Sisältö
Herkullinen adjika omenoiden kanssa ja pippuri on hämmästyttävän makea ja hapan ja hieman mausteinen maku. Sitä käytetään täydentämään erilaisia kasvi-, liha- ja kalaruokia, keittoja. Voit valmistaa tällaisen kastikkeen useilla tavoilla, ei vain kausikäyttöön, vaan myös talvisäilykkeisiin. Adjikasta tulee talvella maukas lisä erilaisia ruokia pöydällä ja välttämättömiä vitamiineja ja ravintoaineita ihmiskeholle. Kun olet päättänyt valmistaa adjikan tällaisesta alkuperäisestä tuotesarjasta, sinun on valittava resepti, joka houkuttelee kaikkia perheenjäseniä. Yritämme kuvata joitain vaihtoehtoja kastikkeen valmistamiseksi yksityiskohtaisesti myöhemmin artikkelissa. Ehkä yhdestä heistä tulee uusi merkintä yhden kotiäidin keittokirjasta.
Parhaat ruoanlaittoreseptit
Perinteisen adjikan valmistus perustuu kuuman paprikan, suolan ja yrttien käyttöön. Nykyään tämän Abhasian mausteen reseptit ovat muuttuneet hieman, ja mausteen mausteinen-suolainen maku on "pehmennetty" tuotteilla, joiden maku on suhteellisen neutraali. Tomaatit ja paprikat ovat nykyaikaisimpien reseptien perusta. Niiden maku ja aromi yhdistyvät erinomaisesti mausteisiin, kuumiin paprikoihin ja valkosipuliin. Omenoiden lisääminen kastikkeeseen antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa vieläkin herkempi ja herkullisempi tuote, joka miellyttää, ellei jokaista maistajaa, niin monia niistä.
Tuore adjika - vitamiinivarasto talveksi
Adjika voidaan keittää lämpökäsittelyllä tai ilman. Tietenkin on suositeltavaa käyttää tuoreita ainesosia, koska kastikkeen kaikki komponentit säilyttävät laatu- ja terveyshyödyt koko talven.
Tuoreen omenadjikan valmistamiseksi sinun on käytettävä 1 kg kypsiä, mieluiten punaisia tomaatteja, 1,5 kg meheviä paprikoita, punta kypsää makeaa ja hapan omenaa, 2-3 valkosipulin päätä, 3-4 chilipippuria. Lusikallinen suolaa, 3 rkl sokeria ja pieni auringonkukkaöljy auttavat täydentämään kastikkeen makua ja pitämään sen tuoreena.
Adjikan valmistusprosessi tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertainen. Vain muutama manipulaatio on tehtävä:
- Pese tomaatit. Jos heidän ihonsa on herkkä ja ohut, sitä ei voida poistaa, muuten on suositeltavaa tehdä ristin muotoinen viilto vihannesten pinnalle ja polttaa se kiehuvalla vedellä, poista sitten karkea iho.
- Pestyt paprikat (bulgarialainen ja chili), leikattu kahtia. Poista jyvät sisäontelosta, katkaise varsi.
- Pese omenat huolellisesti ja leikkaa neljänneksi. Poista jyvät ja varsi.
- Jauhaa kaikki valmistetut vihannekset, hedelmät ja kuoritut valkosipulit lihamyllyllä.
- Lisää suolaa ja sokeria seokseen. Jätä adjika sekoituksen jälkeen hetkeksi pöydälle, jotta näiden tuotteiden kiteet liukenevat.
- Jonkin ajan kuluttua sekoita adjika uudelleen ja maistele. Lisää suolaa ja sokeria tarvittaessa.
- Levitä adjika toisen sekoituksen jälkeen steriloituihin, kuiviin purkkeihin.
- Kaada 2-3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä adjikan päälle. Sen jälkeen et voi sekoittaa ja kääntää tölkkien sisältöä. Ne on peitettävä kannella ja lähetettävä jääkaappiin.
Tuore adjika, joka on valmistettu kaikkien edellä mainittujen suositusten mukaisesti, säilytetään erinomaisesti kahden kuukauden ajan. Avattuja purkkeja ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään, joten purkiin on parempi käyttää pientä lasiastiaa. Yleensä tuoreiden omenadjika-tuotteiden maku ja edut täydentävät mitä tahansa ruokaa kylmällä talvella, mieleen menneen aurinkoisen kesän.
Keitetyt adjika-tomaatit-omenat, porkkanat ja etikka
Adjikan purkkeja ei ole aina kätevää säilyttää jääkaapissa, varsinkin jos kammio ruokien säilyttämiseksi ei ole kovin suuri. Vapaan tilan säästämiseksi ja kastikkeen lisäämiseksi kotiäidit käyttävät keitetyn adjikan reseptejä. Yhtä näistä resepteistä voidaan kutsua perus- tai perustasoksi. Juuri sitä monet kotiäidit käyttävät, joskus uudenaikaistamalla lisäämällä mausteita tai aromaattisia yrttejä koostumukseen.
Adjikan valmistamiseen tarvitset tomaatteja. On parempi valita kypsät, mehevät vihannekset, joiden määrä on 2,5 kg. Tomaatit ovat perusta adjikalle, jota täydentävät omenat, paprikat ja porkkanat. Nämä kolme ainesosaa on otettava yhtä suurina määrinä, 1 kg kutakin. Mausteet ovat olennainen osa adjikaa. Ehdotetussa reseptissä on suositeltavaa käyttää 100 ml etikkaa, 100 g chilipippuria, 3 valkosipulin päätä, lasillinen sokeria ja sama määrä öljyä, 2 rkl. l. suola. Juuri tämä tuotteiden koostumus antaa mahdollisuuden valmistaa erittäin maukas ja aromaattinen, melko mausteinen adjika talveksi.
Adjikan keittäminen ruoanlaittoon vie emännälle enintään 2 tuntia. Tänä aikana voit suorittaa seuraavat toiminnot onnistuneesti:
- Kuori porkkanat ja pese. Tarvittaessa suuret porkkanat voidaan jakaa viipaleiksi, joita on helpompi kiertää lihamyllyllä.
- Kuori tomaatit kiehuvalla vedellä. Varren kiinnityksen karkea paikka on suositeltavaa poistaa veitsellä vihannesten pinnalta.
- Leikkaa pestyt omenat viipaleiksi, poista siemenet ja varsi.
- Kuori paprikat kiehuvalla vedellä. Voit myös poistaa ihon helposti lyhyen vihannesten paistamisen jälkeen uunissa.
- Vie valmistetut hedelmät ja vihannekset lihamyllyn läpi, jossa on hienot reiät silmässä.
- Kaada saatu vihannessose syvään kattilaan. Keitä tällainen aihio adjikalle matalalla lämmöllä enintään tunnin ajan. Sekoita tuotetta säännöllisesti kypsennyksen aikana.
- Vaikka vihannekset hautuvat tulessa, voit valmistaa valkosipulia ja chilipippuria. On välttämätöntä poistaa kuori valkosipulipään pinnalta ja vapauttaa pippurin palot jyvistä, koska vihannesten yleisessä seoksessa ne ovat erityisen kovia ja teräviä.
- Pippuri ja valkosipuli on hienonnettava veitsellä tai lihamyllyllä. Tunnin kypsennyksen jälkeen lisää tuloksena oleva kuumien ruokien seos tärkeimpiin vihanneksiin sekä suola, sokeri, öljy, etikka.
- Lähes valmis adjika on sekoitettava hyvin ja maistettava. Lisää puuttuvat mausteet tarvittaessa. Hauduta adzhika, kunnes keitetään 3-5 minuuttia.
- Säilytä kastike kuumana steriloiduissa pienissä purkissa.
Keitetty adjika voidaan varastoida onnistuneesti viileään kellariin tai lämpimään varastotilaan koko talven ajan. Elintarvikkeet, kuten etikka, sokeri ja suola, ja chilipippurit toimivat voimakkaina säilöntäaineina pitääkseen herkät elintarvikkeet pilaantumasta.
Voit muuttaa yllä ehdotettua reseptiä täysin eri tavoin ottaen huomioon henkilökohtaiset mieltymykset. Voit esimerkiksi valmistaa mausteisen adjikan, jos poistat porkkanat reseptistä ja lisäät kuumaa paprikaa ja valkosipulia. Herkkä adjika voidaan valmistaa vähentämällä valkosipulin ja chilin määrää ruoan kokonaiskoostumuksessa.
Mausteinen adjika omenoiden ja pippurin kanssa
Resepti on ainutlaatuinen, koska se ei sisällä paprikaa.Tämä voi olla tärkeä etu niille, jotka suhtautuvat negatiivisesti tämän vihanneksen makuun ja aromiin. Yleensä adjikan valmistamiseen tarvitaan vähimmäistuotesarja. Joten alla oleva ainesosaluettelo lasketaan valmistamalla 4 litraa herkullista kastiketta.
Resepti perustuu kypsien, mehevien tomaattien käyttöön, joiden määrän on oltava vähintään 3 kg. Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää hapan omenoita 1 kg. Valkosipuli ja karvas pippuri yhdelle reseptille voit ottaa määrän 200-300 g. Jokaisen kotirouvan tulisi määrittää tarkka ainesosien määrä henkilökohtaisesti perheen mieltymysten perusteella. Mitä enemmän kuumia ainesosia käytetään, sitä terävämpi kypsennetyn adjikan maku on. Lueteltujen ainesosien lisäksi reseptissä on oltava: kasviöljy 1 rkl, sokeri 0,5 rkl. ja suolaa maun mukaan. Haluttaessa tilliä ja persiljaa voidaan lisätä adjikaan.
Adjikan keittäminen vie paljon aikaa. Resepti vaatii kaikkien vihannesten ainesosien huolellista ja pitkää kypsentämistä. Kypsennysprosessia voidaan kuvata useissa melko yksinkertaisissa vaiheissa:
- Aloita adjikan keittäminen pilkkomalla kuumia ainesosia: pippuria ja valkosipulia. Valkosipuli on ensin vapautettava kuoresta ja paprikat varresta. Voit jauhaa ruokaa lihamyllyllä tai äärimmäisissä tapauksissa veitsellä. Jauhamisen jälkeen ne on laitettava erilliseen levyyn ja peitettävä kannella, jotta eteeristen öljyjen höyryt eivät ärsytä silmien ja nenän limakalvoja.
- On suositeltavaa kuori tomaatit ja jauhaa ne samalla lihamyllyllä.
- Omenat, joissa ei ole jyviä ja varret, on kierrettävä lihamyllyssä tomaattien jälkeen.
- Yhdistä tomaatti ja omenakastike yhteen isoon kattilaan, sekoita hyvin ja lähetä tuleen kiehumaan. Haudutusajan tulisi olla noin 2 tuntia.
- Kirjaimellisesti 30 minuuttia ennen adjikan valmistamista lisää pannulle valkosipulin ja chilipippurien seos sekä suola, etikka ja sokeri voin kanssa, hienonnetut yrtit tarvittaessa.
- Adjika tulisi säilyttää pienissä steriloiduissa purkissa tiukan kannen alla. Voi käyttää uudelleenkäytettävää kierrekorkkia tai kertakäyttöistä metallikorkkia.
Suola ja sokeri, tämän reseptin kuumien ainesosien määrää on käytettävä makuun. Lisää tarvittaessa näitä tuotteita vähitellen, jotta et liioittele niiden määrää. On tarpeen yrittää uudelleen suolan ja sokerin adjikaa vasta, kun näiden ainesosien kiteet ovat täysin liuenneet.
Ainutlaatuinen resepti adjikalle, jossa käytetään viiniä
Jos haluat yllättää perheesi ja ystäväsi, muista kokata adjika tämän reseptin mukaan. Herkullinen kastike voi muuttua kulinaariseksi mestariteokseksi liha- ja kalaruokien lisäksi myös tavalliseksi viipaleeksi leipää.
Kastiketta varten tarvitset lasin punaviiniä. Sen oikea käyttö on adjikan tekemisen tärkein salaisuus. Reseptissä olevia tomaatteja käytetään 8-10 kpl. On myös suositeltavaa käyttää 4 vihreää omenaa, 1 iso paprika, 2 chilipippuria, sokeria (noin lasi) ja suolaa maun mukaan.
Valmistellessamme adjikaa tämän reseptin mukaan, on tärkeää suorittaa seuraavat käsittelyt selvästi:
- Pese omenat, kuori ne jyvistä, varret, iho. Leikkaa hedelmät paloiksi, laita ne pieneen kattilaan ja kaada viini. Ripottele sokeria omenoiden päälle.
- Laita kattila, jossa on viiniä ja omenoita, tulelle, keitetään 5 minuuttia.
- Pese ja kuori paprikat ja tomaatit. Poista jyvät paprikoiden sisäontelosta.
- Jauhaa kuoritut vihannekset lihamyllyllä. Pilko omenat, haudutettu viiniin, ja lisää vihannesoseeseen.
- Keitä ainesosien seosta 15 minuuttia, lisää sitten hienonnettua chilipippuria ja suolaa, keitä vielä 5 minuuttia.
- Kypsennyksen lopussa adjika tulisi infusoida 10-20 minuuttia. Laita vielä kuuma tuote valmiisiin purkkeihin ja säilytä.
- Jäähdytyksen jälkeen adjikaa sisältävät purkit tulee säilyttää jääkaapissa.
Reseptin avulla voit valmistaa nopeasti hämmästyttävän maukkaan ja aromaattisen adjikan, jonka koostumus pysyy varmasti jokaisen maistelijan salaisuutena.
Johtopäätös
Adjika-reseptejä on paljon omenoiden ja paprikoiden kanssa, ja parasta on vaikea valita parasta maistamatta valmiita kastikkeita. Joskus emännän on toteutettava useita erilaisia reseptejä, ennen kuin hän löytää parhaan ruoanlaittovaihtoehtonsa. Joten yllä olevien reseptien lisäksi voit tarjota toisen keittovaihtoehdon, jonka kuvaus on videossa:
