Sisältö
Suuri määrä sieniä, jotka on kerätty syksyllä metsässä tai kasvatettu itsenäisesti kotona, yrittää säästää kevääseen asti. Saatu sato jäädytetään, suolataan tynnyreissä, peitataan. Kuivatut sienet säilyttävät luonnollisen arominsa ja maunsa, vain ne on kypsennettävä vähän kauemmin - noin 50 minuuttia. Sieniä käytetään kaviaarin, pizzan, keittojen ja perunoiden kanssa paistamiseen. Voit kuivata syksyn sadon kotona viidellä yksinkertaisella tavalla.
Onko sieniä mahdollista kuivata ja kenelle ne ovat hyödyllisiä?
Vastaus kysymykseen, onko sieniä mahdollista kuivata, on yksiselitteinen - kyllä. Sienet soveltuvat hyvin tällaiseen sadonkorjuuseen. Hunajasienillä on itsessään erinomainen aromi, erinomainen maku, ja kaikki tämä säilyy kuivauksessa.
Ensinnäkin, sienet ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät alhaisesta hemoglobiinista. Ne tulisi sisällyttää jokaisen aneemisen potilaan ruokavalioon. Hyödyllisistä mikroelementeistä sienen massa sisältää paljon fosforia sekä kalsiumia. Jos hampaat tai heikot luut murenevat usein, mihin liittyy usein murtumia, sinun tulisi syödä ainakin joka toinen päivä hunajahirviöitä.
Lääkäreiden joukossa ravitsemusterapeutit kiinnittivät huomiota kuivattuihin sieniin. Sieniä suositellaan ylipainoisille painonpudotukseen sekä kolesterolin poistamiseen kehosta.
Kenen tulisi kieltäytyä kuivatuista hunajasiistä
Keskustelun sienen haitallisuudesta tulisi aloittaa siitä, että tietämättömän on parempi kieltäytyä menemästä metsään. Ulkonäkö on hyvin samanlainen väärät sienet... Jos tällainen edustaja pääsee koriin, voit myrkyttää vakavasti.
Syötävien sienien osalta niitä on vaikea sulattaa, kuten muita sieniä. Iäkkäillä havaitaan heikko imeytyminen. Ruoansulatuskanavan ongelmista kärsivien ihmisten tulisi lopettaa sienien syöminen tai rajoittaa ne minimiin.
Hunajasieniä kansanlääketieteessä käytetään laksatiivina. Ihmiset, joilla on vatsavaivoja, tulisi harkita tätä asiaa. Et voi syödä kuivattuja hunajasieniä samanaikaisesti laksatiivien kanssa.
Toinen sienen piirre on sen massan rakenne. Keittämisen aikana se imee paljon suolaa ja öljyä kuin sieni. Liiallinen syöminen voi aiheuttaa turvotusta. Laihduttavalle henkilölle öljyllä kyllästetty sieni aiheuttaa enemmän haittaa lisääntyneen kaloripitoisuuden vuoksi. On parempi valmistaa hunajasieniä ruokavaliosalaatiksi tai heittää ne keittoon.
Sienien kuivaamisen etu
Usein kysymys siitä, onko sieniä mahdollista kuivata, ovat kiinnostuneita koko prosessin eduista. Katsotaanpa kaikkia etuja:
- Kuivatut sienet ovat käteviä varastoida, koska niiden koko pienenee huomattavasti lämpökäsittelyn jälkeen. Valtava sato mahtuu pieneen pussiin, ei kymmeniin purkkeihin.
- Säilyvyysaika on pidentynyt, sinun tarvitsee vain luoda suotuisat olosuhteet.
- Kuivatut sienet palauttavat massan rakenteen nopeasti kypsentämisen aikana, jolloin niille saadaan hienostunut maku.
- Massa säilyttää arominsa ja hyödylliset mikroelementit.
- Pelkästään hunajan höyhenen kuivaus antaa sinun säästää viisi kertaa enemmän proteiinia. Säilöntä ja suolaus eivät anna tällaista vaikutusta.
Haittojen joukossa sienien houkuttavuus vähenee.
Säännöt sienien valmistamisesta kuivattamista varten
Ennen kuin selvität, kuinka sieniä kuivataan kotona, sinun on opittava valmistelemaan ne tähän monimutkaiseen prosessiin:
- Jos sato korjattiin metsässä, se on pakollista lajittelua. Tarkastuksen aikana paljastetaan väärät sienet, vanhat, matoiset, epäilyttävät sienet heitetään pois.
- Nuoret kotiäidit ovat usein kiinnostuneita kysymyksestä, onko sieniä pestävä ennen kuivaamista? Jaloilla hatut pyyhitään huolellisesti lialta. Voit käyttää hieman kosteaa liinaa. Jos peset sienet ennen kuivaamista, massa kyllästyy kosteudella. Prosessi viivästyy, ja siihen voi liittyä jopa mätää.
- Vain hatut kuivataan yleensä talveksi. Tietysti gourmet-asiakkaat haluavat tietää, miten sienijalat voidaan kuivata uunissa talvisäilytystä varten. Jos haluat, voit tehdä sen, sinun on vain yritettävä. Jalat leikataan 3 cm pitkiksi paloiksi tai jaetaan veitsellä niin, että kosteus haihtuu nopeammin.
Nuoria sieniä pidetään parhaiten kuivattavina. Sinun ei pitäisi pelätä suurta sadon määrää. Kuivumisen jälkeen 10 kg: sta on jäljellä vain 1,5 kg, enintään 2 kg hunajahirviöitä.
Viisi tapaa kuivata sieniä kotona
Kylissä esi-isämme kuivasivat kaiken sadon metallilevyillä tai köysillä. Aurinko oli lämmön lähde. Nykyaikaisten kodinkoneiden myötä prosessi on yksinkertaistunut, mutta kaikki eivät hylkää vanhoja menetelmiä.
Lankalla
Ensinnäkin, selvitetään, miten sienet kuivataan narulla vanhalla tavalla. Menetelmän etuna on sen yksinkertaisuus, kustannuksia ei tarvita. Materiaaleista tarvitset ompeluneulan, vahvan langan tai voit ottaa siiman. Sieniä neulotaan yksi toisensa jälkeen helmien tekemiseksi. On tärkeää säilyttää noin 1 cm: n välys ilman kulkua varten.
Tuloksena olevat helmet ripustetaan aurinkoiselle puolelle. Tuuli puhaltaa sienet ja pysyy auringossa kauemmin. Huoneiston olosuhteissa parveke soveltuu menettelyyn. Voit tehdä suorakulmaisen kehyksen säleistä, vetää langat ja laittaa rakenteen ikkunalaudalle. Vain prosessi vie vähän kauemmin. Kukaan ei pysty vastaamaan tarkasti kysymykseen kuinka paljon kuivata sieniä narussa. Kaikki riippuu sääolosuhteista, ilman lämpötilasta ja kosteudesta. Yleensä prosessi kestää vähintään viikon.
Tarjotin
Toinen vastaus kysymykseen siitä, miten sieniä voidaan kuivata kotona vanhalla menetelmällä, on käyttää metallilokeroita. Pohja on peitetty pergamenttipaperilla, jotta herkät hatut eivät paista. Sienet levitetään tasaisesti tarjottimelle ja asetetaan aurinkoon. Ajoittain kuivaus käännetään käsin.
Uunissa
Kolmas menetelmä auttaa emäntä oppimaan sienien kuivumisen uunissa, jos käsillä ei ole erikoistuneita kodinkoneita ja ulkona on kostea sää. Prosessi on pitkä, monimutkainen ja vaatii jatkuvaa huomiota. Kuivumisen aikana massa ei saa vapauttaa mehua ja paista.
On parempi käyttää ritilöitä kuivaamiseen. Leivinpelit sopivat, vain sienet on käännettävä usein ympäri, mikä on erittäin hankalaa ja vie paljon aikaa. On tärkeää tietää, missä lämpötilassa hunajasieniä kuivataan, jotta niitä ei pilata. Ensinnäkin uuni esilämmitetään 45 ° C: seennoinRitilä- tai leivinpaperille lähetetyt sienet asetetaan 4,5 tunniksi. Tänä aikana mehun tulisi haihtua. Pidä luukku hieman auki, jotta uuniin ei pääse muodostumaan höyryä.
4,5 tunnin kuluttua lämpötila nostetaan 80 ° C: seennoinOvi pysyy aina raollaan. Nyt tulee ratkaiseva hetki. Sienien valmius tarkistetaan usein ylikuumenemisen välttämiseksi. Valmis sieni on kevyt, taipuu hyvin, ei hajoa ja on joustava.
Sähkökuivurissa
Jokainen moderni kotiäiti haluaa tietää, voidaanko hunajasieniä kuivata hedelmille suunnitellussa sähkökuivaimessa.Tietenkin tämä on loistava vaihtoehto. Kodinkone on varustettu mukavilla ritilöillä, mutta tärkein etu on puhaltaminen. Sienet yksinkertaisesti asetetaan, sähköinen kuivain kytketään päälle, ja hän tekee kaiken itse.
Resepti sienien kuivattamiseen vihannesten kuivausrummussa on yksinkertainen. Sienet lajitellaan, puhdistetaan, korkit erotetaan jaloista. Voit nopeuttaa prosessia leikkaamalla sen kahtia. Säleikössä hatut ja jalat asetetaan yhdeksi kerrokseksi. Kuivaus kestää noin 6 tuntia. Tämä kiihtyvyys saavutetaan puhaltamalla kuumaa ilmaa, jonka lämpötila on 50 ° CnoinAlkaen.
Mikroaaltouunissa
Moderni kuivaushunajauho kotona voidaan tehdä mikroaaltouunilla. Prosessi on hankala ja vaatii jatkuvaa valvontaa, mutta se on usein ainoa tapa asunnolle asukkaille. Annokset ladataan pieninä. Valmistusprosessin jälkeen sienet asetetaan ensin aurinkoon, jotta ne kuivuvat. Jos ulkona on pilvistä säätä, on auringon sijasta käytettävä lamppua, jolla on voimakas hehkulamppu, joka lähettää lämpöä.
Kun hatut, joissa on hunaja-agaric-jalat, kuivuvat hieman, ne asetetaan yhdeksi kerrokseksi levylle ja lähetetään mikroaaltouuniin. Kuivaus jatkuu 100-180 W: n lämpötilassa enintään 20 minuutin ajan. Ajan kuluttua he yrittävät puristaa paksinta jalkaa tai suojusta sormillaan. Jos mehua vapautuu, ne lähetetään toiseen menettelyyn.
Video kertoo sienien kuivaamisesta:
Kuivattujen hunajasienten varastoinnin salaisuudet
Jotta työ ei olisi turhaa, kuivattujen sienien varastointi tapahtuu vain kuivassa huoneessa. Terävien vieraiden hajujen puuttuminen on tärkeää, muuten massa imee ne nopeasti. Jos puhtaassa huoneessa on tilaa, sienet voidaan jättää roikkumaan narulle.
Käytä kotitekoisia paperipusseja tai kangaspusseja, jotta vältät pölyn tukkeutumisen. Lasipurkit ovat hyviä säilytykseen. Jos kuivausta käytetään mausteena, jauhaa se sekoittimella. Jauhe varastoidaan tiiviisti suljetussa lasipurkissa.
On tärkeää varmistaa hyvä ilmanvaihto varastoinnin aikana. Kärpästen tunkeutumista ei voida hyväksyä, muuten ne irtoavat toukat, matot alkavat. Ehtojen mukaan hunajasieniä voidaan varastoida kolme vuotta. Koko tämän ajan voit valmistaa niistä herkullisia ruokia ja ilahduttaa heidän rakkaansa.
