Sisältö
Pronssinen puravikko sopii kulutukseen, mutta melko harvinainen sieni, jossa on syksyn hedelmiä. Jotta voisit erottaa pronssisen puravin metsässä oikein, sinun on tutkittava sen kuvaus ja valokuva.
Miltä pronssikivut näyttävät
Pronssikivulla on melko suuri korkki, halkaisijaltaan keskimäärin noin 17 cm, korkin paksuus on jopa 4 cm. Nuorena korkin muoto on kupera ja melkein pallomainen, mutta ajan mittaan se suoristuu ja muuttuu nujerrettu. Nuorissa hedelmäkappaleissa korkin pinta on sileä; iän myötä siihen ilmestyy epätasaisia syvennyksiä, jotka sijaitsevat lähinnä reunoja.
Pronssikivulla on tumma kastanja, melkein musta korkki nuorena. Samaan aikaan on alueita, joissa on valkeahko kukinta, tämä ominaisuus on ominaista pronssille. Ikääntyessään hattu kevenee hieman ja muuttuu kastanjaksi tai ruskeaksi kuparisävyllä. Voit myös tunnistaa pronssikivun sen merkin perusteella, että hänen hattu on aina kuiva. Se ei muutu limakalvoksi edes korkeassa kosteudessa.
Korkin alapuoli on peitetty putkilla, joilla on pienet kulmaiset huokoset. Nuorissa hedelmäkappaleissa putkimainen kerros on valkoinen tai harmaanvalkoinen; iän myötä se saa vaalean keltaisen tai kerman sävyn ja muuttuu iän myötä oliivinkeltaiseksi. Jos painat putkimaisen kerroksen päälle, kosketuspisteeseen ilmestyy nopeasti tumma täplä.
Puravikko voi nousta jopa 12 cm maanpinnan yläpuolelle, jalan paksuus on 4 cm. Jalkan muoto on paksu, pohja on tiivistetty, kouru tai mukulamainen ja iän myötä se saa sylinterimäisen muodon. Jalan pinta on ryppyinen ja vaikea koskettaa. Nuorilla sienillä on melkein valkoiset jalat, mutta iän myötä väri muuttuu vaaleanpunaiseksi beigeiksi tai oliivin beigeiksi, ruskea pohja.
Jos leikkaat sen korkille, liha osoittautuu tiheäksi ja tasaiseksi viinipunaiseksi, jos hedelmärunko on nuori. Vanhoissa hedelmäkehoissa liha on melkein valkoinen, kellertävä lähempänä putkia ja pehmeämpi. Tauolla massa tummenee nopeasti, kivulla on neutraali haju ja maku.
Missä pronssinen puravikko kasvaa
Venäjän alueella voi tavata harvoin pronssia purppuraa. Se kasvaa pääasiassa eteläisillä alueilla, joissa ilmasto on lämmin kostealla humusmaalla. Se kasvaa pääasiassa sekametsissä, joissa on pyökkiä tai tammea, ja se esiintyy myös mäntyjen alla. Kipu näkyy sekä yksin että pieninä 2-3 kappaleen ryhminä.
Onko mahdollista syödä pronssipultteja
Pronssinen puravikko kuuluu syötävään luokkaan. Sitä kulutetaan aktiivisesti Välimeren maissa, joissa pronssiongelmat eivät ole harvinaisia. Se soveltuu kaikkiin käsittelymenetelmiin ja sitä voidaan syödä keitettynä, paistettuna, kuivatettuna ja pakastettuna.
Sienen maukkuus vahingoittaa pronssia
Tämän tyyppinen tatti on luokiteltu herkuksi. Gourmetien mukaan sen maku ylittää jopa sienisienen maun kirkkauden ja kylläisyyden suhteen.
Vääriä tuplauksia
Pronssilla ei ole myrkyllisiä syötäväksi kelpaamattomia vastaavia. Mutta tämä sieni voidaan sekoittaa joihinkin syötäviin lajikkeisiin.
Puolalainen sieni
Kipu on tietyn samankaltainen syötävän puolalaisen sienen kanssa - aikuisten hedelmäkappaleissa on myös sylinterimäinen tiheä jalka, kruunattu puolipallon tai tyynyn muotoisella korkilla punaruskea, suklaa tai kastanja.
Voit erottaa lajikkeet keskenään lähinnä sillä, että Puolan sienen jalalla ei ole verkkoa. Lisäksi, jos leikkaat hedelmärungon, sen valkoinen massa muuttuu siniseksi hyvin nopeasti vuorovaikutuksesta ilman kanssa.
Puolipronssikipu
Puolipronssi-puravilla on voimakas samankaltaisuus pronssipultin kanssa. Lajikkeet ovat rakenteeltaan ja kooltaan hyvin samanlaisia, niillä on samat korkit. Suurin ero on värisävyssä - puolipronssinen sattuu kevyemmältä, sen korkki on yleensä harmaanruskea, kellertävillä pisteillä.
Männynsieni
Syötävä valkoinen mänty sieni sekoitetaan usein muiden purppuran edustajien kanssa, mukaan lukien pronssinen purppura. Mutta toisin kuin pronssituoreet, valkoinen mänty kasvaa vain havumetsissä eikä sitä löydy lehtipuista. Lisäksi hänen hattu on viininpunainen tai ruskea-punainen, ja korkin ja jalkojen koossa hän on suurempi kuin pronssikipu.
Gall-sieni
Hyvin usein purppura, mukaan lukien pronssi, Venäjän alueella sekoitetaan sappisieniin. Gorchakin rakenne on hyvin samanlainen ja se voi olla melkein erotettavissa pronssikivusta. Mutta se voidaan tunnistaa jalan ainutlaatuisesta rakenteesta - katkeruudessa se on peitetty voimakkailla verisuonisuonilla.
Vaikka sappisieni ei ole myrkyllinen, se ei sovellu ihmisravinnoksi. Sienen katkera maku voi pilata minkä tahansa astian, eikä katkeruutta poisteta liottamalla tai keittämällä.
Noutosäännöt
Sinun tulisi etsiä sitä lähempänä syksyä olevista metsistä, elokuun puolivälissä tai jopa syyskuun alussa. Tällä hetkellä sitä löytyy useimmiten, vaikka se on edelleen harvinaista ja esiintyy vain eteläisillä alueilla.
Sinun täytyy valita kerätä kipua vain puhtaista metsistä, jotka sijaitsevat etäisyydellä teistä. Moottoriteiden ja teollisuuslaitosten läheisyydessä sienet imevät liikaa myrkyllisiä yhdisteitä - niiden syöminen ei ole turvallista.
Kun keräät kipuja, sinun on käytettävä jyrkästi teroitettua veistä tai kierrettävä hedelmärunko maasta ja yritettävä olla vahingoittamatta myseeliä. Jos vedät kivun vain maaperästä, myöhemmin se ei todennäköisesti kasva samassa paikassa.
Käyttää
Syötävä kipu on hyvä syömiselle missä tahansa muodossa. Sitä ei voi syödä raakana, mutta kiehumisen jälkeen se voidaan lisätä muihin ruokiin tai paistaa ja marinoitua. Boletus voidaan myös kuivata, mikä säilyttää sen maun ja hyödylliset ominaisuudet useita kuukausia.
Ennen paistamista tai peittaamista kipu hoidetaan lyhyellä hoidolla.Massa on puhdistettava tarttuvista jätteistä, huuhdeltava viileällä vedellä ja katkaistava jalan alaosa. Sen jälkeen kipu liotetaan kylmässä vedessä 15 minuutin ajan ja sitten keitetään suolalla 20 minuuttia, jos sienet suunnitellaan paistettavaksi, ja 40 minuuttia peittaukseen tai keittämiseen.
Johtopäätös
Pronssi-purppura on syötävä sieni, jota löytyy Venäjän eteläosilta. Gourmetien mukaan se maistuu vielä herkullisemmalta kuin kuuluisa etusieni ja sillä on monia terveyshyötyjä kulutettuna.
