Punajuuret pavut talvella

Punajuurisalaattia, jossa on papuja talveksi, reseptistä riippuen ei voida käyttää vain alkupalana tai itsenäisenä ruokana, vaan myös keittona keittoon tai muhennosten tekemiseen. Koska nämä kaksi komponenttia eivät rajoita astian koostumusta, salaatin vihannekset voidaan yhdistää eri tavoin. Lisäksi, kuten useimmat kasvisruoat, tämä salaatti on hyvä terveydelle.

Juurikkaan ja papusalaatin perusteet

Koska sokerijuurikkaan ja papusalaatin muunnelmia on paljon ja valmistusmenetelmät voivat olla erilaiset, on mahdotonta antaa yhtenäisiä suosituksia ainesosien valmistamiseksi. Esimerkiksi monissa resepteissä sinun on ensin keitettävä vihanneksia, toisissa sitä ei vaadita.

Useita reseptejä yhdistäviä ominaisuuksia voidaan kuitenkin kutsua:

1. Aihioita varten on parempi valita pienet tilavuudet: 0,5 tai 0,7 litraa. Ennen kypsennyksen aloittamista valitut astiat steriloidaan.
2. Valmista vihannesten on oltava tuoreita ja kokonaisia.
3. Säilykepavut sopivat punajuurisalaattiin, ei vain juuri keitettyihin pavuihin.
4. Jos astia sisältää pippuria, on parempi poistaa siemenet ennen kypsennyksen aloittamista, jotta astia ei osoittaudu liian mausteiseksi. Mausteisen ruoan ystävät puolestaan ​​voivat laiminlyödä tämän säännön.
5. Useimmissa tapauksissa mittasuhteet ovat melko mielivaltaisia ​​ja niitä voidaan muuttaa kokin pyynnöstä.
6. Jos käytät säilöttyjä, mutta keitettyjä papuja, on parempi liottaa niitä 40-50 minuuttia ennen kypsentämistä kypsennysajan lyhentämiseksi.

Klassinen papu- ja punajuurisalaatti resepti

Koska punajuurille ja pavuille on tarjolla monia reseptejä talvella, kannattaa aloittaa klassisesta muunnelmasta. Klassinen tai perusresepti on kätevä siinä mielessä, että sitä voidaan tarvittaessa muuttaa vapaasti, täydentää vihanneksilla tai mausteilla.

Vaaditut ainesosat:

• pavut - 2 kuppia;
• punajuuret - 4 kpl;
• sipuli - 3 kpl;
• tomaattipasta - 3 rkl tai tomaatti, joka on hienonnettu tehosekoittimessa - 1 pala;
• suola - 1 rkl;
• rakeinen sokeri - 3 rkl;
• öljy - 100 ml;
• etikka 9% - 50 ml;
• mustapippuri - 2 tl;
• vesi - 200 ml.

Valmistautuminen:

1. Ensin valmistetaan ainesosat. Pavut lajitellaan, pestään huolellisesti ja liotetaan noin tunnin ajan. Juurikkaiden liottamisen, kuorinnan ja raastamisen tai hienonnuksen aikana sipulit myös kuoritaan ja hienonnetaan millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Pavut keitetään kunnes ne ovat pehmeitä, ts. Kunnes ne tulevat pehmeiksi. Keskimääräinen kypsennysaika on noin puolitoista tuntia.
3. Yhdistä kaikki ainekset syvässä kattilassa: laita ensin palkokasvit, sitten vihannekset, lisää sitten kasviöljy sekä vesi ja tomaattipasta (jos haluat, voit korvata ne kahdella kupillisella tomaattimehua), kaada suolaa , sokeria ja pippuria.
4. Sekoita koko pannun sisältö ja hauduta kannen alla matalalla lämmöllä puoli tuntia sekoittaen jatkuvasti.
5. Lisää 20 minuuttia haudutuksen aloittamisen jälkeen etikkaa, sekoita ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
6. Sammuta lämpö ja jätä astia peitetyksi 5-10 minuutiksi.
7. Ne siirretään pankkeihin ja rullataan, minkä jälkeen ne kääritään, käännetään ympäri ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Punajuurisalaatti punaisilla pavuilla

Koska punaiset pavut eivät käytännössä eroa valkoisista papuista makunsa ja koostumuksensa vuoksi, ne voidaan vaihtaa mihin tahansa reseptiin. Lisäksi punapapuilla varustetut punajuuret ovat sopusoinnussa paremmin kuin valkoiset pavut, joten voit käyttää tätä lajiketta, ellei toisin mainita.

Juurikas- ja papusalaatti porkkanoita ja sipulia

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 1,5 kuppia papuja
• punajuuret - 4-5 kpl;
• sipulit - 5-6 sipulia;
• 1 kg tomaattia;
• 1 kg porkkanaa;
• suola - 50 g;
• rakeinen sokeri - 100 g;
• öljy - 200 ml;
• vesi - 200-300 ml;
• etikka 9% - 70 ml.

Valmista seuraavasti:

1. Palkokasvit pestään, liotetaan tunnin ajan ja keitetään sitten miedoksi. Keitä punajuuret samanaikaisesti, poista sitten kuori ja raasta mukulat.
2. Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli karkeasti ja raasta porkkanat. Tomaatit leikataan viipaleiksi tai puolirenkaiksi.
3. Paista vuorotellen sipulia, porkkanaa ja tomaattia sekoittamatta.
4. Yhdistä kaikki pääainesosat syvään kattilaan, lisää siihen suola ja sokeri, kaada vesi, etikka ja öljy.
5. Sekoita huolellisesti ja varovasti ja anna kiehua matalalla lämmöllä.
6. 30–40 minuutin kuluttua kuuma astia poistetaan lämmöltä, asetetaan steriloituihin purkkeihin ja säilytetään.

Herkullinen salaatti punajuurilla, papuilla ja valkosipulilla

Itse asiassa tämä on klassinen sokerijuurikkaan ja papusalaatin resepti, joka on hieman mukautettu mausteisten ruokien ystäville.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg punajuurta;
• 1 kuppi pavut
• 2 sipulia;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 70 ml;
• tomaattipasta - 4 rkl;
• puoli lasillista vettä;
• 1,5 tl suolaa;
• 1 rkl sokeria
• etikka - 50 ml;
• jauhettua pippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Valmista näin:

1. Pavut esilajitellaan, pestään ja keitetään, kunnes ne pehmenevät.
   Tärkeä! Keittäminen ei ole välttämätöntä, ennen kuin se on täysin kypsennetty, koska myöhemmin se valmistetaan edelleen yhdessä vihannesten kanssa.
2. Punajuuret ja porkkanat pestään perusteellisesti, kuoritaan ja raastetaan.
3. Kuori ja pilko sipuli millä tahansa sopivalla tavalla.
4. Valkosipuli on raastettu.
5. Kaada öljyä syvälle paistinpannulle, levitä vihanneksia. Kaada mausteet sinne ja lisää vesi ja tomaattipasta. Kaikki sekoitetaan ja haudutetaan 20-30 minuuttia.
6. Lisää 20 minuuttia kypsennyksen alusta salaattiin etikkaa, sekoita astia uudelleen ja hauduta vielä 5-10 minuuttia.
7. Laita salaatti purkkeihin ja sulje aihiot.

Talvisalaatti pavuista punajuurilla ja tomaattipastalla

Tomaattipasta on yksi yleisimmistä ainesosista. Se voidaan korvata paksulla tomaattimehulla tai hienonnetulla tomaatilla.

Yleensä tämä on yksi komponentti, joka voidaan lisätä useimpiin resepteihin pelkäämättä astian pilaantumista. Tomaattipasta lisätään astiaan vihannesten haudutuksen vaiheessa.

Yksinkertainen resepti talvisalaatille punajuurilla ja papuilla tomaateilla

Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• pavut - 3 kuppia tai 600 g;
• punajuuret - 2 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• porkkanat - 2 kg;
• sipulit - 1 kg;
• kasviöljy - 400 ml;
• etikka 9% - 150 ml;
• rakeinen sokeri - 200 g;
• suola - 100 g;
• vesi - 0,5 l.

Valmistautuminen:

1. Punajuurimukulat ja palkokasvit pestään ja keitetään perusteellisesti.
2. Punajuuret kuoritaan ja raastetaan.
3. Porkkanat pestään, kuoritaan ja hierotaan.
4. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
5. Tomaatit pestään, varretaan ja leikataan kuutioiksi.
6. Paista hienonnetut sipulit, porkkanat ja tomaatit. Sipuli saatetaan ensin kullanväriseksi, sitten muut vihannekset sekoitetaan.
7. Laita vihannekset ja palkokasvit syvään kattilaan, lisää vesi ja öljy, lisää suola, sokeri ja mausteet, sekoita ja kiehauta.
8. Hauduta 30 minuuttia, lisää etikka, sekoita ja jätä vielä 10 minuutiksi.
9. Anna salaatin jäähtyä hieman ja sulje sitten työkappale.

Punajuuri-, papu- ja paprikasalaatti

Paprikat ovat ehkä kolmanneksi suosituin punajuurisalaatin lisäaine porkkanan ja tomaatin jälkeen.Se voidaan lisätä porkkanoiden täydelliseksi tai osittaiseksi korvaamiseksi.

Ennen käyttöä paprika pestään, varsi ja siemenet poistetaan ja vihannes leikataan ohuiksi suikaleiksi. Jos resepti sisältää ainesosien esipaistamisen, lisää paprikaa pannulle sekunnissa yhdessä paistettujen sipulien kanssa.

Mausteinen punajuurisalaatti pavuilla

Ruoanlaittoon tarvitset:

• punajuuret - 2 kg;
• pavut - 2 kuppia;
• tomaatit - 1,5 kg;
• Bulgarialainen pippuri - 4-5 kpl;
• kuuma pippuri - 4 kpl;
• valkosipuli - yksi pää;
• etikka 9% - 4 rkl;
• kasviöljy - 150 ml;
• vesi - 250 ml;
• suola - 2 tl;
• sokeri - rkl;
• valinnainen - paprika, jauhettu pippuri ja muut mausteet.

Valmistautuminen:

1. Palkokasvit pestään ja keitetään.
2. Punajuuret pestään, keitetään, sitten kuoritaan ja raastetaan.
3. Tomaatit pestään, hienonnetaan. Paprikat pestään, varsi ja siemenet poistetaan ja leikataan sitten ohuiksi suikaleiksi.
4. Kuumat paprikat pestään ja hienonnetaan. Valkosipuli on raastettu.
5. Öljy kaadetaan kattilaan, vihannekset, mausteet asetetaan ja vesi kaadetaan. Hauduta 40 minuuttia, lisää sitten etikka, sekoita ja jätä 5 minuutiksi.
6. Valmistettu salaatti asetetaan purkkeihin ja kääritään.

Sokerijuurikkaan ja papusalaatin varastointisäännöt

Kun olet sulkenut aihiot talveksi, purkit valmiilla salaatilla on käännettävä kannella alaspäin, peitettävä peitolla tai paksulla pyyhkeellä ja annettava jäähtyä kokonaan.

Sitten voit siirtää ne valittuun tallennuspaikkaan. Tällaisen tuotteen keskimääräinen säilyvyysaika riippuu siitä, missä sitä varastoidaan. Joten jääkaapissa säilykepurkit eivät heikkene kahden vuoden ajan.

Jos työkappaleet ovat jääkaappiosaston ulkopuolella, säilyvyys lyhenee vuoteen. Viileä, pimeä paikka on paras säilytykseen.

Johtopäätös

Punajuurisalaatti, jossa on papuja talveksi, valmistetaan pääsääntöisesti mallin mukaan, joka toistuu reseptistä reseptiin. Ainesosien valinnan ja niiden määrän määrittämisen suuresta vaihtelusta johtuen astian maku voi helposti muuttua kokin mieltymyksistä riippuen.

Suositellut merkinnät

Squash-kaviaarin resepti GOST Neuvostoliiton mukaan

Resepti tomaattia persiljaa talvella

Kaviaari kesäkurpitsa "Lick your fingers": reseptit

Kesäkurpitsa-kaviaari valkosipulilla: resepti

Herkullinen munakoisokaviaari talveksi

Munakoisokaviaaria majoneesilla

Paistettua squash-kaviaaria

Adjika omenoiden ja porkkanoiden kanssa

Aprikoosikompotin reseptit