Sisältö
Syksyllä, karpaloajan keskellä, on oikea aika valmistaa paitsi maukkaita myös terveellisiä herkkuja lapsuudesta lähtien - loppujen lopuksi lapset eivät pidä karpaloista sokerissa, monet aikuiset käyttävät näitä karkkeja mielellään ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä monia sairauksia vastaan. Lisäksi karpalomakkojen säännöllinen kulutus auttaa ylläpitämään ihoa ja hiuksia, auttaa likinäköisyyttä, vähentää ahdistusta, mikä on erittäin tärkeää vaikeina aikoina.
Marjanvalmistus
Tähän näennäisesti vaatimattomaan herkkuun tuoreet marjat sopivat parhaiten. Pakastettuja marjoja voidaan kuitenkin myös käyttää, mutta vain sillä ehdolla, että ne eivät ole tukehtuneet ja säilyttäneet muodonsa kokonaan.
Tärkein edellytys, jonka karpaloiden on täytettävä, on olla täysin kuiva. Siksi huolellisen valinnan ja huuhtelun jälkeen kylmässä vedessä ne asetetaan paperipyyhkeelle ja jätetään kuivumaan vähintään 8 tunniksi. On parasta tehdä tämä toimenpide illalla. Jos marjoihin jää kosteutta, ne varastoituvat huonommin. Ja herkku itsessään ei välttämättä toimi, koska märkiä marjoja ei voida kyllästää kunnolla sokerilla tai proteiinilasilla.
Tästä syystä sokerissa olevia karpaloita valmistetaan harvoin pakastetuista marjoista - loppujen lopuksi ne eivät usein säilytä eheyttä sulatusprosessin aikana, ja niitä on vaikea käyttää tämän herkun valmistamiseen.
Sokerikarpalo resepti
Vaikka makeutta kutsutaan "karpaloiksi sokeriksi", jauhosokeria käytetään useimmiten astian valmistamiseen. Juuri hän antaa herkullisen hankkia tällaisen epätavallisen valkoisen, houkuttelevan ulkonäön. Sokerijauhetta voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, ja omien tekeminen on vielä helpompaa. Tätä varten tarvitset joko kahvimyllyn tai tehosekoittimen. Tavallisesta rakeistetusta sokerista kirjaimellisesti 30-40 sekunnissa saadaan lumivalkoinen jauhesokeri.
Perusreseptin mukaan rakeinen sokeri on silti hyödyllinen. Joten sellaisen terveellisen namin valmistamiseksi tarvitset vain kolme ainesosaa:
- 500 g karpaloita;
- 500 ml vettä;
- 750 g rakeistettua sokeria.
Valmistusprosessi on yksinkertainen, mutta se vie jonkin aikaa.
- Ensinnäkin sokerisiirappi valmistetaan koko vesimäärästä ja 500 g: sta sokeria. Vettä sokerilla keitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut.Kommentti! Tl sitruunamehua lisätään joskus maukkaana ja terveellisenä lisänä sokerisiirappiin, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
- Marjat, jotka on sijoitettu astiaan, jossa on suuri litteä pohja, kaadetaan lämpimällä siirapilla niin, että se peittää kaikki marjat kokonaan.
- Kun siirappi on jäähtynyt, astia peitetään kannella tai muovikelmulla ja laitetaan jääkaappiin yön yli.
- Seuraavana päivänä jauhettu sokeri valmistetaan jäljellä olevasta sokerimäärästä millä tahansa sopivalla tavalla.
- Karpalot poistetaan siirapista ja upotetaan jauhemaiseen sokeriin.
- Pienellä määrällä marjoja tämä voidaan tehdä käsin, pyörittämällä karpaloita sormillasi kuin lumipalloja.
- Jos marjoja on paljon, on parempi sijoittaa ne pieninä annoksina syvään tasaiseen astiaan, joka on täynnä jauhesokeria. Ja ravistamalla sitä pyörein liikkein, varmista, että kaikki marjat ovat vierittyneet tasaisesti sokeriin.
- Tuotannon viimeisessä vaiheessa sokerissa olevat karpalot on hiukan kuivattava.
- Parasta on tehdä tämä sähkökuivaimessa tai uunissa - noin + 40 ° + 50 ° C: n lämpötilassa sokeripallot kuivuvat kirjaimellisesti puolessa tunnissa. Huoneen lämpötilassa karkit kuivuvat 2-3 tunnissa.
- Valmiita herkkuja voidaan varastoida tinaan tai kuiviin lasipurkkeihin ja pieniä annoksia pahvilaatikoihin.
4 - Siirappia, johon karpalot liotettiin, voidaan käyttää myös kompotin, hedelmäjuomien tai erilaisten cocktailten valmistamiseen.
4Karpaloita jauhemaisessa sokerissa
On toinen, yhtä mielenkiintoinen menetelmä karpaloiden valmistamiseksi sokerista, jossa käytetään munanvalkuaisia.
Ainesosat ovat myös yksinkertaisia:
- 1 kuppi karpaloita
- 1 muna;
- 1 kuppi jauhettua sokeria.
Ruoanlaitto ei vie kovin kauan.
- Marjat valitaan tavalliseen tapaan vahvimpiin ja kauneimpiin.
- Muna on jaettu keltuaiseksi ja valkoiseksi. Keltuaista ei enää tarvita - sitä käytetään muihin ruokiin. Ja vatkaa proteiini hieman, mutta sinun ei tarvitse odottaa vaahdon ilmestymistä.
- Karpalot asetetaan proteiinisäiliöön ja ravistellaan varovasti jonkin aikaa, jotta kaikki marjat joutuvat kosketuksiin munanvalkuaisen kanssa.
- Sitten karpalot siirretään ura-lusikalla siivilään ylimääräisen proteiinikosteuden poistamiseksi.
- Jauhettu sokeri asetetaan tasaiselle astialle, jossa karpaloita kaadetaan pieninä määrinä ja ne alkavat rullata jokaisen marjan sokeriin jo tutun järjestelmän mukaisesti.
- Kun karpalopallot ovat saavuttaneet oikean koon ja kunnon, ne asetetaan varovasti paperilla peitetylle leivinlevylle ja kuivataan uunissa enintään +50 ° C: n lämpötilassa tai lämpimässä, kuivassa huoneessa.
Lasitettu karpalo resepti
Karpaloiden keittämisessä sokerissa munanvalkuaista on monia muunnelmia. Alla on resepti, joka on lähinnä menetelmää, jolla tämä herkku valmistetaan tehtaalla. Erityisesti 1900-luvun puolivälissä kehitetyn tekniikan mukaan marja on ensin kyllästettävä erityisellä proteiinilasilla, joka sokerin ja munanvalkuaisen lisäksi sisältää tärkkelystä. Se suorittaa ylimääräisen kosteuden poistamisen, minkä vuoksi kukin marja peitetään eräänlaisella erityisellä rapealla kuorella. Jokainen kotiäiti valitsee itselleen tarkan tärkkelyksen käytön osuudet empiirisesti, mutta sitä ei saisi olla liikaa. Muuten on helpointa löytää perunatärkkelystä myynnissä, mutta kun käytetään maissia ja erityisesti vehnätärkkelystä, tuote osoittautuu maukseltaan paljon herkemmäksi.
Joten kypsennä karpaloita sokerissa tarvitsemasi reseptin mukaan:
- 250 g karpaloita;
- 1 muna;
- 250 g tomusokeria;
- noin 2-3 rkl perunatärkkelystä;
- 2 tl kanelia valinnainen
- 1 rkl sitruunamehua valinnainen.
Tämän reseptin mukaista makeisten valmistusprosessia ei voida kutsua monimutkaiseksi.
- Karpalot valmistetaan ja valitaan tavanomaisella tavalla.
- Proteiini erotetaan keltuaisesta erillisessä astiassa.
- Siihen lisätään haluttaessa muutama ruokalusikallinen jauhettua sokeria ja sitruunamehua.
- Sekoita proteiiniseos perusteellisesti tasaiseksi. Sitä ei tarvitse piiskaa vahvaksi vaahdoksi.
- Lisää vähitellen tärkkelys proteiiniseokseen ja sekoita, jolloin saavutetaan homogeeninen, puolinestetila. Lasitteen tulisi osoittautua syvän valkoiseksi, jonka konsistenssi muistuttaa ei kovin paksua tiivistettyä maitoa.
- Valmistetut karpalot laitetaan lasitettuun astiaan ja ne alkavat ravista sitä jatkuvasti varmistaen, että kaikki marjat ovat peitetty lasiteella.
- Sekoituslusikan käyttö ei ole toivottavaa - on parempi jättää karpalot lasiteeseen 4-6 minuutiksi, jotta ne ovat kyllästettyjä siihen.
- Samaan aikaan valmistetaan sekoitus jauhettua sokeria ja jauhettua kanelia toisessa astiassa. Kanelia käytetään kuitenkin yksinomaan halun mukaan, koska seos sen kanssa ei tuota lumivalkoista vaikutusta karpaloiden ripottamiseen.
- Marjat siirretään asteittain lusikalla (uralla varustettu lusikka) lasiteesta jauhesokeria sisältävään astiaan.
- Tee tämä pieninä annoksina, pyöritä kutakin annosta sokerissa vähintään 2-3 minuutin ajan sopivan kokoisen kerroksen muodostamiseksi.
- Marjojen pölykerroksen paksuutta ei aina voida saavuttaa välittömästi.
- Jos ensimmäistä kertaa tuntui siltä, että kastelukerros ei ollut riittävä, marja voidaan kastaa uudelleen lasitteeseen ja sitten uudelleen rullata perusteellisesti jauhesokeriin.
- Tämän seurauksena kukin marja peitetään kestävällä sokeripanssarilla ja näyttää erittäin houkuttelevalta.
- No, viimeinen vaihe, kuten tavallista, koostuu kuivaamisesta - et voi tehdä ilman sitä, muuten marjat eivät elää kauan.
Johtopäätös
Edellä mainittujen reseptien mukaan valmistetut makeiset "karpalot sokerissa" ilahduttavat varmasti kaikkia makeiden ystäviä ulkonäöllä ja maulla. Niitä voidaan varastoida melko kauan kuivissa ja viileissä olosuhteissa, ja värikkäissä pakkauksissa ne voivat olla erinomainen lahja lomalle.
