Sisältö
Tuoreita maitosieniä sisältävät nyytit ovat ruokalaji, joka yllättää epätavallisella maullaan. Kotiäidit ovat tottuneet keräämään tuoreita maitosieniä talvella suolalla tai kuivaamalla, mutta harvat ihmiset tietävät, että niistä tehdään erittäin maukas ja tyydyttävä kuuma välipala. Se on helppo ja nopea valmistaa, ja koska sieni sopii hyvin eri ainesosien (perunat, kaali, riisi) kanssa, voit kokeilla täytettä. Kokeiltuaan erilaisia vaihtoehtoja jokainen löytää itselleen sopivamman.
Kuinka tehdä nyytit maitosienistä
Ruoanlaittotekniikan mukaan ruokalaji on samanlainen kuin nyytit, vain sillä on erilainen muoto ja useita täytetyyppejä. Puolivalmisteen valmistamiseksi sinun on kypsennettävä jauheliha, joka sisältää sieniä ja ainesosia henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, ja vaivaamaan myös taikina, joka koostuu vedestä, jauhoista ja suolasta. Haluttaessa voit lisätä siihen munan. Seuraavaksi valmiista pehmeästä ja muovimassasta pienet puolikuun muotoiset nyytit tulisi muovata ja keittää hieman suolaisessa vedessä. Voit valmistaa nyyttejä maitosienillä tulevaa käyttöä varten ja nauttia niiden aromaattisesta mehukkaasta mausta koko talven. Tätä varten raakakappaleet on vain asetettava pakastimeen ja kypsennettävä ennen käyttöä. Voit tarjoilla valmiita välipaloja voin, smetanan tai kastikkeen kanssa.
Maito nyytit reseptit
Alkupalalle on olemassa useita reseptejä, joiden pääkomponentti on maitosieni. Niihin sisältyy sekä tuoreiden että suolattujen tai kuivattujen sienien käyttö. Perunaa, sipulia tai riisiä käytetään useimmiten lisäyksenä, mutta jotkut kotiäidit lisäävät jauhoon kaalia, papuja ja jopa silliä. Mutta koostumuksesta riippumatta tee-se-itse nyytit maitosienillä ansaitsevat varmasti paljon positiivista palautetta kotitalouksilta.
Resepti nyytteille perunoilla ja maitosienillä
Taikinan muodostavat ainesosat:
- jauhot - 2,5 kuppia;
- vesi - 180 ml;
- suolaa maun mukaan.
Täyttö:
- tuoreet maitosienet - 300 g;
- perunat - 2 kpl .;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - 4 rkl. l.
- mauste.
Choux-nyytit ovat erityisen maukkaita
Kastikkeelle:
- joukko tuoretta tilliä;
- puoli lasillista smetanaa;
- 2 valkosipulinkynttä.
Ruoanlaittovaiheet:
- Lajittele tuoreet sienet, pese huolellisesti, kuori, pilko tehosekoittimessa.
- Keitä pestyt perunat suolalla, sose perunamuusiin.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi, paista kullanruskeaksi.
- Sekoita valmistetut ainesosat syvään kulhoon.
- Yhdistä seulottu jauho suolan kanssa, lisää kiehuvaa vettä ja sekoita nopeasti (ensin lusikalla, sitten käsillesi) vaivaamaan paras choux-leivonnaiset nyytteille.
- Rullaa valmis massa välittömästi kerrokseksi, leikkaa siitä ympyrät lasilla, täytä ne täytteellä, taita kahtia ja purista reunat.
- Aseta työkappaleet kattilaan kiehuvalla vedellä, suolalla, keitä kiehumisesta 10 minuuttia.
- Sekoita hienoksi hienonnettu tilli, smetana ja hienonnettu valkosipuli kastikkeeseen.
- Tarjoile kuumana kastikkeen kanssa.
Nyytit suolatulla maitosienellä
Suolaisilla maitosienillä täytetty kuuma alkupala on erittäin herkkä maku, ja jopa kokematon kotiäiti voi valmistaa sitä.
Korjuutuotteet:
- jauhot - 0,5 kg;
- vesi - 200 ml;
- muna - 1 kpl;
- öljy - 30 ml;
- suola - hyppysellinen.
Jauhelihan komponentit:
- suolatut maitosienet;
- keula;
- paistoöljy.
Täytteenä voit käyttää suolattuja, suolakurkkua, kuivia ja jäädytettyjä maitosieniä.
Ruoanlaittotekniikka:
- Riko muna lasiksi, suola, sekoita, lisää vesi alkuun.
- Kaada seos seulottuihin jauhoihin, vaivaa taikina.
- Rullaa massa palloksi, kääri se kalvoon, jätä "tulemaan" 30 minuutiksi.
- Kuori ja pilko sipuli.
- Heitä sienet siivilään, pese, pilko hienoksi, sekoita sipulien kanssa, mausta öljyllä.
- Leikkaa taikina pieniksi paloiksi, kääri kukin ohueksi kakuksi, laita päälle tuoretta jauhelihaa, purista reunat antamalla puolikuun muoto.
- Keitä pieninä annoksina suolaisessa vedessä 5 minuuttia.
- Tarjoile valmis astia hapan kerma.
Tuoreita maitosieniä ja papuja sisältävät nyytit
Taikinan ainekset:
- jauhot - 200 g;
- vesi - 100 ml;
- muna - 1 kpl;
- suola.
Täyttö:
- tuoreet maitosienet - 200 g;
- pavut - 100 g;
- sipulit - 50 g;
- ghee - 1 rkl. l.
- mauste.
Valmis astia voidaan pakastaa tai keittää välittömästi
Vaiheittainen resepti:
- Siivilöi jauhot, kerää dioja, tee syvennys keskelle.
- Kaada lyöty muna, vesi reikään, lisää suolaa.
- Vaivaa elastinen taikina, peitä, anna "levätä" puoli tuntia.
- Huuhtele pavut, kiehauta, hävitä ne siivilässä.
- Kun liemi on valunut, soseuta pavut.
- Paista hienonnettua sipulia sardissa.
- Pese tuoreet sienet huolellisesti ensin kuumassa, sitten kylmässä vedessä, lajittele, keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
- Heitä seulalle ja pese uudelleen, pilko hienoksi.
- Sekoita kaikki ainekset lisäämällä suosikki mausteet.
- Muodosta nyytit, keitä, tarjoile kuumana.
Resepti raakamaidon nyytteille kaalia
Astian muodostavat komponentit:
- 1 lasillinen vettä;
- 2 kuppia jauhoja;
- 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 4 tuoretta maitosieniä;
- pieni sipuli;
- 0,3 kg kaalia;
- suolaa maun mukaan.
Kaali-sienet ovat perinteinen täyte nyytteihin.
Teknologisen prosessin vaiheet:
- Vaivaa seulotuista jauhoista, voi, lämpimästä vedestä ja suolasta kovaa taikinaa, kääri pussiin ja jätä tunniksi.
- Liota maitosieniä muutaman tunnin ajan, pese hyvin, poista vahingoittuneet näytteet, jauhaa.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi, paista.
- Pilko tuore kaali ohuiksi suikaleiksi, muhennos. Lisää sienet ja sipulit 20-30 minuutin kuluttua, suolaa ja hauduta kunnes ne ovat pehmeitä.
- Rullaa työkappaleen massa kerrokseksi, leikkaa pieniksi neliöiksi, laita jauheliha kunkin keskelle, taita kolmioon ja purista.
- Kasta puolivalmisteet yksi kerrallaan kuplivaan veteen, lisää suolaa, poista 10 minuutin kuluttua uralla.
- Tarjoile ripotella paistettua sipulia.
Resepti nyytteille, joissa on suolattuja maitosieniä ja riisiä
Ainesosat kuumalle välipalalle:
- jauhot - 1,5 kuppia;
- jyrkkä kiehuva vesi - 200 ml;
- suolatut maitosienet - 60 g;
- riisi - 100 g;
- sipulit - 2 kpl .;
- kasviöljy paistamiseen;
- pippuri;
- suola.
Veistoksen aikana työkappaleet suositellaan asettettavaksi jauhotetulle pinnalle.
Valmistautuminen:
- Pese sienet, keitä 5-10 minuuttia, pilko, siivilöi liemi.
- Pilko sipuli, paista öljyssä, jaa se kahteen osaan.
- Pese riisi useita kertoja jäävedellä, kaada kiehuvaa vettä päälle ja keitä.
- Sekoita kaikki ainesosat, pippuri ja suola.
- Kastiketta varten: laita loput paistetusta sipulista pannulle, lisää jauhot sekoittaen vähitellen ohuessa sieniliemivirrassa, kiehauta.
- Vaivaa taikina choux-menetelmällä, muovaa siitä tuotteita lisäämällä kuhunkin 1 tl. täytteet, laita pieninä annoksina kiehuvaan veteen, keitä 5-7 minuuttia.
- Aseta nyytit siivilään, kuivaa, laita tarjoilulevy ja kaada kastikkeen päälle.
Sienen kanssa valmistettujen nyyttien kaloripitoisuus
Maito on erittäin mehukas, mehevä ja epätavallisen maukas sieni, joka sisältää noin 32% proteiinia. Se ylittää lihan jopa kaloreissa. Tuoreista maitosienistä valmistettujen nyyttien kaloreiden määrä riippuu suoraan taikinan koostumuksesta ja täytteen lisäkomponenteista. Eniten vähäkalorisia nyyttejä, noin 183 kcal / 100 g tuotetta, pidetään klassisen reseptin mukaisina maitosieniä sisältävinä nyytteinä ilman perunaa, riisiä ja muita ainesosia.
Jos kypsennät astian höyryllä, se osoittautuu ruokavalioon
Johtopäätös
Tuoreita maitosieniä sisältävät nyytit eivät ole vain ravitsevia ja maukkaita, vaan myös terveellisiä, runsaasti vitamiineja sisältäviä ruokia. Vaikka sen käytöllä on useita vasta-aiheita. Kuuman välipalan syömistä ei suositella lapsille eikä gastriitista kärsiville ihmisille, jotka ovat alttiita ilmavaivoille.
