Sisältö
Auricularia auricular kuuluu Auriculariaceae-perheeseen, Basidiomycetes-sukuun. Sienen nimi latinaksi on Auriculariaauricula-judae. Lisäksi sienien ystäville on olemassa useita muita nimiä. Ne kaikki laskeutuivat hedelmärungon epätavallisesta muodosta, samanlainen kuin ihmisen korva. Jos puhumme ohaimuerista, kikuragesta, paholaisen korvasta, koiran korvasta tai Juudan korvasta, niin tämä on sama sieni. Kiinasta käännettynä "heimuer" kuulostaa mustalta puukorvalta, japanista "kikurage" - puumaisia meduusoja.
Alkuperäisen ulkonäönsä vuoksi aurikulaarista aurikulaarista ei voida sekoittaa muihin sieniin.
Missä auricular auricular kasvaa
Sieni kuuluu saprotrofeihin, sitä pidetään loisena. Löytyy kuolleista tai heikentyneistä puista. Hän suosii lehtipuuta, muun muassa seljanmarjaa, vaahteraa, tammea, leppä. Sijoitettu tavaratilan juurelle ja oksille.
Sieni kasvaa sairaalla tai heikentyneellä puulla, se on hyvin havaittavissa siinä
Rakastaa lauhkeaa ilmastoa, korkeaa kosteutta ja lämpöä. Aurikulaarien hedelmähuippu kestää heinäkuun puolivälistä marraskuun loppuun, vaikka hedelmäkappaleiden korjuu on mahdollista koko vuoden ajan. Helpoin tapa saada hyvä sato on sadekauden jälkeen.
Kasvaa ryhmissä ja yksittäisissä yksilöissä. Venäjän federaation alueella se esiintyy useimmiten Kaukasuksella.
Miltä auricular auricular näyttää
Lajilla on hyvin epätavallinen hedelmärungon muoto:
- Hattu. Korkin ulkonäkö muistuttaa korvaketta tai konsolia, jonka halkaisija on noin 12 cm, voi olla pieniä näytteitä, joiden halkaisija on noin 4-6 cm. Se on kiinnitetty tavaratilaan sivuttain. Väri on erilainen. Värin vaihtelu ruskehtavan punaisesta mustaan. Sävy muuttuu myös sään mukaan. Korkin ulkopinta on karkea ja hienovarainen, kun taas sisäpinta on sileä. Hattu on samettinen kosketuksessa.
- Auricularian liha on hyvin ohut, mutta tiheä, paikoin melkein läpinäkyvä. Se on rakenteeltaan joustava, mutta hyytelömäinen. Kun sieni kuivuu, sen koko pienenee.
- Jalka on hyvin lyhyt, painettu tiukasti puuta vasten. Siksi sillä ei ole selkeää muotoa.
- Itiöjauhe on valkoista, itiöt elliptisiä.
Metsästä löytynyt sieni vastaa aina kuvausta.
Onko mahdollista syödä aurikulaarista aurikulaarista
Sieni kuuluu ehdollisesti syötävään ryhmään. Astioissa aurikulaarimassalla on erikoinen rakenne. Se on rapeaa, ruston kaltaista, tiheää.
Sienen maku
Hedelmäkappaleet ovat toisessa makuparametrien luokassa, toisin sanoen keskimääräiset. Sieni on arvostettu enemmän idässä - Kiinassa, Japanissa. Näiden maiden perinteiseen ruokaan kuuluu valtava määrä auricularia-ruokia. Sieni valmistetaan erilaisina yhdistelminä, käyttäen tavanomaisia kulinaarisia hoitoja, ja sitä käytetään myös raakana salaateille.
Edut ja haitat keholle
Auricularian ravintoarvo on erittäin korkea.Massa sisältää:
- proteiini;
- hiilihydraatit;
- makro- ja mikroelementit;
- koko joukko vitamiineja.
Auricularia sisältää runsaasti B-vitamiinia, kalsiumia, piitä, magnesiumia.
Tämän koostumuksen ansiosta sieniä käytetään paitsi ruoanlaittoon myös lääketieteessä. Hedelmäkehoinfuusion käytöstä silmien ja kurkun hoidossa on historiallista näyttöä. Heinämuernilla on monia reseptejä vain kansanlääkinnässä, mutta myös perinteisessä lääketieteessä. Ne toimivat myrkytyksen sattuessa enterosorbentteina, palauttavat kehon elinvoiman säteilyn ja kemoterapian jälkeen. Erittäin hyviä tuloksia kirjattiin allergisten ilmenemismuotojen, lisääntyneen ruumiinpainon ja aineenvaihduntaprosessin hidastumisen läsnä ollessa. Siellä on tietoa sienen anti-inflammatorisesta, hemostaattisesta, kipua lievittävästä vaikutuksesta.
Kuitenkin, kuten kaikilla lääkkeillä, auricularialla on vasta-aiheita lääkinnälliseen käyttöön. Nämä sisältävät:
- Raskauden ja vauvan ruokinnan aika.
- Alle 10-vuotiaat lapset.
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Vääriä tuplauksia
Sellaisia hedelmäkappaleita ei tunneta syötäväksi kelpaamattomassa lajikkeessa. Edustajia ei myöskään kuvata, mihin Juudan korva voitaisiin sekoittaa. Samankaltaisten sienien joukossa on huomattava:
- Auricularia paksukarvainen (Auricularia polytricha). Laajempi. Se asettuu lehtipuiden rungoille ja oksille trooppisissa metsissä. Hedelmärungon sakeus on miellyttävä, mutta ne ovat mauttomia. Korkki on karvaisempi, väriltään luonnonvalkoisesta harmaanruskeaan.
- Kiimainen auricularia (Auricularia sarveiskalvo). Se eroaa korvan muotoisesta karvojen lyhyemmästä pituudesta ja oliivinväristä.
Molemmat sienet luokitellaan syötäviksi.
Noutosäännöt
Venäjän federaation alueella auricularia kerätään talvella. Se näkyy selvästi rungoissa ja oksissa ilman lehtineen. Muerien keräämistä koskevat säännöt eivät poikkea perinteisestä muistiosta niille, jotka pitävät "hiljaisesta metsästyksestä":
- Puisia sieniä on monenlaisia, joista osa on syötäväksi kelpaamattomia. Ennen kuin menet metsään, sinun on perehdyttävä auricularian kuvaukseen ja valokuvaan, jotta laji ei sekoittuisi.
- Sinun ei pitäisi kerätä hedelmäkappaleita pusseihin, on parempi laittaa ne huolellisesti koriin.
- Voit ottaa kuivia näytteitä, jotka liotuksen jälkeen saavat alkuperäisen ulkonäön ja rakenteen.
- Paras aika "hiljaiseen metsästykseen" on aamu.
Noudattamalla yksinkertaisia suosituksia voit varastoida hyödyllisiä sieniä jopa talvella.
Lajille tyypillinen ominaisuus kasvaa ryhmissä antaa sinun kerätä iso kori lyhyessä ajassa
Käyttää
Kiinalaiset ja japanilaiset kokit valmistavat valtavan määrän Heimu-aikakauden ruokia. Auricularia voidaan kuivata, keittää, syödä raakana. Helpoin tapa ostaa sieni on kuivattu, liota sitten 1 tunti ja aloita ruoanlaitto.
Erittäin maukkaita kastikkeita valmistetaan valmiiksi liotetuista sienistä, valmistetaan keittoja, pääruokia, välipaloja, salaatteja. Haudutetut sienet tai höyrytetyt vihannekset maistuvat hyvältä. Auricularia sopii hyvin kalan, lihan, äyriäisten, nuudeleiden kanssa. Matalan kaloripitoisuuden vuoksi Juudan korvaa käytetään ruokavaliossa.
Yleensä ei-mausteiset ruokalajit valmistetaan, jotta pääkomponentin maku ei keskeydy.
Säilytystä varten sienet kuivataan kokonaisina. Samanaikaisesti auricularia muuttaa väriä, muuttuu mustaksi.
Kun hedelmärungot ovat liotettuja, ne kyllästyvät kosteudella ja saavat tavallisen muodon, maun, tekstuurin ja värin.
Ennen ruoanlaittoa auricularia näyttää juuri kynitöltä
Johtopäätös
Auricularia auricular on hämmästyttävä sieni, jolla on epätavallinen muoto. Ravintokoostumus ja vähäkalorinen sisältö tekevät siitä erittäin houkuttelevan kulinaaristen ja amatööri-sienestäjien keskuudessa.
