Sisältö
Kotitekoinen herukkaetikka on terveellinen tuote, jonka hyvät kotiäidit ovat tunnustaneet. Jopa tavallisin ruokalaji tuttujen nyyttien tai leikkeleiden muodossa arvostavat vieraat, jos lisäät pari tippaa kotitekoista etikkaa.
Herukkaetikan edut ja haitat
Sekä marjat että herukkalehdet sisältävät paljon vitamiineja ja mineraaleja, entsyymejä ja luonnollisia antioksidantteja. Kotona herukkaista valmistettu etikka on hyödyllisempi kuin tavallinen synteettinen etikka, koska se säilyttää kaikki marjojen ja lehtien hyödylliset ominaisuudet.
Etu:
- vahvistaa kehoa ja immuniteettia;
- poistaa urean;
- vahvistaa ikeniä;
- auttaa torjumaan virus- ja hengitystieinfektioita;
- estää onkologian ja helpottaa onkologista kuntoutusta;
- stimuloi ruoansulatusta;
- stimuloi ruokahalua.
Vahingoittaa:
- lisääntynyt mahalaukun eritys;
- mahalaukun limakalvon ärsytys haavaumilla ja gastriitilla;
- allerginen taipumus;
- maksan patologia;
- tromboflebiitti;
- raskaus ja imetys - varoen.
Kotitekoiset herukkaetikka-reseptit
On mielipide, että etikka valmistetaan vain mustaherukan marjoista. Se ei kuitenkaan ole. On valtava määrä kotitekoisia reseptejä minkä tahansa lajikkeen herukoille sekä herukanlehdille ja oksille. Haluttaessa herukoita täydennetään myös muilla hapan marjoilla ja hedelmillä.
Mustaherukkaetikka-resepti
Klassinen kotitekoinen etikka resepti on valmistettu mustaherukka marjoista. Uskomaton aromi, kaunis sävy ja miellyttävä voimakas maku tekivät tämän reseptin suosituimmaksi.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- nuoret oksat -500 gr;
- rakeinen sokeri - 1,5 kuppia;
- mustaherukka marjat - 1 lasi;
- suodattimen läpi kulkeva vesi - 2,5 litraa;
- rusinat - muutama marja.
Keittotapa:
- Versot tulisi murskata, kaataa kolmen litran purkkiin, täyttämällä se kolmanneksella. Lähetä marjoja ja rusinoita sinne, peitä sokerilla ja peitä vedellä. Ravista kaikkea hyvin useita kertoja sokerin liuottamiseksi.
- Kaula peitetään sideharsoilla kahdessa tai kolmessa kerroksessa ja sidotaan. Säiliö asetetaan pimeään paikkaan ja pidetään kuukauden ajan. Massaa sekoitetaan päivittäin.
- Määritetyn ajanjakson jälkeen neste suodatetaan cheeseclothin läpi, kaadetaan takaisin ja laitetaan samalla tavalla vielä kahdeksi kuukaudeksi.
- Lopuksi pinta puhdistetaan kahden kuukauden kuluttua kerääntyneestä massasta ja sisältö suodatetaan. Puhdas lopputuote kaadetaan pieniin pulloihin, laitetaan jääkaappiin ja käytetään ruokaan.
Mustaherukkaetikka täydentää täydellisesti vihannesten kesäsalaatteja, sopii hyvin lihan ja kastikkeiden, gulassin ja kuumien ruokien kanssa.
Joskus hometta muodostuu käymisen aikana. Näin voi käydä, jos tuotteiden osuudet vääristyivät tai saniteetti- ja hygieniavaatimuksia rikottiin (huonosti pestyt marjat, likaiset astiat, kiehumaton vesi). Pieniä määriä hometta voidaan poistaa, mutta tuotteen maku ja laatu eivät tietenkään ole samat.
Jos muotti on peittänyt suuren osan astiasta, sinun on heitettävä kaikki sisältö pois.
Punaherukkaetikka-resepti
Punaherukkaetikalla on miellyttävä makea ja hapan maku, kaunis punainen väri ja paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Punaherukan sijaan voit ottaa valkoisen tai sekoittaa molemmat yhdessä. Loput reseptistä eivät muutu, mittasuhteet ovat samat.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- punaherukka marjat ilman oksia -500 gr;
- sokeri - 2 isoa lasia;
- puhdistettu vesi - 2 litraa.
Keittotapa:
- Punaherukkaetikan valmistuksen perusta on siirappi. Sinun on kaadettava sokeri kahdella litralla vettä ja keitettävä. Jäähdytä ja aloita sitten etikan valmistelu.
- Herukat vaivataan puimurskaimella, laitetaan suureen purkkiin ja kaadetaan saadun siirapin kanssa.
- Peitä kaula sideharsoilla ja solmio. He asettavat pimeään, ja massaa sekoitetaan päivittäin kahden kuukauden ajan.
- Kaikki suodatetaan, valutetaan ja suljetaan. Sen jälkeen tuote on valmis.
Marjojen ja herukanlehtien etikka
Ruoanlaittoon tarvitset:
- tuoreet mustaherukan lehdet - 500 gr;
- keitetty vesi - 1 litra;
- sokeri - 1 lasi;
- mustaherukka marjat - 1 lasi.
Keittotapa:
- Tuoreet lehdet pestään, laitetaan kolmen litran purkkiin puolet tilavuudesta ja kaadetaan jäähdytettyyn litraan kiehuvaa vettä.
- Lisää lasillinen sokeria, puhtaita mustaherukka marjoja.
- Säiliö sidotaan päälle kankaalla ja asetetaan kaappiin käymiseksi. He sekoittavat kaiken säännöllisesti, ja kahden kuukauden kuluttua he ottavat sen pois.
- Lehdet ja massa poistetaan, neste suodatetaan cheeseclothin tai hienon siivilän läpi.
- Etikka pullotetaan ja jäähdytetään.
Etikka herukka marjoista ja kirsikanlehdistä
Kirsikanlehdellä varustettu punaherukkaetikka osoittautuu paljon aromaattisemmaksi. Se on korvaamaton marinadeiden valmistuksessa, lihan ja gulassin liottamisessa sekä erilaisissa kastikkeissa liha- ja kalaruokiin.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- punaherukka (marjat ja versot) -500 gr;
- kirsikanlehdet - 30 kpl;
- sokeri - 2 kuppia;
- vesi - 2 litraa.
Keittotapa:
- Punnitse pestyt marjat puimurskauksella ja vapauta mehu.
- Laita murskattu massa kolmen litran kulhoon vuorotellen kerroksia pestyjen kirsikkalehtien kanssa.
- Liuota sokeri jäähdytettyyn keitettyyn veteen ja kaada lehdet ja marjat.
- Sekoita kaikki, solmi kankaalla ja laita kaappiin. Ensimmäisen viikon ajan sekoita kaikki päivittäin ja sitten vielä 50 päivää, seuraa vain käymistä, jotta neste ei pääse vuotamaan. Jos neste yrittää päästä ulos, kertynyt kaasu on vapautettava. Kangas avataan hieman ja solmitaan sitten uudelleen.
- Viimeisen käyttöpäivän jälkeen tuote lopettaa käymisen ja se voidaan suodattaa. Valmis etikka kaadetaan pieniin pulloihin ja laitetaan kylmään.
Kotitekoinen omenaviinietikka ja herukanlehdet
Hapan omenasta ja mustaherukanlehdestä valmistettu etikka osoittautuu erityisen aromaattiseksi ja terveelliseksi. Tämä luonnollinen tuote on välttämätön valmistettaessa kastikkeita lihalle ja pehmeille leivonnaisille.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- hapan vihreät omenat -500 gr;
- mustaherukan lehdet - 500 gr;
- sokeri –2 kuppia;
- puhdasta vettä - 2 litraa.
Keittotapa:
- Huuhtele omenat, leikkaa siistiksi kuutioiksi, poista ydin ja siemenet. Huuhtele herukka lehdet.
- Keitä siirappi vedestä ja hiekasta ja jäähdytä sitten.
- Sen jälkeen laita suuressa purkissa kerroksittain omenakuutioihin sekoitetut lehdet, kaada kaikki siirapilla.
- Sido purkin kaula hengittävällä liinalla ja kiinnitä joustavalla nauhalla.
- Poista astia pimeässä paikassa noin kahden kuukauden ajan. Kaikki riippuu omenoiden tyypistä: mitä happamampia ne ovat, sitä voimakkaampi käyminen ja sitä nopeammin etikka kypsyy. Joka päivä sinun on huolehdittava nesteestä, jotta se ei pääse karkaamaan.
- Siivilöi neste viimeisen käyttöpäivän jälkeen, pullota se ja aseta se jääkaappiin.
Varastointiehdot
Kotitekoinen etikka kestää jääkaapissa noin kaksi vuotta ja sitten se happamoituu liikaa. Tuotteen maku ja laatu heikkenevät, se ei enää tuota etuja vaan haittaa.
Jos tuote yhtäkkiä homehtuu ennen määritettyä aikaa, se heitetään pois. Mold-sienimyrkytystä pidetään yhtenä vakavimmista.
Johtopäätös
Herukkaetikan tekeminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Vietettyään vain pari tuntia voit saada luonnollisen, ympäristöystävällisen ja terveellisen tuotteen ja miellyttää rakkaitasi ja vieraasi uusilla kulinaarisilla mestariteoksilla.
