Sisältö
Puravikko muuttuu vaaleanpunaiseksi, kirjavaksi tai hapettavaksi, koivu on saman Boletovye-perheen sienen nimi. Tämä laji on purppuran lähisukulainen ja sille on tunnusomaista korkea maku, joten se soveltuu kaikenlaiseen käsittelyyn ilman alustavaa valmistelua. Virallinen nimi on Leccinum roseafractum.
Missä vaaleanpunainen tatti sieni kasvaa
Tämä sieni mieluummin kasvaa pohjoisten alueiden tundrassa ja kosteissa metsissä. Ja se löytyy myös ylängöltä yhdessä puu- ja pensaskoivujen kanssa. Sitä ei aina löydy puiden juuresta; se sijaitsee usein kauempana rungosta, nuorten juurien yläpuolella.
Sieni kasvaa erillään pieninä 2-3 kappaleen ryhminä koivu- tai sekametsässä. Se mieluummin naamioi itsensä korkeiden ruohojen ja sammalden sakeuksissa. Sitä löytyy usein metsäjärvien rannalta, suoilta ja myös turvesoiden läheltä.
Vaaleanpunainen tatti on levinnyt Länsi-Euroopan pohjoisosassa. Mutta löydät sen vain korkean kosteuden aikana metsässä.
Miltä vaaleanpunainen tatti näyttää?
Tällä lajilla on klassinen muoto hedelmärungon rakenteesta. Siksi hänen korkki ja jalka ovat selvästi lausuttu. Yläosalle on ominaista pieni koko, ja sen halkaisija aikuisissa yksilöissä ei ylitä 7 cm, hedelmärungon korkeus on 12-15 cm, mutta on joitain poikkeuksia, jotka saavuttavat 20 cm.
Vaaleanpunaisen purppuran koko on paljon pienempi kuin sen aiheuttamat
Kasvun alkuvaiheessa korkki on puolipallon muotoinen, sileä, mutta kypsyessään siitä tulee kupera, tyynyn muotoinen. Pinta on väriltään kelta-ruskea, josta satunnaisesti sijoitetut valopisteet ovat selvästi näkyvissä, mikä antaa vaikutelman marmorikuviosta. Tämä ominaisuus on lajin erottuva piirre.
Korkin takaosassa on putkimainen kerros, jolla on aluksi vaalea sävy, ja itiöjauheen kypsyessä siitä tulee likaisen harmaa väri. Kun painat sitä sormellasi, se muuttuu nopeasti vaaleanpunaiseksi.
Massalla on tiheä valkoinen rakenne. Mutta joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa purppura muuttuu aluksi vaaleanpunaiseksi leikkauksessa ja tummenee. Tämän ominaisuuden takia sieni sai nimensä. Kypsissä yksilöissä liha muuttuu irtonaiseksi ja vetiseksi.
Vaaleanpunaisen puravin jalka on sylinterimäinen, juuresta hieman paksunnettu. Se voi olla joko tasainen tai hieman kaareva kohti auringon säteitä. Sen päävarjo on vaalea, ja tiheä tummanharmaa vaaka sijaitsee yläosassa. Ulkoväriltään jalka muistuttaa koivun runkoa. Alaosan liha on aluksi kiinteä, ja kypsyessään siitä tulee kuitua.
Onko mahdollista syödä vaaleanpunaista purppuraa?
Tätä lajia pidetään syötävänä. Se soveltuu kulutukseen sekä tuoreena että jalostettuna.
Vain nuoret yksilöt on kerättävä ja kerättävä, koska kypsymisen aikana massan rakenne muuttuu merkittävästi ja ei sovellu ruokaan.
Sienen maku
Maun kannalta tämä laji kuuluu toiseen luokkaan. Rikkoutuneena massasta tulee miellyttävä sienihaju. Tuore ja keitetty, se maistuu hieman makealta.
Edut ja haitat keholle
Vaaleanpunaisella puravilla on rikas kemiallinen koostumus. Se sisältää seuraavat komponentit:
- hiilihydraatit, proteiinit, rasvat, kuidut;
- ryhmän B, C, PP vitamiinit;
- mono-, disakkaridit;
- ravintokuitu;
- tyydyttymättömät rasvahapot;
- mineraalit (fosfori, kalsium, rauta, mangaani, kalium, magnesium, natrium).
Tämän ansiosta sienellä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle. Sen säännöllinen käyttö auttaa:
- vähentää haitallisen kolesterolin määrää veressä;
- normalisoida verenpaine;
- nopeuttaa hematopoieesiprosesseja;
- parantaa aineenvaihduntaa;
- parantaa koskemattomuutta;
- normalisoi ruoansulatuskanavan työ.
Vaaleanpunainen tatti voi vahingoittaa kehoa vain, jos et siedä tuotetta. Siksi allergian oireiden tapauksessa sieni on tarpeen sulkea pois ruokavaliosta. Jos tilanteessa on komplikaatioita, sinun on heti soitettava lääkäriin.
Vääriä tuplauksia
Ulkonäöltään vaaleanpunainen tatti on monin tavoin samanlainen kuin sappisieni, jota pidetään myrkyllisenä. Siksi sinun tulisi tuntea väärän kaksoispiirteen tunnusmerkit kehon päihtymisen välttämiseksi.
Sappisieni voidaan tunnistaa korkin karkeasta pinnasta, joka on tuntuva, jos viet sormesi sen yli. On myös huolestuttavaa, että aikuisilla yksilöillä ei ole edes pienimpiä merkkejä matoisuus. Tämä johtuu siitä, että hyönteiset eivät syö katkeruuden takia väärää kaksinkertaista.
Tärkeä! Sappisieni kasvaa tammimetsissä mätänen kantojen tai ojien läheisyydessä, mikä on tavallista tatti.
Sappisieni ei ole koskaan matoinen edes kypsänä
Tupla-hatulla ei ole tyypillistä marmorikuviota; sen sävy voi olla punertavanvihreä tai kirkkaan ruskea. Jalan pinta on peitetty beige-verkolla, joka muistuttaa verisuonia.
Noutosäännöt
Vaaleanpunaisen purppuran hedelmäaika alkaa kesäkuussa ja kestää lokakuun loppuun. Tämä laji erottuu nopealla kasvullaan ja kasvaa suotuisissa olosuhteissa 4 cm päivässä, ja kuuden päivän kuluttua se kypsyy kokonaan.
Nuoret näytteet olisi kerättävä, koska kasvamisen aikana maku heikkenee ja massa muuttuu vetiseksi.
Sadonkorjuun aikana sinun on leikattava tynkä juuresta terävällä veitsellä, jotta se ei vahingoita rihmastoa. Tämä mahdollistaa keräämisen yhdessä paikassa vuosittain.
Käyttää
Vaaleanpunainen tatti voi olla paistettua, peitattua, haudutettua, keitettyä. Lisäksi se voidaan kuivata ja pakastaa. Lajin ainoa haittapuoli on, että massa muuttuu mustaksi lämpökäsittelyn aikana.
Purppuran jalan rakenne on hieman jäykempi, joten se tarvitsee pidemmän lämpökäsittelyn. Alaosaa käytetään parhaiten keittojen, kastikkeiden, pääruokien valmistamiseen, yhdistämiseen vihannesten ja lihan kanssa. Hatut sopivat parhaiten leivontaan, paistamiseen, kuivaamiseen, peittaukseen, ja niitä voidaan käyttää myös tuoreina.
Johtopäätös
Vaaleanpunainen tatti on herkullinen sieni, jolla on ansaittu suosio hiljaisen metsästyksen ystävien keskuudessa. Voit tavata hänet metsässä vain korkealla ilmankosteudella, koska kuivina aikoina myseelin kehitys pysähtyy. Keräämisen yhteydessä on kuitenkin tunnettava selvästi lajin ominaispiirteet, jotta sitä ei sekoitettaisi väärään kaksinkertaiseen.
