Syötävä Morel-sieni: kuvaus ja valokuva

Morelit ovat ensimmäisiä kevätsieniä, jotka ilmestyvät lumen sulamisen ja maaperän kuivumisen jälkeen. Ne kuuluvat Morechkov-perheeseen ja niitä edustavat erilaiset lajit, jotka eivät poikkea toisistaan ​​merkittävästi makultaan. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä syötävää moreliä tai todellista morelia on kunnioitettu ja siitä on valmistettu erilaisten ruokien valmistamiseen. Nyt Amerikassa ja Euroopan maissa sitä pidetään herkkuna, joka ei ole millään tavoin huonompi kuin tryffeli makuun, joten he harjoittavat sen tarkoituksellista kasvattamista sieniviljelmillä.

Missä morelit kasvavat

Syötäviä morelleja löytyy havu- ja lehtipuumetsistä, metsänreunoilta, rotkoista, raivauksista ja raivoista Venäjän keski- ja eteläosilla. Ne kasvavat melko kevyissä, lämpimissä paikoissa leppä-, koivu-, tammi- ja sekametsissä sekä tulipalojen jälkeen. Ne levittävät usein aktiivisesti jopa kaupunkipuistoissa ja metsävyöhykkeissä. Maan eteläisillä alueilla he haluavat kasvaa mieluummin puutarhoissa ja kasvipuutarhoissa. Eri lajeja näistä sienistä löytyy usein Pohjois-Amerikan, Euroopan, Australian ja Aasian metsistä ja ylängöiltä.

Mitä syötävät morelit näyttävät

Todellisella syötävällä morel-sienellä, kuten kuvassa, on pallomainen, pyöristetty korkki ruskea tai harmaa-ruskea väri, joka erottuu epätasaisesta, soluisesta, voimakkaasta käämittävästä pinnasta.

Reunoissa korkki on liitetty lovetettuun, joka laajenee valkoisen tai kellertävän alaosaan. Sisällä morelli on syötävä täysin ontto, joten sen paino on hyvin pieni. Jopa koko korin keräämisen jälkeen et ehkä edes tunne metsän "sadon" massaa. Sienen massa on hauras ja ohut, sillä on miellyttävä sieni-aromi. Yhden näytteen korkeus on noin 15 cm. Munanmuotoisen korkin pituus on 5 cm ja halkaisija 4-5 cm. Korkki ja jalka ovat käytännöllisesti katsoen oikeassa suhteessa.

Onko mahdollista syödä tavallista morelia (syötävää)

Tavallinen morel on ehdollisesti syötävä sieni. Se voidaan syödä vasta riittävän pitkän lämpökäsittelyn jälkeen. Kaikki morelien lajikkeet - kartiomainen, herkkä, gourmet - ovat syötäviä ja kulutetaan laajalti elintarvikkeissa ympäri maailmaa. Myynnissä on myös pakastettuja, purkitettuja tai kuivattuja perheenjäseniä. Ensinnäkin niitä keitetään 30 minuuttia. ja vasta sitten paistetaan, paistetaan tai haudutetaan.

Sienen maku on todellinen morel (syötävä)

Ensimmäisillä syötävillä kevätmorelleilla on erinomainen maku huolimatta outosta, hieman omaperäisestä ulkonäöstä. Niiden liha on lempeä, erottuu uskomattoman miellyttävästä sienen mausta ja poikkeuksellisesta metsän tuoksusta keväällä sulaneista laastareista ja viime vuoden ruohosta.Herkut arvostavat ohutta, rapeaa valkoista massaa, jolla on voimakas aromi, ja näiden sienien oikea valmistelu antaa sinulle mahdollisuuden luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia.

Edut ja haitat keholle

Syötävät morelit hyödyttävät ihmiskehoa sillä, että niiden koostumuksessa on:

• aine FD4, eräänlainen polysakkaridi, joka vahvistaa silmälihaksia ja estää linssin samentumisen;
• vaikuttavia aineita, jotka parantavat immuniteettia;
• vitamiinit ja kivennäisaineet.

Kansanlääketieteessä sienien keittämistä käytetään ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseen, ruokahalun lisäämiseen. Niitä käytetään virallisen lääketieteen lääkkeiden valmistamiseen reuman ja nivelsairauksien hoitoon. Näiden sienien kyky puhdistaa veri ja imukudos tunnetaan.

Asianmukaisella valmistelulla ja lämpökäsittelyn normien noudattamisella sienet eivät ole tapoja vahingoittaa ihmiskehoa. Poikkeuksena on tuotteen yksilöllinen suvaitsemattomuus. Ne on kerättävä ekologisesti puhtaille alueille. Älä kuitenkaan käytä liikaa syötäviä morelleja.

Kuinka erottaa syötävät morelit vääristä kaksoisvangista

Morel-perheen syötävien edustajien vaarallisimmat myrkylliset kollegat ovat linjat:

• tavallinen;
  
• jättiläinen.
  

Jos jättiläinen on kuitenkin kooltaan suuri, tavallisella siimalla tilanne on paljon monimutkaisempi. Sekä nämä että muut sienet sisältävät myrkyllistä ainetta - gyromitriiniä. Syötävissä morelleissa sen määrä on kuitenkin vähäinen, kun taas linjoilla myrkyn määrä on niin korkea, että se on vaarallista ihmisten terveydelle ja elämälle. Samankaltaiset sienet ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, vaikkakin tarkempia tutkimuksia tehdessään on vielä eroja. Linjoilla on hyvin lyhyt, melkein huomaamaton varsi, toisin kuin syötävissä näytteissä, joiden kannen ja jalkojen pituus on lähes oikeassa suhteessa. Moreleille on ominaista ontto sisustus, joka näkyy selvästi rikkoutuessaan.

Linjoilla on pyöreä liha sisällä.

Syötävien sienien korkki on kokonaan peitetty pyöreillä soluilla, linjalla se on taitettu, ulkonäöltään samanlainen kuin saksanpähkinän ydin. Linjat kasvavat samassa paikassa - raivoissa, nurmesta puhdistetussa maaperässä, sekametsän ja tulipalojen reunalla.

Kuinka ei pidä erehtyä, kun etsit syötäviä morelleja, voit oppia videosta:

Milloin poimia syötäviä morelsieniä

Syötävät morelit kerätään huhtikuun lopussa ja läpi toukokuun lehtipuiden tulvialueilla, metsänreunoilla ja rotkoissa, äskettäin palaneissa paikoissa. Kauden ensimmäiset sienet luokitellaan ehdollisesti syötäviksi. Toisin sanoen turvallisuuden kannalta tiettyjä sääntöjä tulisi noudattaa niitä valmisteltaessa. Useimmiten ne kasvavat yksittäin metsäreunoilla ja nurmikoilla paikoissa, joissa on ruohoa. Suotuisissa kasvuolosuhteissa edustajat asettuvat pieniin ryhmiin.

Säännöt syötävien morelien keräämisestä

"Hiljainen kevätmetsästys" pitkän talven jälkeen on jokaisen sienivalitsijan ilo. Paikoissa, joissa aurinko lämpenee rotkoissa, lehtipuumetsissä puiden ja pensaiden alla, on syötäviä tavallisia morelleja, kuten alla olevassa kuvassa. He suosivat hedelmällistä, luonnollisesti lannoitettua maaperää. Jos löytyy yksi sieni, kannattaa etsiä koko raivausta. Usein syötävät morelien edustajat piiloutuvat ruohoon, josta voi olla melko vaikeaa löytää niitä. Tulipalon jälkeen on helpompaa kerätä sieniä avoimilla alueilla. Leikkaamiseen tarvitaan terävä veitsi, jolla sienijalka leikataan maanpinnan tasolle.Ainoastaan ​​nuoret, umpeen kasvaneet yksilöt soveltuvat ruokaan.

Morechkov-perheestä löytyy muita syötävien sienien lajikkeita:

1. Kartiomainen moraali - kasvaa sekametsissä avoimilla niittyillä tai hiekkaradoilla suurina ryhminä. Kartiolajilla on enemmän pitkänomainen kartion muoto ja melko tumma pää, ja liha on hyvin ohut ja rapea.
   
2. Morel-lippis... Tämä laji asettuu valaistuihin paikkoihin tien, niittyjen, palaneille alueille. Sienen varsi on hyvin pieni, joten se näyttää yhdeltä korkilta, josta lajin nimi tulee. Tällaisten edustajien maku on lempeä, mutta aromi on heikompaa kuin muiden morelien.
   
   Tärkeä! Lohkossa kaikki syötävien morelien lajikkeet ovat aina onttoja.

   

Kuinka valmistaa syötäviä morel-sieniä

Kevään sienien keittämisen salaisuus on se, että niitä keitetään ennalta puolen tunnin ajan. Sen jälkeen liemi tyhjennetään eikä sitä käytetä ruokaan, ja sienet pestään perusteellisesti kylmällä vedellä. Tällainen valmiste eliminoi myrkytysriskin.

Seuraavaksi tuote keitetään:

• sammutus;
• paistaminen;
• sienikastikkeen tekeminen.

Voit käyttää niitä myös piirakoiden ja piirakoiden täytteenä.

Hapan kermassa tai maidossa haudutetut moretit ovat herkullinen ruokalaji, jota todelliset gourmet-ystävät arvostavat. Tätä varten:

1. Keitetyt sienet paistetaan suurimmalla lämmöllä yhdessä sipulien, suolatun, pippurin kanssa.
2. Pöly kevyesti jauhoilla.
3. Lisää maito, smetana tai niiden seos muutamalla rkl voita.
4. Anna kiehua vähän ja poista se lämmöltä.

Talviakseleille käytetään kuivausmenetelmää, jonka keston tulisi kestää vähintään kolme kuukautta. Kulinaaristen ruokien valmistamiseksi talvella kuivatut sienet liotetaan, keitetään ja keitetään sitten reseptin mukaisesti. Luonnollinen mauste kaikille astioille on valmistettu sienijauheesta, joka on erittäin vahva aromiaine. Tätä varten kuivattuja sieniä ei lioteta, vaan jauhetaan kuivaan seokseen. Kaikissa luetelluissa käsittelytyypeissä ne ovat todellinen herkku.

Johtopäätös

Syötävää morelia ei pidä jättää huomiotta, koska se on paitsi maukasta, myös hyvää terveydelle. Keräys- ja valmistelusääntöjen mukaisesti se ei aiheuta haittaa keholle eikä myrkytystä. No, kevätretki metsään pitkän talven jälkeen tuo myös paljon miellyttäviä vaikutelmia.

Suositellut merkinnät

Morel-sienet: kuvat syötävistä ja syötävistä, kuvaus, hyödyt ja haitat

Sienen morel-arojen: kuva ja kuvaus

Missä morelit kasvavat Moskovan alueella: sienikortti

Haiseva morel-sieni: kuvaus ja valokuva

Morel kartiomainen: kuva ja kuvaus

Morel semi-free: kuvaus ja valokuva

Korkea morelli: kuva ja kuvaus

Sienen morel korkki: kuva ja kuvaus, syötävyys

Kuinka valmistaa morels: herkullisia reseptejä valokuvilla