Paistettuja kurpitsasieniä pannulla: herkullisia reseptejä

Porsaansienten paistaminen ei ole vain mielenkiintoista, vaan myös terveellistä. Purppurasienet ovat erittäin maukkaita, ne sisältävät paljon vitamiineja. On tarpeeksi reseptejä, joilla voit monipuolistaa pöytää milloin tahansa vuoden aikana. Jokaisella emännällä on omat salaisuutensa. Voit paistaa tuoreita, kuivattuja, jäädytettyjä hedelmiä. Ne soveltuvat lisäykseksi mihin tahansa lisukkeeseen. Jokainen, joka kokeili paistettuja etusieniä ensimmäistä kertaa, on iloinen erinomaisesta mausta ja aromista.

Onko mahdollista paistaa etusieniä

Boletus kuuluu ensimmäiseen syötävyysluokkaan, joten ne soveltuvat ihmisravinnoksi. Sienen paistaminen pannulla ei ole vaikeaa, varsinkin kun alustavaa valmistelua ei tarvita. Lämpökäsittelyn jälkeen hedelmäkappaleet eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuinka paistetaan varsi sieniä

Paistettujen urospienien valmistamiseen ei vaadita erityisiä taitoja. Paistamiseen sinun on kerättävä purppurat kaukana teistä ja teollisuusyrityksistä, koska kaikki hedelmäkappaleet imevät nopeasti haitallisia aineita. Sinun on otettava porcini-sieniä, jotka eivät ole liian suuria, ilman matoja. Kasvaneet yksilöt on parasta jättää metsän asukkaille. Kotona sinun on poistettava roskat, erotettava korkit ja jalat suurista hedelmistä viipalointia varten.

Ennen paistamista korkit on suositeltavaa tyhjentää kiehuvalla vedellä, jotta ne eivät enää hauraita. Lisäksi tällainen vesimenetelmä puhdistaa paremmin pinnan ja vähentää purppuran kokoa. Huuhtelun jälkeen aseta raaka-aine kankaalle kuivumaan. Jos purppuraa keitetään ennen paistamista, prosessin tulisi kestää korkeintaan 10 minuuttia hedelmäkappaleiden aromin säilyttämiseksi.

Mitä tahansa purppuraa voidaan käyttää paistamiseen:

• tuore;
• jäädytetty;
• kuivattu.

Hedelmäkappaleet valmistetaan erilaisilla lisäaineilla. Se voi olla:

• vihannekset;
• kerma;
• smetanaa;
• leivänmuruja;
• munat.

Kaikki riippuu makuasetuksista ja valitusta reseptistä.

Kuinka paistaa tuoreita urospuolisieniä

Puhdistuksen ja pesun jälkeen on suositeltavaa keittää kerättyjä hedelmäkappaleita enintään seitsemän minuuttia hieman suolaisessa vedessä tai upottaa kiehuvaan veteen. Nesteitä varten laske korkit ja jalat siivilään. Paista sitten kuivassa paistinpannussa, kunnes sienimehu haihtuu. Ja sitten - valitun reseptin mukaan.

Kuinka paistaa jäädytettyjä etusieniä

Voit valmistaa herkullisen paistin pakastimessa olevista hedelmistä. Jäädytettyjä urospuolisieniä ei tarvitse täysin sulattaa paistamiseksi. Riittää, kun otat sen pakastimesta ja laitat sen jääkaappiin hyllylle 15 minuutiksi. Sen jälkeen laita paistinpannu ja aloita paistaminen.

Kuinka paistaa kuivattuja urospuolisieniä

Kuivattujen etusienien paistamiseksi sinun on suoritettava useita toimenpiteitä:

• ensin lajittele ja huuhtele huolellisesti;
• laittaa kuumaan keitettyyn maitoon turvotusta varten;
  
• huuhtele puhtaalla vedellä;
• leikkaa haluttuihin paloihin;
  
• paistaa.

Kuinka kauan paistaa sieni-sieniä

Kun sienimehu häviää kuivassa paistinpannussa asetetuista keitetyistä tai palaneista hedelmistä, voit kaataa öljyä. Kultainen kuori ilmestyy neljännes tunnissa. Tämä aika riittää kurpitsasienen paistamiseen.

Paistettuja kurpitsasienireseptejä

Monet kotiäidit kokkaavat varsi sieniä, koska tämä on todellinen herkku. Voit täyttää keittokirjan käyttämällä alla olevia reseptejä.

Yksinkertainen resepti paistettuihin etusieniin

Ei aina ole aikaa valmistaa hieno sieniruokaa. Voit vain paistaa hatut ja jalat.

Resepti edellyttää:

• 600 g purppura;
• 1 iso sipuli
• 50 ml kasviöljyä;
• suola, mustapippuri, yrtit - maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Laita hienonnetut hatut ja jalat kuumaan paistinpannuun.
2. Kun mehu on haihtunut, kaada öljy, lisää suola ja paista kullanruskeaksi.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää sienimassaan.
4. Viiden minuutin kuluttua pippuria ja ripottele yrtteihin.

Paahda varsi sieniä ruukuissa

Sienen poimijat keittävät usein purppuraa. Ruokalaji osoittautuu tuoksuvaksi ja tyydyttäväksi. Paistamiseen voit käyttää tuoreiden lisäksi myös jäädytettyjä sienisieniä. Tämä ei muuta makua.

Ainekset:

• 0,5 kg kurpitsasieniä;
• 0,6 kg sianlihaa;
• 0,8 kg perunoita;
• 2 porkkanaa;
• 2 päätä sipulia;
• 100 g säilöttyjä vihreitä herneitä;
• 6 kpl laakerinlehti;
• 6 rkl. l. smetanaa;
• lihaliemi - tarpeen mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet:

1. Ensin sinun on paistettava pieniä sianlihapaloja kullanruskeaksi. Lisää suolaa ja pippuria kypsennyksen lopussa.
2. Taita paistettu liha kattilan pohjalle.
3. Paista nauhoiksi leikatut hatut ja jalat öljyssä viisi minuuttia. Lisää lihaan.
4. Leikkaa ensin sipuli puoliksi ja sitten puolirenkaiksi. Laita paistinpannuun kuumalla öljyllä ja paista.
5. Raasta porkkanat, lisää sipuliin.
6. Laita vihannekset sienien päälle.
7. Nipkaa reseptiperunat ja aseta ne päälle.
8. Ripottele vihreillä herneillä ja suolalla.
9. Kaada liemi. Sen määrä riippuu makutavoitteista. Lisää 1 rkl jokaiseen kattilaan, jossa on paistettuja kurpitsasieniä. l. smetanaa, laakerinlehteä.
10. Laita kattilat uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, puoleksi tunniksi. Tämä on tarpeeksi aikaa keittää perunoita.

Tarjoile heti astian ollessa kuuma. Voi olla ruukuissa tai laittaa lautaselle.

Paistettuja urospuolisieniä talveksi purkissa

Voit nauttia tuoksuvista sieniruokista paitsi kesällä, myös talvella, jos hedelmäkappaleet paistetaan ja rullataan purkkiin sadonkorjuukauden aikana. Rasvaa käytetään säilöntäaineena.

Reseptin koostumus:

• tuore purppura - 1 kg;
• ghee tai eläinrasva - 350-400 g;
• suola ilman lisäaineita - 2-3 tl

Reseptin vivahteet:

1. Liota purppuraa suolaisessa vedessä kaksi tuntia. Huuhtele kukin sieni poistamalla kaikki lehdet ja neulat matkan varrella.
2. Taita puravikko kattilaan, kaada puhtaalla vedellä. Keitä kiehumisesta hetkellä matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan. Lisää purppura valkoiseksi lisäämällä 3 g kiteistä sitruunahappoa 1 litraan vettä.
3. Huuhtele tynnyri uudelleen ja keitä uudessa vedessä vielä 15 minuuttia.
4. Pese korkit ja jalat uudelleen, leikkaa sitten paloiksi ja laita kattilaan.
5. Kuumenna suuri paistinpannu, lisää sirpaleita ja paista ilman öljyä sekoittaen, kunnes mehu haihtuu.
6. Lisää valittu rasva, mausta suolalla ja jatka paistamista.
7. Aseta valmis työkappale steriileihin purkkeihin ilmoittamatta 10-15 mm ylöspäin.
8. Kaada paistinpannusta kuumaa rasvaa, rullaa ylös ja anna steriloida tunnin ajan.

Kunnes se jäähtyy kokonaan, purkit paistetulla työkappaleella pidetään peiton alla kääntämättä ylösalaisin. Steriloituja kotitekoisia tuotteita voidaan varastoida kuivassa kellarissa noin vuoden ajan.

Paahdettuja urospuolisieniä

Purppuraa voidaan paistaa perunoiden kanssa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• hedelmäkappaleet - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• sipulit - 1 pää;
• kasviöljy - paistamiseen;
• tilli, suola, maustepippuri - maun mukaan.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Kuori perunat, leikkaa nauhoiksi.
2. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi.
3. Vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi tai pilko hienoksi.
4. Kaada öljyä pannulle. Kun se lämpenee, paista valkosipuli kullanruskeaksi ja poista se sitten lautaselle uralla.
5. Paista perunat tuoksuvassa öljyssä ruskeaan.
6. Lisää suolaa ja pippuria, peitä pannu kannella ja keitä, kunnes se on pehmeä.
7. Kun perunat ovat paistettuja, sinun on valmistettava etusieni. Huolellisen huuhtelun jälkeen leikkaa hedelmäkappaleet satunnaisesti.
8. Ensinnäkin purppura on paistettava kuivassa paistinpannussa sekoittaen, sitten kasviöljyssä neljänneksen tunnin ajan.
9. Yhdistä kaikki ainesosat yhteen astiaan, mausta, lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
10. Ripottele sekoitettu astia yrtteihin. Paista vielä viisi minuuttia ja voit hoitaa kotitalouttasi.

Paistettuja urospuolisieniä oliiviöljyssä paprikalla

Voit paistaa purppuraa eri vihannesten kanssa. Ne sopivat hyvin makean paprikan kanssa.

Reseptin koostumus:

• tuore purppura - 0,4 kg;
• iso makea paprika - 2-3 kpl .;
• sipulit - 1 pää;
• oliiviöljy - 2-3 rkl l.
• suolaa maun mukaan.

Kuinka paistaa purppuraa:

1. Leikkaa paprikat nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi.
2. Porcini-sienet leikataan paloiksi tai viipaleiksi, paistetaan ensin kuivassa paistinpannussa, sitten öljyllä, pippurilla ja sipulilla, kun mehu on haihtunut. Sekoita tatti usein, jotta se ei pala.
3. Kun ainesosat ovat kullanruskeita, mausta suolalla ja pippurilla.

Resepti kurpitsasienien paistamiseen kermalla ja juustolla

Reseptin koostumus:

• tatti - 1 kg;
• vihreät pavut - 0,4 kg;
• voi - 100 g;
• tuore kerma - 500 ml;
• kova juusto - 200 g;
• sipulit - 3 päätä;
• Italialaiset yrtit - 1 rkl l.
• suolaa maun mukaan.

Kuinka paistaa oikein:

1. Voitele kattilat öljyllä ja laita pavut pohjalle.
2. Paista sieniä ja sipulia voissa 15 minuuttia, sitten lisää suolaa.
3. Laita vihannesten keraiset sienet pottiin, ripottele raastetulla juustolla.
4. Lisää italialaisia ​​yrttejä, suolaa kermaan, sekoita ja kaada ruukuihin.
5. Laita palaa voita, raastettua juustoa.
6. Peitä kattila, laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen, puoleksi tunniksi.

Paistettuja kurpitsasieniä ja kuivaa valkoviiniä

Herkkurit pitävät purppuran reseptistä, jossa on tapana paistaa niitä lisäämällä kuivaa valkoviiniä. Koska käytetään pakastettuja sieniä, ruokalaji voidaan tarjoilla milloin tahansa vuoden aikana.

Ainekset:

• 300 g jäädytettyjä etusieniä;
• 150 g sipulia;
• 100 ml kuivaa valkoviiniä;
• 35 ml kasviöljyä;
• 25 g persiljalehteä;
• ½ tl suola;
• 2 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Sipulit ja valkosipulinkynsi kuoritaan ja huuhdellaan kylmällä vedellä. Sitten ne pilkotaan: neilikka leikataan levyiksi ja sipuli leikataan kuutioiksi.
2. Sinun on paistettava korkit ja jalat tuoksuvassa öljyssä, joten valmistetut vihannekset asetetaan pannulle ja saatetaan läpinäkyvään tilaan.
3. Porcini-sienet asetetaan ilman sulatusta kokonaan kuivaan paistinpannuun ja neste haihdutetaan samalla sekoittaen.
4. Lisää pannulle sipulien ja valkosipulin kanssa, jatka paistamista 10 minuuttia.
5. Kun tatti alkaa rusketa, kaada kuivaa valkoviiniä ja paista 2-3 minuuttia, kunnes kevyt alkoholi haihtuu.
6. Irrota liesi pistorasiasta ja lisää persilja. Sekoita astia huolellisesti.

Paistettuja urospuolisieniä kermakastikkeessa

Kermaviili on erinomainen lisä paistettuun purppuraan. Voit valmistaa ruokalajin kaikista sienistä: tuoreista, jäädytetyistä tai kuivatuista. Joten sinun ei tarvitse odottaa sienikautta, mutta paista korkit ja jalat milloin haluat.

Resepti vaatii:

• purppura - 500 g;
• smetanaa - 1 rkl .;
• sipulit - 1 pää;
• suola - ½ rkl. l.
• mausteet maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

Kypsennysjärjestys:

1. Kuori sipulit, laita paistinpannuun kuumennetulla öljyllä. Heti kun se muuttuu kultaiseksi, valitse puhdas lautanen uralla.
2. Leikkaa hatut ja jalat viipaleiksi, laita kiehuvaan aromaattiseen öljyyn, paista sekoittaen, kunnes mehu alkaa erottua.
3. Puolen tunnin kuluttua poimi sienimehun jäänteet lusikalla.
4. Hapan kermassa, jotta ei käpristy, kaada vähän lämmintä vettä.
5. Lisää pannulle käynyt maitoneste ja paistetut sipulit. Tummennetaan astia 8-10 minuuttia.
6. Nuku hienonnettujen yrttien, hienonnetun valkosipulin kanssa ja tarjoile.

Paistettuja kurpitsasieniä leivänmuruissa

Leivänmurussa purppura on rapeaa. Herkullisten porsasienien paistaminen ei ole niin vaikeaa. Lääkemääräyksellä sinun on otettava:

• sienet - 10-12 kpl;
• kananmunat - 1 kpl;
• leivänmuruja - 5 rkl. l.
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• tuoretta maitoa - 1 rkl.

Reseptin vivahteet:

1. Huuhtele hatut ja jalat huolellisesti.
2. Sekoita maito ja vesi, lisää etusienet, jätä 2-3 tunniksi.
3. Keitä purppurat maitoseoksessa kunnes ne ovat pehmeitä, laita ne siivilään.
4. Laita sienimassa lautaselle, lisää suolaa ja pippuria.
5. Riko munat ja lyö ne vaahdoksi vispilällä, kaada keksejä lautaselle.
6. Kuumenna öljy paistinpannussa. Pistä jokainen kappale haarukkaan, kostuta munalla ja rullaa sitten muruseen. Paista kullanruskeaksi.

Paistettuja urospuolisieniä munan reseptillä

Harvat ystävät, jotka paistavat urospuolisieniä pannulla, jossa on munia. Mutta tällainen ruokalaji on todellinen pommi missä tahansa juhlapöydässä.

Reseptin koostumus:

• 500 g purppuraa;
• 2 munaa;
• 50 ml maitoa;
• 50 ml kasviöljyä;
• suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Keitä purppuransieniä suolaisessa vedessä enintään 10 minuuttia. Heitä suodatin lasillaksesi neste.
2. Kuumenna kasviöljy ja laita kurpitsasienet, paista sekoittaen kolmanneksen tunnin ajan.
3. Riko munat kuppiin, vaahtoaa ne vispilällä ja sekoita sitten maitoon.
4. Kaada purppura seoksen kanssa, peitä pannu kannella ja laita liesi. Voit paistaa uunissa 200 asteessa viisi minuuttia.

Ripottele valmis sieni-munakas yrtteihin ja laita pöydälle.

Miksi etusieni on katkera paistamisen jälkeen

Purppurasienillä on huokoinen rakenne, joten ne imevät kaikki haitalliset aineet vedessä, maaperässä, ilmassa. Tämä voi hyvinkin olla syynä katkeruuteen, joka jää jäljelle paistamisen jälkeen.

Väärin keittäminen johtaa myös epämiellyttävään makuun. Katkeruus voi ilmetä, jos purppura on palanut.

Paistettujen urospuolisienien kaloripitoisuus

Vähäkalorinen raakasienetuote. Sitä on vain 22 kcal / 100 g. Kypsentämisen aikana paistetut varsi sienet imevät suuren määrän rasvaa, joten tämä luku kasvaa dramaattisesti. Paistettua purppuraa on noin 163 kcal.

Neuvoja! Paistamisen jälkeen on parempi poistaa sienikappaleet uralla ja laittaa siivilään niin, että osa öljystä on lasista. Kaloripitoisuus laskee hieman.

Johtopäätös

Porsaansienten paistaminen ei ole vaikeampi kuin muu hedelmäkappale. Näiden reseptien avulla voit monipuolistaa perheen ruokavaliota herkullisilla annoksilla ympäri vuoden.

Suositellut merkinnät

Karpalo-lihakastike-reseptit

Kuinka valmistaa suolattua saniaista: reseptejä herkullisiin ruokiin lihan kanssa ja ilman

Avokado-majoneesikastike reseptit

Hunajasienisekoitteet: 10 reseptiä valokuvilla kotona

Pasta hunaja-agaricsilla: reseptejä valokuvilla

Shiitake-nuudelit: funchose-reseptit

Paistettuja perunoita osterisienillä pannulla: ruoanlaittoreseptit

Ohra, jossa on porsasieniä: kuivattu ja tuore

Paistettuja urospuolisieniä perunoiden kanssa: ruoanlaittoreseptit