Georgian tomaatit talveksi

Talven georgialaiset tomaatit ovat vain pieni osa laajaa talvella peitattujen tomaattireseptien perhettä. Mutta niissä on suljettu innostus, joka houkuttelee monien ihmisten makuja. Ei ole mitään, että Georgian marinoituja tomaatteja pidetään yhtenä suosituimmista välipaloista talvella.

Kuinka valmistaa tomaatteja Georgian kielellä oikealla tavalla

Nykyisissä talvivalmisteluissa tomaattivalmisteissa georgialaiset reseptit erotetaan aina ruokiin sisältyvien yrttien runsaudesta ja erilaisuudesta sekä pakollisista ainesosista, jotka lisäävät maustetta ruokiin: kuuma pippuri tai valkosipuli tai molemmat samaan aikaan.

Itse marinoitujen marinoitujen tomaattien valmistustekniikka ei ole kovin erilainen kuin yleisesti hyväksytty. Resepteissä käytetään usein etikkaa tai etikkaesanssia, joskus käytetään sterilointia, joskus tehdään ilman sitä.

Jos on tarpeen tehdä ilman etikkaa lainkaan, voit käyttää sitruunahappoa. Se toimii erinomaisena etikan korvikkeena monissa kasvivalmisteissa, varsinkin tomaattien suhteen. Valmistaaksesi täydellisen korvauksen 6-prosenttiselle etikalle, sinun on laimennettava 1 tl kuivaa sitruunahappojauhetta 22 rkl vettä.

Hedelmät tomaattien valmistamiseksi Georgian tyyliin, on toivottavaa valita vahva ja joustava. Suuret tomaatit on hylättävä, koska näiden reseptien mukaan säilytykseen käytetään vain kokonaisia ​​hedelmiä. Ennen purkkien täyttämistä tomaatit tulisi lajitella koon ja kypsyyden mukaan siten, että sama purkki sisältää tomaatteja, joilla on suunnilleen samat ominaisuudet. Hedelmien kypsyydelle ei ole erityisiä rajoituksia - vain ylikypsää tomaattia ei tule käyttää talven korjuuseen. Mutta kypsät, ruskeat ja jopa rehellisesti vihreät voivat hyvinkin sopia - heille on jopa olemassa erityisiä reseptejä, joissa arvostetaan heidän erikoista makua.

Georgian keittiössä käytettyjen yrttien valikoima on suuri, mutta suosituimmat tomaattien peittauksessa ovat:

• selleri;
• tilli;
• persilja;
• korianteri;
• rucola;
• basilika;
• suolainen.

Jos siis reseptissä mainittua yrttiä ei ole saatavilla, se voidaan aina korvata millä tahansa luettelossa ilmoitetulla yrtillä.

Georgian tomaatit: asettelu litran purkissa

Georgian kielellä valmistettavien tomaattien reseptien selaamisen helpottamiseksi talvella tässä on likimääräinen luettelo yleisimmistä ainesosista litraa kohden:

• tomaatit, mieluiten samaa kypsyysastetta ja kokoa - 500-700 g;
• makea paprika - 0,5-1 kpl;
• pieni sipuli - 1 pala;
• valkosipuli - 1 viipale;
• porkkanat - puolet;
• tilli - 1 haara kukinnolla;
• persilja - 1 oksa;
• basilika - 2 oksaa;
• korianteri - 2 haaraa;
• selleri - 1 pieni oksa;
• musta tai maustepippuri - 5 herneitä;
• 1 laakerinlehti;
• suola - 10 g;
• sokeri - 30 g;
• etikka 6% - 50 g.

Klassinen georgialainen tomaattiresepti

Tämän reseptin mukaan georgialaiset tomaatit korjattiin talveksi 100 vuotta sitten.

Sinun tulisi valmistautua:

• 1000 g tomaatteja, joiden kypsyys ja koko on sama;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 5-8 kpl neilikat;
• 2 rkl. lusikallinen suolaa ja rakeistettua sokeria;
• 5-10 jyvää mustapippuria;
• tilli, persilja, suolainen;
• 1 litra vettä marinadille;
• 60 ml pöytäviiniä.

Georgian tomaattien korjaaminen talvella ei ole erityisen vaikeaa.

1. Laita kolmasosa mausteista ja yrtteistä pohjaan puhtaisiin litran purkkeihin.
2. Pese tomaatit, pilko kuori useissa paikoissa, jotta se ei halkeile lämpökäsittelyn aikana.
3. Aseta tiiviisti riviin valmiiseen lasiastiaan.
4. Valmista marinadi kiehuvalla vedellä lisäämällä suolaa ja sokeria ja kaada tomaattien päälle.
5. Lisää 30 ml etikkaa jokaiseen purkkiin.
6. Peitä valmiiksi keitetyt kannet.
7. Steriloi 8-10 minuuttia.
8. Rullaa talveksi.

Nopea georgialainen tomaattikeitto

Monet kotiäidit eivät pidä sterilointiprosessista, koska se vie joskus liikaa aikaa ja vaivaa. Tässä tapauksessa on järkevää käyttää reseptiä nopeiden georgialaisten tomaattien valmistamiseen talveksi.

Tarvitset:

• 1,5-1,7 kg tomaatteja;
• 2 paprikaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 30 g suolaa;
• selleri, tilli, persilja;
• 5 mustaa ja maustepippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1-1,2 litraa vettä marinadille;
• 100 ml etikkaa.

Yleensä, jos peitatut tomaatit keitetään ilman sterilointia, ne käyttävät kolminkertaista kaatomenetelmää, jolloin tomaatit höyrytetään ennen kaatamista marinadilla. Nopea resepti, voit käyttää vielä yksinkertaisempaa menettelyä.

• paprikat puhdistetaan siemenistä, leikataan nauhoiksi;
• valkosipuli vapautetaan kuoresta ja hienonnetaan veitsellä;
• vihreät pilkotaan samalla tavalla;
• vihannekset ja yrtit sijoitetaan lasiastioihin, kaadetaan kiehuvalla vedellä, jätetään 10-12 minuutiksi;
• valmistaa samanaikaisesti marinadi lisäämällä mausteita ja mausteita veteen;
• tyhjennä jäähdytetty vesi, kaada kiehuva marinaatti välittömästi tomaattipurkkeihin ja kiristä ne välittömästi kannella talveksi säilyttämiseksi;
• Jätä tölkkien kansi jonkin lämpimän alle luonnollista sterilointia varten.

Georgian mausteiset tomaatit

Tätä talven reseptiä voidaan kutsua melko perinteiseksi tomaateille Georgian kielellä. Loppujen lopuksi kuumat paprikat ovat välttämätön osa melkein mitä tahansa georgialaista ruokaa.

Sinun tarvitsee vain lisätä 1-2 kuumaa pippuria palkoja edellisen reseptin ainesosiin, emännän mausta riippuen. Ja kypsennystapa pysyy samana.

Georgian tomaatit talvella ilman sterilointia

Kuten jo mainittiin, tavanomainen tomaattikeittomenetelmä Georgian kielellä ilman sterilointia koostuu kolmesta vaiheesta.

1. Ensimmäistä kertaa reseptin mukaan valmistetut vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä kaulaan asti (on sallittua, että vesi jopa valuu hieman).
2. Peitä steriileillä metallikannilla ja anna sen hautua 5-10 minuuttia.
3. Vettä kaadetaan mukavuuden vuoksi käyttämällä erityisiä reikiä sisältäviä kannet.
4. Se kuumennetaan 100 ° C: seen ja vihannekset kaadetaan jälleen purkkeihin tällä kertaa 10-15 minuuttia.
   Huomio! Lämmitysaika riippuu vihannesten kypsyysasteesta - mitä kypsempiä tomaatit, sitä vähemmän aikaa niitä tulisi lämmittää.
5. Kaada uudelleen, mittaa sen tilavuus ja valmista marinadi tältä pohjalta. Eli siihen lisätään mausteita ja mausteita.
6. Ne kiehuvat, viime hetkellä lisää etikkaa tai sitruunahappoa ja kuuma marinadi kaadetaan jo höyrytettyjen tomaattien päälle.
7. Kun vesi ja marinadi ovat lämpenemässä, purkkien vihannekset on peitettävä kannella.
8. Aihiot rullataan heti talvivarastointia varten.

Ilman sterilointia talveksi tarkoitetut tomaatit voidaan keittää minkä tahansa tässä artikkelissa kuvatun reseptin mukaan.

Georgian tomaatit ja porkkanat talveksi

Jos lisäät yhden suuren porkkanan pikareseptin ainesosiin, tomaateista saatu valmiste saa pehmeämmän ja makeamman maun ja jopa lapset nauttivat tällaisista tomaateista mielellään talvella. Yksityiskohtainen video siitä, miten voit valmistaa tomaatteja Georgian kielellä tämän reseptin mukaisesti, näkyy alla.

Georgian kirsikkatomaatit

Kirsikkatomaatteja voidaan käyttää vain täysin kypsinä, joten nopea säilykemenetelmä on ihanteellinen heille. Koska sterilointiprosessista lähtien hedelmä voi muuttua puuroksi.

Tarvitset:

• 1000 g kirsikkatomaatteja, mahdollisesti eri värejä;
• 1,5 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 2 paprikaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• rucola;
• tilli;
• selleri;
• 60 g rakeistettua sokeria;
• 30 g suolaa;
• 60 ml etikkaa;
• 5 pippuria;
• 1 litra vettä.

Sitten he toimivat välittömän reseptin tekniikan mukaisesti.

Georgian mausteiset tomaatit: resepti basilikaa ja pippuria

Samaa tekniikkaa käytetään tomaattien peittaamiseen Georgian kielellä tämän reseptin mukaisesti.

Sinun täytyy löytää:

• 1500 g samanlaisia ​​tomaatteja, jos mahdollista;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 2 palaa kuumaa pippuria;
• joukko basilikaa ja suolaisia;
• 40 g suolaa;
• musta ja maustepippuri;
• 60 ml pöytäviinietikkaa;
• 1200 ml vettä.

Tuloksena on erittäin mausteinen välipala, joka on suojattava lapsilta.

Herkulliset georgialaiset tomaatit talvella korianterilla ja omenaviinietikalla

Sama resepti näyttää olevan luotu erityisesti makeiden makujen tomaattien ystäville, kun taas georgialaisten perinteiden mukaan sen valmistamiseen on suositeltavaa käyttää yksinomaan tuoreita yrttejä ja luonnollisia ainesosia. Erityisesti omenaviinietikan tulisi olla kotitekoista, valmistettu luonnollisista omenoista. Jos ei ole mitään tapaa löytää jotain vastaavaa, on parempi yrittää korvata se viinillä tai hedelmäviinietikalla, mutta myös luonnollisella.

Etsi seuraavat komponentit:

• 1,5 kg tomaatteja, jotka on valittu koon ja kypsyyden mukaan;
• kaksi pientä tai yksi iso sipuli;
• kaksi kirkkaanväristä makeaa paprikaa (punainen tai oranssi);
• 3 valkosipulinkynttä;
• joukko korianteria;
• oksa tilliä ja selleriä;
• 5 herneä maustepippuria ja mustapippuria;
• 3 jyvää neilikkaa;
• kaneli maun ja halun mukaan;
• 80 ml omenaviinietikkaa;
• 30 g suolaa;
• 70 g sokeria.

Ja keittomenetelmä on melko perinteinen:

1. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja pippuri pieniksi suikaleiksi.
2. Pilko valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Pese ja kuivaa tomaatit pyyhkeellä.
4. Hienonna vihreät hienoksi.
5. Laita höyrytettyihin puhtaisiin purkkeihin yrttejä ja mausteita pohjalle, tomaatteja päälle vuorotellen paprikoiden, sipulien ja valkosipulin kanssa.
6. Sulje kaikki ylhäältä jäljellä olevilla yrtteillä.
7. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisältöön, jätä 8 minuutiksi.
8. Tyhjennä vesi, kuumenna se uudelleen kiehuvaksi, lisää sokeri, suola, pippuri, neilikka, kaneli.
9. Keitä marinadi uudelleen, kaada siihen etikka ja kaada ne vihannesten kanssa varustettuihin astioihin, jotka on kiristettävä välittömästi steriileillä kannilla talveksi.

Säännöt tomaattien säilyttämisestä Georgian kielellä

Georgian tomaatti-välipala talvella voidaan säilyttää hyvin kaikissa olosuhteissa: hyllyllä, ruokakomeroissa tai kellarissa. Tärkeintä on antaa hänelle valon ja suhteellisen viileyden puute. Tällaisia ​​aihioita voidaan säilyttää noin vuoden ajan, vaikka ne yleensä syödään paljon nopeammin.

Johtopäätös

Georgian tomaatit talvella houkuttelevat erityisesti mausteisten ja mausteisten ruokien ystäviä. Niiden kypsentäminen ei myöskään aiheuta erityisiä ongelmia ajoissa eikä ponnisteluissa.

Suositellut merkinnät

Säilykkeet vihreät tomaatit: reseptit talvella

Vihreät tomaatit piparjuurella ja valkosipulilla: resepti talvelle

Mausteinen vihreä tomaatti kaviaari resepti

Vihreää tomaattisalaattia ja kaalia

Vihreät tynnyritomaatit kattilassa

Silputut tomaatit omassa mehussaan: 7 reseptiä

Säilötyt tomaatit omenamehussa ilman sterilointia

Tšekkiläisiä tomaatteja

Paistettuja tomaattireseptejä