Kurpitsa- ja appelsiinihillo talveksi

Monille aloitteleville kotiäideille kurpitsa ei ole täysin tuttu esine kulinaarisissa kokeissa. Jotkut eivät edes kuvittele ollenkaan, mitä siitä voidaan valmistaa. Kuitenkin kurpitsahillo talvella on ruokalaji, jossa yhdistyvät tämän vihanneksen korvaamattomat ominaisuudet ja alkuperäinen maku. Ja kun käytetään erilaisia ​​hedelmä- ja marjalisäaineita, valmiin astian maku voi yllättää niin miellyttävästi, että kaikki eivät pysty määrittämään tarkalleen mistä tämä herkku on valmistettu.

Kuinka keittää kurpitsahilloa oikein

Kurpitsa on ihanteellinen ruokavalio. Kurpitsan hedelmissä olevien vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi ne sisältävät harvinaista T-vitamiinia, joka on vastuussa aineenvaihdunnan nopeuttamisesta ja raskaiden elintarvikkeiden omaksumisesta. Siksi kurpitsahillo, etenkin ilman sokeria, on kätevä, kun yritetään laihtua.

Hilloa varten on suositeltavaa valita makeat kurpitsa-lajikkeet. Muscat- ja suurihedelmäiset lajikkeet ovat ihanteellisia. Niiden kuori on melko pehmeää, ja se on helppo leikata myös täysin kypsänä. Luonnollisten sokereiden (jopa 15%) suhteen he ovat mestareita kurpitsan maailmassa.

Voit tunnistaa tällaiset lajikkeet osittain kurpitsan värin perusteella. Muscat eivät eroa kirkkaissa sävyissä, niillä on usein haalistunut kellertävän ruskea väri, joskus vaalealla pituussuuntaisella pilkulla.

Suurihedelmällisillä kurpitsa-lajikkeilla, toisin kuin kovaporaisilla, ei ole selkeää kuviota kuoressa, mutta väri voi olla hyvin erilainen - valkoinen, vaaleanpunainen, vihreä, oranssi.

Ennen astian suoraa valmistusta kaikki kurpitsa on ensin leikattava kahteen tai neljään osaan ja kaadettava lusikalla kaikki siemenet ja kaikki massa, joka on läheisessä kosketuksessa heidän kanssaan.

Kuori katkaistaan ​​myös ennen tuotantoa. Vasta sitten jäljellä oleva massa voidaan huuhdella viileässä vedessä ja käyttää hillon valmistamiseen.

Useimmiten massa leikataan mielivaltaisen muotoisiksi ja kokoisiksi paliksi, jotka keitetään tai paistetaan ja vasta sitten murskataan ja muuttuu perunamuusiksi. Joissakin resepteissä vielä raaka kurpitsan massa murskataan sekoittimella ja vasta sitten lämpökäsitellään.

Kurpitsahillo eroaa hillosta siinä, että se on aina soseen kaltainen, ilman yksittäisiä paloja. Tiheydeltään se ei ole verrattavissa omenahilloon, mutta haluttaessa tämä voidaan saavuttaa lisäämällä erityisiä hyytelöä muodostavia aineita. Tätä käsitellään yksityiskohtaisesti yhdessä resepteissä.

Klassinen kurpitsahilloresepti

Klassisen reseptin mukaan on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 1 kg kuorittua kurpitsan massaa;
• 500 - 800 g rakeistettua sokeria;
• 100 ml vettä;
• ripaus jauhettua muskottipähkinää ja kanelia (valinnainen).

Hillon koko kypsennysaika, mukaan lukien kurpitsan valmistus, kestää enintään 50-60 minuuttia.

1. Paloiteltu kuorittu kurpitsa asetetaan syvään kattilaan, lisätään vettä ja keitetään, kunnes se pehmenee noin 20 minuutissa.
2. Jauhaa keitetty massa sekoittimella tai jauhaa seulan tai raastimen läpi.
3. Lisää sokeri ja mausteet, sekoita, kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä, kunnes keitetään matalalla lämmöllä.
4. Valmiit kurpitsahillot, vielä kuumina, asetetaan steriileihin purkkeihin ja kiristetään kannilla. Näihin tarkoituksiin voit käyttää sekä metalli- että muovikansia.

Ruokalajin valmius voidaan määrittää useilla tavoilla:

1. Ohjaa puulusikka pannun pohjaa pitkin - jos raita pitää muodonsa vähintään 10 sekuntia, hillon voidaan katsoa olevan valmis.
2. Aseta muutama tippa hilloa kuivalle tasaiselle lautaselle ja anna sen jäähtyä. Kun astia on valmis, sen tippojen ei tulisi levitä, ja lautanen jäähdyttämisen jälkeen ne voidaan jopa kääntää ylösalaisin.

Kurpitsahillo sitruunalla talveksi

Sitruunan (tai sitruunahapon) lisäämistä kurpitsahilloon voidaan myös pitää klassisena tuotantovaihtoehtona - sitruunan aromi ja happamuus yhdistyvät niin hyvin kurpitsan makeuteen.

Tarvitset 1 kg kuorittua kurpitsaa:

• 800 g rakeistettua sokeria;
• 2 sitruunaa;
• ripaus mausteita (neilikka, maustepippuri, inkivääri, kaneli).

Valmistusprosessi ei poikkea pohjimmiltaan klassisesta versiosta.

1. Viipaloitua kurpitsaa kuumennetaan matalalla lämmöllä, kunnes se pehmenee.
2. Sitruunat poltetaan kiehuvalla vedellä, kuori hierotaan erikseen. Ja purista mehu massasta poistamalla siemenet.
3. Jauhaa perunamuusiin, lisää sokeri, kuori ja sitruunamehu sekä kaikki mausteet.
4. Sekoita jatkuvasti, keitä, kunnes hillo alkaa sakeutua.
5. Täytä kurpitsahillo steriileihin lasipurkkeihin ja kääri.

Kurpitsa- ja appelsiinihillo

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka haluavat valmistaa kirkas ja juhlava ruokalaji kurpitsasta, jossa ei ole ripaus erikoista kurpitsa-aromia ja makua, joka hämmentää monia.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 1 kg makeita appelsiineja;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 200 ml vettä.

Hillon keittäminen kestää kauemmin kuin klassinen resepti, mutta tulos ei todennäköisesti petä ketään.

1. Kurpitsa vapautetaan siemenistä ympäröivällä kuitumassalla ja hierotaan karkealle raastimelle.
2. Poista appelsiinin appelsiinikuori raastimen avulla, leikkaa sitten paloiksi ja poista kaikki siemenet epäonnistumatta.
3. Jäljelle jäävä appelsiinimassa yhdessä kuoren kanssa jauhetaan sekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Levitä suuressa emalikattilassa pohjalle kerros soseutettua kurpitsaa ja ripottele sokerilla.
5. Laita kerros hienonnettua appelsiinimassaa yhdessä kuoren kanssa.
6. Nämä kerrokset asetetaan, kunnes kaikki valmistetut tuotteet loppuvat.
7. Pannu asetetaan kylmään paikkaan 10-12 tunniksi.
8. Seuraavana päivänä kurpitsa-appelsiini-seos kaadetaan vedellä ja keitetään noin 30 minuuttia kiehumisen jälkeen. Seosta on sekoitettava jatkuvasti.
9. Kuumana työkappale pakataan valmiiksi valmistettuihin tölkeihin ja sinetöidään talveksi.

Resepti herkulliselle kurpitsa-, sitruuna- ja appelsiinihillolle

No, kurpitsahillo, jossa on kimppu sitrushedelmiä, näyttää todelliselta kulinaarisen taiteen mestariteokselta, vaikka sen valmistaminen ei ole niin vaikeaa säilyttäen suurimman osan parantavista komponenteista.

Tarvitset:

• 650 g muskottipähkinän kurpitsan massaa;
• 1 oranssi;
• 1 sitruuna;
• 380 g rakeistettua sokeria;
• 3-4 neilikan silmuja;
• ripaus kardemummaa.

Valmistus koostuu seuraavista vaiheista:

1. Leikkaa valmistettu vihannesmassa pieniksi paloiksi.
2. Siirappi keitetään vedestä ja sokerista ja kurpitsa-viipaleet kaadetaan sen päälle tunnin ajan.
3. Tällöin appelsiini ja sitruuna kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuori irrotetaan.
4. Siemenet poistetaan sitrushedelmämassasta.
5. Appelsiinin ja sitruunan kuori ja massa hienonnetaan tehosekoittimella, muuttaen ne soseeksi.
6. Siirapiin kastettu kurpitsa asetetaan lämmitykseen ja keitetään, kunnes se on pehmennyt noin 20 minuuttia.
7. Vaivaa kurpitsaviipaleet perunamuusiksi sauvasekoittimella tai puulusikalla.
8. Lisää mausteet, sekoita hyvin ja keitä vielä 10-15 minuuttia.
9. Lisää sitrushedelmää 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, kiehauta ja pakkaa välittömästi steriileihin purkkeihin.

Sokeriton kurpitsahilloresepti

Lähes samoista ainesosista voit tehdä kurpitsahilloa, joka on erittäin hyödyllinen monille, ilman sokeria.

Mittasuhteet ovat vain hieman erilaiset:

• 1,5 kg kurpitsan massaa;
• 1 appelsiini ja 1 sitruuna;
• 100 g vettä.

Sen tekeminen on myös helppoa.

1. Sitrushedelmät kuopataan ja mursataan tehosekoittimella.
2. Sekoita perunamuusia vedellä ja laita siihen kurpitsanpaloja.
3. Keitä kurpitsa-hedelmäseosta sekoittaen aika ajoin, kunnes se on pehmennyt.
4. Jauhaa uudelleen sekoittimella ja kiehauta toisen kerran.
5. Ne asetetaan välittömästi steriloituihin purkkeihin ja suljetaan välittömästi.

Herkullisin kurpitsahilloresepti hunajalla

Jos edellisessä reseptissä makealta puuttuu vielä jotain, paras vaihtoehto olisi lisätä hunajaa kypsennyksen lopussa.

Lisäksi se on lisättävä, kun hillo on osittain jäähtynyt, mutta siihen hetkeen, jolloin se lopulta kovettuu. Tässä tapauksessa hunaja tuo suurimman hyödyn. Lisäämällä hunajaa voit ohjata makusi mukaan, mutta lisää keskimäärin 2 rkl 1 kg: aan kurpitsan massaa. l. hunaja. On parempi säilyttää tällainen hillo viileässä paikassa.

Kurpitsahillo talvella lihamyllyn läpi

Mielenkiintoisin asia on, että samoista ainesosista voit tehdä erittäin tuoksuvan ja terveellisen kurpitsahillon ilman keittämistä lainkaan.

Ainekset:

• 1 kg kurpitsan massaa;
• 1 iso appelsiini ja 1 sitruuna;
• 900 g rakeistettua sokeria;
• mausteet tarpeen mukaan (jauhettu kaneli, kardemumma, inkivääri, muskottipähkinä).

Ruoan pilkkomiseen sopii parhaiten tavallinen lihamylly.

1. Kaikki vihannekset ja hedelmät vapautuvat siemenistä ja kuorista.
2. Sitrushedelmien kuori erotetaan erikseen.
3. Ohjaa lihamyllyn sitrushedelmien kuori, niiden massa ja kurpitsan massa.
4. Sekoita sokerin kanssa, lisää mausteet, sekoita huolellisesti ja jätä huoneenlämpötilaan 2-3 tunniksi sokerin liuottamiseksi.
   
5. Sekoita uudelleen, aseta pieniin steriileihin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Tämä hillo on erityisen maukas kuukauden infuusion jälkeen.

Kurpitsahillo kaki ja hunaja ilman keittämistä

Käyttämällä ei-kiehuvaa menetelmää, voit valmistaa toisen herkku kurpitsa ja kaki hunajaa.

Tarvitset:

• 400 g kurpitsan massaa;
• 1 kypsä kaki;
• mehu puolesta sitruunasta;
• 2 rkl. l. nestemäinen hunaja.

Valmistus:

1. Pala kurpitsa pestään, kuivataan, sirotellaan sitruunamehulla ja paistetaan uunissa leivinastiassa + 180 ° C: n lämpötilassa pehmeäksi.
2. Jäähdytä, aseta tehosekoitinkulhoon, lisää kuorittu kaki, paloiteltu ja kuoppainen.
3. Käännä kurpitsan ja kaki palaset perunamuusiksi, lisää hunajaa, sekoita hyvin ja jaa hillo pieniin astioihin.
4. Säilytä jääkaapissa.

Kurpitsan ja omenahillon resepti

Omenat lisäävät pehmeyttä ja hellyyttä valmiiseen kurpitsahilloon.

Tarvitset:

• 650 g kurpitsan massaa;
• 480 g kuorittuja omenoita;
• 100 ml suodatettua vettä;
• 600 g rakeistettua sokeria;
• kuori ja mehu puolesta sitruunasta.

Valmistusprosessi on melkein sama kuin klassinen:

1. Kurpitsaviipaleet kaadetaan symbolisella määrällä vettä ja haudutetaan, kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Sama tehdään omenapaloilla, kuoritulla ja haluttaessa kuorella.
3. Pehmennetyt hedelmät ja vihannekset soseutetaan, lisätään sokeria, yhdistetään yhteen kulhoon ja keitetään kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää 5 minuuttia ennen keittämistä sitruunamehua ja sen hienoksi pilkottua kuorta.

Herkkä kurpitsa- ja kesäkurpitsahillo

Samaa järjestelmää käytetään kurpitsahillon valmistuksessa lisäämällä kesäkurpitsaa. Vain ainesosien koostumus on hieman erilainen.

• 400 g tuoretta kurpitsan massaa;
• 150 g kesäkurpitsa-massaa;
• 500 g sokeria;
• 50 ml vettä;
• ripaus sitruunahappoa ja muskottipähkinää.

Yksinkertainen resepti kurpitsahillolle, jossa on kuivattuja aprikooseja

Kurpitsan massan keltainen-oranssi väri yhdistyy harmonisesti kuivattuihin aprikooseihin, ja hyödyllisten ominaisuuksien suhteen nämä kaksi komponenttia täydentävät täydellisesti toisiaan.

Valmista 1 kg siemenistä kuorittua kurpitsaa ja kuorta:

• 1 kg sokeria;
• 300 g kuivattuja aprikooseja;
• 1 sitruuna;
• 150 ml vettä.

Vakiovalmistelu:

1. Kurpitsapaloja keitetään, kunnes saadaan pehmeä massa, joka murskataan soseeksi.
2. Kuivatut aprikoosit viedään yhdessä sitruunamassan kanssa lihamyllyn läpi.
   
3. Sekoita kurpitsa, kuivattu aprikoosi ja sitruunasose, lisää sokeri ja haihduta, kunnes ensimmäiset sakeutumisen merkit.

Alkuperäinen resepti kurpitsahillolle, kuivatuille aprikooseille ja pähkinöille

Ei ole turhaa, että kurpitsa kypsyy syksyllä, keskellä pähkinäkautta. Loppujen lopuksi kurpitsahillo, johon on lisätty pähkinöitä ja kuivattuja aprikooseja, on todellinen kuninkaallinen herkku.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 200 ml vettä;
• 200 g kuorittua saksanpähkinää;
• 300 g kuivattuja aprikooseja;
• 1,5 kg rakeistettua sokeria;
• ripaus jauhettua muskottipähkinää ja kanelia;
• 1 sitruuna.

Hillon valmistusprosessi eroaa edellisessä reseptissä käytetystä vain siinä, että veitsellä hienonnettuja saksanpähkinöitä lisätään yhdessä kuivattujen aprikoosien, sitruunan ja mausteiden kanssa. Jos hilloa ei ole tarkoitus käyttää täytteenä, saksanpähkinöitä ei voida pilkkoa paljon ja laittaa puoliksi tai neljäsosiksi.

Kurpitsahillo talveksi omenoiden ja viburnumin kanssa

Viburnumin läheisyys antaa sinulle kurpitsahillolle kirkkaan värin, ja mausta tulee erittäin ilmeikäs.

Valmistella:

• 1 kg kurpitsan massaa;
• 1 kg viburnum-marjoja ilman oksia;
• 2 kg kypsiä omenoita;
• 3 kg sokeria;
• 200 g vettä;
• ripaus sitruunahappoa.

Valmistautuminen:

1. Kuoritut omenapalat ja kurpitsa kaadetaan 100 g: aan vettä ja keitetään, kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Viburnum-marjat kaadetaan myös 100 g: lla vettä ja keitetään kirjaimellisesti 5 minuuttia. Hiero sitten seulan läpi siementen poistamiseksi.
3. Pehmennetyt kurpitsa- ja omenapalat sekoitetaan viburnum-soseen, lisätään sokeria ja sitruunahappoa ja jauhetaan sekoittimella.
4. Seosta höyrytetään tulen päällä noin 15-18 minuuttia ja laitetaan astioihin.

Amber kurpitsahillo aprikoosilla

Jos kurpitsahillo kuivattuilla aprikooseilla on suosittua, niin miksi et tekisi todellista herkullista kurpitsaa ja aprikooseja.

Tarvitset:

• 1 kg kurpitsan massaa;
• 2 kg aprikooseja;
• 200 ml vettä;
• 2 kg sokeria;
• mehu 1 sitruuna.

Valmistus:

1. Paloiksi leikatut kuoritut aprikoosit ja kurpitsa peitetään sokerilla ja jätetään mehun uuttamiseksi 30-40 minuutiksi.
2. Sitruunamehua lisätään, jotta hedelmien ja vihannesten massa ei tummenisi.
3. Kaada veteen ja keitä ensin, kunnes se on pehmennyt.
4. Sekoittimella jauhamisen jälkeen keitetään vielä 10-15 minuuttia haluttuun tiheyteen.

Paksu kurpitsahillo gelatiinilla talveksi

Jotta ei tuhlata aikaa kurpitsahillon kiehumiseen ennen sakeuttamista, käytetään usein erityisiä hyytelöä muodostavia lisäaineita, esimerkiksi keltaisuutta. Se sisältää pektiiniä, luonnollista sakeuttamisainetta, jota esiintyy merkittävinä määrinä omenoissa, herukoissa ja joissakin muissa hedelmissä ja marjoissa.

Voit valmistaa hilloa minkä tahansa yllä ehdotetun reseptin mukaan. Sinun tarvitsee vain erottaa puolet reseptissä käytetystä sokerista ja sekoittaa se pussin gelatiinijauheen kanssa.

1. Sokerin ja gelatiinin seos lisätään hillosäiliöön kypsennyksen viimeisessä vaiheessa, kun hienonnettu kurpitsa-sose pannaan kiehumaan viimeisen kerran.
2. Kiehauta, kuumenna seosta enintään 3 minuuttia, laita se välittömästi purkkeihin ja kääri se.

Eksoottinen kurpitsan ja banaanihillon resepti

Lapset, myös ne, jotka eivät pidä kurpitsan aihioista, arvostavat tätä upeaa herkkua.

Valitse 1 kg: lle kurpitsa-massaa:

• 2 banaania;
• 1 sitruuna;
• 400 g sokeria.

Kypsennystapa on vakio:

1. Kurpitsanpalat höyrytetään, kunnes ne ovat pehmenneet, pyyhitään tehosekoittimella tai muulla sopivalla tavalla.
2. Lisää sitruunamehu, sokeri ja soseutunut banaanisose.
3. Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia ja pakkaa purkkeihin.

Kuinka keittää kurpitsahilloa hitaassa liesi

Herkullinen kurpitsahillo appelsiinilla voidaan helposti keittää multikeittimessä.

Ota 1 kg kurpitsaa:

• 1 iso oranssi;
• 1 kg sokeria;
• 1 tl sitruunahappo.

Valmistus:

1. Ensinnäkin kurpitsa viedään lihamyllyn läpi tai murskataan muulla tavalla.
   
2. Oranssi on kuoppainen ja myös murskattu.
3. Sekoita appelsiini- ja kurpitsasose sokeriin monikeittokulhossa.
4. Keitä "Stew" -tilassa noin tunti. Sitruunahappoa lisätään 10 minuuttia ennen loppua.
5. He levittivät valmiin hillon pankkeihin, kääri sen.

Kurpitsahillon varastointisäännöt

Kaikki valmiin hillon versiot, joista reseptien tekstissä ei ole erityisiä huomautuksia säilöntämenetelmästä, säilytetään tavallisissa huoneen olosuhteissa 1-3 vuotta.

Johtopäätös

Kurpitsahilloa voidaan valmistaa erilaisilla lisäaineilla, jotta harvat ihmiset arvaisivat tarjoiltavan herkun koostumusta. Ja hyödyllisyyden ja maun suhteen se on samalla tasolla hienoimpien vihannesten herkkujen kanssa.

Suositellut merkinnät

Kurpitsasalaatti talveksi

Sterilointi kaasu-uunissa

Tölkkien sterilointi mikroaaltouunissa

Kotitekoinen kurpitsa viini

Paistetut munakoisot "kuten sieniä" - resepti

Liotettu lakka

Kurpitsa sose talvella kotona

Kurpitsahillo talveksi

Jäädyttävät punajuuret boršille talveksi