Sisältö
Tryffeli perhe koostuu lukuisista lajeista, jotka eroavat ulkonäöltään ja ravintoarvoltaan. Varhaisten edustajien joukossa on valkoinen maaliskuun tryffeli, joka hedelmöittää ensimmäisellä kevätkuukaudella. Sieni on lueteltu biologisissa viitekirjoissa latinankielisillä nimillä TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto tai Tuber albidum.
Miltä valkoinen maaliskuun tryffeli näyttää
Laji muodostaa hedelmäkappaleita pintakerroksen alle. Sieni ei tule pintaan. Kun apothecia kypsyy, se kasvaa ja nostaa maaperää pieninä tuberkleina. Rihmasto tuottaa useita yksilöitä, jotka on järjestetty puoliympyrään.
Huolellisella keräyksellä myseeli kasvaa ja vie suuren alueen, yhdessä paikassa se tuottaa hedelmää useita vuosia, mikä lisää satoa. Valkoinen maaliskuun tryffeli kasvaa 10 cm: n syvyydessä, kypsymisaika on pitkä: lajien kypsyys kestää noin 3,5 kuukautta.
Kypsä maaliskuun tryffeli, jonka väri on epätasainen
Sienen ulkoiset ominaisuudet ovat seuraavat:
- Valkoisen maaliskuun tryffelin hedelmätön runko on peitetty peridiumilla - nahkaisella kerroksella. Ulkopuolelta se näyttää pyöristetyltä mukulalta, jossa on kuoppainen pinta. Sienet kasvavat 7-10 cm: iin.
- Nuorissa yksilöissä apoteekkien väri on vaalean beige tai valkoinen; kypsymishetkellä pinta muuttuu tummanruskeaksi, ei yksitoikkoiseksi tummien alueiden ja pitkänomaisten urien kanssa. Sieni peittyy limalla.
- Massan rakenne on tiheä, mehukas, leikkauksessa tumma valkoisilla marmoriraidoilla. Iän myötä se irtoaa.
- Itiöitä sisältävä kerros sijaitsee askokarpin keskellä, kypsät itiöt tekevät massasta jauhemaisen ja kuivan. Nuorten yksilöiden maku on herkkä, heikosti ilmaistu.
Missä valkoinen maaliskuun tryffeli kasvaa?
Laji on levinnyt koko Etelä-Euroopassa, Venäjällä se on kerätty Krimillä, Krasnodarin alueella. Maaliskuun valkoisen tryffelin pääjoukko on Italiassa. Ensimmäinen sato otetaan helmikuun lopussa, hedelmien huippu tapahtuu maaliskuussa ja huhtikuussa. Kausittaisista sääolosuhteista, alkukeväästä ja lumisesta talvesta riippuen hedelmä on vakaa ja melko pitkä.
Rihmasto sijaitsee 10-15 cm: n syvyydessä lähellä havupuita ja loistaa pinnallisella juurijärjestelmällä. Harvemmin laji löytyy lehtipuiden alla. Maaperän koostumus on kalkkipitoinen, ilmastettu, kohtalaisen kostea.
Onko mahdollista syödä valkoista maaliskuun tryffeliä?
Maaliskuun alun sieni on syötävä ja miellyttävän makuinen. Nuorilla yksilöillä on valkosipulin haju, mutta ei niin voimakasta kuin ylikypsillä. Tämä gastronominen ominaisuus ei lisää suosiota maaliskuun valkoiselle tryffelille.
Vääriä tuplauksia
Ulkopuolelta valkoinen italialainen tryffeli näyttää valkoiselta maaliskuun tryffeliltä. Samankaltaisen lajin ravintoarvo on korkeampi.
Valkoinen italialainen tryffeli beige tai vaaleanruskea
Kasvaa Italian pohjoisosassa.Hedelmäkappaleet korjataan lehtipuumetsissä pähkinän tai koivun alla, harvemmin sienirihmasto sijaitsee lähellä haapoja. Askokarppi muodostuu 10 cm: n syvyyteen, se ei tule pintaan. Laji on melko suuri, jotkut yksilöt painavat jopa 450-500 g.
Muoto on pyöreä, voimakkaasti kuoppainen. Pinta on beige tai vaaleanruskea. Leikkauksen liha on tummanpunaista, ruskean sävyinen ja valkoisia ohuita raitoja. Maku on herkkä, tuoksu on juustoa, ja siinä on huomaamattomia hienovaraisia valkosipulin nuotteja.
Syömiskelvottomia vastaavia ovat peurat tai tryffelit.
Poron tryffeli voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä
Samalla sieni on korvaamaton kemiallinen rehu peuroille, oraville ja muille eläimille. Se on tiheä, paksu peridium, jolla on syyliä. Maaperän vuodevaatteet ovat matalat - jopa 5-7 cm. Hedelmärungot ovat matalat - 1-4 cm.
Myseeli sijaitsee havumetsissä, asettuu sammalen alle, hiekkaiseen maahan, mäntyjen ja harvemmin kuusien lähelle. Yksittäisiä sienikohteita on Karjalassa ja Pietarin lähellä. Kasvun alkaessa väri on kirkkaan keltainen, sitten tummanruskea. Liha on tummanharmaa lähempänä mustaa ilman säteittäisiä valkoisia raitoja.
Keräyssäännöt ja käyttö
Kerää maaliskuun valkoiset lajit monivuotisiin metsiin puiden alle, joilla on hyvin kehittynyt juuristo. Myseeli sijaitsee avoimilla kuivilla alueilla ruohon keskellä. Tällaisten paikkojen muodostumisalueella kasvillisuus on heikkoa, askorokit imevät aktiivisesti ravinteita maaperästä. Hedelmät samoilla alueilla useita vuosia.
Laji alkaa muodostaa hedelmäkappaleita joulukuussa, maaliskuussa ne kypsyvät ja muodostavat pieniä tuberkuleja pinnalle. Päätehtävä ei ole vahingoittaa myseeliä kerätessä. Yhdessä paikassa voi olla noin seitsemän kappaletta. Jos yksi sieni löytyy, lähistöllä on varmasti muita, mahdollisesti pienempiä, joten ne eivät ulotu maanpinnan yläpuolelle.
Maaliskuun alun laji ei tuota suurta satoa; sitä käytetään hyvin harvoin talvikorjuuseen. Vaikka se on varsin sopiva tällaiseen käsittelyyn. Valmistele ensimmäinen ruokalaji lisukkeena lisukkeeksi. Purista öljyä hedelmistä, lisää resepteihin. Kuivatut sienet jauhetaan jauheeksi tuoksuvan mausteen saamiseksi.
Johtopäätös
Valkoinen maaliskuun tryffeli on Venäjällä harvinaista, syötävällä sienellä on miellyttävä maku ja voimakas valkosipulin haju. Muodostaa mycorrhizaa pääasiassa havupuiden kanssa. Varhainen hedelmä, muodostaa pienet 4–7 yksilön ryhmät, jotka ovat pintakerroksen alla.
