Kesäkurpitsa ja kurpitsa kaviaari: 7 reseptiä

Jos kesäkurpitsa-kaviaari on hyvin tiedossa monille, kurpitsa pysyy usein varjossa, ja monet kotiäidit eivät edes epäile, että niiden sisällyttäminen kasvisruokiin voi lisätä herkän tekstuurin. Kalvosta kurpitsaa ja kesäkurpitsaa talveksi voi tulla paitsi allekirjoitus resepti perheessä, myös auttaa hyödyntämään vihannesten satoa, joka ei sovellu muihin kulinaarisiin käsittelymenetelmiin. Loppujen lopuksi se voidaan valmistaa jopa ei aivan nuorista kurpitsaista ja kesäkurpitsaista. Tärkeintä on poistaa kova iho ja kypsät siemenet.

Kuinka valmistaa kurpitsaa ja kurpitsaa kaviaaria

Periaatteessa näiden kahden kurpitsaperheen edustajan kaviaaria voidaan valmistaa samalla tavalla kuin tavallinen monille tuttu squash-kaviaari. Vihanneksia voidaan keittää, paistaa, paistaa uunivihdoin ojensi. Voit jopa jakaa nämä vaiheet ja valmistaa yhden tyyppisiä vihanneksia yhdellä tavalla ja käyttää jotain erilaista muille.

Joka tapauksessa sen pitäisi osoittautua hyväksi, mutta kaikkien näiden aihioiden maku voi olla erilainen ja samalla melko merkittävä. Siksi hyvät kotiäidit kokeilevat loputtomasti tiettyjä ruoanlaittotekniikoita ennen kuin asettuvat yhteen asiaan. Erilaisilla vihannesten tai mausteiden lisäaineilla on myös merkittävä rooli.

Mielenkiintoisinta on, että kurpitsa- ja kesäkurpitsa-kaviaari mahdollistaa ensinnäkin ylikypsien vihannesten käytön muihin valmisteisiin. Nuori kurpitsa voi todellakin tehdä herkullisia salaatteja ja hämmästyttäviä suolakurkkua tai suolattuja valmisteita. Ne toimivat hyvin myös vihannespataissa.

Mutta kypsän squashin kanssa he eivät yleensä halua sekaantua - niiden kuori muuttuu hyvin karkeaksi. Ja aaltoilevan pinnan takia sen irtoaminen hedelmältä on todellinen tuska. Mutta jopa ylikypsän kurpitsan massa on edelleen maukasta ja vielä ravitsevampaa kuin nuorten hedelmien.

Siksi, jotta tuotetta ei menisi hukkaan, voit viimeisenä keinona yksinkertaisesti katkaista koko aaltoilevan reunan kurpitsasta, poistaa sitten kuori ja leikata koko kuituinen sisäosa jo karkeilla siemenillä. Sama tehdään yleensä kypsillä kesäkurpitsoilla.

Ei turhaan, että aiemmin resepteissä GOST: n mukaan squash-kaviaariin käytettiin yksinomaan kypsiä hedelmiä.

Nuorten hedelmien kaviaari osoittautuu kuitenkin myös erittäin maukkaaksi ja mikä tärkeintä, ei tarvitse pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Joten tässä sadossa voit käyttää kaiken ikäisiä vihanneksia.

Klassinen kaviaari kurpitsaa ja kesäkurpitsaa

SISÄÄN klassinen resepti Ennen pilkkomista tärkeimmät vihannekset keitetään - näin saadaan täysin dieettituote, jonka makua voidaan haluttaessa täydentää erilaisilla mausteilla.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 2 kg kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa;
• 2 isoa sipulia;
• useita varsi tilliä ja persiljaa;
• 1,5 g jauhettua maustepippuria ja mustapippuria;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 15 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 50 ml kasviöljyä.
• 2 tl 9% etikkaa.

Valmistus:

1. Nuoret kesäkurpitsa ja kurpitsa vapautetaan hännistä, ja kuori ja sisäosa siemenillä poistetaan kypsistä vihanneksista.
2. Sitten ne leikataan pieniksi viipaleiksi, joiden paksuus on noin 1,5 cm.
3. Laita palat kattilaan, kaada vettä niin, että se tuskin peittää vihannekset, ja keitä matalalla lämmöllä, toisinaan sekoittaen, kunnes alkuperäinen tilavuus on puolittunut.
4. Samanaikaisesti sipuli leikataan ohuiksi renkaiksi ja paistetaan öljyssä kullanruskeaksi.
5. Vihreät ja valkosipuli hienonnetaan ja jauhetaan suolalla ja mausteilla.
6. Keitetyt kurpitsa-vihannekset yhdistetään sipulien, yrttien ja valkosipulin kanssa, lisätään etikkaa ja sekoitetaan hyvin. Halutessasi jauhaa sekoittimella tai sauvasekoittimella.
7. Kuuma massa asetetaan steriileihin purkkeihin, steriloidaan noin 15-20 minuutin ajan ja rullataan.

Herkkä kaviaari kurpitsasta ja kesäkurpitsa tomaatin ja valkosipulin kanssa

Tästä saadaan erittäin herkkä ja maukas vihanneskaviaari paistettu kurpitsa ja kesäkurpitsa.

Tarvitset:

• 1 kg kurpitsaa;
• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 kg tomaattia;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 6-8 valkosipulinkynsiä;
• 50 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset pestään perusteellisesti, vapautetaan kaikesta ylimääräisestä ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
   
   Tärkeä! Vain porkkanat voidaan raastaa ja sipuli voidaan leikata puolirenkaiksi.
2. Paista suuressa ja syvässä kattilassa keskilämmöllä: ensin sipulit, sitten porkkanat, sitten kesäkurpitsa, kurpitsa ja viimeiseksi tomaatit. Vihannesten paistamiseen kuluu yhteensä noin puoli tuntia.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet, sekoita ja hauduta vielä neljännes tunti.
4. Lisää etikka, aseta steriiliin lasiastiaan, kääri.

Haudutettua squash-kaviaaria kesäkurpitsaa talvella

Seuraava resepti on erittäin suosittu kansan keskuudessa, jossa kaikki vihannekset yksinkertaisesti haudutetaan hellästi.

Tarvitset:

• 2 kg kesäkurpitsaa;
• 1 kg kurpitsaa;
• 2 makeaa paprikaa;
• 200 g tomaattipasta;
• 2 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 100-110 ml kasviöljyä;
• 20 g suolaa;
• 40 g sokeria.

Valmistus:

1. Kaada öljyä kattilaan, jolla on paksu pohja, ja kuumenna sitä, kunnes se melkein kiehuu.
2. Ensimmäinen paikka pohjassa on kuutioiksi leikattu sipuli ja paista kunnes se on läpinäkyvä.
3. Sitten kesäkurpitsa laitetaan kattilaan ja sitten kurpitsa, leikataan pieniksi kuutioiksi.
   
   Huomio! Pehmenneiden vihannesten jälkeen niiden tulisi puristaa mehua ja kypsyä siinä, mutta tulta ei tule lisätä.
4. Kaikki vihannekset on haudutettava, toisinaan sekoittaen, noin 40 minuutin ajan.
5. Sitten kaviaariin lisätään pippuria ja tomaattipasta sekä suolaa ja sokeria.
6. Hauduta vielä 20-30 minuuttia ylimääräisen nesteen haihduttamiseksi sulkematta kantta.
7. Lisää jauhettu valkosipuli ja maista kaviaari valmiudeksi.
8. Jos vihannekset ovat tasaisesti pehmeitä, ne voidaan pilkkoa monitoimikoneella tai tehosekoittimella.
9. Levitä sitten steriileihin purkkeihin ja kiristä hermeettisesti.

Herkullinen kurpitsa ja uunissa paistettua kesäkurpitsaa

Hyvin yksinkertainen tekniikka vihannesten kaviaarin valmistamiseksi leivonnaisista. Samanaikaisesti ruokalaji osoittautuu sekä maukkaaksi että terveelliseksi samanaikaisesti.

Tarvitset:

• 1,5 kg kurpitsaa;
• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 400 g sipulia;
• 200 g tomaattipastaa;
• 60 ml kasviöljyä;
• ripaus jauhettua mustaa ja maustepippuria;
• 5 ml etikkaa;
• 30 g suolaa;
• 60 g sokeria.

Valmistus:

1. Vihannekset pestään perusteellisesti ja leikataan suuriksi paloiksi poistamalla siemenet tarvittaessa.
2. Aseta yksi kerros leivinpaperille, joka on peitetty pergamenttipaperilla.
3. Paista + 180 ° C: n lämpötilassa uunissa pehmeäksi. Paahtamisaika riippuu kurpitsan ja kesäkurpitsa kypsyysasteesta. Tämä prosessi kestää yleensä neljänneksestä tunnista 40 minuuttiin.
4. Jäähdytä ja valitse massa varovasti kuoresta.
5. Jauhaa massa lihamyllyn läpi.
6. Pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä pehmeäksi lisäämällä tomaattipasta lopuksi.
   
7. Kaikki tuotteet sekoitetaan syvään kulhoon. Haluttaessa sekoittimella kaviaarin absoluuttisen tasaisuuden saavuttamiseksi.
8. Lisää mausteet ja lämmitä massa kiehuvaksi, lisää etikka ja levitä valmistettu kaviaari valmiisiin lasiastioihin.

Mausteinen kaviaari kesäkurpitsasta ja kurpitsasta

Minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan voit keittää mausteisen kaviaarin lisäämällä puoli palkkaa punaista kuumaa pippuria 1 kg: aan vihanneksia. Ominaisuuksiensa maksimoimiseksi pippuria lisätään kypsennyksen tai haudutuksen lopussa, suunnilleen valkosipulin kanssa.

Alkuperäinen resepti kaviaarille kurpitsaa ja kesäkurpitsaa mausteilla

Tarvitset:

• 1,5 kg kurpitsaa;
• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 6 tomaattia;
• 5 porkkanaa;
• 4 sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 100 ml öljyä;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 40 ml etikkaa;
• 2 tl Provencen yrttien seokset (basilika, rakuuna, suolaiset, meirami, rosmariini, salvia, timjami, minttu);
• 5 g currya;
• 0,5 tl jauhettujen paprikoiden seos.

Valmistus:

1. Squash ja kesäkurpitsa kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella.
2. Siirrä astiaan, jolla on paksu pohja, ripottele suolaa mehun uutteeksi ja laita tuleen.
3. Tomaatit ja sipulit leikataan renkaiksi, porkkanat myös raastetaan samalla raastimella.
4. Siirrä kaikki vihannekset samaan astiaan, lisää öljyä ja keitä 1 tunti.
5. Lisää kaikki mausteet, murskattu valkosipuli, pilko sekoittimella tai tehosekoittimella ja lisää etikka.
   
6. Kaviaaria kuumennetaan kiehuvaksi, jaetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan.

Kesäkurpitsa- ja kurpitsa-kaviaaria omenoiden, porkkanoiden ja valkosipulin kanssa

Tällä työkappaleella on erityinen maku paitsi koostumuksensa myös eräiden valmistuksen erityispiirteiden ansiosta.

Tarvitset:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 3 kg kurpitsaa;
• 3 kg porkkanaa;
• 1 kg kovia omenoita;
• 1 kg tomaattia;
• 100 g valkosipulia;
• 150 g suolaa;
• 200 g sokeria;
• pippuri, neilikka maun mukaan;
• noin 100 ml kasviöljyä.

Valmistus:

1. Kesäkurpitsa leikataan noin 2 cm: n paksuisiksi viipaleiksi ja levitetään yhdessä kerroksessa voileivaleiviin uunissa + 200 ° C: n lämpötilassa 10-15 minuuttia. Vihannesten tulisi olla vain kevyesti ruskistuneita.
2. Patissons pysyvät kosteana. Ne leikataan pieniksi paloiksi ja viedään lihamyllyn läpi.
3. Porkkanat, omenat ja tomaatit vapautetaan kaikesta tarpeettomasta ja hienonnetaan myös lihamyllyllä. He tekevät samoin myös jäähdytetyillä kesäkurpitsoilla.
4. Kaikki vihannekset asetetaan syvään öljysäiliöön, kuumennetaan kiehuvaksi suurella lämmöllä, alennetulla lämmöllä ja haudutetaan, kunnes ne kypsennetään noin tunnin ajan.
5. Muutama minuutti ennen haudutuksen loppua astiaan lisätään hienonnettua valkosipulia.
6. Kuuma kaviaari asetetaan pankkeihin, rullataan.

Squash- ja squash-kaviaarin varastointisäännöt

Kurkkaan ja kesäkurpitsa kaviaarin varastointiin ei ole erityispiirteitä. Hermeettisesti suljetut kaviaaria sisältävät tölkit säilytetään normaaleissa huonetiloissa ilman valoa vuoden ajan. Kellarissa se voi kestää kauemmin.

Johtopäätös

Kaviaaria kurpitsasta ja kesäkurpitsaa talvella ei ole vaikeampi valmistaa kuin tavallista yksikomponenttista ruokaa. Mutta kurpitsa ja kesäkurpitsa täydentävät täydellisesti toisiaan sekä maun että ravinteiden sisällön suhteen.

Suositellut merkinnät

Tonavan salaatti vihreillä tomaateilla

Bulgarialaiset tomaatit: 5 reseptiä talvella

Kurpitsa mehu talveksi appelsiinilla

Punajuuret vinaigrette talveksi

Puolukka pastila

Borscht talvella tomaattipastalla

Ranetka-sose talveksi

Punajuurisalaatti talveksi

Squash tomaattimehussa talvella: 5 reseptiä