Sisältö
Prahalaistyyliset kurkut talvella olivat erittäin suosittuja Neuvostoliiton aikana, jolloin joudut seisomaan pitkissä jonoissa ostamaan säilykkeitä. Nyt aihion resepti on tullut tunnetuksi ja tarve ostaa se on kadonnut. Jokainen voi helposti valmistaa kurkkuja Prahan reseptin mukaan omassa keittiössä.
Prahan kurkkujen keittämisen ominaisuudet talvella
Prahan kurkkusalaatin pääominaisuus talvella on sitruunan tai sitruunahapon käyttö reseptissä. Tämä komponentti auttaa valmistetta säilyttämään pitkään, antaa sille miellyttävän makean ja hapan maun ja tekee välipalasta hyödyllisemmän.
Marinadilla on myös tärkeä rooli kurkkujen aromaattisen ja rapean maun antamisessa. Siksi valmistuksen aikana kannattaa laskea tuotteiden suhteet oikein.
Praha-tyylisen suolaveden win-win-versio on valmistettu seuraavasti:
- Kiehauta 1 litra vettä.
- Lisää 60 g suolaa, 30 g sokeria, tilli-sateenvarjo ja 5 pippuria.
- Sekoita, anna seoksen kiehua uudelleen.
Ainesosien valinta ja valmistus
Perinteisesti Prahan tyyliin valmistettujen kurkkujen valmistukseen talveksi käytetään klassisia mausteita: piparjuurenlehtiä, herukoita, kirsikoita, tilli-sateenvarjoja, mustapippuria ja valkosipulia. Jotkut ihmiset haluavat lisätä basilikaa, kuminaa, korianteria.
Paras säilykekurkku Prahan reseptin mukaan saadaan käyttämällä keskikokoisia hedelmiä, joissa on mustia piikkejä, kova ja paksu iho. Lajikkeet ovat ihanteellisia:
- Pariisilainen kurpitsa.
- Phillipoc.
- Terävä.
- Rykmentin poika.
- Rannikko.
- Muromsky.
- Nezhinsky ukraina.
- Kaukoidä.
- Suolaus.
- Loistava.
On suositeltavaa käyttää pullotettua tai lähdevettä kurkkuihin Prahassa ja kivisuolaan.
Monet ihmiset käyttävät Herman F1 -lajiketta säilyttääkseen Prahan kurkut.
Reseptit kurkkujen purkitukseen Prahassa talveksi
Prahan kurkkujen peittauksen monista resepteistä kaksi mielenkiintoisinta on syytä korostaa. Niitä käytettiin sadonkorjuuseen Neuvostoliiton aikoina.
Klassisia, sitruunalla marinoituja Prahan kurkkuja
Vaaditut tuotteet:
- rapeat kurpitsa - 12 kpl;
- sitruuna - 1 ohut ympyrä;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- tilli - 1 sateenvarjo;
- herukkalevyt - 3 kpl .;
- maustepippuri - 2 herneitä;
- vesi - 500 ml;
- suola - 20 g;
- sokeri - 75 g.
Klassisilla kurkkuilla on rikkain maku
Ruoanlaitto:
- Ennen kurkkujen valssaamista talvella Prahan tyyliin pääainesosaa on liotettava 4-6 tuntia kylmässä vedessä.
- Liota pesemisen jälkeen jokainen kurkku hyvin, leikkaa päät.
- Järjestä essteriloituihin purkkeihin lisäämällä jokaiseen ympyrä sitruunaa.
- Pese kaikki yrtit, kuori valkosipuli ja leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan.
- Lähetä kiehuvaan veteen kaikki ainesosat, keitä 1-2 minuuttia.
- Kaada marinaatti kurkkua sisältäviin astioihin, kääri, käännä ylösalaisin, kääri, anna jäähtyä, poista talveksi.
Kurkut Prahassa sitruunahapolla
Litraa varten sinun on otettava:
- 10 kurkkua;
- 2 kirsikka lehtiä;
- 3 herukanlehteä;
- oksa basilikaa;
- pala piparjuurilehteä;
- 3 valkosipulinkynttä;
- tilli sateenvarjo;
- jalapeno tai chili.
Prahan täyttämiseen tarvitset:
- suola - 1,5 rkl. l.
- sokeri - 1 rkl. l.
- sitruunahappo - 1 tl;
- vesi - 1 l.
Pienikokoiset kurkkulajikkeet soveltuvat parhaiten sadonkorjuuseen talvella.
Teknologinen prosessi:
- Kurkut on lajiteltava, pestävä, liotettava jäävedessä vähintään 4 tuntia.
- Pese uudelleen, katkaise hännät.
- Huuhtele yrtit juoksevassa vedessä ja kuivaa.
- Kuori valkosipuli.
- Laita piparjuuri, basilikaoksat, kirsikkalehdet, herukat, valkosipuli ja tilli steriloidun purkin pohjaan.
- Lisää pippuria.
- Jaa pääainesosa säiliöön.
- Valmista Prahan kurkkukastike sekoittamalla kaikki ainesosat ja saattamalla ne kiehumaan.
- Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, jätä 10 minuutiksi.
- Tyhjennä täyte takaisin pannulle, kiehauta uudelleen, toista prosessi.
- Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi, lisää se astioihin, kiristä sauma-avaimella, käännä kannet alas, peitä peitolla.
- Kun purkit ovat täysin viileitä, laita ne talveksi.
Säilytysvarastoinnin ehdot ja säännöt
Jotta "Prahan kurkut" voidaan rullata koko talven ja sen maku säilyy miellyttävänä ja erikoisena, on säilytyksen aikana noudatettava joitain temppuja:
- Muutama kurkkujen päälle asetettu piparjuuri auttaa välttämään homeen esiintymisen.
- Voit säilyttää raikkauden lisäämällä pienen palan tammen kuorta purkkiin.
- Sinapinsiemenet tai aspiriini voivat auttaa estämään pommitukset. Yksi ripaus maustetta tai murskattu tabletti tekee temppun.
Säilytys on parasta säilyttää kellarissa tai ruokakomeroissa, mutta monet kotiäidit harjoittavat varastointia huoneen olosuhteissa. Tärkeintä on, että huone on pimeä ja kuiva.
Koska Prahan suolakurkku kurkkuihin talvella sisältää sitruunahappoa koostumuksessaan, valmiste voidaan kuluttaa 1-2 vuoden kuluessa.
Johtopäätös
Jopa aloittelija voi valmistaa kurkkuja Prahassa talveksi, säilykeprosessi on erittäin yksinkertainen. Ja useista reseptivaihtoehdoista kukin kotiäiti voi valita itselleen sopivimman. Alkuruoka on aina kysytty juhlapöydällä, sen maku on vertaansa vailla ja se sopii hyvin monien ruokien kanssa. Ja säilöntä, joka on valmistettu Prahan kurkkujen reseptillä sitruunahapolla ilman etikkaa, voidaan antaa jopa lapsille.
