Sisältö
Sienet ovat erittäin terveellisiä ja maukkaita tuotteita. Lähes jokainen perhe rakastaa ja syö niitä. Kesällä voit helposti koota ne itse, mutta talvella sinun on tyydyttävä etukäteen tehtyihin valmisteluihin. Talvella voidaan suolata paitsi metsäsieniä myös kaikille tuttuja osteri- ja samppanjasieniä. Tässä artikkelissa opit useita vaihtoehtoja siitä, miten voit peitata osteri sieniä kotona.
Oysterisienien suolaus talveksi
Osterisieniä löytyy supermarkettien hyllyiltä ympäri vuoden. Näitä sieniä kasvatetaan teollisessa mittakaavassa, joten jokaisella on varaa herkullisiin sieniin tuhlaamatta aikaa niiden keräämiselle. Osterisieniä voidaan käyttää ilman pelkoa myös ruokavalion yhteydessä, koska niiden kaloripitoisuus on enintään 40 kcal. Samalla ne ovat herkullisia ja tyydyttäviä.
Taitavat kotiäidit valmistavat heidän kanssaan monenlaisia ruokia. Ne voidaan keittää, paistaa, paistaa ja marinoitua. Tärkeintä on, että mikään lämpökäsittely ei pilaa ostereiden upeaa makua ja aromia. Suolattuja osterisieniä voidaan keittää ja syödä vuodenajasta riippumatta.
Nämä sienet ovat melko halpoja, joten voit hemmotella itseäsi herkullisilla sienillä milloin tahansa. Osterisienien suolaus ei vie paljon aikaa eikä vaadi paljon vaivaa. Et tarvitse mitään erityisiä kulinaarisia taitoja. Mutta voit avata purkin tuoksuvia sieniä milloin tahansa. On erittäin hyödyllistä, jos vieraita tulee odottamatta.
Osterisienien suolattamiseen käytetään vain sienihattuja. Jalat ovat liian jäykät syötäväksi. Suolaa ei tarvitse pilkkoa voimakkaasti suolaa varten. Suuret hatut leikataan 2–4 osaan ja väriliidut heitetään kokonaan.
Kylmä keittäminen
Jotta osterisienet voidaan suolata nopeasti tällä tavalla, tarvitsemme:
- kaksi kiloa sieniä;
- 250 grammaa pöytäsuolaa;
- kaksi laakerinlehteä;
- 6 herneitä mustapippuria;
- kolme kokonaisia neilikan silmuja.
Kypsennysprosessi on seuraava:
- Osterisienet pestään juoksevalla vedellä ja leikataan tarpeen mukaan. Voit jättää korkeintaan senttimetrin jalan. Vaurioituneet tai vaurioituneet osat tulee katkaista.
- Ota iso, puhdas kattila ja kaada pieni määrä suolaa pohjaan. Sen tulisi peittää koko pohja.
- Laita seuraavaksi kerros osterisieniä siihen. Samaan aikaan sienet avautuvat korkit alaspäin. Tämä on välttämätöntä, jotta sienet suolataan nopeammin.
- Ripottele sieniä päälle valmiilla mausteilla. Makua varten voit lisätä kirsikka- tai herukka-lehtiä tässä vaiheessa.
- Seuraava kerros on suola. Toista sitten kaikki ainesosakerrokset, kunnes ne ovat valmiit.
- Viimeinen sienikerros tulisi peittää suolan ja mausteiden seoksella.
- Kun olet tehnyt, sinun on peitettävä pannu puhtaalla pyyhkeellä ja laitettava sorron päälle. Se voi olla tiili tai vesipurkki.
Tänä aikana kattilan sisällön tulisi laskeutua hieman. Viiden päivän kuluttua potti siirretään viileämpään huoneeseen. Viikon kuluttua suolaus on täysin käyttövalmis. Se voidaan tarjoilla kasviöljyn ja sipulien kanssa.
Kuinka suolakurkkua sieniä
Jos haluat keittää sieniä tällä menetelmällä, meidän on valmistettava seuraavat komponentit:
- tuoreet sienet - 2,5 kilogrammaa;
- valkosipulinkynsi - 5-8 kappaletta koosta riippuen;
- vesi - kaksi litraa;
- ruokasuola - 3 tai 4 ruokalusikallista maun mukaan;
- koko neilikka - enintään 5 kukintaa;
- laakerinlehti - 4-6 kappaletta;
- mustapippuria - 5-10 kappaletta.
Suolanvalmistus:
- Ensimmäinen vaihe on valmistaa puoli litran purkit. Ne pestään perusteellisesti ruokasoodalla. Sitten astiat steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla.
- Valmistamme osterisieniä, kuten edellisessä tapauksessa. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse pestä osteri sieniä, koska ne keitetään useita kertoja vedessä ennen suolaa.
- Seuraavaksi sienet kaadetaan kattilaan ja kaadetaan vedellä. Laita kattila tulelle ja kiehauta. Sen jälkeen kaikki neste tyhjennetään ja sienet kaadetaan puhtaalla vedellä. Massan tulisi kiehua uudelleen, minkä jälkeen sitä keitetään vielä 30 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Sen jälkeen vesi tyhjennetään ja osteri sienet jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sitten ne asetetaan valmiisiin purkkeihin lisäämällä hieman hienonnettua valkosipulia.
- Valmista suolaliuos. Laita 2 litraa valmistettua vettä tuleen ja kaada suolaa, pippuria, lavrushkaa, neilikan silmuja ja mausteita mieleisekseen. Mutta älä liioittele sitä välttääksesi sienen luonnollisen maun voimaa. Kokeile suolakurkkua suolalla ja mausteilla. Tarvittaessa voit lisätä hieman enemmän suolaa seokseen.
- Tämä seos asetetaan liesi ja kiehuu. Sen jälkeen suolaliuosta keitetään 5 minuuttia.
- Sienet kaadetaan valmiilla kuumalla suolaliuoksella. Purkit suljetaan muovikannilla ja jätetään jäähtymään hetkeksi. Sitten tölkit siirretään kylmään paikkaan, jossa ne varastoidaan. Kahden viikon kuluttua sienet voidaan syödä.
Johtopäätös
Nyt osaat peitata osteri sienet nopeasti ja maukkaasti. Artikkelissa kuvataan nopein menetelmä, joka ei vaadi suuria taloudellisia kustannuksia. Ensimmäinen resepti osoittaa, kuinka osterisuolat suolataan kylmällä tavalla, ja toinen - kuuma. Marinoitujen sienien ystävät pitävät varmasti suolatuista osterisienistä. Sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla näitä menetelmiä ja verrata niitä toisiinsa. Olemme varmoja, että löydät suosikkisi ja kypsennät marinoituja osteri sieniä useammin.
