Marinoituja kurkkuja, kuten bulgaria (bulgaria): herkullisimmat reseptit talvella sipulilla, porkkanoilla

Bulgarialaiset kurkut ovat aina olleet suosittuja venäläisten keskuudessa niiden maittamattoman maun vuoksi. Kun tiedät ruoanlaittoreseptit, voit varastoida purkkeja herkullisia vihanneksia talveksi. Jotkut vaihtoehdot bulgarialaistyylisille aihioille auttavat kotiäitiä monipuolistamaan pöytää ympäri vuoden.

Kuinka peurata bulgarialaisia ​​kurkkuja talveksi

Saadaksesi oikeat marinoidut kurkut talveksi bulgarian kielellä, sinun on tiedettävä vihannesten, mausteiden valinnan, valmistamisen säännöt.

Auttavia vihjeitä:

1. Sinun on peitattava pieniä kurkkuja ilman aukkoja, 8-10 cm pitkiä, äärimmäisissä tapauksissa 12 cm.
2. Crunchin lisäämiseksi juuri korjatut vihannekset kaadetaan kylmällä vedellä 2-2,5 tunniksi. Vihreitä hedelmiä tai myymälästä ennen peittausta ostettuja hedelmiä on liotettava pidempään, noin 6-8 tuntia hyvin kylmässä vedessä. Vaikutus on parempi, jos heität jääkuutioita.
3. Kun peittaat kurkkuja bulgarian kielellä, muista lisätä sipulia, persiljaa ja erilaisia ​​mausteita.
4. Kurkkuja rullatessaan bulgarialaiset eivät laita sateenvarjoja, vaan vihreitä tilliä.
5. Mausteista he pitävät parempana sinapinsiemeniä, neilikkaa, mustaa ja maustepippuria sekä makeaa ja katkera paprikaa sekä valkosipulia.
6. Valssaamisen jälkeen vihannespurkit voidaan kääriä turkin alle, mutta vain lyhyeksi ajaksi. Niiden on jäähtyttävä täysin keittiön pöydällä, muuten kurkut eivät muristu.
7. Voit käyttää yksinkertaista reseptiä kurkkujen peittaamiseen bulgarian kielellä ilman sterilointia, mikä tekee kotiäiteistä erittäin onnellisia. Marinoituja vihanneksia, jos noudatat tarkasti reseptisuosituksia, voidaan varastoida täydellisesti jopa keittiön kaappiin.
8. Työkappaletta varten voit ottaa minkä tahansa tilavuuden astioita. Useimmiten bulgarialaiset kurkut peitataan talveksi 1 litran purkissa.
9. Ennen peittausta astiat ja kannet on pestävä kuumalla vedellä ja soodalla, huuhdeltava ja höyrytettävä sitten kiehuvan nesteen päällä.
10. Jos kierrekorkkeja käytetään uudelleen, ne on tarkistettava vuotojen varalta.

Klassiset kurkut marinoituna bulgarialaiseen tyyliin

Jos haluat kokeilla rapeaa bulgarialaista suolakurkkua talvella, voit käyttää tätä reseptiä. Litraa varten sinun on otettava:

• 700 g kurkkua;
• 25 g sipulia;
• 2-3 oksaa persiljaa;
• 2 mustaa ja maustepippuria;
• 4 laakerinlehteä;
• 3 neilikan silmuja;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 50 ml 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
• 500 ml vettä.

Bulgarian peittauksen ominaisuudet:

1. Pese Zelentsy, liota kylmässä vedessä ja huuhtele sitten huolellisesti. Aseta siivilä tai kangas kuivumaan.
2. Kuori sipuli, valmistele siitä keskipaksut renkaat.
3. Pese yrtit, kuivaa hyvin liinalla.
4. Lisää persiljaoksat, laakeri, neilikka ja pippurisekoitus jokaiseen purkkiin.
5. Täytä astia tiukasti Zelentsillä.
6. Valmista bulgarialainen marinadi kurkkuille sokerista, suolasta ja laakerinlehdestä. Kaksi minuuttia kiehumisen jälkeen kaada etikka.
7. Lisää täyte purkkeihin, peitä kansi.
8. Sterilointia varten käytä laajaa astiaa useiden tölkkien pitämiseen. Aseta kangas alareunaan. Kylmän veden tulisi olla astian ripustimeen asti.
9. Steriloi 1 litran purkit noin 10 minuutin ajan. Veden kiehumisen jälkeen laske lämpötila minimiin.
10. Ota astiat, joissa on suolakurkkua, tiivistä nopeasti
11. Käännä ylösalaisin, peitä paksu huopa, poista se 1-2 tunnin kuluttua.

Klassisen reseptin mukaan kurkut ovat erittäin rapeaa ja maukasta.

Herkulliset kurkut talveksi bulgarialaistyylisesti, kuten Neuvostoliiton päivinä

Monet yli 50-vuotiaat muistavat bulgarialaiset käänteet, jotka olivat kaupan hyllyillä Neuvostoliiton aikana. Ne olivat herkullisia kurkkuja, joilla oli erityinen maku. Näiden vihannesten resepti on hyvin tunnettu, joten voit peitata ne itse talveksi.

Kahden litran tölkkiä varten sinun on varastoitava:

• kurkut - 1,5 kg;
• punainen kuuma pippuri - 1 pod;
• tillioksat - 20 g;
• kumina - 1 tl;
• sinapinsiemenet - 3 tl;
• laakeri - 6 kpl .;
• mustapippuri - 12 kpl .;
• neilikan silmut - 4 kpl;
• naurissipulit - 1 kpl .;
• suola - 120 g;
• rakeinen sokeri - 100 g;
• etikka 9% - 100 ml;
• vesi - 2 litraa.

Resepti:

1. Huuhtele vihannekset bulgarialaiseen marinointiin ja liota jäävedessä.
2. Pilko sipuli puolirenkaina.
3. Laita se ja mausteet astian pohjalle, kurkut päälle, täyttäen kaikki aukot.
4. Alkuun - puoli kuumaa pippuria.
5. Keitä vesi sokerin ja suolan kanssa, lisää etikka kahden minuutin kuluttua.
6. Täytä astiat suolaliuoksella kaulaan asti, laita kannet päälle.
7. Sterilointiaika on enintään viisi minuuttia, minkä jälkeen purkit poistetaan varovasti ja rullataan nopeasti.
8. Laita kansi, kääri peitolla. Aseta jäähdytetty työkappale ruokakomeroon.

Bulgarian kurkkuilla varustetut pankit olivat erittäin kysyttyjä Neuvostoliiton kansalaisten keskuudessa

Herkulliset bulgarialaiset kurkut litran purkissa

Bulgarian kurkut litran purkissa voidaan peitata talveksi alla olevan reseptin avulla.

2 litran tölkkejä varten sinun on otettava:

• 1 kg zelenttejä;
• 30 g sokeria;
• 30 g pöytäsuolaa;
• 7 rkl. l. etikka 9%;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• 12 mustaa pippuria.

Tilliä ja persiljaa ei tarvitse laittaa, jos kotitalous ei pidä niistä.

Peittaussäännöt:

1. Täytä valmistetut lasiastiat mausteilla, yrtteillä, ruohosipulilla.
2. Laita purkki pöydälle ja täytä se vihreillä. Kaada kiehuvaa vettä, laita kannet päälle (älä rullaa ylös).
3. Kaada neste kattilaan neljänneksen tunnin kuluttua kattilaan keittämään marinadi sokerilla ja suolalla. Kun kaataminen kiehuu hyvin, lisää etikkaliuos varovasti.
4. Kaada kiehuva täyte purkkiin kaulaan asti, kääri metalli- tai kierrekorkilla.
5. Laita astia ylösalaisin, kääri se paksuun pyyhkeeseen.

Jäähtyneet bulgarialaiset kurkut voidaan varastoida kellarin hyllylle

Bulgarian suolakurkut ilman sterilointia

Bulgarian kurkkujen resepti talvella houkuttelee kotiäitiä, koska he suolakurkkua ilman sterilointia. Saumausta varten on parempi ottaa litran astioita.

Litra-astia vaatii:

• vihreät - 0,5-0,6 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• naurissipulit - 1 kpl .;
• laakerinlehti - 2-3 kpl .;
• makeat herneet - 4-5 kpl;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 30 g;
• rakeinen sokeri - 60 g;
• 9% etikkaa - 4 rkl. l.

Kuinka kokata:

1. Liota tuoreita kurkkuja noin kaksi tuntia. Jos hedelmät ovat kuihtuneet, yöllä tehdyt jääveden toimenpiteet auttavat palauttamaan joustavuuden. Huuhtele vihreät, laita lautasliina.
2. Kuori nauris ja valkosipuli, huuhtele kylmällä vedellä. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi.
3. Aseta sipuli ja valkosipuli astian pohjalle, sitten pienet kurkut. Ensimmäinen rivi on suositeltavaa sijoittaa pystysuoraan ja sitten vaakasuoraan.
4. Keitä vesi ja täytä purkit, jätä 15-20 minuutiksi.
5. Tyhjennä neste ja kiehauta uudelleen, lämpökäsittele uudelleen.
6. Tyhjennä uudelleen, kiehauta marinaatti, lisää etikkaliuos 2-3 minuuttia kiehumisen jälkeen.
7. Kaatamisen jälkeen sulje työkappale talveksi steriileillä kannilla, käännä se ympäri, peitä turkilla 1,5-2 tuntia.
8. Jäähdytetyt purkit voidaan sijoittaa keittiön kaappiin. Ne säilyvät siellä täydellisesti.

Sipulilla peitatut kurkut ovat hieno lisä perunoihin

Rapeat kurkut, purkitettu bulgaria

Bulgarialaisten kurkkujen peittaamiseen talvella 1 litran purkissa resepti vaatii:

• vihreät - 0,7 kg;
• sinapinsiemenet - 1,5 tl;
• kuuma pippuri - 1 pod;
• sipulit - 1 keskipitkä pää;
• tillioksat - 10 g;
• laakeri - 3 kpl .;
• mustapippuri - 6 kpl .;
• neilikka - 2 kpl;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 4 tl;
• suola - 2 tl;
• etikka 9% - 50 ml.

Kuinka suolakurkkua suolaa bulgariaksi:

1. Kuivaa liotetut ja pestyt vihreät pyyhkeellä.
2. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
3. Kuumaa paprikaa voidaan käyttää kokonaisena.
4. Peitä pohja yrtteillä, sipulirenkailla, laakerin, neilikan ja pippurin kanssa.
5. Aseta zelentsy mahdollisimman tiukasti, pippuria ja sinapinsiemeniä - päälle.
6. Täytä purkit kiehuvalla täytöllä. Tämän reseptin mukaan bulgarialaiset kurkut talvella voidaan peitata ilman sterilointia, joten sulje heti hermeettisesti.
7. Laita astiat kannelle, päälle - lämmin pyyhe.
8. Poista jäähdytetyt, rapeat bulgarialaistyyliset suolakurkut talveksi viileässä paikassa.

Rapeat vihannekset ovat aina suosittuja vieraiden keskuudessa

Bulgarian suolakurkut ja sipulit

Reseptin koostumus:

• 700 g kurkkua;
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 1,5 rkl. l. ruokasuola ilman lisäaineita;
• 100 ml 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 mustapippuria;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi. Pura valkosipuli kiiloiksi.
2. Aseta vihannekset ja mausteet astiaan, täytä ylös kurkkuilla.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisältöön kolme kertaa, tyhjennä se joka kerta ja kiehauta uudelleen.
4. Kun neste on lisätty kolmannen kerran, sinun on hitsattava täyttö.
5. Heti kun kiehuva marinaatti lisätään vihannespurkkeihin, sulje ilmatiiviät kannet välittömästi.
6. Kääri ylösalaisin olevat astiat peitolla 3-4 tunniksi, poista se ja odota, kunnes aihio jäähtyy talveksi.

Purkkeja pidetään ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.

Bulgarian kurkut, porkkanat ja sipulit talvella

Porkkanat ovat erinomainen ainesosa, joka muuttaa miellyttävästi bulgarialaisten suolakurkkujen makua.

Tarvitset hankintoja varten:

• 600-650 g kurkkuja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 3-5 herneen mustapippuria.

1 litran marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5 rkl. l. suola;
• 3,5 rkl. l. Kidesokeri;
• 90 ml etikkaa 9%.

Kuinka marinoida:

1. Pese pöly ja maa kurkkuista, liota kylmässä vedessä, kuivaa pyyhkeellä.
2. Kuori, pese ja leikkaa sipuli ja porkkana renkaiksi ja kuutioiksi.
3. Kun peittaat kurkkuja bulgarialaiseen tyyliin, laita 1 litran purkin pohjaan mausteet, tillin sateenvarjo ja vihreät hedelmät porkkanalla.
4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle neljännes tunnin ajan. Kaada sitten neste kattilaan ja keitä marinaadi.
5. Kaada tölkit niiden kanssa kahdesti 15 minuutin välein. Korkki hermeettisesti, laita kannet ja aseta turkin alle.

Olkissa olevat porkkanat ylikuumentuvat purkissa upeasti

Makeat bulgarialaiset kurkut talveksi

Voit marinoida makeat kurkut 1 litran purkissa bulgarialaiseen tyyliin talveksi ilman sipulia.

Ainekset:

• 500-700 g vihreitä;
• 500 ml vettä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 3 oksaa tilliä;
• 1,5 tl suola;
• 3 tl Sahara;
• 50 ml 9-prosenttista etikkaa.

Peittaussäännöt:

1. Laita tilli ja valkosipuli astioiden pohjalle.
2. Jotta hedelmät olisivat parempia ja tasaisesti marinoituja, kukin vihreys on katkaistava kärjistä.
3. Lisää suola ja sokeri, kaada etikka, täytä purkit kylmällä vedellä.
4. Peitä pannun pohja pyyhkeellä, kaada lämmin vesi ja laita purkit.
5. Steriloi kiehumishetkestä 5-10 minuuttia.
6. Ota tölkit, kääri, laita kannet. Jäähdytä paksun pyyhkeen alla.

Bulgarian valmisteluja pidetään aina suuressa arvossa milloin tahansa lomalla

Resepti bulgarialaisille kurkkuille talvella sinapinsiemenillä

Ainekset 2 litran tölkkeihin:

• 1,5 kg kurkkua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 pientä kuumapippuria;
• 6 maustepippuria;
• 2 tl Sinapinsiemenet;
• 1 rkl. l. sinappijauhe;
• 60 g suolaa;
• 120 g sokeria;
• 2. dec. l. 70% etikkaa.

Kuinka suolakurkkua talveksi bulgariaksi:

1. Valkosipulipaloja, mausteita ja yrttejä laitetaan höyrytettyyn kuivaan astiaan.
2. Ensimmäinen kurkkurivi asetetaan korkealle, sitten vaakasuoraan. Täytä astia kiehuvalla vedellä, peitä se vain kannella ja odota noin 10-15 minuuttia, kunnes hedelmät imevät sen.
3. Neste kaadetaan kattilaan, sokeria ja suolaa. Ydin kaadetaan varovasti kaatamisen kiehumisen jälkeen.
4. Säiliö täytetään suolaliuoksella loppuun asti ja rullataan. Vihannekset ovat ylösalaisin peiton alla, kunnes ne jäähtyvät.

Bulgarialaistyylisissä valmisteissa olevat sinapinsiemenet lisäävät maustetta

Resepti mausteinen kuin bulgarialaiset kurkut talvella

Mausteisten välipalojen fanit voivat suolata kurkkua bulgariaa tämän reseptin mukaan:

• 500 g kurkkua;
• 500 g tomaattia;
• 50 g sipulia;
• 1 paprika;
• 1 cm kuumaa pippuria;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 piparjuuriarkki;
• 5 g tillinsiemeniä;
• 1/3 tl korianteri;
• 2 neilikan silmuja;
• 2 laakerinlehteä;
• 200 ml omenaviinietikkaa;
• 2,5 rkl. l. Kidesokeri;
• 2 rkl. l. suolat (epätäydelliset);
• 5 g sinapinsiemeniä;
• 1/3 tl jauhettua kanelia;
• 1 litra vettä 2 litran purkkeihin.

Prosessi:

1. Marinointi alkaa mausteilla ja pienillä kurkkuilla astiassa.
2. Leikkaa sipuli puoliympyriksi, leikkaa pippuri renkaiksi, lisää purkkeihin.
3. Tomaattien murtumisen estämiseksi kukin hedelmä pistetään neulalla tai hammastikulla varren alueelle. Tomaatit asetetaan varovasti kurkkuihin.
4. Säiliöt täytetään puhtaalla kiehuvalla vedellä ja asetetaan puoleksi tunniksi kannen alle.
5. Kaada vettä kattilaan, kiehauta, valmista marinadi ja lisää astioihin aivan ylhäältä.
6. Sulje heti ilmatiiviisti, peitä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy.

Kuuma pippuri on bulgarialaisten suosikki mauste

Bulgarian suolakurkut: resepti ilman etikkaa

Etikan sijasta sitruunahappoa voidaan käyttää bulgarialaisissa talvivalmisteissa.

Resepti litran purkille vaatii:

• kurkut - 600-650 g;
• neilikka - 1 nuppu;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• suola - 60 g;
• sokeri - 60 g;
• sitruunahappo - 1 tl

Peittausvaiheet:

1. Ensin astiat täytetään mausteilla, sitten vihreät asetetaan tiukasti, josta kärjet leikataan.
2. Kaatamisen jälkeen kiehuvaa vettä sisältöä ei rullata, vaan yksinkertaisesti peitetään kannella 15 minuutin ajan. Tämä on välttämätöntä hedelmien kyllästämiseksi vedellä ja säilyttääkseen rypistymisen.
3. Menettely toistetaan kahdesti. Sitten marinadi keitetään suolalla ja sokerilla. Sitruunahappo lisätään suoraan astiaan ennen kaatamista. Neste kaadetaan tölkin reunaan.
4. Valssaamisen jälkeen kurkut poistetaan turkin alla, laitetaan kannelle.

Sitruunahappo korvaa etikan hyvin

Bulgarian suurlähettiläs kurkkujen ja tomaattien kanssa talveksi

On parempi marinoida valikoituja vihanneksia 2 litran astioissa.

Tarvitset:

• 600 g kurkkua ja tomaattia;
• 1 pää sipulia;
• 1 tl sinappi, korianteri, tillin siemenet;
• 2 neilikan silmuja;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rengasta paprikaa ja kuumaa pippuria;
• kaneli veitsen kärjessä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 piparjuuriarkki;
• 1 rkl. 6% etikkaa;
• ½ rkl. Kidesokeri;
• ¼ Art. suola;
• 1 litra vettä.

Prosessi:

1. Täytä valmistettu astia vihanneksilla, mausteilla, yrtteillä ja yrtteillä.
2. Kaada puhdasta kiehuvaa vettä puolen tunnin ajan.
3. Kaada neste marinadipannuun.
4. Täytä astia kurkkuilla kiehuvalla täytteellä, kiristä tiukasti.
5. Laita astiat kannelle, pidä peiton alla, kunnes ne jäähtyvät.

Kurkut ja tomaatit täydentävät toisiaan

Varastointisäännöt

Bulgarian tyyliin marinoitua Zelentsyä voidaan varastoida jopa talvella keittiöön, jos siellä ei ole kellaria tai kellaria. Tärkeintä on, että paikka on pimeä.

Johtopäätös

Bulgarialaiset kurkut talvella ovat erinomainen lisä perheen ruokavalioon. Reseptejä on monia, joten valittavana on paljon. Jos peitatut aihiot valmistetaan ensimmäistä kertaa, sinun ei pitäisi ottaa suurta määrää tuotteita. Yksi tölkki riittää näytteelle.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Suositellut merkinnät

Marinoituja omenoita sinapillä: yksinkertainen resepti

Marinoitua kaalia 15 minuutissa

Marinoitua päivittäistä kaalia: resepti

Nopeasti suolattujen tomaattien keittäminen

Reseptit tomaateille talvella, marinoituna valkosipulilla

Herkullinen peitattu punajuuri

Marinoitu okra-resepti

Kuinka ja kuinka paljon keittää voita, kunnes se on hellä

Marinoituja rivejä talvella: yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä