Sisältö
Vuodesta toiseen kesäkausi hemmottelee meitä erilaisilla tuoreilla vihanneksilla ja hedelmillä. Tuoreet ja rapeat kurkut, vain poimittuja puutarhasta, ovat erityisen hyviä. Kun ensimmäinen jännitys välittyy heihin, alat haluta jotain erityistä, mausteista ja suolaista. Ja täällä monet muistavat kevyesti suolatut kurkut - erinomainen alkupala monille ruokalajeille. Kevyesti suolattujen kurkkujen keittämiseen on olemassa useita tapoja ja reseptejä. Alla puhumme helpoimmista ja nopeimmista niistä - kylmä menetelmä.
Kylmän suolan edut
Kylmä peittaus on helppo ja nopea tapa valmistaa erilaisia suolakurkkua kylmällä suolaliuoksella. Tällä menetelmällä on monia etuja kevyesti suolattujen kurkkujen klassiseen kuumavesiliuoskeittomenetelmään verrattuna. Harkitse heitä:
- tällä tavalla valmistettujen kurkkujen maku on voimakkaampi;
- vihannesten luonnollinen murskaus säilyy;
- kylmää suolaliuosta käytettäessä kurkut eivät menetä hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita;
- sinun ei tarvitse keittää suolaliuosta pitkään;
- yksinkertainen ruoanlaittotekniikka, joka ei vie paljon aikaa.
Kun luetellaan kaikki kylmän keiton kevyesti suolattujen kurkkujen edut, ei voida mainita ainoaa haittapuolta - voit tallentaa valmiita välipaloja vain jääkaappiin ja enintään 1 viikko. Mutta kun otetaan huomioon valmiiden kevyesti suolattujen kurkkujen maku, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että ne pilaantuvat.
Mutta sinun on silti säilytettävä niitä viileässä paikassa.
Kriteerit, jotka vaikuttavat lopputulokseen
Kurkut
Ennen kuin kypsennät kevyesti suolattuja kurkkuja kotona kylmällä suolaliuoksella, sinun on valittava sopivat hedelmät. Suolauksen lopputulos riippuu tästä. Kurkkuja tulevaa välipalaa varten on oltava seuraavat kriteerit:
- Ole peittauslajike... Tällaiset kurkut ovat kooltaan pieniä, ja niiden iholla on pieniä kuoppia. Sileät ja suuret hedelmät eivät toimi lainkaan näihin tarkoituksiin. Monet puutarhurit puhuvat hyvin Nezhinsky-suolakurkkulajikkeista.
- Ole saman kokoinen... On tärkeää muistaa, että mitä pienemmät kurkut ovat, sitä nopeammin ne suolataan.
- Ole raikas ja rapea... Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistuksessa vain puutarhasta poistetut tuoreet kurkut ovat ihanteellisia, mutta myös ostettuja voidaan käyttää. Tärkeintä on, että ne eivät ole makuulla ja pehmeitä.
Suola
Huolimatta siitä, että kypsennämme kevyesti suolattuja kurkkuja, suola on erittäin tärkeä ainesosa. Valmistellessasi mitään peittausta, olipa se sitten suolattuja kurkkuja tai muita välipaloja, sinun tulisi valita vain karkea kivisuola.
Hienoksi jauhettu suola sekä jodattu suola eivät sovellu näihin tarkoituksiin. Käytettäessä kurkut menettävät rypistymisensä ja muuttuvat pehmeiksi.
Astiat
Tärkeät edellytykset herkullisten kevyesti suolattujen kurkkujen saamiseksi ovat ruoanlaittovälineet. Tietenkin ne, joilla on kotona emalikattila ja joilla ei ole mitään ajateltavaa - heidän on otettava se. Mutta niille, joilla ei ole tällaista pannua kotona, suolausastioiden valinta voi olla ongelma.
Emalipannun lisäksi voit käyttää mitä tahansa lasista tai keraamista astiaa. Tärkeintä on, että se on tarpeeksi syvä. Tavallinen lasipurkki on täydellinen näihin tarkoituksiin. Mutta sinun tulisi ehdottomasti pidättäytyä käyttämästä muovisia tai metallisia astioita.
Riittää vain huuhtele se huolellisesti. Mutta kevyesti suolattujen kurkkujen kiertämiseen ilman sterilointipurkit ei tarpeeksi. Video kertoo sinulle lisää sterilointimenetelmistä:
Parhaat reseptit
Näitä reseptejä on pitkään pidetty klassikoina tämän kevyesti suolatun välipalan valmistuksessa kylmällä suolaliuoksella. Keittäminen ei vie paljon aikaa, eikä tulos ole kauan odotettavissa.
Tämä antaa heille mahdollisuuden ylläpitää murtumistaan ja tiheyttään.
Suosituin ja monipuolisin resepti
Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:
- kurkut - kuinka paljon mahtuu valittuun astiaan;
- tilli;
- valkosipuli;
- piparjuuri, kirsikka ja herukka lehdet;
- pippuripalat - voidaan korvata pippurilla;
- vesi;
- suola - 70 grammaa litraa kohden.
Tämä on täydellinen luettelo ainesosista, mutta jos sinulla ei ole jotain käsillä, älä viivytä ruoanlaittoa. Vaikka keittiössä olisi vain kurkkuja, vettä, suolaa ja pippuria.
Ennen kypsentämistä kurkut on pestävä ja liotettava 2 tuntia kylmässä vedessä.
Kun kurkut liota, teemme loput valmistelut. Tätä varten sinun on pestävä kaikki saatavilla olevat vihreät ja kuorittava valkosipuli. Sitten kaikki ainesosat on jaettava kahteen osaan, ja yksi niistä on laitettava puhtaaseen suolausastiaan. Sen jälkeen kurkut asetetaan astiaan ja vasta sitten loput ainesosat.
Liuos voidaan nyt valmistaa. Ehkä ei ole mitään yksinkertaisempaa kuin tämä. Tähän tarvitaan vain suolan liuottaminen kylmään veteen. Voit nopeuttaa prosessia sekoittamalla sitä voimakkaasti.
Kaada kaikki hedelmät valmistetulla suolaliuoksella. On erittäin tärkeää, että kurkut ovat kokonaan peitetty suolaliuoksella. Nyt kurkkua sisältävä astia voidaan jättää yksin huoneenlämpötilaan päiväksi tai hieman pidemmäksi valmiusasteesta riippuen.
Kevyesti suolattujen kurkkujen valmiuden määrittäminen on hyvin yksinkertaista.
Valmiuskriteeri on myös tyypillinen kevyesti suolattu tuoksu. Valmiita kurkkuja tulisi säilyttää vain jääkaapissa, muuten ne muuttuvat tavallisiksi suolatuiksi.
Mausteiset suolatut kurkut
Tämä resepti on täydellinen "mausteisen" ystäville. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- kilogramma kurkkua;
- puolen sitruunan mehu;
- rkl sinappia;
- 2 tl sokeria;
- puoli tl suolaa.
Kuten edellisessä reseptissä, kurkut on pestävä ja jätettävä veteen 1-2 tunniksi. Sen jälkeen ne on leikattava ympyröiksi. Älä leikkaa hyvin ohuesti. Viipaleiden likimääräisen paksuuden tulisi olla 0,5-1 senttimetriä.
Nyt sinun on valmistettava suolaliuos. Tässä reseptissä ei ole vettä, joten sekoita suolaa ja sokeria puolen sitruunan mehuun. Sinappi tulisi myös lisätä sinne.
Sen jälkeen voit lisätä suolaliuoksen kurkkuihin. Mutta on pidettävä mielessä, että valmistettu suolakurkku ei pysty peittämään kaikkia kurkkuja kokonaan. Siksi säiliö heidän kanssaan on peitettävä kannella ja ravistettava hyvin, jotta suolaliuos jakautuu tasaisesti viipaleiden välillä. Säiliö jää vain laittaa jääkaappiin.
Tämän reseptin mukaan valmistettuja kevyesti suolattuja ja mausteisia kurkkuja voidaan tarjoilla jo päivän ajan. Jos tarvitset valmiita välipaloja aikaisemmin, voit jättää hedelmät suolakurkkua huoneenlämmössä 1 tunnista 6 tuntiin. On kuitenkin tärkeää varmistaa, että niistä ei tule liian suolaisia.
Johtopäätös
Näiden reseptien mukaan valmistettu kevyesti suolattu kurkku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Niin lyhyessä ajassa ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja rapeaksi. Mutta jotta ne pysyisivät yhtä maukkaina pidempään, niitä tulisi säilyttää vain jääkaapissa.
