Koivumehu: mehun säilyttäminen talvella

Koivumehu on erinomainen lääke kevään mehuhoitoon. On parasta juoda se tuoreena kahden tai kolmen päivän kuluessa sadonkorjuusta. Sitten se menettää tuoreutensa ja hyödylliset ominaisuutensa, joten ihmiset ovat oppineet säilyttämään koivumehua. On tärkeää tietää, miten se tehdään oikein.

Kuinka säilyttää koivun mehu

Koivunektari voidaan pakastaa. Tämä edellyttää pakastinta, joka on varustettu "no frost" -järjestelmällä, mikä mahdollistaa elintarvikkeiden ja juomien pakastamisen nopeasti ja syvästi. Tämä toiminto ei ollut käytettävissä vanhanaikaisissa jääkaapeissa, nyt mahdollisuuksien horisontti on laajentunut. Koivunektari on pakastettava pieninä annoksina, koska 2 tunnin kuluttua sulatuksen jälkeen se menettää tuoreutensa ja alkaa heikentyä.

On parasta säilyttää koivumehu kotona. Täällä voit antaa vapauden mielikuvitukselle ja kulinaarisille taidoille. Koivujuomalle on kaikkein epätavallisimpia reseptejä, esimerkiksi ananas, karkki, karhunvatukka ja monet muut luonnolliset arominvahventeet.

Koivujuoman säilyttäminen on melko helppoa. Tämä ei vaadi erityistietoja tai materiaalikustannuksia. Sinun tarvitsee vain työskennellä ahkeran koivunektarin keräämiseksi ajoissa ja noudattaa asianmukaisen säilyvyyden perusperiaatteita:

• aluksi on välttämätöntä suodattaa juoma useiden organza- tai sideharskerrosten läpi, koska se sisältää usein erilaisia ​​roskia pienistä hakkeista keskikokoisiin, tällaisen tuotteen säilyttämistä ei suositella, koska sitä ei säilytetä pitkään aika;
• kuumenna sitten +100 asteeseen tai keitä useita minuutteja;
• ennen juoman purkitusta tölkit on steriloitava uunissa, mikroaaltouunissa tai höyryssä;
• käytä säilytykseen tarkoitettuja suljettuja suojuksia, ne on myös steriloitava;
• lisäkomponentit yrttien, hedelmien muodossa kastetaan kiehuvaan veteen ennen säilöntää, mikä tekee niistä mahdollisimman puhtaita;
• lisää sokeria, määrä riippuu mausta. Yleensä 0,5 kuppia rakeistettua sokeria laitetaan 3 litraan säilytystä, mutta voit vähemmän tai enemmän tai jopa tehdä ilman sitä.

Koivumehu tulisi säilyttää sitruunahapolla - tämä on välttämätön komponentti, säilöntäaine, jota tarvitaan juoman varastointiin. Aseta 1 tl (litteä) 3 litraan.

Onko mahdollista kerätä sameaa koivumehua

Keräyksen ensimmäisinä päivinä koivunektari virtaa yleensä läpinäkyvänä, puhtaana. Sillä on alhainen proteiinipitoisuus ja juuri tämä on sopivin säilyttämiseen. Tislaus kestää noin kuukauden. Kun koivun rungosta virtaava neste alkaa samentua, sadonkorjuuprosessi on lopetettava.

Jos mesi on hieman sameaa, se ei vaikuta säilytysprosessiin.On välttämätöntä keittää se ja sitten juoma varastoidaan hyvin. Lisäksi kiehumisen ja säilytyksen aikana väri muuttuu normaaliksi. Liian sameaa koivumehua ei tule säilyttää kotona. On parempi tehdä siitä kvasia tai juoda sitä tuoreena.

Kuinka koivumehu kääritään sitruunahapon ja karkkien kanssa

Voit säilyttää koivumehua sitruunahapolla ja hedelmäkarkkeilla talveksi. Tee se seuraavasti. Laita purkkiin:

• herttuatar tai karhunvatukka tikkareita - 3-4 kpl .;
• sokeri - 0,5 rkl .;
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Onnistuneen säilyvyyden varmistamiseksi on valmistettava puhtaat, steriilit purkit. Kuumenna juoma melkein kiehumispisteeseen (+ 80-90 C), poista se lämmöltä. Lisää loput ainesosat, anna sen hautua. Suodata ja lämmitä uudelleen, kuten ensimmäistä kertaa, sitten kaada purkkeihin. Kotona voit kääriä koivumehua ilmatiiviillä kannilla.

Rullaava koivumehu ruusunmarilla

Koivumehun säilöntä kotona voidaan tehdä käyttämällä ruusunmarjoja. Tulee erittäin maukas ja terveellinen juoma. Suodata ensin koivunektari siivilällä ja sideharsolla. Lisäksi säilyttämistä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• mehu - 5 l;
• ruusunmarjat (kuivatut) - 300 g;
• sokeri - ½ kuppia purkissa (3 l);
• sitruunahappo - ½ tl. purkissa.

Kaada juoma kattilaan, lisää ruusunmarjat, kiehauta ja hauduta matalalla lämmöllä 5-10 minuuttia. Vaadi 2-3 tuntia. Tuloksena on tumma liuos, joka on säilytettävä. Anna kiehua uudelleen ja pidä sitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia.

Sammuta kaasu, peitä pannu kannella, eristä huopalla, jätä yöksi. Vedä saatu tiiviste aamulla seulan läpi tyhjentämällä nyt tarpeettomat ruusunmarjat. Kaada tiiviste 0,5-1 litraan steriloituihin suuriin purkkeihin, lisää sokeri ja sitruunahappo.

Säilyttämiseksi edelleen sinun on otettava seuraava annos tuoretta koivunektaria. Siivilöi se suodattimen läpi puhdistaaksesi roskat, kääpiöt, jotka väistämättä pääsevät sadonkorjuun aikana. Kaada kattilaan ja kuumenna + 85-90 ° C: seen. Lisää puuttuva määrä kaikkiin purkkeihin. Täysin säilyväksi kääritään suljetuilla kannilla. Käännä tölkit ylösalaisin, peitä lämmin huopa ja anna jäähtyä.

Kuinka koota koivumehu mintulla purkkeihin

Koivumehun valmistamiseksi sitruunahapolla seuraavan reseptin mukaisesti tarvitset minttua ja sitruunamelissaa. Ne voidaan ottaa kuivina, koska ne eivät ole vielä tuoreita koivun mehun virtauksen aikana. Myös säilyttämistä varten tarvitset:

• koivun mehu - 5 l;
• oranssiviipaleet;
• sitruunahappo - 1 tl (ylhäällä);
• sokeri - 1 rkl.

Kaada kiehuvaa vettä yrtin päälle muutaman minuutin ajan steriloitavaksi. Kuumenna koivujuomaa, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Tämä on noin +80 astetta. Lisää sitruunahappo, lasi tai hieman enemmän rakeistettua sokeria. Laita jokaiseen purkkiin 3-4 appelsiiniviipaletta, oksa minttua ja sitruunamelissa, kaada kaikki kuumalla (tulesta) koivujuomalla. Kierrä kansi tiukasti ylös.

Koivumehu talveksi sitruunalla

Keitä koivunektaria, valmistele purkit ja kannet säilytystä varten. Aseta jokaiseen astiaan:

• sitruuna - 3 ympyrää;
• sitruunahappo - 1 tl;
• sokeri - 100-200 g (maun mukaan).

Ennen kuin sitruunajuomaa säilytetään, jyvät on poistettava hedelmistä, jotta juomaan ei muodostu myöhemmin katkeruutta. Laita kaikki ainesosat purkkiin, kaada suoraan lämmöltä otettu mehu. Sitten säilytä tavalliseen tapaan, kääri ja jäähdytä, laita se maan alle varastointia varten.

Resepti talveksi koivumehua sitruunalla ja karkkeilla

Myynnissä on valtava valikoima erilaisia ​​karameleja, karkkeja. Ne ovat minttu, sitruuna, appelsiini. Karkkeja kannattaa valita makusi mukaan, koska ne antavat tärkeimmän makuhuomautuksen seuraavalle koivujuoman säilyttämisen reseptille. Pese tölkit, pidä höyryn päällä 7 minuuttia. Kasta sitruuna kiehuvaan veteen, leikkaa viipaleiksi. Kiehauta juoma. Säilytä, laita purkkiin:

• mintun tikkareita 2-3 kpl .;
• sitruunaviipaleet - 1-2 kpl;
• oksa herukoita (valinnainen);
• sokeri - 5-6 rkl. l. (ylhäällä).

Säilytä juoma kuumana, kaada se tölkeihin ja sulje tiiviisti. Jääkaapissa ja säilytä ruokakomeroissa talveen asti.

Koivumehu purkkeissa, joissa sitruunankuori ja rusinoita

Sitruunaa käytetään säilytyksen aikana koivunektarin säilyvyyden pidentämiseksi ja samalla miellyttävän happamuuden lisäämiseksi. Tuloksena on juoma, joka maistuu huonommin kuin kaupassa ostettu limonadi, mutta monta kertaa terveellisempi.

Vaaditut säilöntäaineet:

• mehu - 3 l;
• sitruunan kuori - 1-2 rkl. l.
• sokeri - 2 rkl. l.
• rusinat - 5 kpl.

Kaada rusinaa ja sitruunaa kiehuvalla vedellä, katkaise kuori erityisellä kasvinkuorimella. Laita kaikki purkkiin, lisää sokeri. Sen määrä voidaan ottaa muulla kuin säilöntäreseptissä ilmoitetulla tavalla. Tämä tulisi päättää erikseen, jotkut pitävät siitä makeammasta, toiset eivät. Kaada kaikki vain keitetyllä koivunektarilla. Peitä heti ja rullaa tiiviisti.

Säilyttäminen talvella koivumehua herukkaoksilla

Säilyttämisen aikana herukka antaa juomalle miellyttävän epätavallisen maun, jonka parantamiseksi voit käyttää kasvin versoja, joissa on puhaltamattomat silmut. Tarvitset:

• mehu - 3 l;
• sokeri - 4-5 rkl. l.
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• nuoria versoja mustaherukkaa.

Pese kasvin oksat juoksevan tavallisen veden alla ja kaada sitten kiehuvalla vedellä. Aseta steriloidun purkin pohjalle. Lämmitä koivunektaria, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, vaahto on poistettava. Kaada sokeri, happo, kaada purkkiin, sulje se tiukasti.

Kuinka koivumehu kääriä karhunvatukalla

Tässä reseptissä voit käyttää karhunvatukka marjoja tai karkkeja, joilla on samanlainen maku. Hedelmillä on erinomaiset makuominaisuudet ja niitä käytetään usein yrttiteiden, erilaisten ruokien ja juomien valmistuksessa. Ne antavat mielenkiintoisen hapan, aromin ja rikkaan värin; niitä käytetään usein kompottien, marmeladin ja hyytelön värjäämiseen. Marjoja voidaan ottaa sekä kuivina että tuoreina. Jos tämä ei ole mahdollista, kasvin lehdet tekevät.

Juomien säilöntä seuraavista ainesosista:

• marjat - 100 g;
• sokeri - 1 rkl.

Esisuodata juoma, keitä sitten ja sammuta se. Kaada kuuma säilykkeisiin valmistettuihin tölkkeihin, rullaa heti.

Kuinka koivun mehu kääritään appelsiinin ja sitruunahapon kanssa

Huolimatta siitä, että vitamiineja menetetään korkeissa lämpötiloissa, koivunektaria on keitettävä, muuten sitä ei varastoida. Jäljellä mineraaleja, luonnollisia sokereita ja joitain muita alkuaineita. Talvella juoma on silti monta kertaa hyödyllisempi kuin tavallinen vesi. Koivumehun säilyttämiseksi oranssilla tarvitset seuraavat ainesosat:

• mehu - 3 l;
• sokeri - 1-2 rkl. l.
• oranssi - ½ kpl;
• sitruunahappo - 1 tl

Steriloi purkit, laita oranssi leikattu ympyröihin, lisää loput ainesosat. Kaada kiehuvalla juomalla ja kääri ilmatiiviiseen kanteen. Peitä purkit lämpimällä peitolla päiväksi ja laita ne sitten viileään pimeään paikkaan. Talveksi valmistettu koivumehu ja appelsiini tekevät herkullisesta limonadista.

Koivumehu talveksi: resepti ilman kiehumista

Kuumenna siivilöity mesi kiehumatta. Juoman enimmäislämpötilan ei tulisi olla yli +80 ° C. Valmista astia, jossa mehu säilytetään, etukäteen:

• pese purkit ja kannet, anna veden valua;
• steriloi kaikki;
• hartsi tölkkien kaula niissä paikoissa, joissa on kosketusta kannen kanssa. Tämä tehdään estääkseen ilman pääsyn sisälle.

Jos tyhjiä purkkeja varastoitaisiin jonnekin kellarissa, homeitiöt voisivat päästä sisälle. Siksi on vaarallista säilyttää tällaisessa astiassa. On parempi pestä se ei pelkällä vedellä, vaan ruokasoodaliuoksella. Tämä tekee mahdolliseksi mikro-organismien tuhoamisen ja juoman pilaantumisen välttämisen ennen viimeistä käyttöpäivää. Pidä tölkkejä sitten höyryn päällä 10 minuutin ajan.

Kääri kuuma koivumehu 3 litran tölkkeihin. Steriloi sitten 15-20 minuuttia +80 C: n lämpötilassa. Tämän säilyttämismenetelmän avulla voit varastoida koivujuomaa enintään kuusi kuukautta.

Koivumehun talvisäilytys sitruunahapolla ja hunajalla

Laita hunaja kattilaan, kaada juoma sinne. Sekoita pannun sisältöä, kunnes se on täysin liuennut. Aluksi älä suodata koivunektaria, jotta sitä ei tehdä useita kertoja, koska hunaja säilyttämisen aikana antaa sedimentin ja se on poistettava samalla tavalla.

Ainekset:

• hunaja - 200 g;
• mehu - 3 l;
• sitruunahappo - 1 tl

Siivilöi, lisää sitruunahappoa ja säilytä sitten tulen päällä. Kiehauta, sammuta ja kaada valmistettuun astiaan, kääri. Säilytyksen aikana muodostuu valkoista vaahtoa, poista se.

Koivumehun säilyttäminen neulan oksilla

On tarpeen ottaa männyn neuloja, vain nuoria versoja (vuotuisia). Ne kasvavat yleensä oksan yläosassa tai kärjessä. Reseptiä varten tarvitset 250 g tällaisia ​​oksia, tämä on noin 4-6 kappaletta koosta riippuen. On välttämätöntä säilyttää ohuimmat ja herkimmät. Voit silti tunnistaa nuoret versot kartioiden öljyiseltä, vahamaiselta pinnalta, joka tulisi myöhemmin katkaista. Joten, neulojen lisäksi säilyttämiseen, tarvitset:

• mehu - 6 l;
• sitruunahappo - 1 rkl. l. (ylhäällä);
• sooda - samalla tavalla;
• sokeri - 1-1,3 rkl.

Kaada juoma suureen kattilaan ja kiehauta. Pese purkit alkalisella liuoksella, huuhtele ja pidä höyryllä sterilointia varten. Aloita seuraavaksi oksien valmistelu. Ennen purkamista sinun on poistettava kaikki sakeutumiset, viat, erilaiset roskat, vahakertymät ja leikattu sitten yläosat. Huuhtele oksat hyvin juoksevan kuuman veden alla, voit käyttää pesulappua ja sitten polttaa kiehuvalla vedellä.

Huuhtele havupuuoksat uudelleen kuumalla vedellä ja sitten kylmällä vedellä. Heitä ne kattilaan, jossa on juuri keitettyä mehua, sammuta kaasu etukäteen, jätä 6-7 tunniksi. Siivilöi, lisää sokeri ja sitruunahappo, kaada valmispurkkeihin. Juoman säilyttämisen lopettamiseksi steriloi + 90-95 C: n lämpötilassa, kierrä ja jäähdytä asteittain. Purkit käännetään ylösalaisin ja peitetään jollakin lämpimällä. Tässä asennossa on hyvin selvästi nähtävissä, vuotavatko kannet ja kuinka tiukasti ne ovat.

Säilytetyn koivumehun säilyttäminen

Säilytys koivujuomalla lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin pimeässä viileässä paikassa, kuten kellarissa tai kellarissa. Tällaisen tuotteen säilyvyysaika on enintään 8 kuukautta. Juoman säilyvyys pitenee, jos säilöntäprosessin aikana se keitetään, steriloidaan ja lisätään happoa.

Johtopäätös

Koivumehua on melko helppo säilyttää, se ei vaadi paljon vaivaa ja taloudellisia investointeja. Mutta talvella, juoma on runsas ravinteiden lähde, vahvistaa kehoa, antaa voimaa ja vastustuskykyä vilustumista ja kausitauteja vastaan.

Suositellut merkinnät

Kuinka tehdä aprikoosimehua

Karpalomehu

Punajuurimehu nenässä

Päärynämehu mehupuristimessa talveksi

Mustikka mehu

Melonimehu

Maksa puhdistetaan öljyllä ja sitruunamehulla

Sitruunamehu: reseptejä kotona

Kuinka tehdä granaattiomenamehua kotona