Sisältö
Kun valmistamme tarvikkeita talveksi, pyrimme monipuolistamaan ruokavaliota aikana, jolloin tuoreet hedelmät tai vihannekset ovat erittäin kalliita, vaikka niitä myydään supermarketeissa. Jopa ne, joilla on varaa ostaa päivittäin kasvihuoneissa kasvatettuja tai lämpimiltä alueilta tuotuja tuotteita, eivät unohda suolakurkkua ja hilloja. On mukavaa avata talvella omilla käsillä valmistettu salaatti ja kohdella perhettäsi tai vieraasi.
Tietenkin suolakurkkua on terveellisin. Mutta kaikilla kotiäidillä ei ole aikaa hemmotella heitä, ja tällaiset tarvikkeet varastoidaan paljon huonommin kuin peitatut, varsinkin kaupunkiasunnossa. Joten kaappien hyllyissä tai lasitetuissa loggioissa on erikokoisia purkkeja salaatteja, kurkkuja, tomaatteja ja muita etikalla suljettuja vihanneksia. Yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä talvivalmisteista on peitattu kaali punajuurilla. Se on helppo valmistaa, ja reseptejä on monia.
Marinoitua kaalia punajuurilla
Annamme sinulle yksinkertaisia reseptejä, suosittelemme katsomaan videota valkoisen kaalin ja kukkakaalin keittämisestä punajuurilla talvella talvella. Vaikka voit marinoida elintarvikkeita sitrushedelmissä tai muissa happamissa mehuissa, viineissä, käyttämällä aspiriinia tai sitruunahappoa, käytämme etikkaa. Siinä säilötyt vihannekset varastoidaan paremmin ja pidempään, ja niitä on helpompi valmistaa.
Kaaliin peitattuna aminohapot ja C-vitamiini säilyvät. Se auttaa alentamaan kolesterolitasoa, parantaa suoliston toimintaa. Jos kierre varastoidaan oikein eli 1–8 asteen lämpötilassa valolta suojatussa paikassa, hyödylliset ominaisuudet voivat kestää jopa kuusi kuukautta.
Marinoituja punajuuria sisältävissä salaateissa on runsaasti ravintokuitua, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja muita kivennäisaineita, silmille hyödyllistä A-vitamiinia, joka värjää kaalia ja suolakurkkua sekä antaa heille makean jälkimaku.
Kaali "terälehti"
Tällainen salaatti voidaan valmistaa talveksi ja sulkea purkkeihin. Jos syöt sen heti, voit käyttää mitä tahansa kattilaa tai syvää kulhoa astiana. Punajuurimehu muuttaa kaalin kauniiksi punaiseksi tai vaaleanpunaiseksi ja koristaa minkä tahansa aterian.
Ainekset
Punajuuri- ja kaalisalaatti valmistetaan seuraavista tuotteista:
- valkoinen kaali - 1 kg;
- punajuuret - 200 g;
- porkkanat - 150 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Marinadi:
- vesi - 0,5 l;
- etikka (9%) - 75 ml;
- sokeri - 1/3 kuppi;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- mustapippuri - 5 herneitä;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- kasviöljy.
Emme ilmoittaneet kasviöljyn määrää, koska sitä tarvitsevat vain ne, jotka valmistelevat talvea purkissa. Se on kaadettava 2 rkl. lusikat jokaiselle astialle.
Valmistautuminen
Poista kaalin päälehdet suuriksi paloiksi. Kuori punajuuret ja porkkanat, pese, leikkaa kuutioiksi tai levyiksi noin 0,5 cm paksuiksi.
Punajuurilla marinoitua kaalia, tarkoitettu talvisäilytykseen, pakataan välittömästi pankkeihin. Jos aiot syödä salaattia heti, voit käyttää mitä tahansa välinettä.
Laita hienonnetut valkosipulinkynsi astioiden alaosaan ja hyvin sekoitetut vihannekset päälle. Tahna ne, täytä marinadilla.
Valmistele se laittamalla sokeri, mausteet, suola veteen, kiehauta. Kaada etikka.
Kuuma salaatti kypsyy nopeammin. Jos jäähdytät sen, peitattu kaali on terävämpää.
Jotta salaatti säilyy pidempään, kaada 2 rkl purkkiin ennen sulkemista. rkl kasviöljyä.
Jos aiot syödä marinoitua kaalia punajuurilla välittömästi, peitä astiat kannella, marinoi 3 päivää huoneenlämmössä.
Kukkakaali punajuurilla purkissa
Kukkakaalin ruokavalion ominaisuudet ovat parempia kuin kaikki muut tyypit. Se on 2 kertaa parempi kuin valkoinen kaali C-vitamiinipitoisuuden suhteen, imeytyy paremmin, sisältyy moniin ruokavalioihin ja sitä käytetään jopa vauvanruuan valmistamiseen. Punajuurilla peitattu kukkakaali osoittautuu maukkaaksi, kauniiksi ja sillä on pitkä säilyvyysaika. Se voidaan tarjoilla lisukkeena lihan tai kalan kanssa eikä vain salaattina.
Ainekset
Ota:
- kukkakaali - 800 g;
- punajuuret - 300 g.
Marinadi:
- vesi - 1 l;
- etikka (9%) - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- musta ja maustepippuri - 5 herneitä kukin;
- jauhettu korianteri - hyppysellinen.
Valmistautuminen
Pese ja lajittele kaali kukintoihin. Leikkaa haluttaessa valkoiset paksut varret, mutta et voi tehdä sitä, ne ovat myös maukkaita, terveellisiä, jopa ruokavaliossa.
Kaada kiehuvaa vettä kukintojen päälle 1 minuutiksi, jotta neste peittää ne kokonaan. Tyhjennä sitten vesi, jäähdytä kaali kastamalla se hyvin kylmään veteen. Voit lisätä jäätä tähän.
Kuori punajuuret, leikkaa ne nauhoiksi.
Täytä steriilit purkit asettamalla vihannekset tiiviisti kerroksittain. Juurikkaiden tulisi olla alapuolella ja yläpuolella.
Kaada suola, mausteet, sokeri vedellä ja kiehauta. Kaada etikka.
Täytä punajuuret ja kaali tölkit marinadilla, peitä, steriloi 20 minuuttia.
Älä unohda laittaa vanhan pyyhkeen kiehuvan astian pohjaan. Lämmön sammuttamisen jälkeen jätä purkit veteen, kunnes neste on hieman jäähtynyt. Muussa tapauksessa on vaarana, että lasiastiat räjähtävät suoraan käsissänne joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Kääri tölkit, käännä ympäri, jäähdytä lämpimän peiton alla.
Eri tavalla peitattu punajuurikas kukkakaali auttaa videota:
Nopea kaali punajuurilla
Tämä resepti näyttää, kuinka suolata kaalia punajuurilla yhdessä päivässä. Se on vaaleanpunainen, mausteinen, herkullinen.
Ainekset
Salaatti peitataan seuraavilla tuotteilla:
- kaali - 1 kg;
- punajuuret - 300 g;
- valkosipuli - 3 hampaita.
Marinadi:
- vesi - 1 l;
- etikka (9%) - 0,5 kuppia;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- suola - 3 rkl. lusikat;
- pippuria - 10 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl.
Valmistautuminen
Kuori haarukoiden ylälehdet ja leikkaa haluamallasi tavalla - minkä tahansa muotoisiksi paloiksi tai kaistaleiksi.
Kuori punajuuret, huuhtele, leikkaa nauhoiksi tai raasta. Pilko valkosipuli.
Sekoita vihannekset hyvin, laita ne tiukasti purkkiin.
Kaada kaikki marinadille tarvittavat tuotteet, paitsi etikka, vedellä. Keitä 10 minuuttia. Syötä etikka, kanta.
Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle. Kun astia on jäähtynyt, sulje se kannella ja piilota jääkaapissa.
Noin päivän kuluttua herkullinen salaatti on valmis syötäväksi. Marinoi kaali punajuurilla tällä tavalla voit heti suuria määriä. Jokaisella jääkaapissa vietetyllä päivällä vihannesten maku kiristyy.
Voit valmistaa toisen reseptin kaalin peittaamiseen punajuurilla katsomalla videota:
Johtopäätös
Toivomme, että nautit marinoituista salaattiresepteistä. Ne ovat maukkaita, terveellisiä, helppoja valmistaa ja näyttävät myös houkuttelevilta. Nauti ateriastasi!
