Sieni musta tryffeli: miten käyttää, mistä etsiä ja onko mahdollista kasvaa

Musta tryffeli (Tuber melanosporum) on tryffeli-perheen sieni. Eri tuoksu ja pähkinäinen maku. Tämä on herkullinen sienityyppi, yksi kalleimmista. Se ei kasva vain luonnossa; arvokkaita yksilöitä viljellään kotona. Tämä yritys vaatii paljon investointeja, mutta ajan myötä se tuo hyvät tulot.

Mikä on musta tryffeli

Perigord, musta, ranskalainen tryffeli on lajin maanalainen edustaja, muodoltaan pyöreä tai epäsäännöllinen, halkaisijaltaan 9 cm. Se löytyy mustasta, ruskeasta, punertavasta, kivihiilen sävystä.

Luokittelu:

• valtakunta - sienet;
• perhe - tryffeli;
• osasto - pussieläimet;
• luokka - Pezizomycetes;
• suku - tryffeli;
• näkymä - musta tryffeli;
• latinankielinen nimi on Tuber melanosporum.

Miltä musta tryffeli näyttää?

Tämän lajin hedelmäkeho on maan kerroksen alla. Sieni on peitetty epäsäännöllisyydellä, jossa on useita reunoja. Sen pinta hohtaa eri sävyissä: viininpunaisesta mustaan. Kun sitä painetaan, se muuttuu ruosteiseksi. Sienellä on pyöreä tai epäsäännöllinen muoto, koko on 3-9 cm.

Mustan tryffelin (kuvassa) liha on kiinteä, siinä on vaalea, sitten harmaa tai ruskea sävy ja leikkauksessa marmorikuvio. Vähitellen se tummenee ja saavuttaa mustan violetin. Sienen itiöt ovat kaarevat, soikeat tai fusiformiset, kooltaan 35x25 mikronia, tummanruskeat.

Poikkileikkausmusta tryffeli

Kuinka musta tryffeli kasvaa

Sienirungon kasvu tapahtuu maan alla 10-50 cm: n syvyydessä.Sienet ovat vuorovaikutuksessa lehtipuiden kanssa.

Missä musta tryffeli kasvaa

Musta tryffeli on mykorrisaali, jossa on tammea ja joitain muita korkeampia kasveja. Löydät sen lehtipuista. Kasvun syvyys on jopa puoli metriä, useammin muutama senttimetri. Tämä tyyppi on yleisimpiä Ranskassa, Espanjassa, Italiassa.

Moskovan alueella löytyy mustia tryffeleitä, mutta ei niin usein. Sieni kasvaa marraskuusta maaliskuuhun, se korjataan pääasiassa vuoden ensimmäisinä kuukausina.

Musta tryffeli kasvaa Venäjällä. Se löytyy Oryolin, Moskovan, Tulan, Vladimirin, Smolenskin alueilta.

Voitko syödä mustaa tryffeliä?

Mustia tryffeliruokia pidetään herkkuina. Tämä on erittäin maukas sieni, joka erottuu erityisestä aromistaan. Italiassa ne maustetaan pastalla ja risottolla. Se sopii hyvin munien kanssa ja sitä käytetään kerman valmistamiseen. He tekevät myös valmisteita, purkitettu musta tryffeli säilyttää ominaisuudet ja aromi. Tämä sieni on hyvä keholle. Monet ihailevat sen makua, mutta on myös niitä, jotka eivät pitäneet siitä. Harvinaisuus ja korkeat kustannukset johtavat siihen, että kaikki eivät voi nauttia herkkuista.

Yleisin resepti on musta tryffelipasta. Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• kuiva tahna - 350 g;
• musta tryffeli - 1 pala;
• kerma - 250 ml;
• voi - 30 g;
• merisuola maun mukaan;
• raastettua parmesaania - 100 g.

Tryffeli kuoritaan ja hienonnetaan.Tällöin pasta valmistetaan. Se on haudutettu al dente, eli se maistuu säännöllisesti. Valmis pasta ei tartu hampaisiin, ja sillä on myös tasainen väri leikkauksessa. Aseta voi ja kastike tahnaan. Jälkimmäisen valmistamiseksi sinun on otettava sieni-lastut, suolattu valmiiksi, laitettava kerma, joka kaadetaan paistinpannuun. Sitten lisätään parmesaania. Kastiketta keitetään, kunnes se on paksu. Lisää pastaa pannulle. Tuloksena on tuoksuva ja tyydyttävä ruokalaji.

Musta tryffelivalmis pasta

Miltä musta tryffeli maistuu?

Tryffelillä on sienimaku, jossa on vihjeitä paahdetuista siemenistä tai pähkinöistä. Sillä on kirkas, runsas tuoksu. Jos sitä pidetään vähän vedessä, se maistuu soijakastikkeelta.

Kuinka musta tryffeli syödään

Ruokien valmistamiseen on monia reseptejä lisäämällä tämä herkullinen sieni. Se yleensä hierotaan hienoksi tai leikataan ohuiksi nauhoiksi. Voit myös käyttää tryffelikastiketta ruoan maun parantamiseksi.

Kuinka mustaa tryffeliä tarjoillaan ja syödään:

• koska sieni itsessään on erittäin kallista, sitä syödään harvoin puhtaassa muodossaan, useammin sitä lisätään erilaisiin kastikkeisiin, joille se antaa erityisen maun;
• kalliita ruokia, esimerkiksi mustaa kaviaaria, ripotellaan yleensä vähintään jaloilla tryffelilastuilla;
• tämä sienikunnan edustaja yhdistetään sekä erityyppisten lihojen että makeiden hedelmien kanssa;
• sienen voi syödä raakana, paistettuna, höyrytettynä, haudutettuna;
• tryffeli samppanjassa on suosikki ruokalaji monille gourmet-asiakkaille eri maissa, tämä on hienoin versio sen käytöstä;
• ruokalajille tietyn aromin antamiseksi ei ole välttämätöntä lisätä itse sieniä; ainesosien liottamista tryffeliin käytetään usein.

Moskovan suosituissa ravintoloissa voit nähdä epätavallisia ruokia lisäämällä tätä sieniä. Luovat kokit valmistavat tryffelihampurilaisia, perunoita, hot dogeja sen lisäyksellä. Sushia tryffeleillä löytyy perulaisesta keittiöstä ja khachapuria georgialaisesta keittiöstä. Tämä sieni sopii hyvin monenlaisten makujen ja elintarvikkeiden kanssa.

Mustan tryffelin edut

Tämän sienen hyödyt ihmiskeholle ovat seuraavat:

• feromonien läsnäolo koostumuksessa auttaa parantamaan emotionaalista tilaa;
• B-vitamiinit auttavat ylläpitämään hermoston terveyttä;
• sienimehu on hyvä silmäsairauksille;
• sisältää monia antioksidantteja, estää siten sairauksien kehittymisen;
• auttaa lievittämään kipua kihtioireiden pahenemisen aikana.

Aikaisemmin se luokiteltiin yhdeksi vahvimmista afrodisiaakkeista, ja sitä käytetään tähän päivään parantamaan rakkauskokemuksia miehillä. Sen edut ovat yleismaailmallisia.

Vitamiinien ja kivennäisaineiden vuoksi sienellä on positiivinen vaikutus lapsen kehoon lisääntyneen kasvun aikana. Koska koostumus sisältää suuren määrän antioksidantteja, sitä pidetään ikääntymistä estävänä tuotteena. Jotkut kosmetologit käyttävät sitä ryppyjenestonaamioiden ainesosana.

Tuote aiheuttaa haittaa, kun sieni on intoleranssi, mikä on erittäin harvinaista. Sieniruokaa ei ole suositeltavaa syödä, jos ruoansulatuskanavassa on ongelmia.

Vääriä tuplauksia

Vastaaviin kuuluu vääriä ja peurat tryffeleitä sekä syötäväksi kelpaamattomia tombolaaneja. Niiden käyttö on uhka terveydelle. Väärä tryffeli voi johtaa vakavaan myrkytykseen, joka johtaa kuolemaan, peura - ruoansulatushäiriöön, syötävä tombolaani - myrkytykseen ja maha-suolikanavan häiriöihin.

Väärä tryffeli

Hirvieläinten tryffeli

Syömätön tombolan

Kuinka kasvattaa musta tryffeli kotona

Kasvupaikka on valmisteltava ottaen huomioon seuraavat seikat:

• maaperän optimaalinen pH-taso on 7,9, mutta vähintään 7,5;
• mukava lämpötila - 16-22 ° C;
• maaperän tulisi olla kyllästetty humuksella, kalsiumilla. On toivottavaa, että paikalla ei ole kiviä;
• maaperän kerros kerätään lehtipuusta;
• typpi-fosforilannoitteita käytetään ravitsemukseen;
• Varmista ennen istutusta maanmuokkaus mekaanisesti.

Nämä sienet muodostavat mykoriisan tammipuiden kanssa, joten ne istutetaan myseelillä ympätyn puun versoon. Tee tämä ennen pakkasen alkamista.

Ei vain tammi, mutta myös pähkinä voi saada tartunnan myseelillä. Taimia tulisi sitten varastoida useita viikkoja steriileissä olosuhteissa. Seuraavaksi taimet ovat valmiita istutettaviksi valmiissa taimitarhassa.

Onnistunut varttaminen ei takaa hyvää satoa. On tuholaisia, jotka ovat vaarallisia tryffeleille. Jos viljely tapahtuu aidatulla alueella, riski pienenee. Kanit, siat ja jänikset pitävät tästä sienestä kovasti. Ainoa tapa paeta heiltä on aidata alue hyvin.

Vielä enemmän ongelmia aiheuttavat kärsivät ja mustat torakat, joista ei ole enää niin helppoa päästä eroon. Suojaamiseksi näiltä tuholaisilta käytetään boorihappoa, jota ruiskutetaan koko alueelle. Happo on sekoitettava muna, laita pallot paperille, vaihtamalla seosta joka päivä. Voit ostaa valmiita tuholaistorjuntatuotteita.

Vaiheet mustien tryffelien kasvattamiseen kotona:

1. Maaperän valmistelu: kyllästämällä se hapella, poistamalla kivet ja vieraat esineet.
2. Tarkista maaperän happamuus ennen istutusta.
3. Tammen sahanpurun valmistelu, johon sienirihmasto tulee sijoittumaan.
4. Myseelin sekoittaminen lannoitettuun maaperään.
5. Valmistetun seoksen levittäminen tammen sahanpurulle.

Ensimmäinen sadonkorjuu ei tapahdu kovin pian. Laskeutumiskustannukset eivät maksa aikaisintaan muutaman vuoden kuluttua. Mutta jos lähestyt tätä oikein, voit kerätä useita kymmeniä kiloja yhdessä vuodessa.

Sienien ulkonäkö voidaan havaita maaperän yläpuolella. Ne sijaitsevat noin 20 senttimetrin syvyydessä. Niiden havaitseminen ei ole niin helppoa, koska ne sekoittuvat maaperään.

Vaurioiden välttämiseksi sinun on otettava tryffeli pois pienellä lastalla

Keräysprosessin helpottamiseksi sikojen ja koirien koulutus on jo pitkään vakiintunut Ranskassa. Tryffelien tuoksulla kyllästetty keppi heitetään eläimille, jotta he löytävät sen ja tuovat sen takaisin. Pennuille annetaan maitoa lisäämällä sieniliemi. Tämä antaa lemmikkieläimille mahdollisuuden oppia aromi ja löytää helposti hedelmäkehot maasta.

Hyödyllisiä vinkkejä oikeaan viljelyyn:

• maaperässä ei saa olla halkeamia, ja kun ne ilmestyvät, ne on peitettävä hiekalla;
• alueella on vasta-aiheista kasvattaa puita, kuten poppeleita, pajuja, kastanjoita, koska niillä on haitallinen vaikutus sienien kasvuun ja kuntoon;
• sadonkorjuun aikana kukin tryffeli on käärittävä erikseen paperiin ja varastoitava riisiin. Hedelmäkappaleiden pitämiseksi kosteina on parasta pitää ne jääkaapissa.

Johtopäätös

Mustaa tryffeliä on käytetty ruoanlaitossa 1400-luvulta lähtien. Kaikki alkoi Italiassa, mutta sitten he alkoivat kasvattaa sitä Moskovan maakunnassa. Tämä on kokeilemisen arvoinen herkku. Sillä ei ole haittaa keholle, ja se voidaan valmistaa jopa lapsille. Ja sen kasvaminen asianmukaisella valmistelulla voi olla kannattavaa liiketoimintaa.

Suositellut merkinnät

Himalajan tryffeli: syötävyys, kuvaus ja valokuva

Tryffelimehu silmille: ihmisten ja lääkäreiden arvostelut, hyödylliset ominaisuudet

Sieni-tryffelit: mikä maku ja miten valmistaa oikein

Tryffeli Krimissä: missä se kasvaa, syötävyys, kuvaus ja valokuva

Sienet tryffelit: mitä hyödyllisiä, ominaisuudet ja koostumus

Italialainen valkoinen tryffeli (Piedmont tryffeli): syötävyys, kuvaus ja valokuva

Sileä musta tryffeli: kuvaus ja valokuva

Valkoinen tryffeli Venäjällä: missä se kasvaa, miten sitä valmistaa, valokuvia ja videoita

Afrikkalainen tryffeli (arojen): syötävyys, kuvaus ja valokuva