Sisältö
Veshenkov-perhe on lukuisia. Siinä on yli sata lajiketta, mutta vain noin 10 päälajia tunnetaan ja tutkitaan hyvin. Peitetty osterisieni (Pleurotus calyptratus) on yksi niistä. Sitä kutsutaan myös yksittäiseksi tai vaipalliseksi.
Missä peitetty osteri kasvaa
Tämä lajike ei ole niin yleinen. Se ei kasva ryhmissä, vaan yksi kerrallaan:
- Euroopan pohjoisilla ja keskialueilla;
- maamme pohjoisosassa;
- Länsi-Siperian alueella.
Se on lueteltu Krasnojarskin alueen ja Novosibirskin alueen punaisessa kirjassa. Kasvaa sekametsissä ja havumetsissä kuivalla, kuolleella haapalla tai kuusella. Ilmestyy joukkoon varhain keväällä samaan aikaan kuin morsia ja viivoja. Koko kesän se tuottaa harvoin hedelmiä, joten sitä löytyy harvoin.
Osterisieni yksi haavapuulla
Miltä päällystetty osteri näyttää?
Peitetyn osterihedelmän hedelmärunko koostuu korkista, jonka halkaisija voi olla jopa 15 cm, ja sieni on saanut nimensä nuoria ruumiita suojaavan velumin, joka ei ole tyypillinen muille lajeille. Mutta varttuessaan sieni pääsee eroon kalvosta. Se pysyy osittain laastujen muodossa alapinnalla, peitettynä tuulettimeen järjestettyihin kellertäviin levyihin, vapaasti eikä niin usein. Valkoisia, värittömiä itiöitä muodostuu geminoforeihin.
Hedelmäkappaleen ulkopinta on tiheä, sileä, ruskea tai harmaa. Joskus auringossa lyijysäteen säteittäiset kuidut ovat selvästi näkyvissä. Aikuisen hedelmäkappaleen reunat on taitettu alas. Se saa valkoisen sävyn auringon alla. Sieni näyttää pieneltä sorkalta, joka on istutettu tiukasti kuivan puun pinnalle. Jalkoja ei ole, vaikka muissa lajeissa on tuskin havaittavia jalkoja pieninä kantoina.
Jäljellä oleva päiväpeite osterin sienen pohjassa on peitetty
Onko mahdollista syödä peitettyä osterisieniä
Tämä laji kuuluu 4. syötävyysluokkaan. Mutta peitettyä osterisieniä pidetään syötäväksi kelpaamattomana tai ehdollisesti syötävänä massan kumimaisen koostumuksen takia, vaikka jotkut sienivalitsijat poimivat sen ja syövät keitettynä, paistettuna. On raakojen sienien ystäviä. Tämä on vaarallista: ilman lämpökäsittelyä ne voivat johtaa myrkytykseen.
Sienen maku
Lajikkeen haju muistuttaa raakojen perunoiden hajua. Maku on heikosti ilmaistu.
Samankaltaiset lajit
Peitettyä osterisieniä on hyvin vaikea sekoittaa muihin lajeihin, koska se kasvaa pääasiassa toukokuussa aikaisemmin kuin muut tämän perheen lajikkeet. Sen erottuva piirre ovat myös velumin jäännökset, joka peittää siipien sijasta nuorten hedelmäkappaleiden itiöitä sisältävän kerroksen. Se on samanlainen kuin tämä osterisienen lajike, joka erottuu myös revittyjen päiväpeitteiden paloista, kasvaa massiivisesti tammipuilla ja löytyy kesällä. Siinä on jalka, joten sitä on vaikea sekoittaa peitettyyn osterisieniin.
Noutosäännöt
Toukokuu on paras aika kerätä peitettyjä osterisieniä.Hedelmäkappaleiden korkit leikataan varovasti veitsellä, jättäen pohjat. Nuoria sieniä on suositeltavaa kerätä. Niiden liha ei ole niin kovaa ja maku miellyttävämpi.
Käyttää
Veshenkov-perheellä on mykologien mukaan rikas koostumus. Ne kyllästävät ihmiskehon energialähteillä, tarvittavilla vitamiineilla, sisältävät hyödyllisiä kalsiumin, kaliumin, raudan, kuparin ja muiden hivenaineiden mineraalisuoloja. Hyödyllisten komponenttien monipuolisuuden suhteen tätä hedelmäkehoa verrataan usein kaloihin.
Kansanlääketieteessä sitä käytetään verensokerin alentamiseen verisuonisairauksien hoidossa. Erillisiä elementtejä käytetään neurologisiin poikkeavuuksiin. Kaikki nämä Veshenkov-perheen lajikkeiden ominaisuudet selittävät tämän hedelmäkappaleen viljelyn teollisessa mittakaavassa Euroopassa ja Venäjällä. Niiden myseeliä, mukaan lukien yksi laji, myydään erikoisliikkeissä. Osterisienet ovat vaatimattomimpia sieniä. Niitä voidaan kasvattaa jopa kotona.
Mutta on mahdotonta väärinkäyttää ruokaa, joka sisältää nämä hedelmäkappaleet. Lasten, raskaana olevien naisten, vanhusten ja sieni-intoleranttien on oltava varovaisia syöessään sieniä.
Johtopäätös
Osterisieni on saprofyytti. Hän, kuten monet muutkin hedelmäkappaleet, hoitaa metsän järjestyksen. Hänen ansiostaan puun hajoaminen ja hajoaminen on nopeampaa. Se ei käytännössä aiheuta kulinaarista mielenkiintoa, mutta asianmukaisella valmistuksella siitä voi tulla mielenkiintoinen ruokalaji, joka ei aiheuta vaaraa ihmisten terveydelle.
