Sisältö
Aprikoosimehu on terveellinen ja maukas juoma, joka voidaan helposti valmistaa kotona. Riittää, että mehu erotetaan aprikoosimassasta ja keitetään hyvin. Mausteet, omenat ja sitruunat auttavat parantamaan juoman makua.
Ruoanlaittosäännöt
Laadukkaan mehun valmistamiseen vaaditaan kypsiä mehukkaita aprikooseja. Jos hedelmät eivät ole riittävän kypsiä, niistä tulee vähän mehua.
Hedelmät esipestään ja jaetaan osiin. Luut poistetaan ja loput puolikkaat jätetään kuivumaan 1-2 tunniksi.
Voit jalostaa hedelmälihan käsin tai keittiövälineillä. Sideharso, seula, lihamylly, tehosekoitin tai mehuliesi auttavat erottamaan massan.
Aprikoosimehun valmistuksen ominaisuudet:
- käytä emali-, muovi- tai lasiastioita;
- säilykkeitä varten tarvitset eripitoisia lasipurkkeja;
- aprikoosimehun pitkäaikaista varastointia varten astiat steriloidaan;
- älä anna hedelmien kypsennysprosessissa joutua kosketuksiin metallipintojen kanssa;
- ruoanlaitto asetettuna aikana johtaa vitamiinien ja ravinteiden tuhoutumiseen;
- kypsät hedelmät kypsyvät nopeammin kuin kypsät;
- lämpökäsittelyn aikana nestettä sekoitetaan jatkuvasti;
- massaa ei heitetä pois, vaan se jätetään perunamuusin, piirakoiden täytteiden valmistamiseen;
- mehu omenoista, päärynöistä, persikoista sopii hyvin aprikoosimehuun.
Tyhjien talveksi saamiseksi on tarpeen steriloida purkit vesihauteessa, mikroaaltouunissa tai uunissa. Keitä kannet hyvin. Purkkien sijasta voidaan käyttää kannellisia lasipulloja.
Aprikoosimehun reseptit
Voit valmistaa herkullisen juoman talveksi lisäämällä aprikooseihin sitruunaa, omenoita tai mausteita. Muuta sokerin määrää haluamallasi tavalla. Mehulinko, tehosekoitin tai mehulinko voi auttaa yksinkertaistamaan prosessia.
Sellulla talvella
Sellun aprikoosimehulla on paksu koostumus ja rikas maku. Tämä johtuu massan lisääntyneestä pitoisuudesta juomassa.
Keittäminen:
- Ensin käsitellään 5 kg aprikooseja. Hedelmät pestään, jaetaan osiin, siemenet heitetään pois.
- Tuloksena saatu massa laitetaan suureen kattilaan ja kaadetaan kylmällä vedellä. Veden paksuus hedelmien yläpuolella on 3 cm.
- Astia asetetaan liesi, massa kiehuu ja jatka keittämistä, kunnes hedelmä pehmenee.
- Kun aprikoosit keitetään, liesi sammutetaan. Aprikoosimassan annetaan jäähtyä huoneen lämpötilaan.
- Jäähdytetyt hedelmät laitetaan seulaan ja jauhetaan pieninä erinä. Jäännöksillä varustettu vesi käsitellään seulan läpi.
- Saatu massa siirretään uuteen astiaan, kaadetaan vedellä ja keitetään 5 minuuttia.
- Sokeria lisätään aprikoosijuomaan haluttaessa. Valmiit tuotteet kaadetaan tölkeihin.
Mehulinko
Aprikoosimehua on erittäin helppo valmistaa mehustimella. Tällaiset laitteet ovat manuaalisia, mekaanisia tai täysin automatisoituja.
Ruuvimeisseli soveltuu aprikoosien tai muiden kivihedelmäkasvien käsittelyyn. Se koostuu pyöreästä holkista, jonka käytön aikana siemenet erotetaan massasta. Voit saada aprikoosimakkaraa millä tahansa mehupuristimella.
Mehupuristinprosessi sisältää useita vaiheita:
- Kypsät aprikoosit, joiden määrä on 2 kg, on pestävä perusteellisesti. Jos mehupuristinta ei ole suunniteltu toimimaan kivettömien hedelmien kanssa, poista ne käsin.
- Tuloksena oleva massa ladataan laitteen säiliöön ja siitä puristetaan mehua.
- Lisää aprikoosijuomaan 1,5 litraa vettä ja 200 g sokeria.Komponenttien lukumäärän annetaan vaihdella makun mukaan.
- Neste sekoitetaan hyvin, pannaan tuleen ja keitetään 10 minuuttia. Kun vaahtoa alkaa ilmestyä, se on poistettava lusikalla.
- Aprikoosijuoman säilyttämiseksi talvella tölkit ja kannet steriloidaan.
- Kuuma neste kaadetaan astioihin, jotka on suljettu kannella.
- Purkit käännetään ympäri ja jätetään peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Sitruunalla
Aprikoosimehu saa epätavallisen maun sitruunan lisäämisen jälkeen. Juoman valmistusprosessi sisältää useita vaiheita:
- Mehu puristetaan aprikooseista millä tahansa sopivalla tavalla.
- Jokaisesta 3 litran purkista mehua, 1 sitruuna ja 3 rkl. l. Sahara. Purista mehu sitruunasta, joka lisätään aprikoosimehuun.
- Tuloksena oleva seos pannaan tuleen ja keitetään, kunnes se kiehuu. Sokeria lisätään makuun.
- Odota 5 minuuttia kiehumisen alkamisen jälkeen.
- Kuuma aprikoosineste kaadetaan purkkeihin ja peitetään kannilla.
- Säiliöt käännetään ympäri ja pidetään peiton alla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Omenoiden kanssa
Kun omenoita lisätään, aprikoosijuomasta tulee vähemmän keskittynyt ja se saa hapan, virkistävän maun.
Omena-aprikoosimehun saamiseksi noudatetaan seuraavaa algoritmia:
- Aprikoosit, joiden määrä on 3 kg, on pestävä hyvin, jaettava osiin ja kuoppaan. Hedelmät johdetaan mehustimella.
- Sitten otetaan 3 kg omenoita. Hedelmät pestään ja leikataan neljäsosiksi, ydin leikataan. Purista saadaan omenoista samalla tavalla.
- Pannu täytetään 300 ml: lla vettä, lisätään aiemmin saadut nesteet.
- Omenien hapan maun neutraloimiseksi nesteeseen lisätään 300 g sokeria. Makeutusaineen määrää voidaan vaihdella haluttaessa.
- Seos keitetään matalalla lämmöllä, mutta ei kiehuta. Kun vaahtoa muodostuu, poista se uralla.
- Valmis aprikoosijuoma kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja ruuvataan kannilla.
Mausteinen
Mausteiden lisääminen auttaa lisäämään mausteisen maun aprikoosijuomaan. Mausteiden määrää voidaan muuttaa tai jotkut kannat voidaan sulkea kokonaan pois.
Tuore minttu (2-4 lehtiä), neilikatähdet (4 kpl.), Vanilja palkoissa (1 kpl.), Kaneli (1 kpl.) Sopii hyvin aprikoosin kanssa.
Menettely mausteisen juoman valmistamiseksi:
- Aprikoosit puristetaan mehusta sopivalla tavalla.
- Jokaista 4 litraa tuloksena olevaa nestettä kohti otetaan yksi sitruuna.
- Kaada 0,7 litraa vettä erilliseen kattilaan, lisää 300 g kidesokeria, sitruunamehua ja valikoituja mausteita. Sitruunankuori lisätään myös siirappiin.
- Siirappia sisältävä astia pannaan tuleen ja keitetään 10 minuuttia.
- Sitten pannun sisältö suodatetaan cheeseclothin läpi, neste kaadetaan aprikoosimassalle.
- Laita aprikoosimehu tulelle ja odota, kunnes se alkaa kiehua. Nestettä sekoitetaan jatkuvasti, vaahto poistetaan pinnalta.
- Kun kiehuminen alkaa, tuli mykistetään. Sokeria lisätään makuun.
- Neste keitetään vielä 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Aprikoosijuoma kaadetaan purkkeihin ja korkitetaan.
Mehulinko
Mehulinko on laite mehujen valmistamiseen. Sen muotoilu sisältää useita päällekkäin sijoitettuja astioita. On laitteita, jotka toimivat verkkovirralla.
Kun se altistuu aprikoosimassan höyrylle, vapautuu mehua, joka ei tarvitse kiehumista tai muuta käsittelyä. Saadulla nesteellä on hyvä maku ja korkea ravintopitoisuus.
Mehustaminen on aikaa vievää, kun käytät mehupuristinta. Vaivaa käytetään kuitenkin paljon vähemmän kuin muissa laitteissa.
Aprikoosijuoman valmistusprosessi mehustimella:
- Vettä kaadetaan mehustimen alaosaan 3-5 litraa laitteen tilavuudesta riippuen.
- Yläastian täyttämiseksi pese aprikoosit ja jaa ne kahtia.
- Ripottele hedelmät päälle 5-7 rkl sokeria mehun vapautumisen nopeuttamiseksi.
- Laite asetetaan liedelle tai kytketään verkkovirtaan.
- Keittäminen kestää 45 minuuttia - 2 tuntia. Tarkat tiedot ovat laitteen ohjeissa.
- Aprikoosimehu kaadetaan purkkeihin ja suljetaan talveksi.
Sokeriton
Aprikoosit ovat sinänsä makeita, joten voit mehua lisäämättä sokeria. Tämä juoma on täydellinen niille, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota. Sokeriton mehu voidaan sisällyttää ruokavalioon.
Menettely juoman valmistamiseksi ilman sokeria:
- Ensin sinun on valittava 4 kg aprikooseja, jaettava ne osiin ja hävitettävä siemenet.
- Lisää 2 kuppia kiehuvaa vettä astiaan, jossa on massaa.
- Hedelmiä keitetään 10 minuuttia, minkä jälkeen ne hierotaan seulan läpi.
- Tuloksena oleva aprikoosijäännös kaadetaan kattilaan ja asetetaan liesi.
- Kun neste kiehuu, se kaadetaan säilytyspurkkeihin.
Tehosekoittimessa
Jos mehun valmistamiseen ei ole erityisiä laitteita, voit käyttää tavallista tehosekoitinta. Sauvasekoitin tai monitoimikone soveltuu aprikoosien käsittelyyn.
Aprikoosimehun valmistus sekoittimessa koostuu seuraavista vaiheista:
- Mehua varten valitaan 3 kg kypsää aprikoosia.
- Sitten otetaan iso kattila, joka täytetään 2/3 vedellä.
- Laita astia tuleen ja kiehauta vesi.
- Valmistele kattila kylmällä vedellä, kunnes kiehumisprosessi on alkanut.
- Aprikoosit asetetaan siivilään ja upotetaan kiehuvaan veteen 15-20 sekunniksi.
- Sitten hedelmät asetetaan kylmään veteen 1 minuutiksi.
- Tämän käsittelyn jälkeen voit poistaa ihon hedelmistä helposti ja poistaa siemenet.
- Tuloksena oleva massa asetetaan erilliseen kulhoon.
- Aprikoosimassa asetetaan sekoittimeen ja prosessoidaan homogeenisen soseen saamiseksi.
- Lisää 0,8 litraa vettä valmiiseen massaan. Kaada sitten 1/2 tl. sitruunahappo ja 0,2 kg sokeria.
- Seos pannaan tuleen ja annetaan kiehua, minkä jälkeen astiaa pidetään liedellä 5 minuuttia. Sokerin ja veden määrää voidaan muuttaa antamaan juomalle haluttu maku ja paksuus.
- Kuuma aprikoosimehu kaadetaan säilytysastioihin.
Johtopäätös
Aprikoosimehu on valmistettu tuoreista hedelmistä. Haluttaessa juomaan lisätään mausteita, sitruunamakkaraa tai sokeria. Mehulinko, tehosekoitin tai juicer voi auttaa yksinkertaistamaan kypsennystä. Jos juoma valmistetaan talveksi, kaikki astiat pastöroidaan.
