Samppanjat talvella: herkullisimmat reseptit aihioiden valmistamiseen

Voit valmistaa samppanjaa talveksi monin eri tavoin. Kaikki säilykkeet osoittautuvat erityisen herkullisiksi hämmästyttävän sienen maun ja aromin vuoksi. Jos haluat hemmotella kotitekoisia herkullisilla herkkuilla talvikaudella, sinun on valittava sopivin resepti. Kaikki ne ovat melko yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi erityisiä taitoja. Tärkeintä on noudattaa reseptiä ja noudattaa sterilointisääntöjä aihioiden säästämiseksi talveksi.

Mitä voidaan tehdä herkkusienillä talvella

Moderneille kotiäideille on tarjolla kaikenlaisia ​​tapoja säilyttää sieniä talvella. Tässä on joitain niistä:

1. Jäätyminen. Perusmenetelmä talven korjuuseen, joka vaatii vain asianmukaista sienien valmistusta ja pakastimen läsnäoloa. Sienet tulee puhdistaa kalvoista ja roskista. Ennen pakastamista ne on huuhdeltava, haluttaessa leikattu viipaleiksi, asetettava pakastimeen ilmatiiviiseen kalvoon tai astiaan.
2. Samppanjan kaviaari on toinen erinomainen herkku, joka voi sisustaa juhla-aterian. Tätä varten reseptin mukaan sienet ja vihannekset on jauhettava, paistettava öljyssä mausteilla ja rullattava ilmatiiviisti.
3. Pasteen valmistamiseksi sinun on otettava samppanjan lisäksi voi ja keitetyt munat. Kaikki tuotteet on paistettava ja hienonnettava perusteellisesti homogeeniseksi massaksi.
4. Munakoisoa sisältävillä sienillä on alkuperäinen maku, joka miellyttää jopa gourmetia.
5. Niille, jotka rakastavat itämaista ruokaa, on resepti samppanjan valmistamiseen talveksi koreaksi. Tämä vaatii sopivia mausteita, kuumia mausteita, soijakastiketta.
6. Kuten muutkin sienet, samppanjat ovat herkullisia yksinään - mausteisessa tai mausteisessa marinadissa.
7. Suolaaminen omassa mehussa talvella mahdollistaa luonnollisen sienen maun yhdistämisen mausteisiin ja mausteisiin yrtteihin.

Talvella valmistetut samppanjat sopivat täydellisesti jokapäiväisiin aterioihin ja juhliin

Kuinka valmistaa samppanjaa talveksi

Jotta aihiot osoittautuisivat maukkaiksi ja turvallisiksi, sinun on valittava raaka-aineet huolellisesti ja noudatettava todistettuja sääntöjä:

1. Samppanjanien tulisi olla nuoria ja tuoreita. Sinun pitäisi tietää, että sieniä, jopa jääkaapissa, voidaan säilyttää enintään 5-7 päivää keräyshetkestä, ja +15 asteen ja sitä korkeammassa lämpötilassa ne alkavat heikentyä 1-2 päivän kuluttua.
2. Vihannekset on valittava tuoreina, ei hitaina, ilman homeita, mätää ja sairauksia.
3. Säilytykseksi on parasta ottaa pienikokoisia sieniä - tällä tavalla niitä ei tarvitse leikata, ja alkupala näyttää mielenkiintoisemmalta.
4. Talvisäilykkeiden valmistelemiseksi sienet on lajiteltava, alemmat 1-2 mm jalat on poistettava, kalvot voidaan poistaa. Leikkaa pimeät ja kolhut paikat. Huuhtele sienet, mutta älä pidä niitä vedessä pitkään - ne imevät kosteutta hyvin nopeasti.
5. Pankit on steriloitava millä tahansa sopivalla tavalla ja valittava astia siten, että avoimet säilykkeet kulutetaan 1-2 päivässä.

Kuinka valmistaa samppanjaa viinissä talveksi

Herkullinen välipala talvelle alkuperäisen reseptin mukaan.

Ainekset:

• samppanjat - 1,75 kg;
• valkoviini - 0,7 l;
• öljy - 0,35 kg;
• etikka - 350 ml;
• paprikaseos - 2 g;
• suola - 28 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• hienonnetut vihreät maun mukaan - 20 g;
• laakerinlehti - 3-5 kpl.

Kuinka kokata:

1. Sekoita kastikkeessa marinaatti kaikista tuotteista paitsi yrtteistä ja kiehauta.
2. Laita sienet, keitä matalalla lämmöllä 15-25 minuuttia, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi.
3. Siirrä astioihin, lisää yrttejä, kaada marinadi kaulan alle.
4. Korkki hermeettisesti.

2-3 päivän kuluttua erinomainen välipala talvella on käyttövalmis.

Tällaisia ​​samppanjaa voidaan syödä itsenäisenä ruokana tai osana salaatteja.

Kuinka kääriä sieniä paprikalla

Bulgarialainen pippuri antaa herkulle miellyttävän makean maun ja lievän pistävän.

Ainekset:

• samppanjat - 1,25 kg;
• punainen ja oranssi paprika - 0,75 kg;
• sipulit - 0,68 kg;
• öljy - 250 ml;
• sokeri - 65 g;
• etikka - 190 ml;
• suola - 25 g.

Valmistautuminen:

1. Kuori, huuhtele, leikkaa vihannekset viipaleiksi tai kuutioiksi.
2. Sekoita marinaadi kattilassa ja kiehauta.
3. Laita sipuli, keitä 5 minuuttia, sitten pippuria, neljännes tunnin kuluttua - sienet, hauduta kaikki yhdessä 15-20 minuuttia.
4. Järjestä astioihin, laita altaaseen tai kattilaan, kaada vettä ripustimen päälle.
5. Steriloi suljettujen kansien alla 15-30 minuuttia siirtymästä riippuen.

Ota tölkit varovasti yksi kerrallaan ja rullaa ilmatiiviisti. Talven aihioita voidaan käyttää 3-5 päivässä.

Kun tarjoilet, koristele tuoreilla yrtteillä, valkosipulirenkailla

Mausteinen alkupala samppanjaa talveksi purkissa

Tämä resepti on hämmästyttävä mausteinen alkupala juhlajuhlille.

Sinun on valmistauduttava:

• samppanjat - 2,1 kg;
• vesi - 1,65 l;
• chilipippuri - 24 g;
• suola - 85 g;
• sokeri - 90 g;
• valkosipuli - 10 g;
• etikka - 95 ml;
• laakerinlehti - 15 kpl;
• erilaisten paprikoiden seos - 25 g.

Valmistautuminen:

1. Keitä sieniä suolaisessa vedessä 15-20 minuuttia. Pienet - kokonaiset, suuret tulisi leikata. Heitä siivilä pinota liemi.
2. Sekoita marinaatti kaikista ainesosista paitsi chilipalkista, keitä 5 minuuttia, aseta hedelmäkappaleet.
3. Keitä 3–6 minuuttia ja levitä sitten valmistettuihin purkkeihin, joiden pohjassa on yksi chilipippuri.
4. Sulje heti ja kääri peitolla jäähtyä hitaasti.

Valmiin astian vakavuutta voidaan säätää chilipippurien määrällä

Kuinka sulkea paistetut sienet talveksi purkkeihin

Paistetuista sienistä valmistetaan hieno valmis ruokalaji.

Täytyy ottaa:

• hedelmäkappaleet - 2 kg;
• suola - 100 g;
• rosmariini - 2-3 haaraa;
• öljy - 30-60 ml;
• valkoinen tai keltainen sipuli - 0,3 kg.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sienet neljänneksi tai viipaleiksi, sipuli renkaiksi.
2. Kaada öljyä esilämmitettyyn paistinpannuun, paista sipuli läpinäkyväksi.
3. Lisää samppanjat ja rosmariini, lisää suola, paista, toisinaan sekoittaen, kunnes neste on täysin haihtunut.
4. Levitä kuumana astioihin, sulje tiiviisti.

Kääri aihiot lämpimiin peitteisiin päiväksi ja laita ne sitten kellariin talveksi.

Talvella nämä sienet ovat suosittuja ja poistuvat nopeasti pöydältä.

Resepti samppanjan keräämiseen porkkanalla

Porkkanan makea-mieto maku lisää mausteen ruokalajiin. Lisäksi tällainen alkupala on hyödyllisten hivenaineiden ja vitamiinien lähde.

Sinun tulisi valmistautua:

• samppanjat - 2,4 kg;
• porkkanat - 0,75 kg;
• naurissipulit - 0,37 kg;
• suola - 65 g;
• sokeri - 45 g;
• vesi - 0,65 l;
• etikka - 80 ml;
• maustepippuri - 1-2 g;
• laakerinlehti - 3-6 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese vihannekset hyvin, pilko porkkanat korealaisella raastimella, sipulit - renkaina tai puolirenkaina.
2. Laita hedelmäkappaleet kattilaan, lisää vettä, anna sen kiehua, lisää kaikki kuivat aineet, sipulit ja porkkanat, keitä 10 minuuttia.
3. Kaada etikkaa, keitä vielä 5 minuuttia.
4. Levitä vielä kiehuva työkappale purkkeihin, heti korkki.

Anna jäähtyä lämpimän peiton tai takin alla päivän ajan.

Tarjoillessasi voit ripotella tuoreita yrttejä, mausta öljyllä

Kuinka kääriä sieniä vihannesten kanssa talveksi

Hämmästyttävän maukas ja tyydyttävä valmis salaatti, joka voidaan tarjoilla keitettyjen tai paistettujen perunoiden, spagettien kanssa.

Täytyy ottaa:

• samppanjat - 1,8 kg;
• tomaatit - 1,25 kg;
• porkkanat - 1,18 kg;
• naurissipulit - 0,95 kg;
• paprika - 0,37 kg;
• etikka - 128 ml;
• suola - 32 g;
• sokeri - 115 g;
• öljy - 380 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa hedelmäkappaleet viipaleiksi, keitä suolavedessä neljännes tunnin ajan, tyhjennä liemi.
2. Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti, kuori, pilko nauhoiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle.
3. Paista ensin sipulit esilämmitetyssä öljypannussa ja lisää sitten porkkanat, paprikat, tomaatit, sienet.
4. Lisää kaikki muut ainesosat, paitsi etikka, hauduta matalalla lämmöllä 35 minuuttia.
5. Kaada etikkaa, poista näyte, lisää tarvittaessa mausteita, keitä vielä viisi minuuttia.
6. Aseta nopeasti astioihin ja rullaa hermeettisesti.

Jätä valmis salaatti huoneenlämmössä 1-2 päiväksi, minkä jälkeen voit viedä sen viileään paikkaan

Herkullisin resepti samppanjaa tomaatin talvella

Erinomaisia ​​sieniä valmistetaan tomaattikastikkeella.

Valmistella:

• samppanjat - 2,3 kg;
• tomaattikastike (tai tuoreet kypsät tomaatit) - 1,1 l;
• valkoinen nauris sipuli - 1,9 kg;
• öljy - 230 ml;
• suola - 45 g;
• etikka - 230 ml;
• sokeri - 160 g;
• paprikaseos - 23 herneitä;
• laakerinlehti - 3-4 kpl.

Valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa hedelmäkappaleet viipaleiksi, kiehauta neljännes tuntia, tyhjennä liemi.
2. Leikkaa vihannekset nauhoiksi, jos kastikkeeseen otetaan tuoreita tomaatteja, vie ne mehustimen läpi (voit ottaa lihamyllyn tai tehosekoittimen ja hieroa sitten seulan läpi).
3. Kaada öljyä kattilaan, hauduta sipuli läpinäkyväksi, laita kaikki muut ainesosat, kaada tomaattikastikkeessa.
4. Keitä ja hauduta keskilämmöllä, toisinaan sekoittaen, puolen tunnin ajan.
5. Järjestä astioihin, rullaa heti.

Valitse kaupasta tai tee oma tomaattikastike

Kuinka valmistaa sieni-hodgepodge tulevaa käyttöä varten

Yksi suosituimmista talvivalmisteluista ihmisille on sieni-hodgepodge. Sen valmistaminen on melko yksinkertaista.

Täytyy ottaa:

• samppanjat - 1,4 kg;
• valkoinen kaali - 1,35 kg;
• tomaattipasta (tai kastike) - 130 ml;
• tomaatit - 240 g;
• etikka - 45 ml;
• öljy - 230 ml;
• suola - 65 g;
• sokeri - 56 g;
• porkkanat - 0,45 kg;
• valkoinen sipuli - 0,5 kg.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele vihannekset. Pilko kaali kaistaleiksi. Kuutioi sipuli ja tomaatit.
2. Raasta porkkanat karkeasti. Keitä sieniä suolaisessa vedessä 10 minuuttia, tyhjennä liemi.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa, jossa on korkeat sivut, tai missä tahansa muussa paksulla pohjalla, paista sipulit ja porkkanat pehmeiksi.
4. Lisää kaali, hauduta noin tunnin ajan. Suolaa, lisää tomaatteja ja tomaattipasta, sieniä.
5. Hauduta sekoittaen vielä puoli tuntia. Lisää loput ainekset 5 minuuttia kunnes ne ovat hellä.
6. Järjestä kiehuva hodgepodge astioihin, rullaa hermeettisesti.

Kääri lämpimillä vaatteilla ja jätä 24 tunniksi, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Talvella riittää, että purkki avataan ja laitetaan sen sisältö lautaselle.

Kuinka sulkea samppanjat kurkkuilla ja kukkakaaleilla talveksi

Tämän runsas salaatin virkistävä maku on jäljittelemätön. Valmistelu talveksi on melko yksinkertaista.

Vaaditut tuotteet:

• samppanjat - 1,45 kg;
• kukkakaalin kukinnot - 0,95 kg;
• kurkut - 1,1 kg;
• sipulit - 0,34 kg;
• valkosipuli - 10-15 g;
• pippuria - 3-4 g;
• laakerinlehti - 4-6 kpl .;
• suola - 55 g;
• etikka - 65 ml;
• öljy - 110 ml;
• sokeri - 35 g.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele kaikki vihannekset hyvin. Leikkaa kurkut ja sipulit renkaiksi tai nauhoiksi, valkosipuli - renkaiksi, samppanjat - viipaleiksi.
2. Valaa kaali-kukinnot kiehuvassa vedessä 3-4 minuutin ajan, heti sen jälkeen upotetaan jääveteen.
3. Kuumenna öljy kulhoon, jossa on paksu pohja ja korkeat sivut, laita kaikki ruoat paitsi etikka ja hauduta 25-35 minuuttia.
4. Kaada etikkaa, poista 2-3 minuutin kuluttua lämmöltä ja aseta astioihin.
5. Rullaa heti odottamatta jäähdytystä.

Kukkakaali on purettava kaiken kokoisiksi kukinnoiksi

Varastointisäännöt

Reseptistä ja säilytysolosuhteista riippuen kotitekoiset säilykkeet säilyvät täydellisesti seuraavaan satoon asti. Ne tulisi pitää paikassa, joka on suojattu auringonvalolta, kaukana lämmityslaitteista. Kellari tai lämmitetty veranta on täydellinen.

4-15 asteen lämpötilassa säilyvyysaika on 12 kuukautta. Jos huone on 15-20 lämpöä - 6 kuukautta.

Avoimia säilykkeitä saa säilyttää jääkaapissa enintään 4-7 päivää.

Johtopäätös

Samppanjat talveksi voidaan valmistaa monin tavoin. Erinomaisia ​​välipaloja saadaan lisäämällä vihanneksia, mausteisia yrttejä, palkokasveja. Kotitekoisten purkitettujen sienien reseptit ovat melko yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi erityisiä ainesosia. Valmiita tuotteita on välttämätöntä varastoida viileässä, varjostetussa paikassa enintään vuoden ajan.

Suositellut merkinnät

Karviaismarjakastike reseptejä talvella

Kuinka tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja kotona

Marinoituja luumuja: 4 reseptiä

Daikon talveksi: reseptit ilman sterilointia

Säilykeviljan edut ja haitat

Paistetut kantarellit talvella: reseptit

Paistetut sienet talvella: reseptit

Camelinan sienikaviaari talveksi: yksinkertaiset reseptit

Ryzhikit omassa mehussaan: reseptit talvella