Sisältö
Boletus on eräänlainen metsäsieni, jota pidetään syötävänä ja joka kasvaa sekametsissä ja lehtipuumetsissä. Sillä on ainutlaatuinen maku ja ravintoarvo. Hapan kermakastike on yksi parhaista tavoista valmistaa paistettuja sieniä. Ne voidaan yhdistää erilaisten ainesosien kanssa ja täydentää lukuisia ruokia ja lisukkeita.
Kuinka paistaa purppuratatti hapan kerma
Haapa-sieniä on suositeltavaa ostaa ja valmistaa alkusyksystä. Tämä on aktiivisimman kasvun aika. Monet ihmiset haluavat poimia sieniä itse. Jos tämä ei ole mahdollista, voit ostaa tarvittavan määrän hedelmäkappaleita kaupoista tai markkinoilta.
Paistettaessa käytetään sienien sekä jalkoja että korkkeja. Heillä on tiheä ja mehukas massa. Kun valitset, sinun on kiinnitettävä huomiota ihon kuntoon hedelmäkappaleiden pinnalla. Taittojen esiintyminen osoittaa, että näyte ei ole tuore.
Valitut hedelmäkappaleet on puhdistettava perusteellisesti. Yleensä jaloissa on enemmän likaa, joten ne puhdistetaan sienellä tai puhdistetaan pienellä veitsellä. Pääsääntöisesti riittää, että hatut huuhdellaan juoksevan veden alla maaperän ja metsäkasvillisuuden jäänteiden poistamiseksi niistä.
Valitut ja pestyt näytteet asetetaan astiaan, täytetään vedellä ja asetetaan liesi. Kun neste kiehuu, lisää hieman suolaa. Sinun on kypsennettävä 20 minuuttia, minkä jälkeen ne heitetään siivilään, pestään juoksevan veden alla ja jätetään valumaan. Näiden valmistelutoimenpiteiden jälkeen voit siirtyä paistamiseen.
Paistettuja tatti- ja boletus-reseptejä kermalla
On olemassa paljon vaihtoehtoja tattipurkkien valmistamiseen hapankerma-kastikkeessa. Ne sopivat hyvin erilaisten tuotteiden kanssa ja niitä voidaan täydentää muilla ainesosilla. Tämän ansiosta jokaisella on mahdollisuus valita resepti, joka vastaa henkilökohtaisia mieltymyksiä ja toiveita.
Klassinen resepti purppuravihannetta hapankermalla
Yksi tärkeimmistä syistä tämän tyyppisen sienen suosioon on sen valmistamisen helppous. On melkein mahdotonta pilata niitä mausteilla, ne säilyttävät täydellisesti rakenteensa ja voidaan altistaa melkein kaikentyyppisille lämpökäsittelyille. Siksi ehdottomasti kaikki voivat tehdä herkullisia purppuroita.
Vaaditut ainesosat:
- haapa sienet - 1 kg;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- suola, mustapippuri - maun mukaan;
- smetanaa - 100 g.
Keittotapa:
- Keitetyt hedelmäkappaleet leikataan paloiksi.
- Pannu kuumennetaan kasviöljyllä.
- Aseta sienet, paista korkealla lämmöllä.
- Heti kun haapa sienet muodostavat nesteen, vähennä tulta, keitä 15-20 minuuttia.
- Kun neste on haihtunut, lisää smetana, sekoita komponentit huolellisesti.
- Paista 5-8 minuuttia keskilämmöllä lisäämällä suolaa ja mausteita.
On parempi käyttää rasvaista hapankermaa astiassa, jossa on sieniä.
Valmis ruokalaji tulisi tarjoilla kuumana.Se on täydellinen itsenäisenä välipalana tai lisänä erilaisiin lisukkeisiin.
Paistettuja haapa sieniä perunoiden ja smetanan kera
Sienet, joissa on paistettuja perunoita, on perinteinen yhdistelmä, joka tekee vaikutuksen vaativimmillekin gourmet-ystäville. Yksinkertaisen reseptin noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa ruokahalua.
Tarvitset seuraavat komponentit:
- haapa sienet - 200 g;
- perunat - 500 g;
- sipuli - 1 pää;
- smetanaa - 100 g;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Purppurat voidaan yhdistää kantarellien ja muiden sienien kanssa
Keittotapa:
- Keitä sienet ja paista puoliksi keitettyinä, siirrä sitten erilliseen astiaan.
- Leikkaa perunat nauhoiksi, viipaleiksi tai viipaleiksi ja paista kasviöljyllä pannulla.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää perunoihin.
- Paista kunnes mieto, lisää sitten sienet, sekoita.
- Lisää hapan kerma ja mausteet koostumukseen.
- Laita 5 minuuttia.
Astia on poistettava liedeltä ja jätettävä kannen alle hautumaan 5-10 minuutiksi. Tällöin perunoiden maku ja aromi ovat voimakkaampia, ja smetana-kastike säilyttää normaalin koostumuksensa. Sieniä kastikkeessa voidaan lisätä paitsi paistettuihin perunoihin myös keitettyihin perunoihin. Tässä tapauksessa haapa-sienet voidaan yhdistää kantarelliin ja muihin sienilajikkeisiin.
Paistettua purppuraa, sipulia ja smetanaa
Herkullisia sieniä voidaan paistaa vähintään ainesosilla. Tämän todistaa paistettujen tattipurkkien resepti sipulilla ja smetanalla, joiden arvostelut ovat erittäin positiivisia.
Vaaditut ainesosat:
- haapa sienet - 700-800 g;
- sipuli - 2 päätä;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suola, mausteet, yrtit - oman harkintasi mukaan.
Sieniä ja sipulia ei tarvitse paistaa kasviöljyssä. Haluttaessa se voidaan korvata kermaisella. Kuvatun astian valmistamiseen tarvitaan noin 40 g.
Paistettua purppuravihannetta hapankermalla voidaan tarjoilla perunaruokien kanssa ja käyttää täytteenä leivontaan
Ruoanlaittovaiheet:
- Leikkaa hedelmäkappaleet paloiksi, kiehauta vedessä.
- Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
- Paista purppurat pannulla voin kanssa.
- Lisää sipulia, paista yhdessä, kunnes neste haihtuu.
- Lisää smetana, hienonnettu valkosipuli, mausteet, keitä 10 minuuttia.
Tämä resepti paistettua purppuravihkaa hapankermassa houkuttelee varmasti perinteisten ruokien ystäviä. Tämä alkupala on täydellinen lisä perunaruokiin tai erinomainen täyte leivontaan.
Hapan kermassa haudutettu tatti
Suurin ero haudutuksen ja paistamisen välillä on se, että ruoka kypsennetään pienessä määrässä nestettä. Tässä tapauksessa sen tehtävänä on hapan kerma sekä mehu, joka muodostuu hedelmäkehoista lämpöaltistuksen aikana. Tämän seurauksena astialla on miellyttävä nestemäinen koostumus, ja ainesosat säilyttävät mehut.
Tarvitset 1 kg päätuotetta:
- smetanaa - 200 g;
- sipuli - 1 iso pää;
- valkosipuli - 2-3 neilikka;
- suola, mausteet - maun mukaan;
- tilliä ja persiljavihreitä - 1 nippu kukin.
Haudutetut haapa-sienet hapankermassa ovat pehmeitä ja tuoksuvia
Ruoanlaittovaiheet:
- Paista valmiiksi keitetyt sienet pannulla sipulilla.
- Kun he vapauttavat mehun, lisää hapan kerma.
- Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä.
- Hauduta matalalla lämmöllä 20 minuuttia sekoittaen.
- Lisää hienonnettu valkosipuli, maustettu suola, yrtit.
- Keitä vielä 5 minuuttia suljetun kannen alla matalalla lämmöllä.
Hapan kermalla haudutettujen tattipurkkien resepti valokuvalla voi yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia. Tällä menetelmällä paistetut sienet ilahduttavat sinut varmasti paitsi erinomaisella maulla myös ruokahalua muistuttavalla ulkonäöllä.
Purppurat ja purppurat smetanassa
Tämäntyyppiset sienet sopivat hyvin yhteen. Siksi monet ihmiset haluavat kokata ne mieluummin yhdessä.
Tarvitset seuraavat ainesosat:
- tatti- ja purppurasienet - 300 g kukin;
- smetanaa - 100 g;
- sipuli - 1 pää;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Purppura ja purppura sienet sisältävät paljon proteiinia, mikä vertaa niitä ravitsemuksellisissa ominaisuuksissa lihaan
Yleinen keittomenetelmä on käytännössä sama kuin aiemmissa resepteissä.
Ruoanlaitto:
- Sienet keitetään vedessä, leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan öljyssä pannulla, jossa on sipulia.
- Kun hedelmärungot muodostavat nesteen ja se haihtuu, lisää hapankermaa ja mausteita.
- Sitten riittää paistaa ainekset vielä 5-8 minuuttia, minkä jälkeen astia on valmis.
Purppurakastikkeessa kastiketta
Haapa-sienet sopivat erinomaisesti kastikkeisiin. Niillä on erinomainen maku ja paistaminen ei vahingoita niitä. Tällaisista sienistä valmistetut kastikkeet ovat ihanteellisia kuumille astioille.
Vaaditut ainesosat:
- haapa sienet - 100 g;
- sipuli - 1 pää;
- voi - 2 rkl. l.
- vehnäjauhot - 1 rkl. l.
- smetanaa - 200 g;
- vesi - 2 lasia;
- suola, mausteet maun mukaan.
Keittotapa:
- Paista sipulit voissa.
- Lisää keitetyt hienonnetut haapa sienet (voit ohittaa lihamyllyn läpi).
- Paista 3-5 minuuttia.
- Kaada sisältö vedellä tai liemellä.
- Kiehauta, keitä 5 minuuttia.
- Lisää smetana, jauhot, mausteet, sekoita huolellisesti.
- Pidä tulessa 3-5 minuuttia, poista liesi.
Jauhojen lisääminen nestemäiseen hapankermaan sakeuttaa kastikkeen
Rasvaisen hapankerma ja jauhot lisäävät kastiketta hieman. Tämä erottaa sen tavallisesta sienikastikkeesta.
Paistettujen tattipurkkien kalorit ja hapankerma
Hapan kermalla keitetyillä paistetuilla sienillä on korkea ravintoarvo. Tämän ruokalajin keskimääräinen kaloripitoisuus on 170 kcal / 100 g. Ravintoarvo riippuu suoraan valmisteessa käytetystä rasvapitoisuudesta ja hapankerran määrästä. Rasvattoman tuotteen lisääminen auttaa vähentämään kaloripitoisuutta, mutta samalla se vaikuttaa negatiivisesti makuun.
Johtopäätös
Hapan kermakastike on perinteinen ruokalaji, joka on erittäin suosittu sienien ystävien keskuudessa. Tällaisen ruokalajin valmistaminen on erittäin helppoa, varsinkin kun voit käyttää tähän reseptejä valokuvien ja videoiden kanssa. Paistinpippurien paistamiseen lisäämällä smetanaa riittää, että sinulla on vähimmäistuotesarja ja kulinaarinen kokemus. Valmiita ruokalajeja voidaan käyttää itsenäisenä välipalana tai lisänä erilaisiin lisukkeisiin.
