Sisältö
Kuvassa olevat purppurasienet näyttävät erittäin houkuttelevilta, ne näyttävät herkullisilta ja maukkailta jopa kuvassa. Syksyn lähempänä sieniä esiintyy metsissä kaikkialla, jotta saat täyden korin, sinun on tutkittava olemassa olevat lajit.
Miltä öljyjä näyttää
Öljysieni näyttää pieneltä tai keskisuurelta sieneltä, jolla on siisti putkityyppinen korkki. Korkin pohjapinta muistuttaa sientä, koska se koostuu monista pienistä pystysuoraan sijoitetuista putkista. Sienen varsi voi olla joko sileä tai rakeinen, siihen jää usein rengas. Leikkauksen liha on valkoinen tai hieman kellertävä; hapettumisprosessissa se muuttuu sinertäväksi tai punertavaksi.
Korkki on peitetty ohuella iholla, mikä on melko perinteistä useimmille sienille. Öljylaitteella on kuitenkin tärkeä ominaisuus - korkin iho on tahmea ja kiiltävä, kosketuksessa usein limainen.
Miltä purppuran alkiot näyttävät?
Kuva ja kuvaus öljysienen miltä näyttää, että juuri maasta nousevilla nuorilla sienillä on hyvin pieni kartion muotoinen korkki, jossa on kaarevat reunat alaspäin. Korkin alempi putkimainen kerros on peitetty ohuella valkoisella kalvolla, niin sanotulla päiväpeitteellä. Pienillä sienillä on yleensä erittäin kiiltävä ja tahmea korkki, vasta sen jälkeen iho kuivuu hieman.
Miltä nuoret purppurat näyttävät
Sienet, jotka ovat onnistuneet kasvamaan vähän, mutta eivät ole vielä alkaneet ikääntyä, ovat helposti tunnistettavissa jalan renkaasta, se jää sen jälkeen, kun kannen alapuolella oleva peite rikkoutuu. Ikääntyessään korkin muoto muuttuu, se suoristuu, vaikka se muistuttaa edelleen hyvin matalaa, lempeää kartiota. Aikuisen nuoren sienen korkin halkaisija ei yleensä ylitä 15 cm.
Mitä umpeen kasvanut puravikko näyttää
Vain 7-9 päivää syntymän jälkeen sienet alkavat ikääntyä, niiden liha tummuu ja muuttuu veteläiseksi. Kasvaneiden sienien rengas putoaa useimmiten, ja vanhojen yksilöiden kannen iho kuivuu ja voi halkeilla.
Miksi öljyjä kutsuttiin niin
Öljysieni sai nimensä korkin epätavallisen tahmean ihon takia kostealla kiillolla. Ensi silmäyksellä näyttää siltä, että sienen pää oli voideltu öljyllä.
On huomattava, että tämä ominaisuus luetaan sienen nimessä eri kielillä. Esimerkiksi Saksassa sieniä kutsutaan "voisieniksi", Englannissa he kutsuvat voileipiä "liukkaiksi Jackiksi" ja Tšekin tasavallassa niitä voisieniksi.
Mitä sienet ovat purppuraa
Luokittelun kannalta puravikko kuuluu samannimiseen perheeseen Öljyinen ja Boletovye-luokkaan. Sieni kuuluu basidiomykeettien osastoon ja kuuluu agarikomysettien luokkaan.
Mitkä ovat purppurat
Maslenkovs-suvulla on noin 50 erilaista lajia. Sienet voidaan jakaa kahteen ryhmään - täysin syötävät ja ehdollisesti syötävät sienet.
Syötävät voityypit valokuvilla ja kuvauksilla
Sienen poimijoita kiinnostaa eniten ruokaöljy, niillä on hyvä maku, monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja lisäksi ne on helppo käsitellä ennen syömistä. Syötäviä sieniä Venäjän metsissä on useita.
Tavallinen
Tätä syötävää sieniä kutsutaan myös myöhäiseksi, syksyksi, totta tai keltaiseksi voileivaksi. Se kasvaa useimmiten mäntymetsissä, ja löydät sen elokuun alusta syyskuun loppuun. Sieni on helposti tunnistettavissa kuperan, limakalvon, suklaan, punaruskea tai keltainen-ruskea väri. Korkin halkaisija ei ylitä 12 cm ja jalan korkeus on 5-10 cm, ja yleensä siinä on rengas.
Punainen-punainen
Purppuran lajikkeiden valokuvassa voit usein nähdä syötävän punertavan punaisen sienen. Se kasvaa myös pääasiassa havumetsätilanteissa, ja sitä esiintyy useimmiten heinäkuun puolivälistä lokakuuhun. Syötävällä sienellä on suuri mehevä korkki, jonka halkaisija on enintään 15 cm, korkin väri on keltainen-oranssi ja punainen-oranssi. Sieni nousee varrella jopa 11 cm maanpinnan yläpuolelle, kun taas varsi on yleensä melkein samanvärinen kuin korkki tai hieman vaaleampi.
Bellini
Bellinin syötävä öljysieni on helppo tunnistaa sen tiheästä, mutta lyhyestä, valko-keltaisesta varresta ja vaaleanruskeasta korkista. Korkin pohjalla on huokoinen vihertävän keltainen pinta. Varren renkaita ei yleensä löydy nuorista yksilöistä.
Valkoinen
Valkoinen tai vaalea öljykannu on syötävä sieni, jota esiintyy useimmiten setrien ja mäntyjen alla ja joka voi kasvaa Venäjän metsissä kesäkuusta marraskuuhun. Yläosan halkaisija on vakio - jopa 12 cm, korkki on peitetty limakalvolla. Syötävän valkoisen sienen väri on vaaleankeltainen; ajan myötä sienen päällä voi näkyä violetteja täpliä. Lajike on pieni - sieni nousee yleensä korkeintaan 8 cm maanpinnan yläpuolella.
Rakeinen
Rakeisena kutsutulla syötävässä öljylaitteessa on kupera tai tyynyn muotoinen korkki - nuorissa yksilöissä se on ruosteinen ja vanhoissa keltainen-oranssi. Maan pinnan yläpuolella sieni nousee enintään 8 cm, ja sen yläosan halkaisija on enintään 10 cm. Kuivalla säällä syötävän sienen iho on kuiva ja sileä, vaikka sateiden jälkeen se voi tullut limakalvoksi. Varren yläosassa huokosista vapautuu usein nestepisaroita, ja kun ne kuivuvat, varren pinta muuttuu epätasaiseksi, täplikkäisinä täplikkäisinä ja ikään kuin rakeisina.
Syötävä sieni kasvaa pääasiassa mäntyjen ja joskus kuusien alla, sitä löytyy kaikkialta kesän alusta marraskuuhun.
Punapää
Inkiväärillä tai renkaattomalla sienellä on punertavan inkiväärin korkki ja vaaleankeltainen huokoinen kerros sen alapinnalla. Tämän lajin syötävien sienien valokuvassa on yleensä havaittavissa, että jalka säilyttää repeytyneen päiväpeitteen jäännökset, mutta rengasta sinänsä ei ole, joten toinen nimi. Joskus sienen jalka on peitetty pienillä syylän kasvaimilla.
Setri
Syötävässä setriöljypurkissa on melko suuri ruskea korkki - halkaisijaltaan jopa 15 cm. Yleensä ihon pinta sienen päällä ei ole tahmeaa, mutta ikään kuin vaha peitettynä, väri vaihtelee keltaisesta ruskean oranssiin. Syötävän sienen jalka on vakiona, jopa yläosassa pienellä kartiolla, se voi saavuttaa 12 cm: n korkeuden.
Keltainen-ruskea
Keltaisenruskea öljyjäähdytin, jota kutsutaan myös suoksi, pesteliksi tai suosammaleksi, eroaa useimmista lajistaan sienistä, koska siinä ei ole limaista, vaan hilseilevää korkkia. Nuorissa sienissä yläosan ihon pinta on peitetty hienoilla karvoilla. Sienen väri on yleensä oliivi nuorilla yksilöillä ja keltainen, punaisella tai oranssilla sävyllä aikuisilla.Sieni kuuluu melko suurten luokkaan, se voi saavuttaa 10 cm korkeuden ja jopa 14 cm leveän korkin.
Huomattava
Kuvat syötävistä purppuroista näyttävät mainitsemisen arvoisilta lajeilta. Sitä esiintyy useimmiten kosteikoilla, ja voit tunnistaa sen hilseilevän, tahmean yläosan ruskean sävyn ja jalan renkaan perusteella. Tässä tapauksessa jalan väri alaosassa on ruskehtavan punainen ja renkaan yläpuolella - kellertävän valkoinen. Halkaisijaltaan sieni voi olla 15 cm, korkeudessa se ei yleensä nouse yli 12 cm.
Siperian
Syötävä siperiansieni kasvaa yleensä jopa 10 cm leveäksi ja korkeintaan 8 cm korkeaksi. Nuorilla yksilöillä väri on olkikeltainen; kun se kasvaa, siitä tulee tummankeltainen ja ruskeat täplät. Siperian voita on sieni, jolla on limainen iho, rengas jalassa ja kevyt reunus korkin reunojen ympärillä. Tätä lajia on suhteellisen harvinaista tavata, pääasiassa se esiintyy Siperiassa vuoristoalueilla mäntyjen vieressä.
Girded
Tämän lajin syötävät purppurat kasvavat useimmiten lehtikuusi ja on tumma väri - tumma kastanja tai punaruskea. Sieni voi kasvaa jopa 12 cm, se saavuttaa noin 15 cm leveän, rengas pysyy yleensä jalalla. Jalan leikkauksessa liha on vaaleanruskea, ja hatun sisällä se on keltaoranssi ja mehevä.
Kuva ja kuvaus ehdollisesti syötävistä sieni-perhosista
Venäjän metsistä löytyy paitsi syötäviä, myös ehdollisesti syötäviä purppuroita. Tämä tarkoittaa, että sienet eivät periaatteessa ole myrkyllisiä, mutta raakamuodossaan niillä on epämiellyttävä katkera ja pistävä maku ja ne voivat aiheuttaa myrkytyksen.
Kuvia ja kuvauksia ehdollisesti syötävistä purppuransiemenistä tulisi tutkia huolellisesti. Ne on käsiteltävä hyvin huolellisesti ennen käyttöä - liota, keitä pitkään. Tässä tapauksessa ne eivät enää aiheuta vaaraa ruoansulatukselle, ja maku paranee huomattavasti.
Lehtikuusi
Ehdollisesti syötävä sieni tunnistetaan helposti kirkkaan keltaisen tai kirkkaan oranssin värin perusteella. Samaan aikaan tämän sienilajin yläosien lisäksi myös jalat voivat ylpeillä kirkkaalla värillä. Lehtikuusi sienet tuovat miellyttävän tuoksun, mutta niitä voidaan käyttää ruoanlaitossa vasta pitkän käsittelyn jälkeen.
Suolla
Sieni voidaan tunnistaa sen kellanruskeasta tai okkerista, jonka keskellä on kolhu ja tahmea iho. Ehdollisesti syötävän sienen jalka on ohut ja keltainen, yleensä renkaalla, ja leikkauksen liha on vaalean sitruunanväristä. Hapen vaikutuksesta massa muuttuu punertavaksi.
Harmaa
Harmaalle tai siniselle lehtikuusi-puravikolle on ominaista harmaankeltainen tai vaaleanharmaa väri, keskikokoinen purppuralle ja valkea rengas varressa. Sienen liha leikataan sinertäväksi.
Vuohi
Vuohen kaltainen oleagus, jota kutsutaan myös mulleiniksi tai säleiköksi, on yleensä oranssinruskea tai punaruskea ja saavuttaa vain 11 cm leveän. Sienen jalka on samaa väriä kuin yläosa, yleensä rengasta ei ole. Useimmiten ehdollisesti syötävät lajit löytyvät soisilta alueilta. Sienen valkoinen-keltainen massa on hyvä syömiselle, mutta sillä on hapan maku, joten se vaatii huolellista esikäsittelyä.
Kellertävä
Tämän lajin sienet ovat ehdollisesti syötäviä ja niitä esiintyy usein metsissä, joissa on hiekkaa. Voit tunnistaa ulkonäön oranssinruskeasta tai okra-sävystä pienestä, halkaisijaltaan jopa 6 cm: n hatusta. Yleensä sienen varteen jää tiheä rengas - valkoinen nuorilla yksilöillä ja violetti aikuisilla. Tämän lajin iho syödessään aiheuttaa vatsavaivoja, joten se on poistettava ja massa on keitettävä perusteellisesti.
Rubiini
Erilaisia rubiiniöljyjä erottaa yläosan vaaleanruskea väri ja paksu vaaleanpunainen jalka, joskus melko kylläinen. Myös hatun alapuolella oleva putkikerros on vaaleanpunaista.Ennen tämän tyyppisen ruoan syömistä sienet on kuorittava ja keitettävä kunnolla epämiellyttävän jälkimaku poistamiseksi.
Pippuri
Paprikat tai pippurivihannekset ovat kooltaan hyvin pieniä - korkeintaan 6 cm ja enintään 5 cm leveitä. Koko sieni on täysin väriltään ruskeasävyinen, vain leikkauksen varressa on keltainen väri, jossa on pieni punertava hehku. Pippurisienet saavat nimensä erittäin pistävästä mausta. Niiden syöminen on sallittua, mutta vain pitkäaikaisen kuivumisen tai liottamisen jälkeen ja pieninä määrinä. Yleensä tätä tyyppiä käytetään mausteena erilaisille annoksille.
Mielenkiintoisia tietoja purppurasta
Siistillä pienillä sienillä on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Nimittäin:
- metsässä olevan purppuran kuvassa voidaan nähdä, että useimmiten ne kasvavat kokonaisissa pesäkkeissä - niitä esiintyy harvoin yksittäin, yleensä muut sijaitsevat hyvin lähellä yhtä öljyttäjää;
- soveltuvat ruokaan pääasiassa nuorena - matot vaikuttavat usein vanhaan purppuraan;
- puhdistettaessa ne jättävät iholle ruskeat tahmeat pisteet, joten on parempi poistaa iho sienistä ohuilla käsineillä;
- voi aiheuttaa vakavia allergioita - jos sinulla on taipumusta allergisiin reaktioihin, on parempi käyttää niitä varoen.
On mielenkiintoista, että sienet kasvavat paitsi Euraasiassa ja Amerikan mantereilla, myös Afrikassa. Uskotaan, että ne tuotiin kuumiin maihin keskiajalla mäntyjen ohella. Paikallinen väestö syö niitä kuitenkin harvoin - Afrikan asukkaat pitävät näitä sieniä myrkyllisinä.
Johtopäätös
Kuvassa olevat purppuransieniä löytyy monista lajikkeista. Tässä perheessä ei ole myrkyllisiä lajeja, joten teoriassa mitä tahansa voiöljyistä voidaan käyttää ruokaan, mutta jotkut vaativat erityistä käsittelyä.
