Sisältö
Monet ihmiset tietävät, että herkullisimmat talvivalmisteet saadaan kaalista, ei ole mitään, että tätä vihannesta on pitkään pidetty suosituimpana Venäjällä, ja sen ruokia oli talvella jopa 80% päävalikosta. . Ehkä ei ole yhtään kaikkia tällä hetkellä tunnettuja vitamiineja, jota ei löydy kaalista. Ja jos otat tämän vihanneksen lukuisat lajikkeet, kuten ruusukaali, kukkakaali, parsakaali, punakaali, kiinankaali ja muut, niiden sisältämien ravinteiden ja ravinteiden määrä on sellainen, että on täysin mahdollista hankkia itsellesi täydellinen - ruokavalio, syömällä vain sen erilaisia. Esimerkiksi ruusukaali sisältää jopa aminohappoproteiineja. JA parsakaali voi todella olla ratkaiseva rooli nykyään niin laajalle levinneessä syövän torjunnassa.
Nopeasti kehittyvän elämän nykyaikaisessa maailmassa nopeat reseptit ruoanlaittoon ovat yhä suosittuja. Siksi keittää kaalia nopeasti ei voi muuta kuin kiinnostaa nykyaikaisia kotiäitiä. Ja ehkä siitä tuli etikkahapon käyttö kaalin suolattamiseen. Lisäksi luonnollisen elämäntavan kannattajille on myös ulospääsy - resepteissä tavallisen ruokasalin sijaan etikka, voit käyttää omenaviinietikkaa tai viinietikkaa. Tässä tapauksessa kukaan ei voi kyseenalaistaa aihioiden hyödyllisyyttä. On jopa reseptejä nopean suolakurskan valmistamiseksi muutamassa tunnissa. Tämä saavutetaan lähinnä kaatamalla kuumaa marinadia vihannesten päälle. Lisäehto pikakaali näissä olosuhteissa leikkausmenetelmä on yksi - mitä pienemmät ja ohuemmat vihannesten palat, sitä nopeammin se marinoituu.
Yksinkertainen ja herkullinen valikoima reseptejä
Tämän reseptin mukaan kaali peittaus kestää vain 24 tuntia. Lähes seuraavana päivänä voit hemmotella perhettäsi tällä ruokalajilla. Ja koska se osoittautuu erittäin kauniiksi, on hyvä valmistaa tämä alkupala juuri ennen juhlajuhlia. Tämän reseptin mukaan voit marinoida paitsi valkoista kaalia, myös muita sen lajikkeita.
Jos otat kaalia painon mukaan noin 2 kg, tarvitset lisäksi:
- Bulgarialainen pippuri, mieluiten punainen - 1 kpl;
- Keskipitkät porkkanat - 2 kpl;
- Kurkku - 1 kpl;
- Lampun sipulit - 1 kpl.
On luultavasti tarpeetonta sanoa, että kaikki vihannekset on pestävä perusteellisesti. Valkokaalia ei kuitenkaan tarvitse pestä lainkaan, tärkeintä on poistaa haarukasta useita ulkolehtiä, vaikka ne näyttävätkin ensi silmäyksellä olevan täysin puhtaita.
On parasta leikata pippuri ohuiksi suikaleiksi, raastaa porkkanat ja kurkku korealaiseen raastimeen ja pilko sipuli ohuiksi renkaiksi.
Valkokaali hienonnetaan parhaiten erityisellä raastimella. Mutta jos et löytänyt sitä, teroita sitten keittiöveitsi ja leikkaa sen kanssa kaalinpä ohuiksi nuudeleiksi. Vältä mahdollisuuksien mukaan varren pinta-alaa ja 6-8 cm sen ympärillä, koska pään juuressa kaali on usein karvasmakuinen, mikä voi vaikuttaa valmiin astian makuun.
Kukkakaali ja parsakaali jaetaan pieniksi silmuiksi ja ruusukaali jaetaan päiksi. Suurimmat voidaan leikata 2 tai 4 osaan.
Nyt kaikki hienonnetut vihannekset on asetettava yhteen astiaan ja sekoitettava käsin. Huomaa, että sinun ei pidä murskata tai murskata kaalia, sinun on vain sekoitettava se perusteellisesti kaikkien muiden vihannesten kanssa.
Sekoittamisen jälkeen vihannekset voidaan väliaikaisesti asettaa syrjään ja voit alkaa valmistaa marinadi. Yhdelle litralle puhdistettua vettä lisätään 30-40 grammaa suolaa ja 100 grammaa sokeria, sitten kuumennetaan seos kiehuvaksi. Emännän pyynnöstä marinadiin voidaan lisätä maun mukaan maustepippuria, laakerinlehtiä, tilliä ja korianteria sekä kuminaa. Usein marinadiin lisätään myös muutama kynsi hienonnettua valkosipulia.
Kiehumisen jälkeen kuumennus marinadin alla poistetaan ja siihen kaadetaan epätäydellinen ruokalusikallinen 70-prosenttista etikkaesanssia. Sen jälkeen pannulla odottavat vihannekset kaadetaan vielä kuumalla marinadilla. Tällä tavalla peitattu kaali on täysin valmis seuraavana päivänä. Jos haluat tehdä siitä aihion talveksi, sinun on tehtävä toisin.
Paloiteltu vihannesseos asetetaan steriloituihin lasipurkkeihin ja kaadetaan ensin tavallisella kiehuvalla vedellä.
Samanaikaisesti marinadi valmistetaan ja keitetään vihannesten purkkeihin, ja ne kierretään välittömästi steriloiduilla kannilla. Sen jälkeen purkit on käännettävä ympäri ja säilytettävä käärittyinä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tällainen vihannesvalmiste varastoidaan parhaiten viileässä paikassa.
Kaali "Provencal"
Välimeren reseptien joukossa Provencen kaali on erityisen suosittu. Ja tämä ei ole sattumaa, koska yleensä se on erittäin kaunis vihannessalaatti, jonka joukossa kaali on tärkein paikka. Pääruoan valmistamisen pääpiirre tällaisella runollisella ranskalaisella nimellä on pakollinen kasviöljyn käyttö marinadin valmistuksessa. Ja alla kuvataan yksityiskohtaisesti Provencen kaalin resepti, jonka tuotanto kuumalla täytemenetelmällä vie sinut useista tunneista päivään.
Vähimmäisannos 3-4 hengelle tarvitsee 1 kg kaalia, 1 keskikokoista punajuurta, 1-2 porkkanaa, 1 paprikaa ja 4 valkosipulinkynttä. Jos sinulla on mahdollisuus saada tuoreita yrttejä, olisi hyödyllistä lisätä salaattiin yksi nippu korianteria tai persiljaa.
Kaalin suolaus tämän reseptin mukaan on parasta tehdä omenasiiderietikka, ja yleensä tätä ruokaa ei valmisteta talveksi, mutta sitä säilytetään jääkaapissa noin kaksi viikkoa.
Kaikki vihannekset, myös kaali, on helpoin leikata ohuiksi nauhoiksi ja pilko valkosipuli erityisellä murskaimella. Leikkaa vihannekset 1 cm: n paloiksi, huuhtele rusinat hyvin ja kuumenna kiehuvalla vedellä ennen käyttöä.
Sekoita kaikki provencen kaalin ainekset perusteellisesti suuressa astiassa. Tämän reseptin marinaatti sisältää vähimmäismäärän vettä. Siksi on välttämätöntä, että kaali on mehukas. Jos sinulla on epäilyksiä sen mehukkuudesta, voit ottaa kaksinkertaisen annoksen vettä.
Liuotetaan siis 60 grammaa sokeria ja 30 grammaa suolaa 125 ml: aan vettä lämmittämällä. Kun marinadi kiehuu, lisää muutama maustepippuri, neilikka ja pari lavrushka-lehteä. Poista se lämmöltä, lisää 75 ml kasviöljyä ja 1 rkl omenaviinietikkaa.
Kaalin keittämiseen kuuma tapa kaada kaikki alkuperäiset komponentit marinadin kanssa odottamatta sen jäähtymistä. Tällöin kaali on valmis 3-4 tunnissa. Sinun tarvitsee vain peittää vihannekset levyllä päällä ja laittaa kaikki kuormat.
Varmista vain, että kaalimehun määrä, joka syntyi marinaatin kaatamisen ja kuorman asettamisen jälkeen, ylittää levyn ja että keitettävät vihannekset ovat kokonaan peitetty.
Jos kaadat vihannekset jo jäähdytetyllä marinadilla, ruokalaji kestää hieman kauemmin - noin 24 tuntia. Ja joka tapauksessa se on päivässä piilotettava säilytettäväksi jääkaapissa.
Marinoitu kaali: hyödyllisiä vinkkejä
Jokaisella yrityksellä on omat hienovaraisuutensa ja piirteensä, joita ilman on joskus mahdotonta saavuttaa järkevää tulosta.
- Jotta valmiin marinoidun astian maku ei petä sinua, älä koskaan säästele lähtötuotteiden laadusta - käytä vain tuoreita, vahvoja, vaikeasti kosketettavia vihanneksia ja hedelmiä.
- Voit leikata kaalia millä tahansa tavalla, ja yhden tai toisen viipalemuodon suosiminen on vain makusi asia. Mutta pidä mielessä, että mitä suuremmat marinointikappaleet, sitä kauemmin niiden kypsentäminen kestää.
- Marinoitujen kaalien monipuolistamiseksi ja maun parantamiseksi siihen lisätään usein luumuja, omenoita, puolukoita ja karpaloita. Samalla marjoilla ei ole vain positiivista vaikutusta makuun, vaan ne myös parantavat säilykevihannesten säilyvyyttä.
- Jos haluat kokeilla, yritä parantaa vihannesruokasi makua lisäämällä marinadiin mausteita, kuten kuminaa, inkivääriä, korianteria, rosmariinia, piparjuurijuuria ja kuumaa paprikaa.
- Tavallisen pöytäviinietikan sijaan voit käyttää omenasiideriä, viiniä, riisiä ja muita luonnollisia etikoita sekä sitruunamehua tai vain laimennettua sitruunahappoa.
Näiden reseptien mukaan valmistettu marinoitu kaali ei pelkästään toimi erinomaisen alkupalan roolina, vaan siitä voi myös tulla perusta erilaisille salaateille, aromaattisille ensimmäisille ruokalajeille sekä piirakoiden täytteille.
