Sisältö
Resepti punaherukoille ilman kypsentämistä ylittää monin tavoin samanlaisen korjuumenetelmän, joka vaatii lämpökäsittelyä. Keittämisen aikana suuri osa marjojen sisältämistä ravintoaineista menetetään. Punaherukoiden keittäminen sokerilla ilman lämpökäsittelyä vie enemmän aikaa: rakeistetun sokerin on liukeneva kokonaan. Tuloksena olevaa tuotetta voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina ja lisätä jälkiruokiin ja leivonnaisiin.
Hyödyllisiä ominaisuuksia punaherukka, joka on sokeroitu
Sokerilla jauhetun punaherukan käyttö johtuu sen runsaasta vitamiinikoostumuksesta. Marjat sisältävät:
- vitamiinit A, P ja C;
- orgaaniset hapot;
- antioksidantit;
- pektiinit;
- rauta, kalium.
Suuren askorbiinihappopitoisuuden ansiosta marjoja voidaan käyttää tehokkaana lääkkeenä immuunijärjestelmän vahvistamiseksi vilustumisen kausittaisten puhkeamisten aikana. Lisäksi työkappaleella on hyödyllisiä ominaisuuksia:
- kohtalainen säännöllinen kulutus auttaa estämään aivohalvauksen ja tromboflebiitin;
- normalisoi aineenvaihduntaa;
- marjoissa olevat kumariinit estävät veren hyytymistä;
- tuote lievittää lisääntyneen väsymyksen oireita;
- alentaa kolesterolia estämällä sen tunkeutumisen suolen seinämään;
- edistää hematopoieesia.
Ainesosat punaherukoiden korjaamiseksi talvella ilman keittämistä
Tämän reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat punaherukoiden soseuttamiseen:
- sokeri - 500 g;
- punaherukka - 500 g.
Marjojen ja sokerin optimaalinen suhde on tietysti 1: 1. Toisaalta rakeistetun sokerin määrää voidaan haluttaessa lisätä tuotteen suuremman makeuden saavuttamiseksi tai päinvastoin vähentää. Toisessa tapauksessa työkappaleella on lievä hapan happo, ja sen kaloripitoisuus pienenee hieman.
Resepti sokerimurskaamille punaherukoille talveksi
Punaherukoiden jauhaminen sokerilla kestää 3-4 tuntia. Tämän aihion ilman reseptiä olevan reseptin mukaan sinun on tehtävä seuraava:
- Marjat pestään juoksevassa vedessä ja niistä poistetaan roskat: lehdet, varret ja oksat. Jälkimmäiset poistetaan kätevästi haarukalla.
- Seuraava vaihe on kuivaus. Tätä varten marjat asetetaan tasaiselle pinnalle, pyyhkeelle tai lautasliinoille ja odota, kunnes ne kuivuvat. Työkappaleiden ylimääräistä kosteutta ei tarvita ilman keittämistä.
- Sen jälkeen punaherukat kaadetaan tehosekoittimen, lihamyllyn tai yhdistelmän astiaan. Mutta jos on tällainen mahdollisuus, on parempi olla käyttämättä niitä. Metalliterät edistävät marjojen nopeaa hapettumista. Parempi ottaa puinen työntäjä, lastalla tai lusikalla. Niiden avulla raaka-aine jauhetaan hienon mesh-seulan läpi siementen poistamiseksi. Ne pilaavat ulkonäön ja antavat työkappaleelle epämiellyttävän jälkimaku.
- Pyyhkimisen jälkeen marjamassasta tulee pehmeä ja ilmava.Se johdetaan lisäksi seulan läpi toisen kerran, minkä jälkeen se sekoitetaan sokerin kanssa lasi- tai keraamisessa astiassa ja sokeri lisätään vähitellen. On parempi olla käyttämättä metallisia astioita samasta syystä kuin tehosekoitin.
- Sokerin saapuessa massa sekoitetaan jatkuvasti niin, että se liukenee. Ilman kiehumista se on hidas prosessi. Jyvät sulavat nopeammin, jos pysyt yhdessä suunnassa sekoittamisen aikana.
- Kun sokeri on täysin liuennut, saatu marja-sokerimassa jätetään 2-3 tunniksi. Tänä aikana on suositeltavaa sekoittaa työkappaletta 4-5 kertaa.
- Kun marjoja on infusoitu, sinun on steriloitava purkit ja kannet kylmää valmistusta varten ilman keittämistä. Tämä tehdään uunissa tai höyryllä.
- Seuraavaksi kylmä aihio kaadetaan puhtaisiin kuiviin tölkeihin, mieluiten pienikokoisiin. Yläosaksi on suositeltavaa ripotella ohut kerros sokeria.
- Sitten tölkit kierretään steriloiduilla kannilla tai peitetään pergamentilla, joka vedetään yhteen joustavalla nauhalla.
- Hillopurkkeja säilytetään kylmässä.
Punaherukan kaloripitoisuus, sokeroitu
Kylmän punaherukkahillon kaloripitoisuus on vain 271 kcal / 100 g, mikä ei ole niin paljon verrattuna muihin talvivalmisteisiin. Kohtuullisesti sitä voidaan käyttää ruokavalion aikana.
Varastointiehdot
Säilytä sokerilla raastettuja punaherukoita viileässä, pimeässä paikassa. Näihin tarkoituksiin jääkaappi tai kellari sopii parhaiten.
Marjat säilyttävät alkuperäiset ominaisuutensa 5-9 kuukauden ajan, jos säilytysolosuhteet täyttyvät: lämpötila, valon puute ja suljetut astiat.
Johtopäätös
Resepti punaherukoille ilman kiehumista antaa sinun säilyttää marjojen edut. Tämän reseptin monimutkaisuus on tarve sekoittaa marja-sokeriseosta jatkuvasti makeutusaineen täydellisen liuottamiseksi.
Poista epämiellyttävä katkeruus hillosta jauhaa marjamassa seulan läpi - tällä tavoin lopputuotteessa ei tule siemeniä, mikä voi antaa tietyn maun. Aihioihin voidaan lisätä epätavallisia makuaineita useiden lisäaineiden avulla: appelsiinit, vadelmat, karhunvatukat, mansikat.
Tämä herkullinen vitamiinituote voidaan lisätä piirakoihin, pannukakkuihin, jäätelöön, kompoteihin ja muihin jälkiruokiin.
Lisäksi siitä, kuinka voit valmistaa punaherukoita talveksi sokerilla ilman keittämistä, voit oppia videosta:
