Sisältö
Klassisessa versiossa suolattu kaali vain itse kaali sekä suola ja pippuri ovat läsnä. Usein porkkanoita lisätään siihen, mikä antaa ruokalajille sen maun ja värin. Mutta on olemassa enemmän alkuperäisiä reseptejä, jotka muuttavat tavallisen kaalia kauniiksi ja herkulliseksi salaatiksi. Tämä sisältää suolattua kaalia paprikalla. Alla näemme, kuinka tällainen aihio valmistetaan oikein.
Miksi suolattu kaali on hyödyllinen
Kumma kyllä, peitattu kaali säilyttää hyödylliset ominaisuutensa paljon kauemmin kuin tuore vihannes. Tällainen työkappale sisältää suuren määrän mineraaleja (sinkkiä, rautaa, fosforia ja kalsiumia). Se auttaa torjumaan stressiä ja lisää koskemattomuutta. Lisäksi tällä välipalalla on positiivinen vaikutus suolistoon, mikä normalisoi sen mikroflooraa.
Valmisteen sisältämät kuidut parantavat ruoansulatusta. Lisäksi suolattu kaali auttaa vähentämään veren kolesterolitasoja ja taistelee erilaisia bakteereja vastaan. Olen erittäin iloinen siitä, että työkappale voi tallentaa kaikki nämä hyödylliset ominaisuudet kuusi kuukautta ja joissakin tapauksissa jopa pidempään.
Kaalin suolaa pippurilla talveksi
Tätä reseptiä voidaan käyttää täysimittaisen salaatin valmistamiseen. Tämä ei ole vain herkullinen alkupala, mutta myös uskomattoman nopea ja helppo valmistaa ruokalaji. Reseptissä annettu vihannesten määrä lasketaan kolmen litran purkille.
Ainekset:
- tuore kaali (valkoinen kaali) - 2,5 kilogrammaa;
- minkä tahansa väriset paprikat - 500 grammaa;
- porkkanat - 500 grammaa;
- sipulit (sipulit) - 500 grammaa;
- rakeinen sokeri - 3,5 rkl;
- pöytäsuola - 2 rkl;
- kasviöljy - 1 lasi;
- pöytäviinietikka 9% - 50 millilitraa.
Aihion valmistus talvella on seuraava:
- Kaali on pestävä ja ylemmät kellastuneet ja vahingoittuneet lehdet on poistettava. Sitten se leikataan useiksi paloiksi ja hienonnetaan. Sen jälkeen kaali suolataan ja hierotaan hyvin käsilläsi, kunnes mehu ilmestyy.
- Tuoreet porkkanat kuoritaan, pestään ja raastetaan.
- Ydin ja varsi poistetaan pippurista. Sitten se leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
- Nyt kaikki valmiit vihannekset on yhdistettävä ja sekoitettava sokerin ja kasviöljyn kanssa. Sekoita erikseen 100 millilitraa kylmää kiehuvaa vettä pöytäviinillä. Tämä liuos kaadetaan kaaliin ja sekoitetaan hyvin.
- Lisäksi valmis salaatti siirretään yhteen kolmen litran purkkiin tai useisiin pienempiin astioihin. Jokainen vihannestekerros on tampattava tiukasti käsin. Säiliöt on suljettu muovikannilla.
- Voit säilyttää salaattia kellarissa tai jääkaapissa. Työkappaleen katsotaan olevan valmis muutamassa päivässä, kun lisää mehua vapautuu.
Suolattu kaali bulgarialaisella pippurilla "Provencal"
Monet kotiäidit rakastavat tätä reseptiä, koska salaatti voidaan syödä 5 tunnin sisällä valmistuksesta. Tämä alkupala osoittautuu uskomattoman mehukkaaksi ja rapeaksi, ja pippuri ja muut ainesosat antavat salaatille erityisen maun. Tästä ainesosamäärästä saadaan hieman yli kolme litraa kaalia.
Komponentit:
- tuore kaali - 2 kilogrammaa;
- makea paprika - 600 grammaa;
- porkkanat - 500 grammaa;
- maustepippurit - 10 kpl;
- laakerinlehti - 6 kpl;
- kasviöljy (puhdistettu) - 1 lasi;
- omenaviinietikka 4% - 500 millilitraa;
- rakeinen sokeri - 1,5 kuppia;
- vesi - 300 millilitraa;
- suola - 4 rkl.
Salaatin valmistus:
- Valkokaali pestään, vahingoittuneet lehdet poistetaan ja hienonnetaan tai hienonnetaan. Sitten se asetetaan suureen emalikuljaan tai kattilaan.
- Sen jälkeen kuori ja hiero porkkanat. Se siirretään myös kulhoon kaalia.
- Huuhtele paprika juoksevan veden alla, poista varsi ja ydin siemenillä. Leikkaa sitten pippuri nauhoiksi. Leikkaamismenetelmällä ei ole väliä, joten voit leikata vihannekset jopa puolirenkaina. Lähetämme pippurin astiaan vihannesten kanssa.
- Lisäksi kaikki hallussa olevat on sekoitettava perusteellisesti, hieromalla kaalia käsillesi hieman.
- Sitten massaan lisätään maustepippuria ja laakerinlehteä. Salaattia sekoitetaan uudelleen ja jätetään mehun erottamiseksi.
- Sillä välin voit alkaa valmistaa marinadi. Tätä varten valmistettu vesi kiehuu, siihen kaadetaan sokeria ja suolaa ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Sitten astiaan kaadetaan etikkaa ja pannu poistetaan lämmöltä. Sisältö kaadetaan välittömästi astiaan, jossa on hienonnettuja vihanneksia.
- Sen jälkeen astia peitetään kannella, ja sen päälle on asetettava jotain raskasta. Tällöin marinadin tulisi ulottua ulospäin peittäen vihannekset kokonaan.
- Tässä muodossa salaatin tulisi olla vähintään 5 tuntia, minkä jälkeen vihannekset siirretään purkkiin ja peitetään kannella.
Kukkakaali pippurilla talveksi
Talveksi peitataan paitsi tavallista valkoista kaalia myös kukkakaalia. Tämä alkupala on täydellinen juhlapöydälle. Lähes kaikki kokkaavat hapankaalia ja suolakurkkua, mutta kaikki eivät keitä kukkakaalia. Näin voit yllättää ja miellyttää perhettäsi ja ystäviäsi.
Vaaditut ainesosat:
- kukkakaali - 1 kg;
- makea paprika - 2 kpl;
- porkkanat - 1 pala;
- 1 nippu tilliä ja 1 nippu persiljaa;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- rakeinen sokeri - 1,5 kuppia;
- ruokasuola - 1 rkl;
- vesi - 3 lasia;
- pöytäviinietikka 9% - 2/3 kuppi.
Salaatti valmistetaan seuraavasti:
- Kaali pestään, kaikki lehdet poistetaan ja jaetaan erillisiin pieniin kukintoihin. Ne asetetaan paperipyyhkeelle siten, että lasissa on liikaa kosteutta.
- Jatka sitten paprikaan. Kaikki siemenet ja varsi poistetaan siitä. Sitten vihannes leikataan ohuiksi suikaleiksi.
- Esipestyt ja kuoritut porkkanat raastetaan.
- Valmistetut vihreät pestään ja leikataan pieniksi paloiksi veitsellä.
- Valkosipulinkynsi kuoritaan. Sinun ei tarvitse leikata sitä.
- Nyt kun kaikki ainesosat on valmistettu, voit laittaa ne purkkiin. Ensimmäinen on kukkakaali, pippuri, raastettua porkkanaa, persiljaa, tilliä ja muutama valkosipulinkynsi. Vihannekset asetetaan tässä järjestyksessä, kunnes purkki on täynnä.
- Valmista seuraavaksi marinadi. Kaada suolaa ja sokeria valmistettuun veteen. Laita seos tulelle ja kiehauta kaikki. Sammuta sitten tulipalo ja kaada tarvittava määrä etikkaa marinadiin.
- Vihannekset kaadetaan välittömästi kuumalla marinadilla. Kun sisältö on jäähtynyt, purkki on suljettava kannella ja vietävä kylmään säilytystä varten.
Johtopäätös
Vuodesta toiseen jopa herkullisimmista hapankaaleista tulee tylsää. Miksei kokeile lisäämällä muita vihanneksia talvivalmisteluun. Pippuri ja kaali sopivat hyvin yhteen. Se antaa salaatille hienostuneemman, makeamman maun. Kaalin suolaus pippurilla on melko yksinkertaista. Vihannesten leikkaaminen vie eniten aikaa tässä prosessissa. Sitten sinun on valmistettava suolaliuos ja kaadettava hienonnettu salaatti sen päälle. Et tarvitse mitään kalliita ainesosia tähän. Salaatti valmistetaan tuotteista, joita käytämme jatkuvasti keittiössä. Talvella, kun tuoreita vihanneksia on niin vähän, tällainen valmiste myydään nopeimmin. Muista miellyttää rakkaitasi samanlaisilla suolakurkkuilla.
