Sisältö
Tietäen, miten purppurat kuivataan, voit säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet pitkään. Kuivaamisen jälkeen tuote ei menetä aromiaan ja ainutlaatuista makua. On useita tapoja valmistaa se talveksi. Jokainen heistä ansaitsee erityistä huomiota.
Onko purppuraa mahdollista kuivata?
Boletus on syötävä sieni, jolla on kirkkaan punainen korkki ja paksu jalka. Sitä kutsutaan myös yleisesti punapääksi. Purppuranpään korkin halkaisija voi olla 20 mm. Sen rakenteen erottuva piirre on reunaa painettu jalkaa vasten. Toisin kuin muun tyyppiset hedelmäkappaleet, pinta ei todellakaan ole tahmea. Punapää kasvaa sekametsissä tai lehtipuumetsissä. Se korjataan kesä-syyskuussa. Tuotteella on korkea ravintoarvo ja miellyttävä maku.
Kuivausmenetelmää käytetään usein sienen valmistamiseen talveksi. Useimmiten tuote saatetaan haluttuun tilaan luonnollisella tavalla. Joskus käytetään uunia tai kuivausrumpua. Kokonaisuudessaan kuivuminen kestää 3-7 tuntia. Jotta ilma haihtuisi tasaisesti, sienet asetetaan tietyllä tavalla. Tuotteen valmistaminen kuivattamista varten on myös välttämätöntä.
Tällä purppuran korjuumenetelmällä on monia etuja. Tärkein niistä on maun ja tyypillisen aromin säilyminen. Lisäksi tuotteen koko on merkittävästi pienentynyt, mikä helpottaa pitkäaikaista varastointia.
Sienien poimijat harjoittavat monenlaisten sienien kuivaamista kerralla. Mutta tässä tapauksessa on tarpeen ottaa huomioon, mitkä hedelmäkappaleet yhdistetään toisiinsa. Purppura ja purppura voidaan kuivata yhdessä ilman pelkoa. Ne tekevät erinomaisen valikoiman, joka soveltuu herkullisen keiton valmistamiseen.
Kuinka kuivata purppurat oikein kotona
Kuivattua purppuraa, jonka kuva on lähetetty alla, pidetään universaalina tuotteena. Niiden pohjalta valmistetaan paljon erilaisia ruokia. Käytetään paistamiseen, lisätään lisukkeisiin, kastikkeisiin tai keittoihin. Kuivattu tatti sopii hyvin lihan ja vihannesten kanssa. Ne eivät ole millään tavalla huonompia kuin makkarat. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa kastella kuivatut purppurat maitoon.
Haapapurppu sisältää jopa 90% vettä
Punapäiden kuivausprosessi suoritetaan useissa vaiheissa. Tuote on esivalmisteltu huolellisesti huuhtelemalla ja puhdistamalla. On välttämätöntä päästä eroon matoista hedelmistä. On suositeltavaa kuivata vain nuoret punapäät, koska vanhat imevät kaikki haitalliset aineet. Vältä kerätessäsi alueita, jotka ovat lähellä teitä ja teollisuusalueita. Pohjan kanssa kosketuksessa olevan jalan alaosa on leikattava pois. Seuraava vaihe on jauhaa hedelmäkappaleet pieniksi viipaleiksi. Mitä pienempi niiden koko, sitä helpompaa kuivausprosessi on. Varmista, että kaikki viipaleet ovat samankokoisia. Tämä antaa heidän kuivua tasaisesti.
Kuinka tattari kuivataan uunissa
Kuivataksesi purppuratuomut talveksi, voit käyttää uunia. Tässä tapauksessa on parempi olla käyttämättä kokonaisia sieniä.Sopivin vaihtoehto on jauhaa sienet nuudeleiksi. Tätä varten hedelmäkappale on jaettu kahteen osaan. Sitten kukin niistä leikataan pitkittäisnauhoiksi. Kuivausprosessi suoritetaan seuraavan algoritmin mukaisesti:
- Peitä leivinpaperi pergamentilla. Sienet asetetaan sen päälle ohueksi kerrokseksi varmistaen, että viipaleet eivät kosketa liikaa toisiaan.
- Kuumenna uuni 55 ° C: seen. Leivinlevy asetetaan sisälle, samalla kun uunin ovi on auki.
- Sen jälkeen kun sieniviipaleet ovat pienempiä, lämpötila nostetaan 70 ° C: seen.
- Leivinlevy poistetaan ajoittain uunista tuotteen sekoittamiseksi.
- Punapääjen täydellinen valmius todistaa kosteuden puuttuminen, kun painetaan hedelmärunkoa. Tässä tapauksessa kuivaus lopetetaan.
Sieniä kuivataan uunissa 3-4 tuntia
Kuinka kuivataan purppurat sähkökuivaimessa
Erikoiskuivain auttaa kuivata purppuransieniä. Se on laite, jossa vihannekset, marjat, hedelmät tai sienet levitetään kerroksittain. Siihen asetetaan haapa-purppureita, jotka on aikaisemmin leikattu ohuiksi levyiksi. Menettelyn vaiheet:
- Punapäät levyt asetetaan sähköisen kuivausrummun alustoille. On suositeltavaa käyttää enintään 2-3 kappaletta. Tässä tapauksessa sienet kuivuvat nopeammin.
- Laite on ohjelmoitu 60 ° C: n lämpötilaan.
- Jos kuivaus suoritetaan tavanomaisella kuivausrummulla, metalliseulat, joiden päällä hedelmäkappaleet sijaitsevat, on vaihdettava säännöllisesti.
- Kuivumisaika voi vaihdella kahdesta kuuteen tuntiin.
Mitä hienommat haapa-sienet leikataan, sitä paremmin keho omaksuu ne valmiissa muodossa.
Sienien kerääminen mikroaaltouunissa
Mikroaaltouunin käyttö purppuran kuivattamiseen ei ole suosittua. Tämä johtuu laitteen pienestä koosta. Etuihin kuuluu lyhyt kypsennysaika. Tämä vaihtoehto soveltuu tilanteisiin, joissa on tarpeen kuivata pieni määrä hedelmäkappaleita.
Kuivausprosessi:
- Valmiiksi leikatut sienet asetetaan mikroaaltouunissa olevalle ritilälle. Kuormalava on sijoitettava alapuolelle.
- Laite kytketään 100 W: n tehoon 20 minuutiksi.
- Jokaisen jakson päättymisen jälkeen sinun on avattava luukku päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta. Pidä se auki vähintään 10 minuuttia.
- Neste tulee poistaa kuormalavalta.
Ennen kuivumista sienet on puhdistettava perusteellisesti lialta.
Kuinka kuivata purppura
Yksinkertaisin ja yleisin vaihtoehto sienien kuivaamiseen on sijoittaa ne ulkona. Tätä varten ei tarvita lisälaitteita. Menetelmän etuihin kuuluu pieni homeen muodostumisriski hapen saatavuuden ja kosteuden puutteen vuoksi. Lisäksi kuivausprosessia ei tarvitse seurata jatkuvasti.
Kuivuminen langalla
Punapäiden korjaamiseen keskeytetyssä tilassa tarvitaan pitkä, vahva lanka. Se pujotaan alustavasti terävään neulaan. Kuivumisaika riippuu sienien sijoittelusta ja niiden koosta. Keskimäärin se vaihtelee kahdesta seitsemään päivään.
Kuivausvaiheet:
- Purppuratuput pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Voit jättää ne ehjiksi, mutta tässä tapauksessa on parempi käyttää pieniä hedelmiä.
- Sienet on langoitettu langalle neulalla. On välttämätöntä varmistaa, etteivät ne kosketa toisiaan. Kierteen päät on kiinnitettävä toisiinsa.
- Sieni-kaulakoru ripustetaan ilmastoidussa huoneessa tai ulkona. Suojaamiseksi hyönteisiltä sienet peitetään steriilillä sideharsolla.
- Yöllä hedelmät on tuotava huoneeseen.
Keskimäärin ulkoilmassa hedelmäkappaleita kuivataan kaksi päivää.
Purppuran kuivaus paperilla
Kuivattujen purppuroiden resepti paperilla on harjoitettu vähintään edellisellä. Se on tärkein lämmin kausi.Tämä johtuu auringonvalon ja raikkaan ilman tarpeesta. Kuivaus suoritetaan seuraavan algoritmin mukaisesti:
- Metsäjätteestä pestyt ja puratut puravit asetetaan pehmeälle luonnonkankaalle tai paperille.
- Punapäät asetetaan suoraan auringon säteiden alle. Optimaalinen kuivumisaika on kaksi päivää. Yöllä haapasienet poistetaan sisätiloista. Tee sama sateisella säällä.
- Punapäät on käännettävä ympäri joka toinen tunti. Täydellisen kuivumisen jälkeen ne poistetaan astiaan varastointia varten.
Kuivattujen sienien perusteella valmistettua liemiä pidetään kaloripitoisempana kuin liha
Kuinka säilyttää kuivatut purppuratuomut talvella
Artikkelin lopussa julkaistusta videosta voit oppia, miten puravikko kuivataan kunnolla kotona. Tämä prosessi ei ole vaikea. Huomiota on kiinnitettävä paitsi häneen myös sienien säilyttämiseen talvella. Pitkäaikaisen varastoinnin pääedellytykset ovat kosteuden puuttuminen, koska hometta pidetään tuotteen kauheana vihollisena. Paras säilyvyys varmistetaan luonnollisesta kankaasta valmistetuilla pusseilla ja lasipurkkeilla. Joskus tuotetta säilytetään kuivumisen jälkeen tyhjiöpusseissa tai muovisäiliöissä. Kuivattuja sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa vain lyhyen aikaa. Tämä johtuu sen korkeasta kosteustasosta.
Jotkut sienivalitsijat päättävät rullata sienet metallikannupurkkeihin kuivaamisen jälkeen tavallisilla säilytysmenetelmillä. Suurin etu on pienempi homeen muodostumisen riski. On erittäin tärkeää varmistaa, että tuote on täysin kuiva sadonkorjuun aikana. Jos sienet korjataan talveksi oikein, ne säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa jopa kolmen vuoden ajan. Muussa tapauksessa puravikko huononee välittömästi kuivumisen jälkeen.
Toukkien ja vieraiden hajujen esiintyminen tuotteessa osoittaa sen hävittämisen tarpeen. Jos haavasienet alkavat murtua vakavan kuivumisen vuoksi, ne voidaan murskata jauheeksi. Käytä tätä kahvimyllyllä tai tehosekoittimella. Tässä muodossa punapäät lisätään erilaisiin ruokiin tyypillisen aromin ja voimakkaiden makuominaisuuksien saamiseksi. Kun varastoit punapäät suspendoituneessa tilassa merkkijonoon, älä sijoita niitä lähelle sipulia, valkosipulia ja muita hajuisia tuotteita. Kaappien takahyllyjä ja ullakkoa käytetään varastotilana.
Johtopäätös
Purppuran kuivaus on helppoa. Riittää, että noudatat asiantuntijoiden suosituksia ja käytät vain korkealaatuisia raaka-aineita. Tärkein rooli tässä prosessissa on kuivauslämpötila ja lähestymistapa lopputuotteen varastointiin.
