Sahrami-maitokorkkien kuivasuolaus: miten suolata, reseptit

Kuivatut suolatut sienet ovat erittäin arvostettuja näiden sienien ystävien keskuudessa. Tällainen työkappale on monipuolinen ratkaisu erilaisten ruokien valmistamiseen. Kuiva suolaus antaa sinulle mahdollisuuden käyttää sieniä keittoihin, pääruokiin ja leivonnaisiin. Samalla on tärkeää oppia valmistamaan ja säilyttämään aihiot oikein.

Sahrami-maitokorkkien valmistelu kuivaa peittausta varten

Ennen kuin altistat sienet kuivasuolaukselle, sinun on valmisteltava ne. Tämä edellyttää:

1. Puhdista hedelmäkappaleet kaikenlaisista roskista ja liasta.
2. Leikkaa jalat poistamalla vain niiden likainen osa.
3. Käsittele sieniä sienellä tai hieman kostealla harjalla.

Kuinka kuivata suolaa sieniä

Sahrami-maitokorkkien kuivasuolaus talvella voidaan tehdä eri tavoin. Mutta on noudatettava tiettyjä käsittelysääntöjä:

1. Jokaista kilogrammaa päätuotetta kohti on 50 g suolaa.
2. Klassisen suolausreseptin mausteita ei lisätä, koska ne tukkivat vain sienien luonnollisen maun. Haluttaessa käsittely voidaan suorittaa käyttämällä erilaisia ​​mausteita.
3. Kuiva suolaus antaa sinun alkaa syödä välipalaa jo 10 päivää valmistuksen jälkeen.

Reseptit sahramimaidon korkkien kuivasuolaamiseen

Voit kuivata suolasieniä eri reseptien mukaan. Jokainen emäntä voi valita itselleen sopivimman vaihtoehdon. Tässä tapauksessa on tärkeää ottaa huomioon makusi mieltymykset ja muoto, jossa alkupalaa käytetään tulevaisuudessa.

Yksinkertainen resepti kuiville suolatulle sahramin maitokorkkeille

Helpoin tapa on kuivata suolakurkku sienet klassisen reseptin mukaan. Tällainen valmistelu auttaa monipuolistamaan talviruokavaliota, koska sieniä voidaan lisätä mihin tahansa ruokalajiin, jossa niitä on tarkoitus käyttää.

Suolauksen valmistelemiseksi sinun on:

• valmiit sienet - 7 kg;
• karkea suola - 400 g

Suolausmenettely:

1. Kuoritut hedelmäkappaleet on asetettava emaliastiaan kerroksittain vuorotellen suolan kanssa.
2. Peitä sitten halkaisijaltaan sopivalla levyllä.
3. Laita sorto (vesipullo, tiili jne.).
4. Jätä kaikki viileään paikkaan 10-15 päiväksi.
5. Siirrä sienimassa purkkeihin (ne on ensin steriloitava), kaadetaan saatu suolaliuos, suljetaan kannella.
6. Poista työkappale kellarista tai jääkaapista.

Kuivat suolatut sienet neilikoilla

Lisäämällä neilikka päätuotteisiin voit antaa valmiin astian alkuperäisen aromin. Mutta tällaista reseptiä on vaikeampi toteuttaa.

Suolaamiseen tarvitset:

• sienet - 4 kg;
• suola - 200 - 250 g;
• laakerinlehti - 10 kpl .;
• neilikan silmut - 20 kpl.

Suolausprosessi:

1. Valmista emaloitu astia.
2. Laita kerros sieniä, ripottele suolalla ja lisää mausteita.
3. Toista kerrokset yrittäen tasoittaa ne.
4. Peitä astia sopivalla halkaisijalla olevalla levyllä tai kannella, jotta se mahtuu tiukasti sieniä vasten.
5. Yläosaan 5-7 kerroksella taitettu juustolappu.
6. Toimita rahti.
7. Vie säiliö sienimassalla viileään huoneeseen 10-15 päiväksi.
8. Sen jälkeen alkupala voidaan laittaa purkkeihin lisäämällä suolaliuosta ja mausteita kuhunkin.

Kuivat suolatut sienet talveksi valkosipulilla

Kuiva menetelmä sahrami-maitokorkkien suolattamiseksi valkosipulilla käsittää suolaisen välipalan valmistamisen, joka voidaan tarjoilla jopa juhlapöydällä.

Terävän työkappaleen valmistelemiseksi sinun on varastoitava seuraavat ainesosat:

• sienet - 3 kg;
• valkosipuli - 8 hampaita;
• tilli (sateenvarjot) - 6 kpl;
• piparjuurilehdet - 2 - 4 kpl;
• suola - 200 g.

Suolausprosessi on seuraava:

1. Emaliastian pohjalle tulisi asettaa piparjuurilehdet (puolet alkuperäisestä määrästä). Ne on poltettava kiehuvalla vedellä ja sitten kuivattava, koska suolaus edellyttää kuivien ainesosien käyttöä.
2. Aseta tillisateenvarjot (myös palaneet ja kuivatut) - ½ osa.
3. Tee kerros hedelmäkappaleita.
4. Ripottele suolalla ja hieman hienonnettua valkosipulia.
5. Aseta sitten sienet kerroksittain maustamalla ne suolalla ja valkosipulilla.
6. Viimeiset ovat jäljellä olevat piparjuurilehdet ja valkosipulin sateenvarjot.
7. Sitten peitä sienet sideharsoilla, ylhäältä levyllä ja aseta puristin.
8. Valmis välipala on poistettava kylmässä 15 päivän ajan.

Kun suolausjakso on kulunut, sienet on asetettava valmiisiin purkkeihin, saatu suolavesi on kaadettava niihin ja muovikannet on suljettava. Työkappale on säilytettävä viileässä paikassa, ja sitä voidaan kokeilla 30 päivän kuluttua suoloituksen aloittamisesta.

Sahramimaitokuppien kuivasuolaus kotona sinapinsiemenillä

Sienien kuivasuolaus voidaan tuottaa myös sinapilla. Tämän menetelmän avulla voit monipuolistaa jokapäiväistä ruokavaliota ja sisustaa kaikki juhlapöydät.

Seuraavia ainesosia vaaditaan sahrami-maitokorkkien suolaamiseen:

• sienet - 3 kg;
• karkea suola - 150 g;
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• sinapinsiemenet - 2 tl;
• kuusen oksat - 2 kpl.

Aihion valmistaminen sinappi- ja kuusenoksilla on melko helppoa, ja valmiin astian aromi voi yllättää jopa kokeneet kokit. Suolausprosessi on seuraava:

1. Valmista puinen tai emaloitu astia.
2. Laita kuusen oksa alaosaan.
3. Aseta päälle kerros valmiita hedelmäkappaleita (sinun on asetettava korkit alas).
4. Ripottele sinapinsiemenillä ja suolalla, lisää laakeria.
5. Aseta sienet kerroksittain, unohtamatta suolaa ja mausteita.
6. Peitä yläosa kuusen oksalla, sitten - sideharsoilla.
7. Paina levy tai kansi alas, aseta paino.
8. Lähetä koostumus viileään paikkaan 15 päivän ajaksi unohtamatta vaihtaa sideharsoa joka 3. päivä.
9. Määritetyn ajan kuluttua työkappale voidaan siirtää steriloituihin purkkeihin tai jättää alkuperäiseen astiaan.

Camelina-sienien kuivasuolaus pippurilla

Sienet, joissa on pippuria, on tuoksuva ja samalla herkkä alkupala, joka monipuolistaa jokapäiväistä ruokalistaa ja yllättää vieraita juhlapöydässä.

Kuivaa suolaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• sienet - 2 kg;
• kivisuola - 100 g;
• maustepippurit - 15-20 kpl;
• kirsikka- ja mustaherukanlehdet - maun mukaan.

Suurlähettiläs suoritetaan seuraavasti:

1. Kuivakäsitellyt hedelmäkappaleet on asetettava emalikulhoon valmiille herukka- ja kirsikkalehtipinnoille.
2. Ripottele suolalla ja pippurilla.
3. Toista tarvittaessa kerrokset, joista jokainen on myös peitettävä suolalla ja pippurilla.
4. Peitä jäljellä olevat lehdet.
5. Peitä aihio sideharsoilla, asenna kansi ja paino.
6. Laita viileään paikkaan viikkoon.

Tuotteet voidaan syödä 3 viikossa.

Kuinka laittaa kuivat suolatut sienet purkkeihin

Sahrami-maitokorkkien kuivasuolaus kotona voidaan suorittaa millä tahansa yllä luetelluista vaihtoehdoista. Klassista menetelmää käytetään useimmiten. Työkappaleen pitkäaikaiseen varastointiin on tärkeää ottaa huomioon joukko vivahteita siirrettäessä tuotteita astioihin myöhempää varastointia varten:

1. Marinoidut sienet tulisi laittaa siivilään.
2. Suoraan kylmän juoksevan veden alla ja huuhtele huolellisesti.
3. Aseta lasipurkkeihin (ne on steriloitava etukäteen).
4. Kaada päälle kasviöljyä.
5. Sulje kannet.

Tällaista aihiota voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää. Ennen tarjoilua voit maustaa sienet yrtteillä, valkosipulilla ja kasviöljyllä. Etikkaa ja muita ainesosia lisätään haluttaessa.

Varastointiehdot

Suolamenetelmällä valmistettu metsäsato on varastoitava asianmukaisesti. Tuotteet, jotka käyttävät mausteita ja erilaisia ​​lisäaineita herukanlehtiä tai kuusia, voivat seistä avaamattomina 10–12 kuukautta. Tässä tapauksessa varastointilämpötila ei saisi ylittää 10 ° C ^noinKlassisen reseptin mukaan valmistetut sienet eivät säilytä yli 7 päivää.

Johtopäätös

Kuivatut suolatut sienet ovat erinomainen vaihtoehto metsälahjojen korjaamiseen. Tuote on paitsi helppo valmistaa, myös erittäin helppo varastoida. On tärkeää huomata, että tällä keittomenetelmällä kaikki hyödylliset aineet ja hivenaineet säilyvät sienimassassa.

Suositellut merkinnät

Kuinka peitata sieniä ja aaltoja talveksi kylmällä ja kuumalla tavalla

Resepti "isoäidin" hapankaalille

Kuinka suolata kaalia nopeasti ja maukkaasti päivässä

Kuinka suolata kukkakaalia talveksi

Kylmäsuolatut vihreät tomaatit talveksi

Kuinka paistaa mustia maitosieniä

Kirov-sienet: missä ne kasvavat, kokoelma

Marinoidut sienet: reseptit talvella

Kuinka valmistaa suolaus- ja peittausaaltoja