Sisältö
Mansikkahillo talveksi valmistetaan eri reseptien mukaan, jotka eivät vaadi pakollista annostusta. Voit käyttää muita aromiaineita tai sulkea pois joitain ehdotetuista. Päätehtävänä on saada jälkiruoka, jossa on kokonaisia hedelmäpaloja paksussa siirapissa.
Ruoanlaiton ominaisuudet ja salaisuudet
Confiture eroaa rakenteestaan tavallisesta hillosta tai hillosta
Jälkiruokana hedelmien tulisi olla kokonaisia paksussa siirapissa. Käytä mitä tahansa sakeuttamisainetta tai tee työkappale ilman sitä; jälkimmäisessä tapauksessa kiehumistaajuus kasvaa. Hedelmien eheyden säilyttämiseksi tuotteelle tehdään toistuva, mutta samalla lyhyt lämpökäsittely matalalla lämmöllä.
Peruskäsittelyvaatimukset:
- Hapettumisen estämiseksi käytä ei-metallisia astioita.
- Keitä emalipannussa tai tarttumattomassa kattilassa.
- Astia pestään kuumalla vedellä ja soodalla, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja steriloidaan. Säilötyt valmiiksi valmistetuissa lasipurkkeissa.
Kannet keitetään 15 minuuttia. Tuote kaadetaan kiehuvaksi. Lasien halkeilun estämiseksi purkit kuumennetaan ennen pakkaamista.
Ainesosien valinta ja valmistus
Hillo valmistetaan tuoreista tai pakastetuista raaka-aineista. Käytetään vain kypsiä, hyvälaatuisia hedelmiä: ilman mätää ja homeita, joilla on voimakas tuoksu.
Koulutus:
- Mansikat lajitellaan, epäilevät hedelmät poistetaan.
- Pese huolellisesti hanan alla lämpimällä vedellä.
- Aseta haihduttamaan jäljellä oleva kosteus kankaan pohjalle.
- Suuret hedelmät leikataan useisiin osiin.
Marjojen lajikkeella ja muodolla ei ole merkitystä hillon valmistuksessa
Vaiheittaiset reseptit mansikkahillolle talvella
Lukuisissa resepteissä mansikkajuustojen korjaamiseksi talvella tarjotaan raaka-aineiden osittainen jauhaminen tasalaatuiseksi. Muissa versioissa marjat jalostetaan kokonaisina. Jos sakeuttimia ei käytetä, hillosokeri otetaan yhtä suurina osina mansikoiden kanssa. Jäähdytyksen jälkeen siirappi muuttuu paksuksi - tämä on edellytys tuotteen valmistamiselle. Jotta jälkiruoka olisi vähemmän makea, käytetään hyytelöimisaineita.
Yksinkertainen resepti mansikkahilloa talvella
Tämä resepti vie vähän aikaa ja vähintään ainesosia. Vaaditut tuotteet:
- mansikat - 2 kg;
- sokeri - 1,8 kg;
Hillonvalmistusalgoritmi:
- Raaka-aine sijoitetaan ei-metalliseen astiaan. Nukahtaa sokerin kanssa ja sekoita.
- Anna vaikuttaa 8–10 tuntia kiteiden liuottamiseksi syntyneeseen mansikkamehuun. Infuusion aikana on välttämätöntä sekoittaa seosta varovasti puisella lastalla tai lusikalla, jotta marjat eivät vahingoitu.
- Erota siirappi, laita matalalle lämmölle, keitä 20 minuuttia. Sekoita jatkuvasti, jotta ei pala.
- Palauta mehu marjoihin, anna jäähtyä ja jääkaapissa 12 tuntia.
- Ajan kulumisen jälkeen toimenpide toistetaan. Marjat poistetaan, siirappia keitetään 15 minuuttia.
- Mansikat kaadetaan kiehuvalla nesteellä. On parempi tehdä tämä illalla ja jättää valmistelu yöksi.
- Tyhjennä siirappi aamulla, kiehauta 5 minuuttia, lisää mansikoita ja jatka kiehumista vielä 5 minuuttia.
Kaadetaan purkkeihin ja kääritään.
Mansikkahillo osoittautuu tummanpunaiseksi ja erittäin aromaattiseksi
Paras resepti herkulliselle ja paksulle mansikkahillolle talveksi
Vaaditut komponentit:
- mansikat - 2 kg;
- sokeri - 1 kg;
- zhelfix - 2 annospussia;
- sitruuna - 2 kpl .;
- vanilliini - ½ tl (voit ottaa sen maun mukaan).
Mansikkakokoonpanon valmistaminen talvella:
- Erota 700 g marjojen kokonaismassasta, jauhaa sekoittimella soseeksi, keitä 5 minuuttia. Jäähdyttämisen jälkeen laita jääkaappiin.
- Loput raaka-aineet peitetään sokerilla, sekoitetaan ja infusoidaan 10 tunnin ajan kiteiden liuottamiseksi kokonaan.
- Mansikkasose lisätään kokonaisiin marjoihin, sitrushedelmämehua keitetään matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
- Poista uunista 4 tunnin kuluttua, kun massa on täysin jäähtynyt, palaa tuleen, lisää vanilliinia, keitä vielä 15 minuuttia.
- Lisää hyytelö ennen valmistuksen loppua, sekoita, anna sen kiehua 2 minuuttia.
- Säilötyt pankeissa.
Reseptin mukainen hillon rakenne on hyytelömäinen marjapalojen kanssa
Mansikkahillo gelatiinilla talveksi
Tämä resepti sisältää seuraavat ainesosat:
- mansikat - 2 kg;
- gelatiini - 6 rkl. l.
- sokeri - 1,5 kg.
Resepti:
- Jos marjat ovat suuria, ne leikataan kahteen osaan.
- Levitä kerroksittain, ripottele sokerilla. On parasta tehdä tämä keittoastiassa.
- Jotta marjat saisivat mehua, peitä ja jätä 10 tunniksi. Säiliö sijoitetaan viileään huoneeseen.
- Lähetä liedelle, keitä 15 minuuttia, poista vaahto.
- Anna massan jäähtyä. Menettely toistetaan.
- Uuden kypsennyksen alkaessa kaadetaan 150 ml lämpimää vettä gelatiinikulhoon.
- Kypsennyksen lopussa lisätään sakeuttamisainetta, jota pidetään tulessa minuutin ajan. He panivat jälkiruoan purkkeihin ja käärivät sen.
Siirapin paksuus korjataan lisäämällä gelatiinia.
Mansikkahillo talvella pektiinillä
Hillon resepti sisältää seuraavat komponentit:
- pektiini - 30 g;
- mansikat - 2 kg;
- sokeri - 800 g;
- sitruunahappo - 10 g.
Valmistautuminen:
- Marjat leikataan neljään osaan, peitetään sokerilla ja vaaditaan, kunnes mehu ilmestyy.
- He panivat sen liedelle. Sekoita jatkuvasti, jotta koostumus ei pala. Kiehauta ja sammuta.
- Anna massan jäähtyä.
- Kytke tuli uudelleen päälle, keitä vielä 20 minuuttia.
- Happo ja pektiini lisätään ja pidetään hitaassa kiehumisvaiheessa 5 minuuttia.
Kaadetaan purkkeihin, kääritään ylös, käännetään kannille, eristetään jäähdytykseen asti.
Suuret marjat leikataan, pienet jalostetaan kokonaisina
Kuinka tehdä mansikkahilloa talvella agar-agarilla
Komponentit:
- mansikat - 1,5 kg;
- agar-agar - 15–20 g; (riippuu halutusta tiheydestä);
- sokeri - 1 kg;
- sitruuna - 1 kpl.
Hillo resepti:
- 500 g marjoja murskataan soseeksi.
- Kaada sokeria (0,5 kg) ja sitrushedelmämehua, keitä, kunnes kiteet liukenevat.
- Massa jäähdytetään ja asetetaan kylmään paikkaan.
- Loput mansikat ripotellaan sokerikerroksilla, vaaditaan kahdeksan tuntia.
- Yhdistä mansikkasose ja kokonaiset marjat saatuun siirappiin, keitä 15 minuuttia, anna jäähtyä.
- Kytke kodinkone päälle keskilämmöllä, lisää agar-agar. Kiehauta ja sammuta heti.
Hillo purkitetaan purkkeihin, laitetaan kannet.
Agar-agarin lisäämisen jälkeen ei ole suositeltavaa keittää massaa
Vodkan kanssa
Ainekset:
- mansikat - 1,5 kg;
- vodka - 150 ml;
- sitruunahappo - 10 g;
- sokeri - 3 kg.
Valmistautuminen:
- Sokeri on jaettu kahteen osaan. Lisää sitruunahappoa 1,5 kg: aan, sekoita.
- Laita keittoastiaan kerros mansikoita, pieni vodka ja ripottele sokerilla. Kaikki alkoholi ja sokeri sekoitettuna sitruunahappoon häviävät.
- Peitä astia ja laita se jääkaappiin 10-12 tunniksi.
- Tänä aikana kiteet liukenevat, marja antaa mehua ja on siirapissa.
- Työkappale asetetaan ruoanlaittoon, loput 1,5 kg sokeria kaadetaan.
- Kun massa kiehuu, tulipalo vähenee minimiin. Seistä levyllä vielä 20 minuuttia. Kypsennyksen aikana syntynyt vaahto poistetaan.
- Kiehuva massa pakataan purkkeihin ja suljetaan.
Alkoholia lisätään mansikan aromin parantamiseksi; kiehumisen aikana alkoholi haihtuu kokonaan
Basilikalla
Reseptiä voidaan käyttää tuoreiden tai pakastettujen marjojen kanssa. Toisessa tapauksessa lämpökäsittely vie vähemmän aikaa. Mansikan rakenne on pehmeää. Aikaisemmin raaka-aineet jätettiin kuusi tuntia huoneenlämpötilaan. Mehu ilmestyy sulatuksen aikana.
Ainekset:
- mansikat - 2 kg;
- basilika (yrtit) - 30 g;
- sokeri - 1,3 kg;
- pektiini - 40 g;
- sitruuna - 2 kpl.
Hillonvalmistusalgoritmi:
- Jos marjat ovat tuoreita, ne peitetään sokerilla (1 kg). Jätä 10 tuntia mehun ulkonäölle.
- Sulatetut yhdistetään saman määrän sokeria. Sijoita uuniin.
- Pektiini sekoitetaan jäljellä olevan sokerin kanssa.
- Keitä 15 minuuttia, lisää sitrushedelmien mehu.
- Lisää kokonaiset oksat basilikaa ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Anna massan jäähtyä, poista mausteinen yrtti, lisää sakeuttamisaine.
- Kiehua. Kuumina ne asetetaan astioihin ja suljetaan.
Sinun ei pidä käyttää väärin basilikaa, mausteinen yrtti ei saa häiritä tuoreiden marjojen aromia
Mintulla
Tässä reseptissä minttu voidaan korvata sitruunamelissa. Jälkiruoalla on epätavallinen maku, jossa on virkistäviä muistiinpanoja.
Vaaditut komponentit:
- minttu - 2 haaraa;
- mansikat - 1 kg;
- sokeri - 750 g;
- sitruunahappo - 8 g;
- agar-agar - 10 g.
Ruoanlaittotekniikka:
- Sekoitan raaka-aineet sokerin kanssa, laitan ne kylmään huoneeseen yöksi, jotta marjat antavat mehua.
- Minttu voidaan hienonnettu ja jättää jälkiruokaan tai keittää sen kanssa ja sitten heittää pois.
- Mansikat kiehuvat. Keitä hapolla ja mintulla 15 minuuttia.
- Sammuta liesi, vaadi kuusi tuntia.
- Keitä uudelleen 20 minuuttia, ennen kuin annat valmiiksi sakeuttamisaineen ja sammuta kodinkone.
- Hillo on purkitettu, eristetty päiväksi.
Minttu antaa jälkiruokalle hienovaraisen mentolin tuoksun ja maun
Varastointiehdot
Säilytä konfiguraatiota huoneessa, jonka lämpötila on enintään +4 0C eikä pienempi kuin nolla. Kellarin tulee olla alhainen kosteus eikä valoa. Tällaisissa olosuhteissa työkappaleen säilyvyysaika on 2–2,5 vuotta. Jos purkkeja pidetään huoneenlämmössä, säilytyksen ravintoarvo säilyy 12 kuukautta.
Johtopäätös
Mansikkahillo talveksi valmistetaan useissa vaiheissa; lyhyellä lämpökäsittelyllä marjat pitävät muodonsa hyvin ja säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä elementeistä. Tarjoillaan pannukakkujen, pannukakkujen, teen kanssa, lisätään cocktaileihin tai jäätelöön. Tuotetta, joka on saatu reseptien mukaan lisäämättä sakeuttamisainetta, voidaan käyttää leivonnaisten täyttämiseen. Jos geeliytysaineita on mukana, rakenne muuttuu nestemäiseksi kuumennuksen jälkeen.
