä miehiä.Säilötyt jyvät vahvistavat verisuonia ja sydäntä, ja maukkaiden jyvien säännöllinen käyttö on hyödyllistä, koska se estää vakavien sairauksien - aivohalvausten ja sydänkohtausten - kehittymisen.

Seniorille

Vanhuksille purkitetut jyvät ovat erityisen hyödyllisiä, koska ne sisältävät paljon fosforia, mikä tarkoittaa, että ne auttavat suojaamaan luustoa tuhoutumiselta. E-vitamiinilla siemenissä on suotuisa vaikutus aivoihin, se vahvistaa muistia ja estää skleroosin ja muiden seniilien sairauksien kehittymisen.

Tärkeä! Säilyketyssä ytimessä oleva kuitu voi tehdä sekä hyvää että pahaa vanhuksille.

Tuotteella on laksatiivinen vaikutus, ja siksi on usein hyödyllistä käyttää sitä usein ummetuksen vuoksi. Mutta ripulilla on taipumus viljoista pidättäytyä, ne voivat vahingoittaa suolistoa.

Raskauden ja imetyksen aikana

Lapsen synnytyksen aikana tuotteen käyttö on sallittua - maissisäilykkeet ovat hyödyllisiä, koska ne paitsi auttavat selviytymään toksikoosista ja turvotuksista, mutta sillä on myös pieni virkistävä vaikutus. Säilykeviljoista ei ole haittaa sikiölle - vitamiineilla ja kivennäisaineilla on suotuisa vaikutus sen muodostumiseen.

Imetyksen aikana on suositeltavaa sisällyttää purkitettu tuote ruokavalioon aikaisintaan kuusi kuukautta synnytyksen jälkeen. Se voi olla hyödyllistä ja parantaa imetystä, mutta korkean kuitupitoisuuden vuoksi vauvat eivät aina hyväksy sitä hyvin. Jos äidin ruokavaliossa esiintyvien jyvien jälkeen lapsella on vatsavaivat ja koliikkia, maissi on hylättävä, se on haitallista.

Onko mahdollista antaa maissisäilykkeitä lapsille

Koska säilyke on runsaasti kuitua ja sillä on laksatiivinen vaikutus, se on haitallisempaa vauvoille. Mutta 2-3 vuoden kuluttua on mahdollista lisätä jyviä lasten ruokavalioon pieninä määrinä, niistä ei ole vain hyötyä, vaan niistä tulee varmasti yksi lapsen suosikkiherkkuista.

Huomio! Koska ytimet ovat vasta-aiheisia ja voivat aiheuttaa vakavia haittoja, sinun tulee ottaa yhteyttä lastenlääkäriin, ennen kuin lisäät maissisäilykkeitä lapsesi ruokavalioon.

Onko mahdollista syödä purkitettua maissia laihdutuksen aikana

Koska purkitettujen jyvien kaloripitoisuus on hyvin pieni, voit käyttää niitä ruokavalioon, ne auttavat sinua kestämään ruokavalion rajoitukset helpommin eivätkä vahingoita hahmosi. Mutta hyödyt ovat merkittäviä - tuote kyllästyy hyvin ja poistaa nälän tunteen sekä poistaa nopeasti toksiinit ja ylimääräisen nesteen kehosta. Kaikki tämä vaikuttaa laihtumiseen, varsinkin jos kulutat purkitettuja jyviä pieninä annoksina ja aamulla.

Normit ja käyttöominaisuudet

Jopa valokuva purkitetusta maissista herättää positiivisia tunteita. Se on maukas ja helposti sulava tuote, minkä vuoksi monet ihmiset ovat valmiita kuluttamaan sitä suurina määrinä. Älä kuitenkaan tee tätä - jos syöt liian paljon maissia, siitä ei ole hyötyä. Päinvastoin, siemenet aiheuttavat ruoansulatushäiriöitä ja haittoja. Säilyketuotteen suositeltu normi on enintään 100 g jyviä päivässä.

Voit käyttää maissia juuri sellaisena, tai voit lisätä sen salaatteihin tai yhdistää liha-, kala- ja vihannesseoksiin. Säilykeviljoja ei pidä syödä yöllä, niiden sulaminen kestää kauan ja voi siksi olla haitallista ja häiritä rauhallista unta.

Maissiöljy talvella kotona

Voit ostaa säilykkeitä mistä tahansa kaupasta. Mutta koska maissia viljellään usein kesämökeissä, kotiruokareseptit ovat erittäin suosittuja, ja niillä on myös suuria etuja.

Maissin purkitus jyvillä kotona

Klassinen resepti on säilyttää maissi kotona jyvillä, lopputuote ei käytännössä eroa ostetusta, ja hyödyt ovat usein paljon suuremmat. Työkappaleen valmistamiseen tarvitaan vain vähän ainesosia - vain vettä, itse maissia, suolaa ja sokeria.

Resepti näyttää tältä:

1 kg tuoreita korvia kuoritaan varovasti ja jyvät leikataan terävällä veitsellä;
jyvät kaadetaan kattilaan, kaadetaan vedellä ja keitetään keitettäessä matalalla lämmöllä;
valmiuden jälkeen maissi poistetaan liedeltä ja vesi kaadetaan erilliseen astiaan ja jyvät kaadetaan pieniin 0,5 litran purkkeihin.

Lisää 6 suurta ruokalusikallista sokeria ja 2 rkl suolaa kiehumisen jälkeen jäljellä olevaan veteen, sekoita ja kiehauta uudelleen. Sen jälkeen marinadi kaadetaan tölkkeihin ja lähetetään steriloitavaksi, jotta tuote ei huonone liian nopeasti eikä aiheuta vahinkoa.

Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan tiiviisti kannilla, käännetään ylösalaisin ja kääritään sitten pyyhkeeseen. Säilöttyjen aihioiden eristys voidaan poistaa vasta, kun ne ovat täysin jäähtyneet.

Neuvoja! Keittämisen aikana on hyvin yksinkertaista ymmärtää, että jyvät ovat valmiita - niiden tulisi pehmentyä kunnolla ja alistua helposti sormien murskaamiseen tai puremiseen.

Maissisäilykkeet Cob-reseptissä

Nuori maissi voidaan purkittaa tynnyrissä, mikä helpottaa ruoanlaittoa.

Useat korvat otetaan kokonaisina tai leikataan 2-3 osaan, jos maissi on liian suuri.
Korvat kuoritaan, laitetaan suureen kattilaan ja keitetään puoli tuntia.
Tuo toisessa kattilassa tällä hetkellä vielä yksi litra vettä kiehuvaksi ja lisää siihen 20 g suolaa. Tämä liuos toimii maissin marinadina.

Kun maissintähdet ovat pehmeitä, ne poistetaan liedeltä ja annetaan jäähtyä, ja sitten ne jaetaan purkkeihin ja kaadetaan marinadilla, jäähdytetään myös huoneenlämpötilaan. Haittojen välttämiseksi lopputuote purkissa lähetetään steriloitavaksi tunniksi, minkä jälkeen se rullataan ylös ja jäähdytetään lopuksi lämpimän peiton alla.

Säilykkeet maissi resepti ilman sterilointia

Voit säilyttää maissin jyvissä ilman sterilointia, jos teet sen oikein, siitä ei ole haittaa. Resepti näyttää tältä:

maissijyvät esikeitetään ja laitetaan desinfioituihin puhtaisiin 0,5 litran tölkeihin;
kiehuvaa vettä kaadetaan pankkeihin ja jätetään noin puoleksi tunniksi korkealaatuiseen lämmitykseen;
sitten vesi kaadetaan varovasti kattilaan ja kiehuu uudelleen, minkä jälkeen se kaadetaan jälleen purkkiin 10 minuutiksi;
samaan aikaan 2 suurta ruokalusikallista etikkaa, 30 g sokeria ja 15 g suolaa liuotetaan 1 litraan kiehuvaa vettä ja valmistetaan säännöllinen marinaatti;
purkista tuleva vesi tyhjennetään uudelleen ja marinaadiseos kaadetaan paikalleen.

Pankit kierretään välittömästi ja asetetaan niskaan alaspäin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kotisäilykeviljaa voidaan säilyttää pitkään tällä valmisteella, eikä steriloinnin puute ole haitallista.

Marinoitua maissia vihannesten kanssa

Runsas maku ja tuotteen edut, säilykkeet yhdessä vihannesten kanssa. Tynnyrien peittaamiseksi sinun on:

kuori ja keitä useita korvia maun mukaan pehmeäksi;
pese, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi 1 kesäkurpitsa, 1 porkkana ja 1 paprika;
poista jyvät keitetyistä korville terävällä veitsellä, sekoita hienonnettuihin vihanneksiin ja laita essteriloituihin purkkeihin;
kaada jyvät ja vihannekset marinadilla, joka on valmistettu 1 suuresta lusikasta suolaa, 1,5 ruokalusikallista sokeria ja 25 ml etikkaa.

Löysästi suljetut tölkit tulee laittaa pannuun kuumalla vedellä ja työkappaleet pastöroida noin 10 minuutin ajan, ja sitten tölkit on rullattava ylös ja lähetettävä jäähtymään lämpimän peiton alle.

Maissin korjuu etikalla

Hyvin yksinkertainen resepti, joka tuo parhaan mahdollisen hyödyn eikä aiheuta haittaa, on etikassa maustettua maustettua maissia.

Kypsä maissi kuoritaan ja keitetään pehmeäksi, sitten kaadetaan kylmällä vedellä ja ytimet poistetaan tynnyreistä veitsellä.
Jyvät hajotetaan valmistettujen purkkien päälle ja kaadetaan kiehuvalla vedellä, ja sitten niiden annetaan asettua puoli tuntia.
Tämän ajan jälkeen vesi tyhjennetään, keitetään uudelleen kiehuvaksi, siihen lisätään 2 isoa ruokalusikallista sokeria ja etikkaa ja 1 iso lusikallinen suolaa.

Maissi kaadetaan lopuksi etikka-marinaadilla, sitten purkit lähetetään sterilointiin, minkä jälkeen ne rullataan tiukasti ja varastoidaan.

Sitruunahapposäilykkeet maissi

Epätavallinen tapa valmistaa nuorten maissin marinoituja tynnyriä sisältää sitruunahapon etikan sijasta. Tuote toimii hyvänä säilöntäaineena aiheuttamatta haittaa terveydelle.

Jyvät kuoritaan keitetystä maissista ja kaadetaan tavallisen algoritmin mukaan pieniin purkkeihin.
Kuhunkin tölkkiin kaadetaan 1 iso lusikallinen sokeria, puolet pienestä lusikasta suolaa ja vain 1/3 pienestä lusikasta sitruunahappoa.
Maissin kypsentämisen jälkeen jäljellä oleva neste keitetään uudelleen ja kaadetaan valmistettuihin purkkiin jyvien kanssa.

Työkappaleita steriloidaan 15-20 minuutin ajan, sitten ne rullataan tiukasti ylös ja lähetetään jäähtymään lämpimään paikkaan.

Mikä maissi sopii säilykkeisiin

Säilykkeiden maissilajikkeista on parempi valita sokerintähdet, niillä on eniten hyötyä. Huolimatta siitä, että on olemassa reseptejä, joissa on säilykerehumaissi, ja se ei aiheuta haittaa, on melko vaikeaa saavuttaa sama miellyttävä maku sitä valmistettaessa.

Lisäksi maissisäilykkeet ovat laadukkaita ja niistä on hyötyä, kun nuoria korvia käytetään kevyiden karvojen pohjalla ja meheviä lehtiä. Ylikypsä maissi ei aiheuta haittaa, mutta purkitetussa muodossa se on liian lempeä ja ankara edes pitkällä kiehumisella.

Säilötyn maissin säilyttäminen

Säilytystuotteita on noudatettava, jotta purkituotteesta saataisiin mahdollisimman paljon hyötyä, seistä pitkään eikä aiheuta vahinkoa. Ensinnäkin useimmat reseptit edellyttävät työkappaleiden sterilointia, muuten purkitettu maissi heikkenee nopeasti ja alkaa vahingoittaa.

On välttämätöntä pitää käärityt purkit purkitetuista elintarvikkeista pimeässä ja matalassa lämpötilassa, mieluiten jääkaapissa tai kellarissa. Säilyvyysaika on keskimäärin 6-7 kuukautta - asianmukaisesti säilötyt jyvät selviävät rauhallisesti talvesta ja säilyttävät edut seuraavaan kauteen asti.

Säilykeviljan haitat ja vasta-aiheet

Kaikista hyödyistään purkitettu tuote voi olla haitallinen, jos kulutat jyviä ja tynnyriä hallitsemattomasti tai jos on vasta-aiheita. On välttämätöntä luopua maissisäilykkeistä:

jos olet allerginen tuotteelle
mahahaava akuutissa vaiheessa;
akuutin gastriitin ja haimatulehduksen kanssa;
joilla on taipumus muodostaa veritulppia ja lisääntynyt veren hyytyminen;
joilla on taipumusta liikalihavuuteen - vahinko on tässä tapauksessa jopa vähäkalorinen ateria.

Säilykeviljaa tulee käyttää varoen, jos sinulla on usein ripulia, sillä sillä on laksatiivinen vaikutus suolistoon ja se voi olla haitallista.

Johtopäätös

Säilykeviljan hyödyt ja haitat riippuvat sen laadusta ja yksilöllisestä terveydentilasta. Jos vasta-aiheita ei ole ja purkitetut jyvät rullataan talveksi kaikkien sääntöjen mukaisesti, sokerimaissi tuo vain terveyshyötyjä.