Sisältö
Voit valmistaa sieniä eri tavoin, minkä seurauksena joka kerta saat hämmästyttävän maukkaan ruokalajin. Ne haudutetaan, paistetaan ja lisätään leivonnaisiin. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on tiedettävä, miten metsätuote valmistetaan oikein ja löytää täydellinen resepti.
Mitä tehdä sienille
Kaikki eivät tiedä, mitä sienien keittomenetelmiä on, uskoen, että ne ovat vain suolattuja. Tästä tuotteesta saadaan erittäin maukas valikoima ruokia, jotka valmistetaan metsätuotteen hatuista ja jaloista.
Mitä valmistaa sahrami-maitokorkkien jaloista
Perinteisesti jalat leikataan ja heitetään pois, koska ne ovat hieman jäykät. Siksi jotkut kokit ovat varmoja siitä, että valmis ruokalaji ei ole herkkä. Itse asiassa tämä johtopäätös on täysin perusteeton.
Jotta ne olisivat pehmeimmät, keitä niitä 40 minuuttia suolaisessa vedessä. Sitten kamelina-jalkoja käytetään erilaisiin ruoanlaittoresepteihin. Ne paistetaan, haudutetaan vihannesten ja lihan kanssa, paistetaan ja valmistetaan myös aromaattisia kastikkeita.
Mitä kokata sienihattuista
Jos haluat valmistaa sieniä herkullisesti, sinun on jätettävä vain vahvat ja kokonaiset korkit. Keitä sitten 15 minuuttia suolatussa vedessä ja kuivaa.
Valmistettu tuote lisätään patoihin, piirakoihin, keittoihin ja paistetaan yksinkertaisesti lisäämällä vihanneksia ja lihaa.
Mitä kokata umpeen kasvaneista sienistä
Sienen poimijat keräävät mieluummin vahvoja ja pieniä sieniä, mutta usein löytyy vain umpeen kasvaneita sieniä. Mutta ei ole syytä olla järkyttynyt, koska heidän on helppo löytää käyttö. Niitä voidaan käyttää kaikissa resepteissä samalla tavalla kuin tavallisen kokoisia sieniä. Esikeitä niitä 40 minuuttia ja leikkaa sitten annoksiksi.
Kuinka paljon kokata sieniä
On tärkeää kypsentää sienet oikein, jotta ne osoittautuvat herkullisiksi. Ensinnäkin ne kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 2 tunniksi. Tällainen valmistelu vapauttaa heidät katkeruudesta. Sitten vesi vaihdetaan ja keitetään puoli tuntia. Sen jälkeen lisää niihin muita ainesosia reseptin suositusten mukaisesti.
Camelina-sieni-reseptit
Camelina-reseptit ovat kuuluisia monipuolisuudestaan. Itse keitetyt sienet ovat jo maukas ja valmis ruokalaji, varsinkin jos maustat ne majoneesilla tai smetanalla. Lihan, viljan ja vihannesten lisäämisen myötä niistä tulee paljon herkullisempia ja maukkaampia. Alla on joitain parhaita ja herkullisia ruoanlaittomuunnelmia, jotka sopivat täydellisesti koko perheelle.
Paistettuja sieniä
Paistettujen sienien keittäminen ei vie paljon aikaa. Mutta tulosta arvostavat myös kaikkein vaativimmat gourmetit.
Yksinkertainen resepti
Tarvitset:
- sienet - 1 kg;
- paksu hapankerma - 150 ml.
Kuinka kokata:
- Leikkaa valmiiksi keitetyt sienet annoksiksi. Aseta kuivaan paistinpannuun. Öljyä ei tarvitse lisätä, koska tuote vapauttaa paljon mehua paistamisen aikana.
- Paista 5 minuuttia suljetun kannen alla, poista sitten ja keitä, kunnes neste on täysin haihtunut.
- Laita hapan kerma. Keitä haluttuun paksuuteen.
Perunan kanssa
Tarvitset:
- sienet - 750 g;
- sipulit - 350 g;
- mustapippuri;
- oliiviöljy - 110 ml;
- perunat - 550 g;
- suola.
Ruoanlaitto:
- Leikkaa sienet 4 osaan. Peitä vedellä ja kiehauta. Heitä siivilä. Lähetä pannulle. Kaada puolet öljystä. Paista, kunnes kaikki neste on haihtunut.
- Leikkaa perunat kuutioiksi.
- Laita hienonnettu sipuli kattilaan. Kun vihannes muuttuu kultaiseksi, lisää perunat ja kaada loput öljystä. Keitä pehmeäksi. Ripottele suolalla ja pippurilla. Sekoita.
Paistettuja sieniä
Ruokavalion ja herkullisia sieniruokia saadaan tuotteiden leivonnassa uunissa. Käytä ruoanlaittoon kuumuutta kestäviä lasiastioita tai saviastioita.
Juustolla
Tarvitset:
- sienet - 1 kg keitettyä;
- sipulit - 200 g;
- smetanaa - 350 ml;
- kanttarellit - 300 g;
- juusto - 270 g kovia lajikkeita;
- perunat - 350 g;
- karkea suola;
- paprika - 250 g.
Kuinka kokata:
- Raasta juusto karkealle raastimelle. Leikkaa paprika nauhoiksi.
- Suolaa hapan kermaa ja voita hieman sekoittimella. Leikkaa perunat nauhoiksi.
- Laita hienonnettu sipuli kuumuutta kestävään astiaan. Seuraava kerros on paprikaa, sitten perunoita. Suola.
- Jaa keitetyt sienet, jotka on aiemmin leikattu suuriksi paloiksi. Suola. Valuta smetanalla.
- Lähetä uuniin. Lämpötila - 180 ° С. Keitä puoli tuntia.
- Ripottele juusto-lastuilla. Kypsennä neljännes tuntia. Kuoren tulee olla kullanruskea.
Juustokastikkeessa
Tarvitset:
- sienet - 750 g;
- vihreät;
- sipulit - 450 g;
- smetanaa - 800 ml;
- sulatejuusto - 200 g;
- karkea suola;
- kerma - 200 ml;
- humala-suneli - 5 g;
- pippuri.
Kuinka valmistautua:
- Keitä sieniä. Leikkaa ja siirrä kattiloihin.
- Sulata voi pannulla. Lisää hienonnettu sipuli. Keitä kullanruskeaksi.
- Kuumenna kerma, mutta älä kiehauta. Lisää viipaloitu sulatejuusto. Sekoita, kunnes se on liuennut. Jäähdytä hieman. Yhdistä smetanan kanssa. Lisää suola ja mausteet. Sekoita.
- Aseta sipulit ruukuihin ja kaada kastikkeen päälle. Aseta uuniin. Keitä puoli tuntia. Lämpötila-alue - 180 °. Koristele yrtteillä.
Haudutetut sienet
Tuoksuvat mehukkaat sienet sopivat täydellisesti haudutukseen. Ota ruoanlaittoon paksun pohjan astiat. Kattila on ihanteellinen. Koko prosessi suoritetaan vähimmäispolttotilassa, jotta lämpö jakautuu tasaisesti eikä ruoka palaa. Sahrami-maitokuppien ruoanlaitto kotona ei ole vaikeaa, jos ymmärrät haudutuksen periaatteen oikein.
Riisin kanssa
Tarvitset:
- sipulit - 250 g;
- sienet - 350 g;
- pippuri;
- riisi - 550 g;
- soijakastike - 50 ml;
- vettä.
Kuinka valmistautua:
- Pilko sipuli. Aseta kattilaan kuumalla öljyllä. Paista 5 minuuttia.
- Keitä sieniä. Leikkaa tarvittaessa useiksi paloiksi. Lähetä jouselle. Sulje kansi. Kytke tulipalo minimiin. Hauduta 7 minuuttia.
- Huuhtele riisinjyvät. Kaada kattilaan. Maustaa. Valuta soijakastikkeella.
- Täytä vedellä niin, että se on 2 cm korkeampi kuin riisitaso.
- Sulje kansi. Keitä 20 minuuttia. Sekoita.
Perunoiden kanssa
Tarvitset:
- perunat - 650 g;
- vesi - 150 ml;
- persilja - 10 g;
- merisuola;
- sienet - 550 g;
- sipulit - 80 g;
- mustapippuria - 5 g.
Kuinka valmistautua:
- Kaada sienet vedellä. Kypsennä neljännes tuntia. Heitä siivilä.
- Pilko perunat. Siirrä syvälle paistinpannulle tai paistinpannulle.
- Pilko sipuli. Lähetä perunoille. Mausta suolalla ja pippurilla. Täyttää vedellä. Sulje kansi.
- Kytke minimikeittoalue päälle. Hauduta 20 minuuttia. Avaa kansi.
- Keitä, kunnes neste on täysin haihtunut. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
Camelina-keitto
Kuuma, herkkä ensimmäinen ruokalaji valloittaa kaikki maullaan ensimmäisestä lusikasta lähtien.
Tarvitset:
- sienet - 800 g keitettyä;
- vihreät;
- voi - 50 g;
- mustapippuri;
- sipulit - 130 g;
- kerma - 300 ml;
- suola;
- kasvisliemi - 1 l;
- selleri - 1 varsi;
- jauhot - 25 g.
Kuinka valmistautua:
- Kaada sieniä liemellä. Lisää hienonnettu sipuli ja selleri. Keitä 7 minuuttia.
- Sulata voita paistinpannussa. Lisää jauhot. Paista 2 minuuttia. Kaada pieni liemi. Sekoita ja kaada keittoon. Sekoita jatkuvasti ja keitä 3 minuuttia. Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.
- Kaada kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita. Poista lämmöltä, kun ensimmäiset kiehumisen merkit ilmenevät.
- Kaada kulhoihin. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin. Koristele sieniviipaleilla.
Camelina-salaatti
Kevyet ja ruokavalion salaattivaihtoehdot ovat loistava välipala työpäivän aikana. Astiasta tulee myös juhlaillallisen koriste.
Kurkulla
Tarvitset:
- sienet - 200 g;
- tilli;
- perunat - 200 g keitettyä;
- auringonkukkaöljy - 60 ml;
- suolakurkkua - 70 g;
- herneet - 50 g purkitettua;
- hapankaali - 150 g;
- sipulit - 130 g.
Kuinka valmistautua:
- Kaada sienet vedellä. Laita keskilämmölle. Kypsennä neljännes tuntia.
- Pilko sienet, kurkku ja perunat. Pilko sipuli. Sekoita.
- Lisää herneitä, kaalia ja hienonnettua tilliä. Valuta öljyllä ja sekoita.
Tomaatin kanssa
Tarvitset:
- sienet - 250 g keitettyä;
- suola;
- sipulit - 130 g;
- vihreät;
- smetanaa - 120 ml;
- tomaatit - 250 g.
Kuinka valmistautua:
- Kuutioi tomaatit. Leikkaa suuret sienet paloiksi.
- Pilko sipuli. Yhdistä valmisruoat.
- Suola. Lisää smetana ja sekoita. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
Ei ole syytä valmistaa salaattia ehdotetun reseptin mukaan suurina määrinä. Tomaatit mehevät nopeasti ja menettävät maunsa.
Camelina-muhennos
Tuoreista sienistä valmistetut astiat ovat ravitsevia, vähäkalorisia ja kevyitä. Vihanneksista ja lihasta valmistettu muhennos tulee erityisen maukasta. Maun parantamiseksi voit käyttää mitä tahansa liemi veden sijasta.
Kasvis
Tarvitset:
- sienet - 160 g;
- vihreät sipulit - 30 g;
- sipulit - 90 g;
- mustapippuri - 5 g;
- valkosipuli - 20 g;
- porkkanat - 90 g;
- suola;
- valkoinen kaali - 50 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- Bulgarialainen pippuri - 150 g;
- vesi - 150 ml;
- vihreät herneet - 60 g;
- kirsikka - 60 g.
Kuinka valmistautua:
- Kuori, huuhtele ja pilko sienet. Keitä suolatussa vedessä. Prosessi kestää 20 minuuttia. On välttämätöntä poistaa syntynyt vaahto pinnalta. Heitä siivilä sisään ja odota, kunnes vesi on tyhjentynyt kokonaan.
- Leikkaa sipuli renkaiksi ja leikkaa porkkanat nauhoiksi. Pilko kaali. Leikkaa pippuri nauhoiksi.
- Lähetä kaikki valmistetut tuotteet paistinpannulle. Kaada öljyä. Laita keskilämmölle ja hauduta säännöllisesti sekoittaen 7 minuutin ajan.
- Leikkaa kirsikka neljännekseen. Lähetä pannulle. Ripottele pippurilla ja suolalla. Kaada veteen. Sulje kansi. Hauduta neljännes tunnin ajan.
- Pilko valkosipuli pienempiin paloihin. Lähetä vihanneksille. Lisää herneet. Sekoita ja keitä 2 minuuttia. Ripottele hienonnettua vihreää sipulia.
Liha
Tarvitset:
- sianliha - 500 g;
- sienet - 200 g;
- perunat - 1 kg;
- sipulit - 260 g;
- kasviöljy;
- tomaatit - 450 g;
- suola;
- vesi - 240 ml;
- kesäkurpitsa - 350 g;
- mustapippuri;
- tomaattipasta - 150 ml;
- porkkanat - 380 g;
- persilja - 20 g;
- Bulgarialainen pippuri - 360 g;
- tilli - 20 g.
Kuinka valmistautua:
- Nopaa sianliha. Lämmitä kattila. Kaada öljyä. Laita liha ja paista kullanruskeaksi.
- Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Pilko valmiiksi keitetyt sienet. Tarvitset porkkanoita viipaleina. Lähetä pannulle. Sekoita ja paista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi. Jos olet nuori, sinun ei tarvitse puhdistaa etukäteen. Pilko perunat. Sekoita ja siirrä kattilaan.
- Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Poista iho. Leikata kuutioiksi. Pilko paprika ja yhdistä perunoihin.
- Kaada tomaattipasta lihan päälle. Sekoita. Peitetään kannella. Keitä 5 minuuttia. Siirrä kattilaan.
- Kytke keskilämpö päälle. Kaada veteen. Lisää hienonnettuja vihreitä. Sulje kansi. Keitä 40 minuuttia.
Piirakat sienillä
Ensisijaisesti venäläinen ruokalaji on piirakoita. Ne ovat erityisen maukkaita sienien kanssa.Ainutlaatuinen metsän aromi ja ravitsemukselliset ominaisuudet eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.
Munien kanssa
Tarvitset:
- hiivataikina - 700 g;
- suola;
- sienet - 600 g;
- pippuri;
- sipulit - 450 g;
- munat - 3 kpl .;
- kasviöljy.
Kuinka kokata:
- Keitä sieniä suolaisessa vedessä 20 minuuttia. Siirrä siivilään ja odota, että kaikki neste valuu.
- Leikkaa palasiksi. Lähetä paistinpannulle voita. Keitä kullanruskeaksi. Viilentyä.
- Paista hienonnetut sipulit öljyssä pehmeiksi. Kuori keitetyt munat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita paistettua vihannesta.
- Yhdistä valmisruoat. Suola. Ripottele pippurilla ja sekoita.
- Kauli taikina ohueksi. Leikkaa neliöiksi. Aseta täyte jokaisen keskelle. Yhdistä kulmat. Sijoita reunat.
- Siirrä leivinpaperille. Jätä neljännes tunniksi. Taikina kasvaa hieman.
- Lähetä kuumaan uuniin. Lämpötila - 180 ° С.
- Keitä puoli tuntia.
Perunoiden kanssa
Tarvitset:
- lehtitaikina - 500 g;
- suola;
- sienet - 500 g;
- muna - 1 kpl;
- perunat - 650 g;
- kasviöljy;
- sipuli - 260 g.
Kuinka valmistautua:
- Keitä sieniä suolaisessa vedessä 20 minuuttia. Poista lusikalla ja aseta pyyhkeelle. Kaikki kosteus on imettävä. Jauhaa ja paista paistinpannussa öljyn kanssa.
- Keitä kuorittuja perunoita pehmeiksi. Vatkaa tehosekoittimella soseeseen.
- Paista hienonnetut sipulit erikseen öljyssä. Yhdistä kaikki valmistetut elintarvikkeet. Suola.
- Kauli taikina. Tämä tulisi tehdä mahdollisimman hienovaraisesti. Leikkaa ympyrät kuppilla. Aseta täyte keskelle. Yhdistä reunat.
- Voitele leivinlevy öljyllä. Aseta aihiot, joiden ei pitäisi olla kosketuksissa toisiinsa.
- Voitele piirakat silputulla kananmunalla silikoniharjalla. Lähetä kuumaan uuniin. Keitä 40 minuuttia. Lämpötila - 180 ° С.
Kulinaariset vinkit
Jotta ruoat olisivat herkullisimpia, sinun tulee noudattaa yksinkertaisia suosituksia:
- Älä paista sieniä voissa, muuten ne voivat palaa ja pilata lopputuloksen. On parempi käyttää kasviöljyä ja lisätä voin kypsennyksen lopussa erityisen maun lisäämiseksi.
- Et voi ostaa tai poimia sieniä matkan varrella, koska ne imevät nopeasti kaikki haitalliset aineet.
- Jotta ruokalaji olisi maukas, muista puhdistaa raaka-aineet perusteellisesti metsäjätteistä ja maasta. Rikkoutuneet ja vaurioituneet näytteet heitetään pois.
- Noudata resepteissä suositeltua kypsennysaikaa, muuten sienet osoittautuvat kuiviksi.
Johtopäätös
Kuten näette, sieniä voidaan keittää eri tavoin. Jos noudatat vaiheittaista kuvausta, ehdotetut ruokalajit osoittautuvat varmasti kaikille ensimmäistä kertaa. Ruoanlaittoprosessin aikana voit keskittyä perheesi makutavoitteisiin ja lisätä suosikkiruokasi koostumukseen.
