Sisältö
Voit keittää purppuraa erikseen tai yhdessä muiden tuotteiden kanssa: yrtit, liha tai vihannekset. Ruoanlaittoon he käyttävät paitsi tuoreita myös pakastettuja tuotteita, jotka on ensin keitettävä kunnolla. Ravintoarvoltaan tämä laji on huomattavasti parempi kuin muut sienet, joten on hyödyllistä syödä niitä ympäri vuoden.
Voin keittämisen ominaisuudet
Voin keittäminen ei vie paljon aikaa, koska sienet eivät vaadi pitkää esivalmistelua. Tuoreet poimitut hedelmät tulisi upottaa hieman suolattuun veteen kolmeen tuntiin. Tämä menettely auttaa vapauttamaan heidät katkeruudesta. Jos lisäät nesteeseen vähän sitruunahappoa, hedelmät eivät muutu tummiksi.
Hedelmiä poimittaessa ja kuorittaessa kädet peitetään mustalla öljyisellä pinnoitteella, joka tunkeutuu syvälle ihoon eikä sitä pese pois. Siksi sieniä valmistettaessa on käytettävä hansikkaita.
Metsähedelmät ovat huonosti varastoituneita, ja matot alkavat niissä heti. Jos sitä ei voida käsitellä välittömästi, on sallittua varastoida niitä ilman puhdistusta jääkaapissa enintään 15 tuntia. Kerättyjä sieniä ei saa pitää ämpärissä tai korissa pitkään. Kosketuksessa ne lämpenevät ja heikkenevät paljon nopeammin. Suuremman turvallisuuden vuoksi on suositeltavaa levittää ne yhdeksi kerrokseksi sanomalehteen.
Kuinka keittää purppuransieniä oikein
Ennen purppurisien kypsentämistä sinun on puhdistettava ne perusteellisesti metsäjätteistä. Poista kalvo korkkeista. Hän antaa hedelmän katkeran maun valmistuksessa ja tulee kovaksi.
Sieniä ei voi liottaa ennen puhdistamista, muuten korkki muuttuu liukkaaksi eikä kalvoa poisteta hyvin. Ne on puhdistettava kuivina ja liotettava vasta sitten suolattuun veteen.
Nuoret hedelmät puhdistetaan helposti ja nopeasti, mutta kypsillä yksilöillä on tiheä kalvo, joka hajoaa helposti. Prosessin helpottamiseksi sinun on ensin tehtävä viilto sienen reunasta, katkaistava korkki ja vedettävä sivulle poistamalla iho. Käy sitten läpi toinen puoli.
Kuinka paljon keittää voita ajoissa
Sienet on kypsennettävä ennen keittoon lisäämistä. Ne keitetään aina ensin. Voin kypsennysaika kyllästetyllä liemellä on puoli tuntia, jonka jälkeen kaikki tarvittavat ainesosat lisätään reseptin mukaan.
Keitä vähintään puoli tuntia ennen paistamista ja lisäämistä muihin astioihin, jotta ne muuttuvat pehmeiksi. Pieniä nuoria sieniä tulisi keittää 20 minuuttia. Kun keitetään yli määritetyn ajan, metsän hedelmät muuttuvat kumimaisiksi.
Mitä voi keittää voista
Keitetty puolivalmis tuote soveltuu peittaukseen, suolattamiseen, paistamiseen ja keittoihin lisäämiseen. Osoittautuu erittäin maukkaiksi perunoiksi voilla ja yksinkertainen paistaminen sipulilla.
Mitä voidaan valmistaa tuoreesta voista
Tuoreita sieniä lisätään mihin tahansa astiaan. Voit valmistaa tuoretta voita vihannesten, lihan, juuston, munien kanssa. Niiden avulla saadaan erittäin maukkaita keittoja ja pannuja. Metsähedelmät ovat erinomainen lisä pizzaan, kotitekoisiin suolaisiin leivonnaisiin.
Ne kypsennetään paitsi liedellä myös uunissa, josta saadaan herkullinen paistettu ja runsas ruokalaji.
Mitä voidaan valmistaa pakastetusta voista
Pakastetun voin valmistusmenetelmät ovat samat kuin tuoreen voin. Ne sulatetaan esijääkaapissa, minkä jälkeen kaikki neste tyhjennetään. Älä sulata niitä vedessä, koska ne imevät paljon nestettä ja muuttuvat vetisiksi. Kun lisäät keittoon, et voi sulattaa tuotetta, mutta lisää se välittömästi liemeen.
Pakastettujen purppuroiden valmistaminen kaupasta on myös helppoa. Riittää, että keitetään niitä 20 minuuttia, jäähdytetään ja lisätään haluttuun astiaan.
Voi reseptejä
Jos korjataan runsas sienisato, niin voin keittämisen monenlaisten reseptien ansiosta se ilahduttaa sukulaisia uudella herkullisella ruokalajilla joka päivä. Voit keittää ne, laittaa ne pusseihin ja jäätyä. Tällä tavalla jopa talvella osoittautuu kypsentävän maukasta voita, eivätkä ne ole huonompia kuin tuoreet.
Paistettua purppuraa lihalla
Nopein ja paras paistetun voin resepti on lihan kanssa. Kypsennä ruokalaji hyvin nopeasti, se osoittautuu tuoksuvaksi ja maukkaaksi. Keitetyt perunat tai tattari ovat ihanteellisia lisukkeeksi.
Tarvitset:
- sianliha - 650 g;
- mauste;
- öljy - 50 ml;
- tilli - 20 g;
- tatti - 650 g;
- liemi - 100 ml;
- suola;
- sipulit - 350 g;
- smetanaa - 170 ml.
Kuinka kokata:
- Poista kalvo korkkeista. Huuhtele ja tarvittaessa leikkaa voi. Keitä 20 minuuttia suolaisessa vedessä.
- Lähetä pannulle ja hauduta keskilämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
- Pilko sipuli. Lähetä pannulle. Keitä, kunnes vihannes on kullanruskea.
- Kaada smetanaa. Mausta suolalla ja ripottele. Sekoita. Jätä tuleen kolme minuuttia.
- Leikkaa sianliha annoksiksi. Lämmitä erillinen paistinpannu kuumalla öljyllä. Lisää liha. Paista korkealla lämmöllä kullanruskeaksi.
- Kaada liemi, joka voidaan tarvittaessa korvata puhtaalla vedellä. Sulje kansi ja hauduta vähintään liekillä 45 minuuttia.
- Yhdistä paistetut ruoat pannuihin. Keitä 15 minuuttia. Ripottele hienonnettua tilliä.
Mannasuurikeitto
Rikas, runsas keitto auttaa monipuolistamaan ruokavaliota. Kaikki perheenjäsenet arvostavat sitä. Talvella ruokalaji voidaan valmistaa pakastetusta voista. Tässä tapauksessa ne on ensin pakastettava.
Tarvitset:
- keitetty voi - 100 g;
- suola;
- keitetty purppura - 100 g;
- mannasuurimot - 60 g;
- vesi - 500 ml;
- keitetyt kanttarellit - 50 g;
- mustapippuri;
- sipulit - 180 g;
- oliiviöljy - 40 ml;
- porkkanat - 80 g;
- maito - 600 ml;
- perunat - 460 g.
Kuinka kokata:
- Pilko sipuli. Raasta perunat, sitten porkkanat.
- Kuumenna öljy paksuseinäisessä kattilassa. Aseta sipulit ja porkkanat. Paista viisi minuuttia.
- Lisää sienet. Sekoita ja hauduta viisi minuuttia.
- Yhdistä vesi maitoon ja kaada kattilaan. Kun se kiehuu, lisää mannasuuria annoksina sekoittaen voimakkaasti.
- Ripottele pippurilla. Suola. Käännä tuli minimiin ja keitä 10 minuuttia. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.
Haudutettu perunoilla
Jos sinun on kypsennettävä voita nopeasti, tämä resepti on pelastus kotiäiteille.
Tarvitset:
- keitetty voi - 450 g;
- pippuri;
- perunat - 450 g;
- suola;
- vihreät;
- sipulit - 280 g;
- tomaattipasta - 20 ml;
- öljy - 60 ml.
Kuinka kokata:
- Leikkaa perunat kuutioiksi ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Yhdistä sienien kanssa.
- Aseta pannulle kuumalla öljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita.
- Sulje kansi ja anna kiehua alimmalla tasolla, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- Kaada tomaattipasta. Sekoita. Keitä kaksi minuuttia. Tarjoile sirotellen hienonnetuilla yrtteillä.
Vuoka maissi
Voin keittäminen kotona ei ole vaikeaa, jos noudatat vaiheittaista kuvausta. Astian kuivumisen estämiseksi on noudatettava tarkasti ilmoitettua kypsennysaikaa.
Tarvitset:
- keitetty voi - 1 l;
- mustapippuri - 5 g;
- sipulit - 160 g;
- suola - 10 g;
- oliiviöljy - 40 ml;
- muna - 3 kpl;
- purkitettu maissi - 230 g;
- jauhot - 40 g;
- maito - 400 ml.
Kuinka kokata:
- Laita sienet kuivaan paistinpannuun. Keitä, kunnes neste on haihtunut.
- Lisää hienonnettu sipuli ja öljy. Kun vihannes on pehmeä, poista se lämmöltä ja jäähdytä. Sekoita maissi.
- Aseta leivinastiaan.
- Liitä loput tuotteet. Kaada muottiin.
- Lähetä uuniin. Keitä yksi tunti. Lämpötila - 200 ° C.
Kuivattuista sienistä valmistettu sienikastike
Jos kypsennät voisieniä oikein, saat hämmästyttävän kastikkeen, joka korostaa liharuokien makua. Se sopii myös perunoiden, pastan ja murojen kanssa.
Tarvitset:
- kuivattu purppura - 40 g;
- pippuri;
- kerma - 250 ml;
- suola;
- maito - 250 ml;
- oliiviöljy - 40 ml;
- sipulit - 40 g;
- konjakki - 20 ml;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Kuinka kokata:
- Lämmitä maito ja kaada voita. Jätä se yön yli.
- Pilko valkosipulinkynsi ja sipuli ja paista öljyssä. Kaada brandy. Tummennetaan, kunnes kosteus haihtuu.
- Tyhjennä maito sienistä. Leikkaa kuutioiksi. Sekoita vihannesten kanssa ja voita sekoittimeen.
- Siirrä paistinpannulle. Kaada kerma päälle. Suola. Lisää pippuria. Keitä jatkuvasti sekoittaen neljä minuuttia.
Hyödyllisiä vinkkejä voin keittämiseen
Voi-annosten tekemiseksi herkullisimmista on noudatettava yksinkertaisia suosituksia:
- ennen pakastetun voiöljyn lisäämistä astioihin, niitä on keitettävä viisi minuuttia;
- hedelmien eheyden ja kauniin ulkonäön säilyttämiseksi on tarpeen lisätä suolaa ruoanlaittoon tarkoitettuun veteen;
- mahdollisen epämiellyttävän hajun poistamiseksi sienet on keitettävä;
- Jotta keitossa oleva liemi olisi läpinäkyvä, sinun on lisättävä sitruunahappoa tai kaadettava pieni sitruunamehu ennen voin kaatamista.
Johtopäätös
Voin keittäminen ei ole vaikeaa, jos noudatat kaikkia suosituksia tarkasti. Haluttaessa on sallittua lisätä suosikki mausteet, vihannekset, yrtit ja mausteet. Kaikki voista valmistetut yksinkertaiset ruokalajit ovat runsaita, ravitsevia ja ainutlaatuisen maukkaita.
