Sisältö
Sininen russula on syötävä sieni, joka on ihanteellinen paistamiseen ja säilyttämiseen talvella. Myös antibakteerisen vaikutuksensa vuoksi sitä käytetään usein kansanlääketieteessä, paiseiden ja paiseiden hoidossa. Sinisellä russulalla on myrkyllisiä vastaavia, jotta sinun ei tarvitse erehtyä valinnassa, sinun on tutkittava kuvausta, tarkasteltava valokuvia ja videoita.
Missä siniset russulat kasvavat
Sininen russula kasvaa Baltian maiden ja Venäjän eurooppalaisen osan lehti- ja havumetsissä. Koska laji kasvaa usein suurissa perheissä, hyvä sienisato voidaan kerätä yhdeltä niityltä. Kerääminen tapahtuu elokuusta syyskuun loppuun.
Miltä siniset russulat näyttävät?
Sinisellä russulalla tai taivaansinellä on pieni mehevä korkki, jonka halkaisija on enintään 80 mm. Pienissä yksilöissä korkki on puolipallon muotoinen tai kupera, vanhoissa litteä ja hauras.
Pinta on päällystetty sinisellä ametistilla, tumman violetilla tai taivaan oliivikalvolla, joka voidaan helposti poistaa puhdistuksen aikana. Lumivalkoinen tiheä massa ei muuta väriä mekaanisten vaurioiden jälkeen. Korkin pohja on peitetty haarautuneilla haaroitetuilla valkoisilla levyillä.
Jalka on tiheä, mehevä, lumivalkoinen. Pituus ei ylitä 50 mm. Nuorilla yksilöillä massa on tiheää, mehevää; vanhoissa sienissä se on kuituinen ja monikammioinen.
Onko mahdollista syödä sinisiä russuloita
Sininen russula kuuluu syötävyyden 3. ryhmään. Se on hienoa paistettua, haudutettua, suolattua ja peitattua.
Sienen maku
Sinisen russulan liha on hajuton ja sen maku on erinomainen. Sienet paljastavat maunsa suolaisessa muodossa. Maun parantamiseksi russula voidaan suolata sienien, sienien, maitosienien ja muiden lamellaaristen sienien kanssa.
Edut ja haitat keholle
Sininen russula on syötävä sieni, massa sisältää vitamiineja ja mineraaleja. Kudokset sisältävät yli 20% proteiinia, joten sienistä valmistetut astiat voivat korvata lihan ja kalan. Niillä on myös antibakteerisia ominaisuuksia, joten niitä käytetään kansanlääketieteessä paiseiden ja ihosairauksien poistamiseksi. Tämä tyyppi pystyy muuttamaan maidon raejuustoksi, minkä seurauksena saat herkullisen fermentoidun maitotuotteen, jota suositellaan sydän- ja verisuonitauteille.
Sinistä russulaa ei suositella käytettäväksi:
- ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa;
- alle 7-vuotiaat lapset;
- sappirakon patologian kanssa;
- munuaisten vajaatoiminta.
Vääriä tuplauksia
Jotta vältät syötäväksi kelpaamattomat kaksinkertaiset korit, sinun on tiedettävä erityispiirteet. Myrkylliselle näytteelle:
- juurialue on väriltään vaaleanpunainen;
- lamellikerros on karkea ja paksu;
- tiheä massa;
- Vahva haju;
- kirkas hattu;
- jalassa on hame;
- massa on katkera.
Jotta et erehtyisi sienien metsästyksessä, sinun on tiedettävä yleiset syötävät lajit:
- Vaaleanpunainen on kaikkein vaarallisin näyte, joka voi johtaa kuolemaan. Tyypillinen ero vaalean rupikonnan ja russulan välillä on hame, jossa on jalka, vihertävä hattu, puhtaat lumivalkoiset levyt ja neutraali maku.
- Palava russula - tämä laji kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin. Niillä on vaaleanpunainen korkki, hauras lumivalkoinen massa, herkkä hedelmäinen aromi ja epämiellyttävä maku. On parempi olla ottamatta näitä sieniä sadonkorjuun aikana, koska massa sisältää muskariinia, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
- Keltainen russula on syötävä näyte, jolla on punaruskea tai violetti korkki, keltainen kiinteä liha ja hedelmäinen aromi. Maku on pistävä, katkera, epämiellyttävä. Jalalla on vaaleanpunainen-violetti sävy, korkin ihoa on vaikea poistaa. Syötyään kellastuva russula voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja vatsavaivoja.
Jos kokemattomuuden ja tietämättömyyden vuoksi väärät kaksinpelit ovat pudonneet koriin, sinun on tiedettävä myrkytyksen merkit ja ensiaputoimenpiteet.
Ensimmäiset oireet ovat:
- kipu epigastrisella alueella;
- pahoinvointi ja oksentelu;
- ripuli;
- raskaus oikeassa hypokondriumissa;
- letargia tai liiallinen ärtyneisyys;
- takykardia;
- verenpaineen alentaminen;
- tajunnan menetys.
Kun ensimmäiset merkit ilmaantuvat ennen lääkäriryhmän saapumista, on toteutettava seuraavat toimenpiteet:
- aiheuttaa oksentelua;
- juo laksatiivia;
- anna potilaalle vaakasuora asento;
- laittaa lämpöä vatsaan ja jalkoihin;
- juo lämmintä makeaa teetä;
- soita ambulanssi.
Noutosäännöt
Sinisen russulan kerääminen tapahtuu elokuun puolivälistä syyskuun loppuun. 8 vinkkiä sienen metsästykseen:
- Keräystä ei voida suorittaa maantiellä, lähellä teollisuusyrityksiä ja lähellä huoltoasemia. Koska sienimassa imee nopeasti myrkyllisiä aineita ja voi aiheuttaa ruokamyrkytyksiä.
- Kerää vain tutut näytteet.
- On parempi laittaa sienisato mataliin koreihin, jotka on valmistettu luonnonmateriaaleista.
- Sinisellä russulalla tulisi olla kiinteä jalka ja lumivalkoiset levyt.
- Jos matoinen näyte pääsee koriin, se tartuttaa nopeasti kaverit.
- Sininen russula leikataan veitsellä tai kierretään varovasti, jotta rihmasto ei vahingoitu.
- Kerääminen on parasta tehdä aamulla, kuivalla, aurinkoisella säällä.
- Kotiin saapuessaan sienisato puhdistetaan ja käsitellään välittömästi.
Sovellus
Sininen russula on terveellinen ja maukas laji. Se on paistettua, peitattua ja suolattua. Ennen kypsentämistä sienet pestään, kuoritaan maasta, iho poistetaan korkista. Valmistettu sininen russula on kypsennettävä välittömästi, koska massa voi tummentua ja saada katkeruutta.
Luonnollinen sininen russula
Kuoritut sienet keitetään suolatussa, hapotetussa vedessä. Ota 2 litraa vettä varten 40 g karkeaa suolaa, 10 g sitruunahappoa tai mehua 1/2 sitruunasta. 20 minuuttia kiehumisen jälkeen siniset russulat asetetaan steriileihin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla suolaliuoksella. Purkkeja steriloidaan noin puolen tunnin ajan, ne korvataan kannella ja jäähdytyksen jälkeen varastoidaan viileässä huoneessa.
Suolainen sininen russula
2 kg sieniä varten tarvitset 4 rkl. l. karkea suola, 5 maustepippuria, laakerinlehti, tillinsiemenet, piparjuurilehdet, herukat, kirsikat ja tammi.
Kaada kattilaan 250 ml vettä, lisää suola ja kiehauta. Sienet asetetaan kuumaan suolaliuokseen, lisätään mausteita ja keitetään noin 15 minuuttia. Valmistettu säilöntä pannaan purkkeihin, kaadetaan suolaliuoksella ja viedään viileään huoneeseen kuukaudeksi.
Sienikaviaari
Pestyä ja kuorittua sinistä russulaa keitetään suolaisessa vedessä noin puoli tuntia. Keitetyt sienet siirretään siivilään, sorto asetetaan ja jätetään nesteen poistamiseksi. Kolmen tunnin kuluttua sienet pilkotaan, lisätään sipulirakeita, suolaa ja mausteita. Valmistettu kaviaari asetetaan steriileihin purkkeihin ja varastoidaan.
Johtopäätös
Sininen russula on herkullinen sieni, jota voidaan käyttää erilaisten kulinaaristen ruokien valmistamiseen. Sieniä kerätessä on tarpeen ottaa vain tutut näytteet, koska väärät russulat voivat johtaa ruokamyrkytykseen.
