Sisältö
Mustikat, joissa on sokeria talvella ilman kiehumista, ovat paras tapa säilyttää marjan hyödylliset ominaisuudet pitkään. On myös jäätymistä, mutta jääkaapin rajoitetun koon vuoksi on mahdotonta valmistaa suuria tarvikkeita. Jauhaminen sokerilla on toinen asia, jossa korjuun kokonaismäärä riippuu vain korjatun sadon määrästä.
Kuinka valmistaa mustikoita talveksi sokerilla
Kypsennyksen aikana marjaa ei lämpökäsitellä, joten sen lajitteluun on kiinnitettävä erityistä huomiota. Väärin valitut mustikat pilaavat paitsi valmisteen maun myös lyhentävät varastointiaikaa. Et voi ottaa marjoja:
- kiinni homeeseen;
- vaurioituneella iholla: lommottu, halkeileva;
- epäkypsä - jolla on punertava väri.
Voit käyttää pakastettuja mustikoita. Mutta tällaisen tuotteen ei pitäisi näyttää tahmealta koomalta - tämä on selkeä merkki toistuvasta jäätymisestä. Marjat, jotka liikkuvat vapaasti pakkauksen läpi, ovat paras vaihtoehto.
Toiseksi tärkein komponentti on sokeri. Se toimii luonnollisena säilöntäaineena. On parempi valita tuote, jolla on suuria kiteitä.
Soseutuneet mustikat sokerilla talveksi
Sokerilla soseutettujen mustikoiden resepti vaatii pakollisen manuaalisen tai automaattisen silppurilaitteen. Monitoimikone tai tehosekoitin on ihanteellinen. Voit käyttää lihamyllyä tai tavallista seulaa, mutta kypsennysprosessi vie aikaa.
Ainekset:
- mustikat - 1,5 kg;
- rakeinen sokeri - 1,5 kg.
Näiden komponenttien määrä voi olla mikä tahansa, sinun on vain noudatettava suositeltuja mittasuhteita.
Ruoanlaittotekniikka:
- Steriloi lasipurkit kannella höyryn yli.
- Jauhaa marjat millä tahansa tavalla.
- Vie saatu massa seulan läpi ja peitä rakeistetulla sokerilla.
- Sekoita huolellisesti, kunnes ainesosat ovat jakautuneet tasaisesti.
- Siirrä purkkeihin ja korkkiin.
Mustikat talveksi sokerilla ja sitruunamehulla
Sitruunamehu auttaa neutraloimaan osittain työkappaleen makeuden. Siinä oleva happo estää bakteerien kasvun, joten mustikat, jotka on hierottu sokerilla talveksi, voivat selviytyä kylmän sään loppuun saakka.
Ainesosan koostumus:
- mustikat - 1,5 kg;
- sitruunamehu - 1 tl;
- rakeinen sokeri - 1,3 kg.
Ruoanlaittotekniikka:
- Huuhtele valitut marjat ja aseta ne keittiöpyyhkeelle.
- Siirrä kuivatut marjat pesun jälkeen sekoituskulhoon ja pilko soseeksi.
- Lisää rakeinen sokeri, kaada sitruunamehu ja sekoita kaikki uudelleen hyvin.
Kun sekoittaminen on valmis, tuote siirretään valmistettuun astiaan. Purkin, kannen ja lusikan on oltava steriilejä.
Mustikat, raastettu sokerilla ja sitruunahapolla
Sadonkorjuussa voit käyttää sitruunahappoa.
Ainesosan koostumus:
- valitut ja pestyt marjat - 2 kg;
- sitruunahappo - 3 g;
- rakeinen sokeri - 2 kg.
Ruoanlaittotekniikka:
- Hiero marjat seulan läpi tai pilko tehosekoittimella.
- Kaada sitruunahappoon sekoitettu sokeri saatuun massaan.
- Sekoita yrittäen liuottaa kiteet niin paljon kuin mahdollista.
Kuten aikaisemmissakin tapauksissa, jalostettu tuote laitetaan steriiliin kannessa olevaan astiaan ja lähetetään kylmään.
Kuinka säilyttää sokerilla raastettuja mustikoita
Sokerilla raastetuilla mustikoilla ei ole pitkää säilyvyyttä, kuten hilloja tai leivonnaisia, jotka voivat seistä viileässä tai huoneen olosuhteissa yli vuoden. Edellytys hyödyllisen työkappaleen säilyttämiselle on lämpötilan noudattaminen. Mitä viileämpi se on varastotilassa, sitä kauemmin tuote ei pilaa.
Optimaaliset paikat sokeriritatuille mustikoille:
- plus jääkaapin kammio;
- kellari;
- kellari;
- viileä ruokakomero.
Työkappale on täydellisesti pakastimessa. Kiteytymisen estämiseksi se sijoitetaan muoviastioihin: pulloon tai astiaan. He valitsevat tämän sijoitusvaihtoehdon, koska se voi säästää huomattavasti pakastintilaa.
Johtopäätös
Mustikat, joissa on sokeria talvella ilman keittämistä, ovat "elävää hilloa". Lämpökäsittelyn puuttuminen antaa sinun säilyttää marjan koko vitamiini- ja mineraaliryhmä: A-, B-, C-, K-, PP-vitamiinit sekä karoteeni, fosfori, rauta ja kalsium. Ruoanlaittoon käytetään hyödyllistä työkappaletta:
- pirtelöt, jäätelö;
- alkoholipitoiset ja alkoholittomat juomat;
- ruokakastikkeet;
- leivonnaiset: piirakat, kakut, leivonnaiset.
Lisätietoja on mustikkavideossa.
