Sisältö
Ystäville akuutti alkupaloja kannattaa kiinnittää huomiota marinoitua kaalia sisältäviin resepteihin. He tarvitsevat valkoisen, Peking tai kukkakaalia. Marinointi tapahtuu suolaveden ansiosta, joka kaadetaan valmistettuihin komponentteihin. Marinoituja vihanneksia tarjoillaan tai kääritään purkkiin talveksi.
Reseptit kaalin peittaamiseen punajuurilla
Mausteinen marinoitu kaali punajuurilla saadaan lisäämällä valkosipulia, kuumaa pippuria tai piparjuurijuuria. Voit käyttää välipalaa porkkanoiden avulla. Suolaveden valmistamiseen tarvitset puhdasta vettä, suolaa, sokeria ja mausteita. Vihannesten marinointi suoritetaan lasi- tai emaliastioissa.
Yksinkertainen resepti
Helpoin tapa marinoida kaali ja punajuuret edellyttää marinadin käyttöä. Kypsennystapa on tässä tapauksessa seuraava:
- Kilogramma kaalia jalostetaan tavanomaisella tavalla: ylimääräinen lehtien kerros poistetaan, leikataan paloiksi ja hienoksi.
- Sitten he ottavat keskikokoisia punajuuria, jotka murskataan raastimella tai muilla keittiövälineillä.
- Terävyyttä varten tarvitset puolet chilipippuria, kuorittu siemenistä ja varret. Se silputaan pieniksi paloiksi.
- Komponentit sekoitetaan yhteisessä astiassa.
- Vihannesten kaatamista varten valmistetaan marinaatti: liesi asetetaan emaliastia, jossa on 0,5 litraa vettä. Mitatulle määrälle vettä mitataan kaksi ruokalusikallista sokeria ja yksi lusikka suolaa. Kun neste alkaa kiehua, sinun on odotettava muutama minuutti ja sammutettava poltin.
- Nesteen tulisi jäähtyä hieman, sitten siihen lisätään puolitoista kuppia 9-prosenttista etikkaa.
- Marinadiin kastetaan laakerinlehti, 6 maustepippuria ja mustapippuria, 3 neilikkaa.
- Aikaisemmin valmistettu vihannesten säiliö on täytetty mausteisella nesteellä.
- Peittaus kestää noin päivän, jonka jälkeen voit tarjoilla vihannessäilykkeitä pöydälle tai laittaa ne pysyvään varastointiin.
Valkosipulin resepti
Toinen vaihtoehto kaalia ja punajuuria varten on valkosipulin lisääminen. Sitten vihannesten jalostusprosessi jaetaan useisiin vaiheisiin:
- 2 kg painavat kaalihaarukat pilkotaan paloiksi, jotka pilkotaan ohuiksi suikaleiksi.
- Nämä kaksi punajuurta tulisi leikata kaistaleiksi käsin tai kodinkoneilla.
- Suuri valkosipulin pää on kuorittava ja leikattava ohuiksi viipaleiksi.
- Pippurikapseli puhdistetaan siemenistä ja varret, sitten hienonnetaan pieniksi paloiksi.
- Komponentit ovat hyvin sekoitettuja. Mukavuuden vuoksi voit järjestää ne välittömästi lasipurkkeihin.
- Sitten he alkavat valmistaa suolaliuosta. Litraa vettä varten tarvitset 1,5 rkl. l. suolaa ja 2 rkl. l. Sahara.
- Neste pannaan tuleen ja keitetään, kunnes se kiehuu.
- Kun suolaliuos kiehuu 2 minuuttia, sammuta liesi.
- Nesteeseen lisätään lasi puhdistettua öljyä ja 1/3 kuppi omenaviinietikkaa.
- Vihannekset kaadetaan kokonaan valmistetulla suolaliuoksella.
- Päälle asetetaan raskas esine ja seos marinoidaan.
- Kahden päivän kuluttua voit ottaa näytteen ja poistaa jäänteet kylmässä talvella käytettäväksi.
Porkkana resepti
Porkkanat ovat klassinen ainesosa kaalin peittauksessa. Sitä voidaan käyttää tekemään mausteinen punajuuren välipala.
Tämän ainesosaryhmän menettely on seuraava:
- Kilogramma kaalihaarukkaa leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Punajuuret ja porkkanat (1 kpl.) On kuorittava ja hienonnettava paloiksi.
- Kuumat paprikat murskataan pieniksi paloiksi varren ja siementen poistamisen jälkeen.
- Komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja jatketaan marinaatin valmistukseen.
- Litralla vettä täytetty kattila asetetaan tulelle. Siihen lisätään lasi rakeista sokeria ja pari ruokalusikallista suolaa.
- Kun neste alkaa kiehua, laske 2 minuuttia alas ja sammuta keittolevy.
- Kun neste on hieman jäähtynyt 15 minuutin kuluttua, lisää 70 ml etikkaa ja 80 ml auringonkukkaöljyä.
- Marinadi kaadetaan astiaan, jossa on valmistettu massa.
- Säiliö pysyy huoneenlämmössä koko päivän, minkä jälkeen voit poistaa sen ja säilyttää sitä kylmässä.
Peittaus paloina
Vihannekset voidaan peitata suuret palat, silloin niiden valmistelu säästää aikaa. Peittausmenettely on jaettu seuraaviin vaiheisiin:
- 1,5 kg painava kaalikaali leikataan neliöiksi, joiden sivu on 7 cm.
- Yksi iso juurikas tulisi leikata ohuiksi viipaleiksi.
- Valkosipulin pää on kuorittava ja viipaleet on vietävä puristimen läpi.
- Chilipippurit pilkotaan puolirenkaiksi.
- Komponentit on kytketty ja asetettu lasiastioihin.
- Sitten voit siirtyä marinadiin. Kattilaan asetetaan kattila, johon lisätään litra puhdasta vettä ja kaksi ruokalusikallista pöytäsuolaa ja sokeria. Mausteina ota laakerinlehti (5 kpl.) Ja maustepippuri (6 kpl.).
- Kun neste alkaa kiehua, odota 2 minuuttia ja sammuta keittolevy.
- Marinadi jäähdytetään 10 minuuttia, sitten lisätään puoli lasillista omenaviinietikkaa.
- Purkit kaadetaan lämpimällä marinadilla, joka on kiristettävä kannella talveksi.
Piparjuuren resepti
Piparjuuren juuri auttaa lisäämään mausteisuutta aihioihin. Ensinnäkin sinun on puhdistettava se ja jauhettava vasta sitten reseptin mukaan.
Tässä tapauksessa mausteisen välipalan hankintaprosessi on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Kahden kilogramman kaalihaarukat pilkotaan ohuiksi viipaleiksi.
- Suuret punajuuret on hienonnettava sopivalla menetelmällä.
- Piparjuuren juuret (50 g) pilkotaan tai käännetään lihamyllyn läpi.
- Persilja, tilli ja selleri (yksi nippu kukin) on hienonnettava.
- Komponentit yhdistetään, niihin lisätään kolme kahtia leikattua valkosipulinkynsiä sekä 1/3 tl. kuiva pippuri.
- Tölkkien pohjaan asetetaan tillisateenvarjo ja mustaherukanlehdet (5 kpl.).
- Sitten valmistettu massa asetetaan purkkeihin. Se on tampattava hyvin.
- Erityinen marinaadi toimii täytteenä. Hänelle litra vettä vaatii rkl suolaa ja rakeistettua sokeria.
- Nestettä on keitettävä 2 minuuttia, minkä jälkeen se on poistettava liedeltä.
- Marinadiin lisätään lasi etikkaa, minkä jälkeen siihen kaadetaan vihanneksia.
- Kolmen päivän kuluessa seos marinoidaan, minkä jälkeen se sisällytetään ruokavalioon.
Korean suolakurkku
Korean keittiö on tunnettu intohimostaan mausteiseen ruokaan. Menettely kaalin peittaamiseksi punajuurilla ei ollut poikkeus. Tämän reseptin piirre on Pekingin kaalin käyttö, mutta se voidaan myös korvata valkoisilla kaali-lajikkeilla.
Keittäminen on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Valitun lajikkeen kaali, jonka paino on 1,5 kg, jaetaan erillisiin lehtiin.
- Sitten keitetään kaksi litraa vettä, johon liuotetaan 2/3 kuppia suolaa.
- Kaali-lehdet kaadetaan suolavedellä, puristetaan kuormalla ja jätetään yöksi.
- Aamulla sinun on pestävä jäljellä oleva suola lehdistä.
- Sitten he alkavat valmistaa mausteisen kastikkeen. Tätä varten kolme kuumapippurin palaa viedään lihamyllyn läpi.
- Valkosipulin pää kuoritaan kuoresta, ja neilikka vieritetään myös lihamyllyssä.
- Valkosipuli ja pippuri sekoitetaan lisäämällä teelusikallinen sokeria.
- Kaali lehdet kastetaan täytteeseen siten, että se peittää ne kokonaan.
- Peittausta varten kuorma asetetaan päälle ja vihannekset jätetään viileään paikkaan 2 päiväksi.
- Valmiit suolakurkut sijoitetaan jääkaappiin varastointia varten.
Kukkakaali resepti
Mausteiset aihiot saadaan yhdistämällä kukkakaali, punajuuri ja valkosipuli. Voit suolata vihanneksia tietyllä tekniikalla:
- Kukkakaalin pää, joka painaa 1,2 kg, on jaettu erillisiin kukintoihin.
- Kuuma vesi kaadetaan kattilaan, jonka jälkeen lisätään 1/2 tl sitruunahappoa.
- Kaali asetetaan nesteeseen, jota keitetään 3 minuuttia.
- Punajuuret (0,4 kg) leikataan puolilevyihin.
- Kuumat paprikat on kuorittava ja hienonnettava.
- Tuore persilja laitetaan 0,5 litran purkkeihin ja hienonnetaan valkosipulinkynsi päälle.
- Sitten kaali ja punajuuret sijoitetaan astioihin. Ne kaadetaan kuumalla vedellä 20 minuutin ajan, sitten vesi tyhjennetään.
- He panivat puolitoista litraa vettä tuleen, kaadettiin siihen ruokalusikallinen sokeria ja puolitoista ruokalusikallista suolaa. Ota 10 pippuria mausteina.
- Kaali-astiat kaadetaan kuumalla marinadilla, joka on suljettu kannella.
Johtopäätös
Kaali- ja punajuuripohjainen mausteinen ruoka saadaan peittaamalla vihanneksia. Chilipippurit, piparjuuri ja valkosipuli auttavat tekemään työkappaleista pistävämmän maun. Komponentit murskataan, minkä jälkeen ne kaadetaan marinadilla. Peittaus kestää useita päiviä. Jos haluat saada aihioita talveksi, sinun on lisättävä pieni etikka.
