Sisältö
Kukkakaalia kasvattaa ja syö mielellään sekä aikuiset että lapset. Tätä hämmästyttävän muotoista vihannesta käytetään tuoreiden, paistettujen, haudutettujen, suolattujen ja jopa peitattujen salaattien valmistuksessa. Samanaikaisesti marinoitua kukkakaalia pidetään kaikkein herkullisimpana, ja jos se valmistetaan erityisellä tavalla ilman sterilointia, tuote osoittautuu erittäin hyödylliseksi, koska siihen varastoidaan kaikki vitamiinit. Voit marinoida vihanneksen pieninä määrinä useita annoksia tai kerralla koko talven ajan. Väri marinoitua kaalia talveksi sitä säilytetään hyvin ilman sterilointia ja se miellyttää pitkään raikkaalla maullaan muistelemalla menneitä lämpimiä kesäpäiviä.
Reseptit talvivalmisteluun ilman sterilointia
Syksyllä vihannekset kypsyvät suurina määrinä sängyissä, mikä tarkoittaa, että on aika huolehtia niiden talvivalmistelusta. Valitettavasti kukkakaali ei voi pitää tuoreuttaan pitkään, joten on parempi peitata se heti. Voit laittaa vain kaalia purkkiin tuoksuvaan suolaliuokseen tai yhdistää vihanneksen porkkanan, paprikan, valkosipulin ja muiden tuoreiden vihannesten kanssa. Peittausreseptejä on monia, joten jokainen kulinaariasiantuntija pystyy varmasti valitsemaan itselleen parhaan ruoanlaittovaihtoehdon, joka sopii hänen gastronomisiin mieltymyksiinsä. Tarjoamme useita reseptejä marinoitua kukkakaalia varten ja annamme yksityiskohtaisia suosituksia niiden toteuttamiseksi.
Helpoin peittausresepti
Kaikilla kotiäiteillä ei ole korkeaa taitoa tehdäksesi talvikorjuuta valtavasta määrästä erilaisia vihanneksia, eivätkä edes tällaiset reseptit ole kaikkien makuun. Seuraava resepti antaa sinun säilyttää talveksi vain kaali-kukinnot, täydennettynä tuoksuvilla lehdillä ja suolavedellä.
Resepti peittaus kukkakaalia talvella se on suunniteltu käyttämään 700 g kukintoja. Tämä määrä vihanneksia riittää täyttämään 500 ml: n purkki. Kaalin lisäksi tarvitset rypäleen lehtiä ja pippuria (3-4 kpl.). Suolaliuoksen valmistuksessa käytetään vettä (0,5 l), suolaa ja sokeria (2 ruokalusikallista kukin) sekä 25 ml etikkaa.
Peittauksen keittäminen talvella on melko yksinkertaista:
- Jaa kaalin pää kukintoihin.
- Steriloi purkit ja kannet.
- Laita rypäleenlehdet ja pippurit steriloituihin purkkeihin (alareunaan).
- Täytä lasiastian päätilavuus kukinnoilla.
- Valmista marinadi jäljellä olevilla ainesosilla. Keitä sitä muutaman minuutin ajan.
- Kaada kuuma marinaadi purkkeihin ja säilytä peittaus.
- Kiedo työkappale lämpimään huovaan ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Tämän reseptin mukaan valmistettu suolaus osoittautuu rapeaksi, kohtalaisen makeaksi, saa hieman hapan ja mausteen. Kaalia voidaan tarjoilla alkupalana, lisänä erilaisiin lisukkeisiin. Voit myös käyttää marinoituja vihanneksia ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa.
Tarjouskaali porkkanalla
Säilötyt kukkakaalit osoittautuvat erittäin herkiksi, jos kukintoja keitetään lyhyen aikaa ennen peittausta. Kaali-viipaleiden koosta riippuen kypsennysaika voi olla 1-5 minuuttia. Seuraava herkullinen kukkakaali porkkanalla edellyttää juuri tällaista lyhytaikaista lämpökäsittelyä.
Marinoitujen suolakurkkujen valmistamiseksi tarvitset 2 kg kukintoja ja 4 porkkanaa.Tällä vihannesmäärällä voit täyttää 4 0,5 litran tölkkiä. Sinun on marinoitava vihanneksia lisäämällä laakerinlehtiä, pippuria ja neilikkaa. Sokeria ja suolaa lisätään marinadiin maun mukaan noin 4-6 rkl. l. jokaisesta ainesosasta. Marinadi tulisi keittää 1,5 litrasta vettä lisäämällä 70-80 ml etikkaa.
Kypsennysprosessi voidaan kuvata yksityiskohtaisesti seuraavasti:
- Laita kaali-kukinnot kattilaan ja peitä vedellä. Ripottele vähän suolaa ja ripaus sitruunahappoa.
- Keitä vihanneksia 2-3 minuuttia ja tyhjennä sitten kiehuva vesi. Täytä astia kaalilla kylmällä vedellä.
- Laita pippurit, laakeri, neilikka puhtaiden tölkkien pohjaan.
- Laita kukinnot purkkeihin täyttämällä 2/3 astiasta.
- Kuori porkkanat ja leikkaa renkaiksi tai raasta.
- Ripottele porkkanaviipaleet kaalin päälle.
- Keitä marinadi suolalla ja sokerilla. Lisää etikka kypsennyksen jälkeen.
- Kaada kuuma neste purkkeihin ja sulje ne.
Tämän reseptin porkkanat suorittavat enimmäkseen koristeellisen tehtävän, koska vihanneksen appelsiinipalat tekevät tylsästä kaalista ruokahalua ja kirkkaampaa. Ennen tarjoilua lopputuote voidaan kaataa öljyllä ja ripotella yrtteillä.
Kukkakaali paprikalla
Todellinen väri- ja makuelämys voidaan saada yhdistämällä kukkakaali porkkanaan, paprikaan ja kuumapippuriin. Vihannekset yhdessä purkissa täydentävät toisiaan ja "jakavat" makuja, mikä johtaa erittäin maukkaaseen Marinoitu kukkakaali talveksi.
On parempi marinoida kukkakaalia litran purkkeihin, juuri tämä suolakurkkumäärä syö nopeasti ja ei makaa jääkaapin hyllyllä. 3 litran suolakurkkupurkkien valmistamiseksi tarvitset 2 kg kaali-kukintoja, 200 g porkkanaa ja 2 paprikaa. On hienoa, jos paprikat ovat väriltään vihreitä ja punaisia. On suositeltavaa lisätä kuumaa chilipippuria 1 kpl. jokaiseen litran purkkiin. Laakerinlehtien määrä riippuu myös tölkkien lukumäärästä (1-2 lehteä yhdessä astiassa).
3 litraa työkappaletta varten, edellyttäen että se on tiheästi täytetty, tarvitaan 1,5 litraa vettä. Tällaisessa nestemäärässä sinun on lisättävä 6 rkl. l. suola ja sokeri. Valmiiseen marinadiin lisätään pöytäetikkaa 75 ml.
Talviaihioiden valmistaminen vie hieman yli tunnin. Suurin osa ajasta käytetään vihannesten puhdistamiseen ja pilkkomiseen. Keittämisen vaiheet voidaan kuvata seuraavasti:
- Keitä kaalipaloja (kukintoja) hieman suolaisessa vedessä 3-5 minuutin ajan.
- Tyhjennä vesi keittämisen jälkeen, jäähdytä kaali.
- Vapauta paprikat varresta, siemenistä, väliseinistä. Leikkaa vihannekset kiiloiksi.
- Pese porkkanat, kuori, leikkaa renkaiksi.
- Keitä vettä sokerin ja suolan kanssa 5 minuuttia. Sammuta kaasu ja lisää etikka marinadiin.
- Laita laakerinlehdet purkkeihin, sitten kaali, paprika ja porkkanat.
- Kaada kuuma marinaadi purkkeihin. Säilytä astiat.
Kukkakaali porkkanoilla ja paprikoilla koristaa mitä tahansa pöytää, tekee liha- ja kalaruoista vielä maukkaampia ja täydentää mitä tahansa lisuketta. Erilaiset vihannekset antavat jokaiselle gourmet-asiakkaalle mahdollisuuden löytää suosikkiherkku yhdessä purkissa.
Kukkakaali valkosipulilla
Valkosipuli voi lisätä makua mihin tahansa ruokalajiin. Se lisätään usein suolakurkkua, mukaan lukien suolakurkkua. Valkosipulin ja kaalin lisäksi resepti sisältää paprikaa ja porkkanaa sekä laajan valikoiman mausteita. Lueteltuja vihanneksia voidaan käyttää yhtä suurina osuuksina tai asettaa etusijalle kaali-kukinnot, vain täydentämällä päätuotetta muilla vihanneksilla.
Suolauksen koostumuksessa on välttämättä oltava maustepippuria ja mustapippuria sekä suolaa, sokeria ja etikkaesanssia. Marinadiin on myös suositeltavaa lisätä yleinen mauste, joka on todennäköisesti jokaisessa keittiössä.
Reseptin kaikkien ainesosien tarkkoja osuuksia ei ilmoiteta, koska kulinaariasiantuntija voi säätää itsenäisesti tiettyjen mausteiden ja vihannesten määrää. Marinadin valmistuksessa on tärkeää noudattaa vain suolan, sokerin ja etikan suhteita.Näiden ainesosien suhde litraan vettä ilmoitetaan seuraavissa valmistusohjeissa:
- Huuhtele kaali huolellisesti ja jaa pieniksi kukintoiksi.
- Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi, renkaiksi.
- Leikkaa pestyt paprikat kahtia, kuori ne jyvistä, väliseinistä. Jauhaa paprikat ohuiksi suikaleiksi.
- Leikkaa kuoritut valkosipulipäät ohuiksi viipaleiksi.
- Laita kaikki hienonnetut vihannekset kerroksittain purkkiin. Kerrosten järjestys riippuu kulinaarisen asiantuntijan ajatuksesta.
- Keitä puhdas vesi ja kaada se vihannesten päälle purkissa. Peitä astiat kannilla ja anna seistä 15-20 minuuttia.
- Kaada tölkkien vesi takaisin kattilaan ja lisää tarvittavat mausteet, sokeri, suola (ilman olemusta). Keitä marinadi 15 minuuttia. Kaada kuuma neste purkkeihin.
- Lisää olemus purkkeihin ennen pysähtymistä.
- Säilytä suolaus ja pidä peitossa, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Tämän reseptin salaisuus on ainesosien erilaisuudessa. Kaali, paprika ja porkkanat yhdistetään mausteisiin luomaan mukava, maukas välipala joka ateriaan.
Resepti ammattilaisille
Yksinkertaisimmasta reseptistä olemme löytäneet ehkä vaikeimman vaihtoehdon kukkakaalin peittaamiseen. Tämä suolaus on erittäin maukasta ja aromaattista. Varastoi hyvin koko talven ja menee hyvin pöydän ruokien kanssa. Sukulaiset, läheiset ihmiset ja talon vieraat arvostavat varmasti omistajan ponnisteluja ja ponnisteluja, jotka on investoitu tämän marinoidun herkun valmistamiseen.
Talvikorjuun valmistelemiseksi tarvitset monipuolisen tuotesarjan: 3 kg kaalia varten sinun on otettava 3 porkkanaa ja sama määrä bulgarialaista paprikaa. Valkosipuli ja sipuli sisältyvät reseptiin suurina määrinä (250-300 g kutakin ainesosaa). Vihreät tekevät peittauksesta kauniin, kirkkaan ja samalla tuoksuvan ja rapean. Joten tillin, piparjuurenlehtiä, herukoita, kirsikoita, 6 laakerinlehteä ja sama määrä neilikkajyviä, mustapippuria tulisi lisätä maustettu tuoksu suolaan.
Marinadi sisältää vakiosarjan tuotteita. 1,5 litraa vettä varten sinun on lisättävä 60 g rakeistettua sokeria, 1,5 rkl. l. etikka ja kolmasosa lasillista suolaa. Tämä yhdistelmä luonnollisia säilöntäaineita säilyttää kaali-kukinnot talven ajan.
Marinoitua kukkakaalia on suhteellisen helppo valmistaa:
- Kuori ja pilko kaikki vihannekset paitsi kaali. Jaa kaalin päät kukintoihin.
- Laita mausteet ja hienonnetut vihannekset (paitsi kaali) purkin pohjalle. Työnnä kukinnot tiukasti ylhäältä.
- Keitä marinadi 6-7 minuuttia ja kaada vihannesten päälle.
- Sulje purkit tiukasti ja aseta ne ylösalaisin puuvillahuovan alle.
- Aseta jäähdytetyt tölkit kylmään.
Reseptin avulla voit valmistaa talvella paitsi erilaisia vihanneksia yhdessä purkissa myös herkullisen suolakurkkua, joka voi olla jopa hyödyllinen meluisan juhlan jälkeen.
Toinen resepti vihannesten ja yrttien peittaamiseen kukkakaalia nähdään videossa:
Video näyttää yksityiskohtaisesti koko talven peittauksen valmisteluprosessin, joka auttaa aloittelijaa kotiäitiä selviytymään vaikeasta kulinaarisesta tehtävästä.
Johtopäätös
Voi, nämä reseptit! Niitä on valtava määrä, ja silti jokainen kotiäiti yrittää tuoda tuotteen koostumukseen jotain uutta, erityistä, mikä voi todella miellyttää kaikkia kotitalouden jäseniä. Artikkelissa yritimme antaa vain muutamia perusreseptejä, joita voidaan haluttaessa täydentää tai jättää pois yksi tai toinen komponentti. Mutta on syytä muistaa, että reseptiä muutettaessa on tärkeää säilyttää suolan, sokerin ja etikan pitoisuus, koska juuri nämä ainesosat suojaavat talvivalmistetta hapettumiselta, käymiseltä ja pilaantumiselta.
