Lodgers talvella: reseptejä ruoanlaittoon öljyllä ja valkosipulilla, valokuvia, videoita

Ajatus podpolnikien valmistamisesta talveksi epäilemättä vierailee jokaisessa sienivalinnassa, joka tuntee nämä metsän lahjat ja onnekas kerätä suuren määrän niistä kauden aikana. Niistä valmistetut kotitekoiset tuotteet ovat herkullisia ja erittäin aromaattisia. Kun purkki on avattu, sen sisältö voidaan laittaa turvallisesti pöydälle itsenäiseksi alkupalaksi tai voit tehdä sen perusteella tuoksuva sienikeitto, mausteinen salaatti, alkuperäinen kaviaari tai epätavallinen kastike. Erilaiset reseptit podpolnikien valmistamiseksi talveksi (tunnetaan myös nimellä sandpipers, poppelipuita tai poplar-rivejä) on vaikuttava. Nämä sienet on suolattu, peitattu, paistettu, täydennetty erilaisilla mausteilla ja ainesosilla. Tärkeintä on unohtaa, että ne on käsiteltävä tietyllä tavalla ennen kuin niitä käytetään ruoanlaittoon, ja niissä on myös noudatettava kaikkia säilöntäaineiden valmistamisen ja säilyttämisen monimutkaisuuksia. Tässä tapauksessa poppelisienien aihiot talveksi osoittautuvat epäilemättä ylistämättömiksi.

Kuinka valmistaa hiekkalaatikon sieniä talveksi

Huolimatta siitä, mitä reseptejä käytetään valmistettaessa hiekkalaatikon sieniä talveksi, nämä metsän lahjat on ensin käsiteltävä.

Lika on suositeltavaa puhdistaa ennen sen lähettämistä koriin lattialattialta

Heti kun tuoreet sienet on tuotu kotiin metsästä, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet viipymättä:

• laita lattialevyt laajaan kulhoon ja kaada viileää vettä niin, että neste peittää ne, tämä tehdään pyrstön maun poistamiseksi;
• jätä astia sienillä viileään paikkaan 3 päiväksi, muista vaihtaa vesi aamulla ja illalla;
• tämän ajanjakson jälkeen rivit on pestävä hyvin poistamalla lian, hiekan ja tarttuvien roskien jäännökset;
• Puhdista poppelien korkit varovasti veitsellä pinnalla olevasta limakalvosta, katkaise jalan alaosa ja poista pilaantuneet paikat;
• leikkaa suuret tulvat pieniksi paloiksi (pienet voidaan jättää kokonaisiksi);
• liuota ruokasuola veteen (2 tl / 1 litra), täytä leveä kattila, laske sienet, odota kiehuvaa ja kiehauta vähintään 20 minuuttia;
• veden tyhjentämiseksi voit sitten käyttää poppelisoutulaitetta reseptivaatimusten mukaisesti halutulle sadolle talveksi.

Poppelirivit tarvitsevat pakollisen esikäsittelyn

Reseptit podpolnikovin ruoanlaittoon talvella

Poplar ryadovka on erinomainen valinta emännälle, joka haluaa kehrätä useita tölkkejä kotitekoisia purkitettuja sieniä talveksi. Tiheät lihavat korkit ja jalat pitävät muotonsa hyvin, eivät menetä joustavuuttaan ja värejään ja pysyvät maukkaina ja kauniina pitkään. Ne ovat erittäin hyviä sekä suolattuina että peitattuna. Ja jos on halu ja mahdollisuus tehdä hieman enemmän vaivaa, voit sulkea todellisen herkun talveksi - paistettua poppeliriviä, purkitettua öljyssä.

Voit tutustua yksinkertaisiin ja mielenkiintoisiin resepteihin podpolnikien valmistamiseksi talvella, joita on täydennetty alla olevilla valokuvilla.

Kuinka valmistaa suolattua podpolnikia talveksi

Yksi suosituimmista tavoista valmistaa hiekkalaatikon sieniä talveksi on suolaus. Perinteisesti ne suolataan "kylmänä" tai "kuumana". Ensimmäisessä tapauksessa podpolnikin kypsyminen kestää kauemmin, mutta tulee terävämmäksi ja tiheämmäksi. Mutta toisen menetelmän avulla voit saada tuloksen paljon nopeammin.

Minkä tahansa näiden reseptien mukaan suolattua podpolnikia talvella suositellaan keitettäväksi valkosipulin, yrttien, pippurin, neilikan, laakerinlehtien kanssa. Voit lisätä tuoreita piparjuuri-, herukka- tai kirsikkalehtiä valmisteeseen - tämä lisää lisähuomautuksia astian rikkaaseen aromiin.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Puhdista ja huuhtele kastellut aluslattiat huolellisesti.
2. Jos valitaan "kuuma" suolausmenetelmä, sinun on keitettävä sieniä suolaisessa kiehuvassa vedessä puolen tunnin ajan. Sitten sinun on huuhdeltava ne uudelleen ja annettava ylimääräinen vesi valumaan. Jos podpolnikit päätetään suolata "kylmällä" tavalla, niitä ei tarvitse keittää.
3. Ripottele astian pohja suolalla, lisää mausteita ja hienonnettuja valkosipulinkynsiä.
4. Aseta podpolniki tiiviisti astiaan korkit alaspäin, ripottamalla jokainen kerros suolalla, yrtteillä ja mausteilla.
5. Peitä puhtaalla liinalla ja aseta sorto päälle. Laita viileään paikkaan. Muutaman päivän kuluttua tarkista, onko mehua ilmestynyt, jos ei, sortoa tulisi tehdä vaikeammaksi.

Kuumasuolatut rivit tulisi ensin keittää

Niille, jotka haluavat laittaa enemmän valkosipulia työkappaleisiin, on suositeltavaa peurata kuumaa podpolnikia oliiviöljyllä talveksi.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Valmista pienet steriilit purkit (0,5-1 l) ja kannet.
2. Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kaada tarvittava määrä suolaa astiaan, josta se on kätevää ottaa teelusikalla.
3. Keitä liotettuja, pestyjä ja tarvittaessa hienonnettuja sieniä kiehuvassa vedessä 20 minuutin ajan päästä eroon vaahdosta ajoittain.
4. Tyhjennä vesi. Täytä purkit tiiviisti kuumalla podpolnikovilla, asettamalla vuorotellen kerroksen sieniä, useita valkosipulinkynsiä, teelusikallinen suolaa.
5. Kaada täysi rkl oliiviöljyä jokaiseen purkkiin. Sulje tiiviisti kannella, käännä ylösalaisin, kääri lämpimällä liinalla ja anna jäähtyä.
6. Säilytä jäähdytettyjä suolakurkkua viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Valkosipulilla ja oliiviöljyllä suolatut Podpolniki ovat erinomainen alkupala mausteisten ruokien ystäville

Kuinka valmistaa marinoitua podpolnikia talveksi

Talveksi keitetyt Podpolniki mausteisessa marinadissa, jossa on valkosipulia, sipulia, pippuria ja suosikkimausteesi, ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita. Heidän resepti on hyvin yksinkertainen ja vaatii vähän vaivaa.

Sävellys:

Valmistautuminen:

1. Keitä valmiita sieniä 30 minuuttia. Tyhjennä sitten ylimääräinen vesi.
2. Hienonna sipuli hienoksi. Yhdistä etikan, mausteiden kanssa ja laita liesi. Keitä keittämisen jälkeen 20 minuuttia.
3. Laita sienet marinadiin, lisää vesi ja pidä tulessa vielä 5 minuuttia.
4. Levitä podpolniki yhdessä nesteen kanssa valmistetuille pankeille, kääri, jäähdytä ja säilytä kellarissa.

Marinoitua poppelipuuta ei ole vaikea valmistaa

Talveksi suljettu tomaattikastikkeessa Podpolniki osoittautuu erittäin miellyttäväksi ja omaperäiseksi maukseltaan. Nämä purkitetut sienet ovat erinomainen pohja vihannesten muhennolle tai suussa sulavalle keitolle. Ne voidaan kuitenkin hyvin tarjota itsenäisenä ruokana.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Liuota tomaattipasta tai kastike veteen. Lisää suola ja sokeri ja anna sen kiehua.
2. Laita esikäsitelty ja keitetty podpolniki kuumaan marinadiin. Kaada kaikki mausteet ja yrtit reseptin mukaan, etikkaa lukuun ottamatta. Keitä 10 minuuttia.
3. Lisää etikka ja hauduta vielä 15 minuuttia.
4. Jaa sienet steriileihin lasipurkkeihin. Kaada marinadi päälle. Peitä valmistetuilla tinakannilla. Kasta purkit laajaan astiaan kiehuvaa vettä ja steriloi 20 minuutin ajan.
5. Kääri purkitettu kansi. Kääri lämpimällä peitolla tai paksulla pyyhkeellä ja jätä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Purkitun podpolnikovin maku on rikkaampi, jos lisäät tomaattikastiketta tai pastaa marinadiin.

Videossa ehdotetaan helppoa ja mielenkiintoista tapaa valmistaa suolakurkkua talvella:

Kuinka valmistaa paistettua podpolnikia talveksi

Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että paistetut sienet ovat yksinomaan kesän ja syksyn herkkuja. Itse asiassa voit hemmotella itseäsi ja kotitalouttasi tällä herkullisella ruokalajilla jopa "hiljaisen metsästyksen" kauden jälkeen. Tätä varten sinun tarvitsee vain olla aikaa valmistautua ajoissa talveksi useita purkkia lattialämmitystä, paistettuja öljyn lisäyksellä.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Heitä aikaisemmin liotetut, kuoritut ja suolaisessa vedessä keitetyt tulva-astiat siivilään. Kun olet odottanut veden valua, leikkaa sienet keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Sulata voi kattilassa, lisää siihen kasviöljy ja paista lattian paloja matalalla lämmöllä noin tunnin ajan sekoittaen. Pannun kannen on oltava kiinni.
3. Poista sitten kansi. Jatka sienien paistamista, kunnes kehittynyt mehu on haihtunut ja öljyjen seos kirkastuu.
4. Aseta valmiit lattialaatikot pieniin steriileihin purkkeihin. Levitä öljyjen seos tasaisesti päälle. Peitä purkit metallikannilla, upota ne hartioihinsa kiehuvaan veteen ja steriloi noin tunnin ajan.
5. Kierrä tölkit ylös ja anna jäähtyä kokonaan.

Rasvapaistetut podpolnikit voidaan myös korjata tulevaa käyttöä varten.

Sitten on tarpeen sytyttää tarvittava määrä öljyä paistinpannussa ja lisätä kiehuvaa öljyä purkkeihin, joissa öljyä ei ole tarpeeksi.

Voit käyttää bulgarialaista reseptiä paistetun podpolnikovin valmistamiseen talveksi. Toisin kuin edellinen, siihen liittyy sienien nopea paistaminen korkealla lämmöllä, ja valkosipulinkynsi ja hienonnetut vihreät tulisi laittaa suoraan tölkeihin poppeleihin.

Astian koostumus:

Valmistautuminen:

1. Valmista ja steriloi pankit etukäteen.
2. Tyhjennä loput vesialueista, jotka on aiemmin kastettu ja keitetty suolatussa kiehuvassa vedessä. Leikkaa sienet satunnaisiksi viipaleiksi ja paista kasviöljyssä korkealla lämmöllä peittämättä pannua kannella.
3. Järjestä podpolnikit pankeille siirtämällä kerrokset ohuilla valkosipuliviipaleilla ja hienonnetuilla yrtteillä.
4. Lisää etikka ja suola sienten paistamisen jälkeen jäljellä olevaan öljyyn. Keitä ja anna jäähtyä. Kaada tämä öljy lattialevyjen päälle pankeissa varmistaen, että sen kerros astioiden yläosassa on 3-3,5 cm paksu.
5. Peitä purkit kannilla. Steriloi aihiot talveksi leveässä kulhossa kiehuvalla vedellä vähintään 40 minuutin ajan.

Bulgarian reseptin mukaan paistettu poppeli on erittäin maukasta.

Varastointiehdot

Jos aluslattiat suolataan talveksi puukylvyssä tai muussa astiassa, jota ei ole suljettu tai steriloitu, ne on pidettävä viileässä paikassa - aluslattiassa tai jääkaapin hyllyllä. Tässä muodossa niitä saa säilyttää noin kuusi kuukautta.

Lattiat, suolattu tai peitattu talveksi hermeettisesti suljetuissa lasipurkkeissa, voidaan varastoida kellariin tai ruokakomeroihin. Tätä tuotetta voidaan syödä 2 vuoden ajan. Kuitenkin, kun purkki on avattu, se on pidettävä jääkaapissa ja sisältö on kulutettava viikon kuluessa.

Paistettujen sienien aihioiden säilyttäminen talvella on sallittua kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa. Metallikannilla rullatut säilykkeet ovat käyttökelpoisia ympäri vuoden.

Johtopäätös

Podpolniki talvella, kotona säilytettynä, on erinomainen tilaisuus tallentaa tulevaisuuden osaksi rikas "saalis", joka on tuotu metsästä sienikauden aikana. Aluksi joudut työskentelemään vähän: näitä sieniä on liotettava useita päiviä, sitten ne on huuhdeltava hyvin ja keitettävä kiehuvassa vedessä. Mutta sitten tiheästä, joustavasta podpolnikovista, jolla on herkullinen lihava massa, voit valmistaa melkein minkä tahansa astian. Talvivalmisteiden osalta poppeli ryadovka on erittäin hyvä marinoituna tomaatissa, erilaisilla mausteilla ja valkosipulilla, suolattu millä tahansa perinteisellä tavalla tai kääritty purkkeihin lisäämällä oliiviöljyä, samoin kuin rasvassa paistetut purkitetut. . Kannattaa kokeilla kaikkia ehdotettuja reseptejä, jotta voit valita niistä, jotka pidät eniten. Emme saa kuitenkaan unohtaa, että sienivalmisteet talveksi tulisi varastoida asianmukaisesti eikä syödä niiden viimeisen käyttöpäivän jälkeen.

Suositellut merkinnät

Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi paahtamatta

Munakoiso kaviaaria paloina

Munakoiso-kaviaari hitaassa liesi

Anopan kieli: askel askeleelta

Kesäkurpitsa kaviaaria paprikalla

Munakoisokaviaari talvella ilman sterilointia

Lecho sipulilla: resepti

Adjika talveksi tomaattia

Aprikoosisiirappireseptit