Sisältö
- 1 Kuinka keittää kantarellisieniä
- 2 Voiko kantarelleja valmistaa muiden sienien kanssa
- 3 Mitä kokata kantarelleista
- 4 Hyödyllisiä vinkkejä
- 5 Johtopäätös
Kantarellit voidaan keittää eri reseptien mukaan. Aromaattisia sieniä käytetään ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, niitä lisätään leivonnaisiin ja keitetään herkullisia kastikkeita. Hedelmät eivät hajoa, joten ne näyttävät aina ruokahalulta ja kauniilta valmiissa astiassa.
Kuinka keittää kantarellisieniä
Tuoreet sienet käsitellään heti keräämisen jälkeen, koska niitä ei voida säilyttää jääkaapissa yli päivän. Hedelmät lajitellaan, puhdistetaan lehdistä ja roskista ja pestään huolellisesti. Kuivaa sitten paperipyyhkeellä ja käytä reseptin ohjeiden mukaan.
Jos kerätään paljon sieniä, ne kuivataan tai pakastetaan pitkäaikaisvarastointia varten. Talvella tällaista aihiota käytetään samalla tavalla kuin tuoretta tuotetta. Lisäksi tämä ei vaikuta lainkaan makuun.
Pakastetut sienet otetaan pakastimesta etukäteen ja laitetaan jääkaappiosastoon. Jätä kunnes se on täysin sulanut. Jos laitat ne veteen, ne imevät paljon nestettä ja muuttuvat pehmeiksi ja muodottomiksi. Sulatettuaan mikroaaltouunissa ne menettävät merkittävästi makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa.
Kuivattu tuote kaadetaan veteen ja jätetään turpoamaan kahdeksi tunniksi. Sitten neste valutetaan ja sienet kuivataan.
Muut menetelmät pakastettujen, tuoreiden ja kuivattujen kanttarellien kypsentämiseksi esivalmistelun jälkeen eivät ole erilaiset.
Voiko kantarelleja valmistaa muiden sienien kanssa
Kantarellit yhdistyvät upeasti muun tyyppisten sienien kanssa. Tässä tapauksessa seos antaa astialle ainutlaatuisen maun ja ulkonäön. Osoittautuu erityisen herkulliseksi paistiksi, jossa on erilaisia ja erilaisia keittoja.
Mitä kokata kantarelleista
Voit valmistaa kantarelleja nopeasti ja maukkaasti. Tärkeintä on valita resepti ja seurata vaiheittaista kuvausta. Jotta astia olisi kaunein, sinun tulee valita saman kokoiset hedelmät. Suuremmat näytteet soveltuvat haudutukseen ja pienet paistamiseen, keitot ja piirakat.
Reseptit paistettujen kantarellien valmistamiseen
Helpoin resepti herkullisille kantarelleille on paistaa ne sipulilla. Haluttaessa voit lisätä koostumukseen pienen tomaattipastan kauniin sävyn saavuttamiseksi.
Tarvitset:
- kanttarellit - 800 g;
- persilja - 20 g;
- oliiviöljy - 30 ml;
- sipulit - 360 g;
- suola;
- tilli - 10 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
Kuinka kokata:
- Kaada tuoreita sieniä vedellä ja jätä puoleksi tunniksi. Tänä aikana hiekka ja lika siirtyvät pois. Huuhtele. Pilko suuret hedelmät. Kaada kiehuvaan veteen. Keitä 12 minuuttia.
- Pilko sipuli. Puolirenkaat tai neljännekset renkaista ovat muodoltaan sopivia. Leikkaa valkosipulinkynsi viipaleiksi. Siirrä paistinpannulle. Lisää öljyä. Keitä, kunnes vihannes on pehmeä.
- Lisää keitetty tuote. Vaihda tuli keskitasolle ja keitä 20 minuuttia. Sipulien määrä vähenee merkittävästi ja sienet kirkastuvat.
- Ripottele hienonnettuihin yrtteihin. Suola. Sekoita.
Sienikeitto kantarelleja
Jos osaat valmistaa kantarelleja oikein, seurauksena on helppo saada hämmästyttävän maukas keitto, joka ilahduttaa koko perhettä.Tuoreet ja pakastetut hedelmät soveltuvat ruoanlaittoon.
Tarvitset:
- perunat - 450 g;
- tilli - 10 g;
- kanttarellit - 250 g;
- suola;
- porkkanat - 80 g;
- puhdistettu öljy - 80 ml;
- sulatejuusto - 100 g;
- violetti sipuli - 130 g;
- mustapippuri;
- vesi - 1,8 l;
- laakerinlehti - 1 kpl.
Kuinka kokata:
- Leikkaa perunat kuutioiksi. Täyttää vedellä. Keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia suljetun kannen alla.
- Huuhtele sienet. Pilko suuret hedelmät. Pilko sipuli. Kuutioiden tulisi olla pieniä. Leikkaa porkkanat nauhoiksi.
- Siirrä vihannekset kattilaan voin kanssa. Paistaa. Leikkaa juusto viipaleiksi.
- Lisää kantarelleja perunoihin. Suola. Keitä 15 minuuttia.
- Lisää vihannekset ja juusto. Keitä samalla sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.
- Ripottele pippurilla. Suolaa ja heitä laakerinlehti. Keitä 5 minuuttia. Ripottele hienonnettua tilliä haluttaessa.
Astiat suolakurkkua
Talvella kannattaa kokeilla resepti marinoitujen kantarellien kanssa. Salaatit ja perunat ovat erityisen maukkaita.
Paistettuja perunoita, marinoituja kantarelleja
Tarvitset:
- perunat - 1,2 kg;
- porkkanat - 300 g;
- oliiviöljy - 50 ml;
- marinoituja kantarelleja - 600 g;
- merisuola;
- rosmariini - 5 g.
Kuinka kokata:
- Murskaa rosmariini laastissa. Yhdistä suolaan ja sekoita voita.
- Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi. Yhdistä kaikki tuotteet ja aseta se folioilla peitetylle leivinpaperille. Peitä kokonaan kalvolla.
- Paista uunissa puoli tuntia. Tila - 200 ° C.
- Poista folio. Kypsennä neljännes tuntia.
Salaatti kinkulla ja kurpitsailla
Tarvitset:
- kinkku - 200 g;
- marinoituja kantarelleja - 200 g;
- persilja - 10 g;
- suolakurkut - 80 g;
- keksejä - 50 g;
- sipulit - 150 g;
- oliiviöljy - 30 ml.
Kuinka kokata:
- Sipulit murentuvat puolirenkaiksi, kinkku - nauhoina ja kurpitsa - kuutioina.
- Pilko persilja.
- Yhdistä kaikki jäljellä olevat ja valmistetut ainesosat.
Haudutettuja kantarelleja
Kotiäidit arvostavat erityisesti reseptejä kantarellien keittämiseen toisena. Haudut ovat kuuluisia erityisestä arkuudestaan ja hämmästyttävästä aromistaan.
Edellytetään:
- kanttarellit - 600 g;
- suola;
- smetanaa - 200 ml;
- voi - 60 g;
- sipulit - 130 g.
Kuinka kokata:
- Huuhtele ja pilko sienet.
- Sulata voita paistinpannussa. Lisää hienonnettu sipuli. Kun se saa kultaisen sävyn, lisää sienet. Suola. Paista 20 minuuttia. Nesteen tulisi haihtua.
- Kaada smetanaa. Sekoita. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 13 minuuttia.
Kantarellipannu
Yksinkertaisten reseptien avulla voit valmistaa kantarelliruokia uunissa. Tämä säästää paljon aikaa, minkä ansiosta täydellinen illallinen voidaan nopeasti valmistaa. Peruna-vuoka on erityisen maukasta.
Tarvitset:
- keitetyt kanttarellit - 800 g;
- suola;
- sipulit - 260 g;
- juusto - 130 g;
- muna - 1 kpl;
- raskas kerma - 170 ml;
- kasviöljy - 30 ml;
- perunat - 600 g.
Kuinka kokata:
- Paista hienonnetut sipulit öljyssä. Lisää sienet. Keitä 10 minuuttia.
- Kaada kerma päälle. Suola. Hauduta 10 minuuttia.
- Keitä perunat. Vatkaa tehosekoittimella soseeseen. Viilentyä. Sekoita muna.
- Laita perunamuusia tasaiseksi kerrokseksi. Levitä sienet.
- Ripottele juusto-lastuilla.
- Lähetä uuniin. Keitä 17 minuuttia. Lämpötila - 180 ° С.
Piirakoita kantarellien kanssa
Jokaisen ilahduttamiseksi he valmistavat kantarellien lisäksi runsaita ruokia, mutta myös herkullisia leivonnaisia. Pihvit ovat loistava vaihtoehto aamiaiseksi ja välipaloiksi.
Juustolla
Edellytetään:
- lehtitaikina - pakkaus;
- juusto - 250 g;
- marinoituja pieniä kantarelleja - 350 g.
Kuinka kokata:
- Raasta juusto ja yhdistä sieniin.
- Rullaa puolivalmis tuote ohueksi. Leikkaa ympyrät lasilla.
- Aseta täyte keskelle. Kiinnitä reunat. Laita leivinpaperille.
- Paista uunissa 25 minuuttia. Lämpötila - 180 ° С.
Munien kanssa
Tarvitset:
- valmis hiivataikina - 750 g;
- kanttarellit - 450 g;
- majoneesi - 70 ml;
- keitetyt munat - 7 kpl.
Kuinka kokata:
- Kauli taikina. Leikkaa ympyrät erityisellä muodolla tai mukilla.
- Aseta seos sieniä, majoneesia ja paloiteltuja munia keskelle. Purista reunat.
- Laita aihiot leivinpaperille.Keitä uunissa 25 minuuttia. Lämpötila-alue - 180 ° С.
Kantarelle-sienikastiketta
Voit valmistaa tuoreita kantarelleja kastikkeeksi, joka sopii erinomaisesti perunoiden, riisin ja lihan kanssa. Voit lisätä reseptiin suosikki mausteesi ja yrttejäsi.
Tarvitset:
- kanttarellit - 600 g;
- suolaa maun mukaan;
- parmesaanijuusto - 250 g;
- oliiviöljy - 60 g;
- voi - 60 g;
- smetanaa - 40 ml;
- kerma - 110 ml.
Kuinka kokata:
- Paista sieniä hienonnetulla sipulilla oliiviöljyssä. Suola. Paista kunnes neste on haihtunut.
- Sekoita raastettua juustoa kermalla ja kermalla. Kaada paistettujen ruokien päälle. Sekoita. Hauduta 7 minuuttia.
Kantarellin sienikaviaaria
Parhaat annokset saadaan kantarelleista, joita kulutetaan välipalana ja yksinään. Yksi näistä on kaviaaria. Tämä todellinen herkku tyydyttää nälän tunnelman pääruokien välillä, sopii parhaiten perunoiden ja murojen kanssa, ja siitä tulee myös pöydän koriste, jos se asetetaan annoksina tartleteihin.
Yksinkertainen
Tarvitset:
- kanttarellit - 3 kg;
- suola;
- kasviöljy - 140 ml.
Kuinka kokata:
- Leikkaa jalat ja kuori sienet. Huuhtele. Kuivaa kokonaan.
- Paista valmistettu tuote 100 ml: ssa öljyä. Nesteen tulisi haihtua kokonaan.
- Ohjaa lihamyllyn läpi. Siirrä paistinpannulle. Kaada jäljellä oleva öljy.
- Paista 25 minuuttia. Suola. Sekoita.
Jäädytetyt sienet
Tarvitset:
- pakastetut kanttarellit - 500 g;
- jauhetut neilikka - 1 g;
- öljy - 160 ml;
- porkkanat - 300 g;
- mustapippuri - 5 g;
- sipulit - 300 g;
- suola;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Kuinka kokata:
- Sulata sienet jääkaapissa. Aseta kuivaan paistinpannuun. Tummennetaan, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
- Kun se on jäähtynyt, jauhaa tehosekoittimessa.
- Paista hienonnetut sipulit ja porkkanat puolessa öljyssä ja voita sitten tehosekoittimella.
- Yhdistä jauhetut tuotteet. Lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli.
- Kaada öljyä. Hauduta 20 minuuttia.
Kantarellisalaatti
Voit tehdä herkullisia salaatteja kantarelleista kotona. Vihreiden lisäämisen myötä ne eivät ole vain ravitsevia, mutta myös hyödyllisiä vitamiinien korkean sisällön vuoksi.
Kastikkeella ja gorgonzolalla
Tarvitset:
- rucola - 40 g;
- oliiviöljy;
- kirsikka - 25 g;
- balsamiviinietikka;
- gorgonzola - 15 g;
- pippuri;
- kerma - 20 ml;
- muskottipähkinä - 2 g;
- rosmariini - oksa;
- kanttarellit - 60 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Kuinka kokata:
- Purista valkosipulinkynsi valkosipulikulhon läpi. Yhdistä sienien ja rosmariinin kanssa. Kaada öljy ja paista.
- Valmista kastike. Tätä varten sulata gorgonzola mikroaaltouunissa. Kaada kerma. Lisää mausteet ja etikka. Sekoita.
- Laita rucola, puolittunut kirsikka ja kantarellit lautaselle. Valuta kastikkeella.
Kasvis
Tarvitset:
- marinoituja kantarelleja - 200 g;
- pippuri;
- Kiinankaali - 150 g;
- oliiviöljy - 30 ml;
- suola;
- tomaatit - 120 g.
Kuinka kokata:
- Revi kaali käsillesi. Pilko tomaatit.
- Yhdistä valmisruoat sieniin. Suola. Valuta oliiviöljyllä. Sekoita.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kantarellien valmistaminen ei vie kauan. Jos haluat tehdä ehdotetuista resepteistä vieläkin maukkaampia, käytä suositeltuja suosituksia:
- Älä tarjoile sieniä korianterilla. Sen voimakas tuoksu voittaa heidän tuoksunsa.
- Ruoat näyttävät kauniimmilta, jos ne koristelevat salaatinlehdillä ja hienonnetulla persiljalla. Vihreät sipulit ja tilli korostavat myös niiden makua.
- Sieni-välipala hapankermalla sopii hyvin paistetun sianlihan, kanan tai naudanlihan kanssa.
- Suola on parempi pöytäsuolan kanssa. Hienoon verrattuna se ei vedä mehuja tuotteesta.
- Maun parantamiseksi voit ripotella ruokiin oreganoa, meiramia tai muskottipähkinää paistamisen aikana.
Johtopäätös
Kantarellien keittäminen on hyvin yksinkertaista, jos ymmärrät ruoanlaiton periaatteet. Laaja valikoima reseptejä antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa uusi terveellinen ruokalaji joka päivä.Mitä tahansa ehdotetuista vaihtoehdoista voidaan muuttaa lisäämällä enemmän tai vähemmän sieniä.
