Marinoituja kurkkuja sitruunalla talvella: reseptit, arvostelut

Kurkut sitruunalla talvella - epätavallinen vaihtoehto suolaa varten, joka sopii erinomaisesti kotiäiteille, jotka rakastavat kokeilla keittiössä. On käynyt ilmi, että käyttämällä yksinkertaisia ​​ja kohtuuhintaisia ​​ruokia voit lisätä vaihtelua yleiseen suolapitoisuuteen ja ilahduttaa perheenjäseniä uudella ruokalajilla. On olemassa useita reseptejä kurkkujen valmistamiseksi sitruunalla, jokainen voi valita itselleen sopivamman. Tärkeintä on tietää joitain teknisen prosessin piirteitä saadaksesi miellyttävän maustetun maun valmiista purkituksesta.

Sitruuna on luonnollinen säilöntäaine, joka auttaa sadon säilymistä pidempään

Miksi laittaa sitruuna suolatessa kurkkuja

Talvivalmisteluissa sitruuna suorittaa useita toimintoja kerralla:

1. Tarjoaa pidemmän varastoinnin ja minimaalisen suolaveden samentumisriskin.
2. Toimii luonnollisena säilöntäaineena. Hedelmien happamuuden ansiosta sitruunan kurkut voidaan säilyttää ilman etikkaa.
3. Antaa mielenkiintoisen maun, valmisteella on miellyttävä happamuus.
4. Koristaa ulkoasua. Tällainen kierre talvelle näyttää erittäin ruokahalulta.

Kurkkujen peittausmahdollisuudet lisäämällä sitrusta vaihtelevat kypsennysajan, mausteiden ja mausteiden määrän sekä muiden ainesosien suhteen. Mutta yksi asia yhdistää heidät - tuloksena on epätavallisen maukas ja hapokas ruokalaji.

Ainesosien valinta ja valmistus

Kurkkujen säilyttämiseen sitruunalla talvella resepteissä voidaan käyttää melkein mitä tahansa kasvilajiketta. On vain tärkeää, että hedelmät ovat kiinteitä ja tuoreita, niillä on tiheä kuori. Jokainen kurkku on tarkistettava mätänevien pintojen varalta, eikä niitä saa olla. On toivottavaa, että hedelmien väri on rikas vihreä, ilman keltaista sävyä ja niiden pituus on enintään 3-4 cm.

Sitruunasta on tärkeää, että kuori on tasaisen värinen ja yhtenäinen.

Kurkkujen valmistelemiseksi säilyttämistä varten ne tulisi upottaa jäävesisäiliöön ja liottaa 2-8 tuntia. Vettä tulisi vaihtaa säännöllisesti tai lisätä siihen jääkuutioita. Liotuksen jälkeen hedelmät on pestävä hyvin ja poistettava mustat täplät pehmeällä harjalla. Sen jälkeen on tarpeen leikata kärjet kustakin kurkusta.

Riittää, että sitrus pestään ennen käyttöä ja vapautetaan se siemenistä leikattaessa.

Reseptit kurkkujen peittaamiseen talvella sitruunalla

Voit suolata kurkkuja sitruunalla talvella eri tavoin. Klassinen resepti on paras niille, jotka eivät pidä liikaa mausteista. Ja joka rakastaa pistelyä ja supistumista, voit kokeilla ruoanlaittomenetelmiä lisäämällä piparjuurta, basilikaa tai sinappia. Täällä kaikki päätetään yksilöllisistä maku-asetuksista.

Klassinen resepti suolakurkkua sitruunalla

Hankintaan tarvittavat tuotteet:

• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sitruuna - yksi suuri hedelmä;
• tilli (sateenvarjot) - 2 kpl .;
• suola - 4 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• sokeri - 8 rkl. l.
• sitruunahappo - 2 tl

Kurkut tulisi peitata lajikkeista vaaleanvihreästä rikkaaseen vihreään.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Aseta kurkut kulhoon kylmää vettä yön yli tai vähintään 8 tunniksi.
2. Pese liotetut hedelmät huolellisesti, puhdista lika, leikkaa päät.
3. Huuhtele sitruuna vedellä, pyyhi pyyhkeellä.
4. Leikkaa sitrus viipaleiksi poistaen jyvät.
5. Kuori valkosipuli.
6. Hienonna tilli-vihreät hienoksi.
7. Laita muutama viipale sitruunaa, valkosipulia ja tilliä steriloitujen purkkien pohjalle.
8. Täytä purkit puoleen asti kurkkuilla, laita valkosipulinkynsi ja 2 sitruunakiiloa päälle.
9. Täytä astia vihanneksilla kaulaan saakka.
10. Lisää sokeri ja suola kattilaan, jossa on vettä, kiehauta.
11. Täytä jokainen astia vähitellen suolaliuoksella, peitä, steriloi 15 minuutin ajan. Kierrä tölkit ylös, käännä ne ylösalaisin, peitä. Jäähdytyksen jälkeen säilytä talvella.

Prahalaistyylisiä suolakurkkua sitruunalla

Tämä resepti purkitetuille kurkkuille sitruunalla talvella on yksinkertainen ja nopea valmistaa.

Vaaditut ainesosat:

• kurkut - 500 g;
• puoli sitruunaa;
• piparjuurenlehti - 1 kpl;
• piparjuuren juuri - 1 kpl;
• sokeri - 90 g;
• suola - 50 g;
• sitruunahappo - 1 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• joukko vihreitä (persilja tai tilli).

Marinadi tekee kurkkuista rapeaa ja kiinteää

Vaiheittainen resepti:

1. Pese 5 tuntia liotetut kurkut, poista kärjet.
2. Poista siemenet sitruunasta, leikkaa ympyröiksi.
3. Pilko piparjuuren juuri.
4. Huuhtele vihreät.
5. Steriloitujen purkkien alaosaan aseta piparjuurilehti, murskattu juurimassa ja laakerinlehti.
6. Täytä astiat kurkkuilla jakamalla sitrushedelmiä niiden välillä.
7. Yläosassa muutama sitruunaviipale ja hienonnetut yrtit.
8. Kiehauta vesi löysien osien kanssa. Keitä muutama minuutti, lisää happoa.
9. Kaada kiehuva marinaatti kurkkujen päälle, steriloi peitettynä 10 minuutin ajan.
10. Kierrä kannet avaimella, käännä tölkit ympäri, peitä, anna jäähtyä.

Säilötyt kurkut sitruunalla ja sinapilla

Jos marinoit kurkut talvella sitruunalla ja sinapilla (jauhe tai vilja), niiden maku tulee voimakkaammaksi ja pikanttisemmaksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sitruuna - 2 kpl .;
• kurkut - 1 kg;
• sipuli - 2 päätä;
• sinappi - 4 tl;
• suola - 2 rkl. l. dian kanssa;
• sokeri - 6 rkl. l.
• sitruunahappo - 2 tl.

Jos käytät kuivaa sinappia, suolavesi osoittautuu sameaksi.

Vaiheittaisen prosessin kuvaus:

1. Liota työkappaleen pääainesosa jäävedessä 6 tuntia.
2. Pese kurkut liotuksen jälkeen ja leikkaa päät.
3. Pese sitruuna, leikkaa ympyröiksi.
4. Kuori sipuli, pilko puolirenkaiksi.
5. Levitä sitruuna, sipuli ja kurkut kerroksittain steriloituihin purkkeihin.
6. Laita sinappi kaikkien ainesosien päälle.
7. Lisää sitruunahappoa kiehuvaan marinadiin vettä, sokeria ja suolaa.
8. Kaada marinadi purkkeihin, steriloi 10 minuuttia. Kierrä kannet kiinni ja jätä kääritty ylösalaisin 48 tunniksi.

Kurkkujen säilyttäminen talvella sitruunalla ja basilikalla

Tarvitset litran purkille työkappaleita:

• puoli kiloa kurkkuja;
• valkosipulin pää;
• keskipitkät porkkanat;
• pari basilikan oksaa;
• puoli sitruunaa;
• nippu tilliä;
• 2 tl Sinapinsiemenet;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 5 rkl. l. etikkahappo.

Basilikan lisääminen tekee aromista rikkaamman.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese ja kuivaa kaikki tuotteet huolellisesti.
2. Pilko tilli ja basilika.
3. Pilko valkosipuli.
4. Leikkaa kurkut, porkkanat, sitruuna keskipaksuihin ympyröihin.
5. Yhdistä valmistetut ainesosat yhteen astiaan ja sekoita huolellisesti.
6. Jaa kasviseos essteriloituihin purkkeihin.
7. Sekoita sokeri ja suola veteen, kiehauta, lisää etikka ja kiehauta uudelleen.
8. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla, laita ne astiaan kuumalla vedellä, steriloi neljännes tunnin ajan. Sulje purkit kannella ja laita ne peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kurkut sitruunalla ja piparjuurella talveksi

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistetut suolakurkut suolalla ovat hieman mausteisia. Lisää piquancy, on sallittua lisätä pieni kuuma pippuria säilytykseen.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• kurkut - 1,5 kg;
• piparjuuri - 3 juurta ja 3 lehteä;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• yksi iso sitruuna;
• suola - 3 rkl. l.
• sokeri - 9 rkl. l.
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• etikka 9% - 3 rkl. l.

Piparjuuri tekee kurkuista rapeaa

Vaiheittaisen prosessin kuvaus:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä noin 6 tuntia.
2. Poista vihjeet hedelmistä.
3. Leikkaa puhdas sitruuna kiiloiksi ja poista jyvät.
4. Pilko piparjuuren juuret pieniksi paloiksi.
5. Huuhtele piparjuurilehdet vedellä.
6. Kuori valkosipuli.
7. Aseta sitruunakiilat, valkosipuli ja piparjuurilehdet valmiiksi höyrytettyjen purkkien pohjaan.
8. Järjestä kurkut tiukasti astioihin.
9. Laita hienonnettu piparjuuri kurkkujen päälle ja lisää auringonkukkaöljyä.
10. Liuota mausteet kattilaan vedellä, keitä 5 minuuttia, lisää etikka.
11. Kaada kurkut saadulla suolaliuoksella, peitä purkit metallikannilla ja lähetä ne steriloitumaan 15 minuutiksi. Rullaa ylös, käännä ympäri ja jätä peitetyksi kahdeksi päiväksi, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kurkkujen sitruunalla ja etikalla talveksi

Tämä resepti purkitetuille kurkkuille sitruunalla talvella on tunnettu useammalle kuin yhdelle sukupolvelle ja on erittäin suosittu kotiäidien keskuudessa.

Korjuutuotteet:

• kurkut - 0,6 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• etikka 9% - 60 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 1,5 rkl. l.
• sokeri - 3 rkl. l.
• kaksi herukoiden lehtiä;
• pari pippuria.

Etikka lisätään säilöntäaineena, se auttaa säilyttämään sadon kevääseen kesään asti.

Keittotapa:

1. Leikkaa hännät 4 tunnin ajan liotetuista kurkkuista.
2. Jaa viipaloidut sitruunakiilat kahteen osaan.
3. Pese herukka lehdet hyvin.
4. Pilko kuoritut valkosipulit.
5. Laita valkosipuli ja herukanlehdet kiehuvalla vedellä käsiteltyjen tölkkien pohjaan, täytä puolet kurkkuilla.
6. Lisää sitrushedelmiä, lisää kurkut ja sitten sitruuna uudelleen.
7. Lisää kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä steriloiduilla kannilla ja jätä neljännekseksi tunniksi.
8. Tyhjennä vesi astiaan, kiehauta uudelleen, kaada kurkut päälle ja jätä 10 minuutiksi.
9. Tyhjennä vesi uudelleen, lisää siihen suolaa, pippuria, sokeria. Kaada kiehumisen jälkeen etikka, sekoita, kaada purkkeihin. Korkit astiat ja anna jäähtyä 24 tuntia ylösalaisin peiton alla.

Rapeat marinoidut kurkut sitruunalla ja vodkalla talveksi

Ainesosat suolaa varten:

• kurkut - 500 g;
• puoli sitruunaa;
• sipuli - 1 kpl;
• herukka lehdet - 5 kpl .;
• tilli sateenvarjo - 1 kpl .;
• persilja tai tilli - nippu;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• maustetut pippurit;
• etikka - 50 ml;
• vodka - 50 ml.

Vodkaa ei tunnu marinadissa, koska sitä käytetään pieninä määrinä

Vaiheittainen resepti:

1. Leikkaa hännät hyvin pestyistä kurkkuista.
2. Leikkaa puolet sitruunasta kiiloiksi.
3. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
4. Huuhtele herukka lehdet vedellä.
5. Pilko karkeasti vihreät.
6. Laita sitruunaviipaleita ja herukkalevyjä steriilien purkkien pohjalle.
7. Täytä purkit kurkkuilla asettamalla loput sitrushedelmät ja sipulit niiden väliin.
8. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, aseta valkosipuli ja tilli sateenvarjo.
9. Laita vesipannu tulelle, odota, että pinnalle ilmestyy kuplia, lisää sokeri, pippuri, suola ja keitä noin 5 minuuttia.
10. Kaada marinadi purkkeihin, lisää vodkaa etikalla, sulje kannella, käännä ympäri ja laita peiton alle.
11. Siirrä 48 tunnin kuluttua ruokakomeroihin tai kellariin talveen asti.

Varastointiehdot ja -säännöt

Ensimmäisen tai kahden päivän ajan säilytys säilytetään ylösalaisin peiton, peiton tai päällysvaatteiden alla. Pankit on peitettävä niin, että jäähdytys tapahtuu vähitellen. Näin tapahtuu lisästerilointi, joka pidentää säilyvyyttä. Sitten kierre siirretään viileään, pimeään paikkaan, paras tähän on kellari, jääkaappi tai ruokakomero. Avoin tyhjä purkki tulisi säilyttää jääkaapissa tiiviisti suljetun kannen alla, enintään viikon ajan. Siksi on parempi keittää purkitetut kurkut sitruunalla litran tai puoli litran purkkeihin, jotta voit syödä ne heti.

Jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä, suolakurkkua sitruunalla talveksi säilöntäaineiden sisällön vuoksi säilytetään pitkään - jopa kaksi vuotta. Mutta on parempi käyttää aihioita ennen uuden sadon korjaamista.

Johtopäätös

Kurkku sitruunalla talvella ei ole vain miellyttävän maun alkupala, vaan myös hyödyllisten alkuaineiden ja C-vitamiinin varasto. Se houkuttelee sekä suolakurkkua rakastavia että niitä, jotka eivät ole välinpitämättömiä suolaisia ​​ruokia kohtaan ja ovat valmiita kokeilemaan jotain Uusi. Yksinkertaisen peittausprosessin ansiosta jopa kokematon kotiäiti voi hoitaa aihion valmistamisen. Jos et unohda säilytysolosuhteita, ruokalaji ilahduttaa kotitalouksia maullaan ja eduillaan talven ajan.

Arvostelut purkitetuista kurkkuista sitruunalla

Suositellut merkinnät

Nopea resepti marinoitua kaalia paprikalla

Marinoitua kaalia resepti punajuurilla ja valkosipulilla

Resepti punajuurilla ja porkkanalla marinoituun kaaliin

Marinoitua kaalia Georgian kielellä: resepti

Kuinka maustaa kyssäkaalia

Marinoituja kurkkuja, kuten bulgaria (bulgaria): herkullisimmat reseptit talvella sipulilla, porkkanoilla

Marinoitu kurpitsa kurkkuilla talvella: reseptejä suolaa, peittausta, salaatteja

Reseptit kurkusta sinappitäytteessä talvella: peitattu, suolattu

Pahat ja rapeat kurkut ja vodka: suolaus- ja peittausreseptit