Sisältö
Abhasiasta käännettynä adjika tarkoittaa yksinkertaisesti suolaa. Georgian kansojen keittiössä se edustaa pastamaista koostumusta punaisesta kuumasta pippurista, yrttejä ja valkosipulia, paksulla maustettu suolalla. Tahnan väri voi olla punainen tai vihreä käytetyn pippurin väristä riippuen.
Meille olemme tottuneet erittäin mausteiseen mausteiseen mausteeseen, joka sisältää perinteisesti tomaatteja tai tomaattitahnaa, jota kutsumme adjikaksi. Resepti sen valmistamiseksi on yksinkertainen, useimmiten kotiäidit käyttävät samoja tuotteita vain muuttamalla niiden osuuksia. Mutta jos näytät hyvältä, voit löytää melko omaperäisiä tapoja valmistaa tämä yleinen mauste talveksi, jota ei voida vain tarjoilla erilaisten ruokien kanssa, vaan myös levittää yksinkertaisesti leivälle. Ehdotettujen reseptien joukosta tulee meille yhtä perinteisiä adjika tomaatti, samoin kuin useita alkuperäisiä pyöriä kurpitsasta, punajuurta, jopa luumuja.
Adjika talonpoika
Jopa aloitteleva kotiäiti voi tehdä tämän perinteisen reseptin. Se koostuu tomaateista, valkosipulista, paprikasta ja kuumista paprikoista, jotka ovat tuttuja adjikalle. Usein kotiäidit käyttävät samanlaista reseptiä kastikkeeseen talvella ruoanlaittoon.
Käytetyt tuotteet
Tarvitset seuraavan päivittäistavarakaupan:
- kypsiä tomaatteja - 2,5 kg;
- valkosipuli - 5 päätä;
- paprika - 1 kg;
- omenat - 1 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- kuuma pippuri - 100 g;
- kasviöljy - 200 g;
- etikka - 200 ml;
- suola - 30 g.
Keittomenetelmä
Pese kaikki vihannekset hyvin, kuori, raasta porkkanat.
Poista omenoiden kuori, leikkaa keskiosa. Leikkaa ne paloiksi ja tee tehosekoittimella omenakastike.
Puhdista paprikat siemenet ja poista varret, huuhtele juoksevan veden alla.
Leikkaa tomaateissa kaikki pilaantuneet paikat, jauhaa kaikki keitetyt vihannekset lihamyllyllä.
Laita kaikki ainekset ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan, sekoita, anna kiehua.
Hauduta adjika tomaattien kanssa noin tunnin ajan sekoittaen jatkuvasti, sammuta sitten lämpö, jäähdytä.
Kaada etikka, lisää suola, öljy, murskattu tai jauhettu valkosipuli. Sekoita uudelleen, anna sen hautua 5-6 tuntia.
Steriloi purkit. Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu adjika on suljettu nailonkannilla. Ne on huuhdeltava hyvin ja kaadettava kiehuvalla vedellä.
Aseta kattila liedelle ja odota sen kiehumista. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, kaada puhtaisiin purkkeihin, sulje tiiviisti kannilla.
Raaka adjika
Helppo resepti adjikalle talvella, kypsyy nopeasti ilman tomaatteja ja lämpökäsittelyä. Kastike osoittautuu erittäin mausteiseksi ja miellyttää todennäköisemmin miehiä (he voivat helposti tehdä sen itse).
Tarvittavat tuotteet
Ota:
- karvas pippuri - 1 kg;
- valkosipuli - 4 päätä;
- korianteri (vihreät) - 1 nippu;
- humala-suneli - 1 rkl;
- paprika (mieluiten punainen) - 1 kg;
- jauhettu kuiva korianteri (siemenet) - 1 rkl;
- suolaa maun mukaan.
Keittomenetelmä
Vapaa makea ja katkera paprika siemenistä ja varret, kuori valkosipuli.
Pese yrtit ja vihannekset juoksevan veden alla ennen seuraavan vaiheen aloittamista.
Jauhaa korianteria, pippuria ja valkosipulia kahdesti lihamyllyssä.
Lisää suneli-humala, korianterijauhe ja suola.
Sekoita ruoka huolellisesti, laita se steriileihin purkkeihin ja vie se viileään paikkaan.
Adjika Georgian
Ei tiedetä, valmistetaanko adjika Georgiassa samanlaista reseptiä varten. Se sai nimensä saksanpähkinöiden käytöstä. Kastikkeen on oltava ilman omenoita.
Ostoslista
Valmista seuraavat ainesosat:
- katkera pippuri - 0,5 kg;
- kuoritut volosh (saksanpähkinät) - 150 g;
- valkosipuli - 7 päätä;
- tomaattipasta - 0,5 kg;
- humala-suneli - 2 rkl;
- suola - 70 g.
Keittomenetelmä
Poista siemenet pippurista, huuhtele, pilko kahdesti lihamyllyssä.
Kuori valkosipuli, jauhaa pähkinät lihamyllyllä kolme kertaa.
Sekoita, lisää humala-suneli, lisää suola ja tomaattipasta.
Järjestä steriileihin purkkeihin, peitä kansi. Säilytä jääkaapissa.
Adjika kurpitsa kanssa
Tietenkin kurpitsa on epätavallinen kastikkeen ainesosa. Mutta ehkä pidät tästä alkuperäisestä reseptistä valokuvalla.
Tarvittavat tuotteet
Tarvitset:
- kurpitsa - 1,5 kg;
- kypsiä tomaatteja - 5 kg;
- valkosipuli - 7 päätä;
- karvas pippuri - 6 kpl;
- porkkanat - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- omenat - 0,5 kg;
- etikka - 150 ml;
- sokeri - 100 g;
- suola - 150 g;
- kasviöljy - 0,5 l;
- jauhettu korianteri (siemenet) - 1 tl;
- laakerinlehti - 3 kpl.
Kastikkeen tekeminen
Tomaatti- ja kurpitsaadjika-resepti sisältää monia ainesosia, mutta on yllättävän helppo valmistaa.
Pese ja kuori porkkanat ja valkosipuli.
Kuori ja ydin omenat.
Poista siemenet makeassa ja kuumassa paprikassa.
Poista kurpitsan iho, kuori siemenet.
Tässä adjika-tomaattien reseptissä ei ole tarpeen irrottaa ihoa niistä.
Jauhaa kaikki vihannekset lihamyllyllä tai keskeytä sekoittimella, sekoita, keitä 90 minuuttia matalalla lämmöllä.
Lisää mausteet, kasviöljy, etikka, sokeri. Keitä vielä 30 minuuttia.
Kun adjikan valmistus on ohi, ota laakerinlehti pois, laita se steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.
Adjika punajuurista
Tietenkin olemme tottuneet tavalliseen tomaattiadjikaan, mutta usein haluamme valmistaa jotain uutta, omaperäistä. Punajuurien lisääminen ei vain muuta suuresti kastikkeen makua, vaan myös pehmentää kuumien paprikoiden ja valkosipulin vaikutuksia vatsaan.
Käytetyt ainesosat
Ennen kuin annat tuoteluettelon, huomaamme, että tämä ruoanlaitto-resepti vaatii vain punaisen punajuurikkaan käyttöä - sokeri tai jopa enemmän rehua ei toimi.
Joten tarvitset:
- punaiset tomaatit - 3 kg;
- punaiset punajuuret - 2 kg;
- paprika - 7 kpl;
- karvas pippuri - 6 kpl;
- hapan omenat - 4 kpl;
- valkosipuli - 5 päätä;
- sokeri - 200 g;
- suola - 2 rkl;
- vähärasvainen öljy - 200 g.
Kastikkeen tekeminen
Kypsennä auringonkukka- tai maissiöljyssä suolalla ja sokerilla, kuorituilla, jauhetuilla punajuurilla lihamyllyllä.
Lisää 30 minuutin kuluttua hienonnetut tomaatit ja hauduta yhtä kauan.
Pese paprikat, kuori, kierrä lihamyllyssä, kaada kastikkeeseen, hauduta 20 minuuttia.
Ennen kuin valmistat adjikan, lisää kuorittuja, raastettuja omenoita ja valkosipulia, joka on läpäissyt puristimen.
Levitä kastike 10 minuuttia kiehumisen jälkeen steriileihin purkkeihin, kääri.
Laita purkit ylösalaisin, kääri ne vanhaan peitteeseen, anna jäähtyä.
Adjika-tomaatti
Todennäköisesti tämä tomaatti-adjika sai tämän nimen, koska sen koostumuksessa ei ollut paprikaa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja melko juoksevaksi. Ehkä, jos tämä adjika ei olisi niin kuuma katkeran pippurin ja suuren määrän valkosipulin vuoksi, sitä kutsutaan ketsupiksi.
Tarjoamme yksinkertaisen reseptin herkulliselle adjikalle valokuvalla.
Käytetyt tuotteet
Vaadittu tuotesarja:
- punaiset tomaatit - 3 kg;
- omenat (kaikki) - 1 kg;
- valkosipuli - 7 päätä;
- karvas pippuri - 2 kpl;
- kasviöljy - 1 lasi;
- sokeri, suola - mieleisekseen.
Kastikkeen tekeminen
Tämä tomaatti-adjika houkuttelee varmasti koko perhettä, lisäksi sitä voidaan lisätä borssiin, kun haudutetaan lihaa tai vihanneksia, joten on parempi kypsentää se välittömästi koko tuotemäärästä.
Huuhtele tomaatit hyvin, leikkaa vaurioituneet alueet, leikkaa paloiksi, pilko lihamyllyllä. Tällöin tomaattien kuorta ei tarvitse poistaa.
Kuori ja ydin omenoista, pilko.
Kaada sose kattilaan ja hauduta matalalla lämmöllä 2-2,5 tuntia.
Kuori, pese, jauhaa kuuma pippuri lihamyllyssä, pilko valkosipuli, lisää yhdessä auringonkukkaöljyn kanssa adjikaksi.
Lisää sokeri ja suola jatkuvasti sekoittaen.
kuinka monta kokki adjika keittämisen jälkeen määritä itse, viemällä se vaadittuun tiheyteen, mutta vähintään 30 minuuttiin.
Adjika "Tkemalevaya"
Ehkä tämä on omaperäisin kaikista adjika-resepteistä. Sitä ei kutsuttu nimellä kastike tkemali vain tomaattipastan läsnäolon vuoksi. Parasta on käyttää tähän reseptiin hapan luumuja, kuten ankeriaita tai kirsikkaluumuja. Jos aloitat kestävän liiketoiminnan, saat yleensä jotain uutta. Joten keksimme luumut, nyt kerromme sinulle, miten kokata adjika.
Tuotesarja
Valmistukseen luumu adjika tarvitset:
- hapan luumut tai mustat luumut - 2 kg;
- valkosipuli - 5 päätä;
- karvas pippuri - 3 kpl;
- sokeri - 200 g;
- suola - 2 rkl;
- tomaattipasta - 2 rkl.
Mitä sinun on kiinnitettävä huomiota
Ennen kuin valmistat tämän yksinkertaisen reseptin luumuadžikalle, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota seuraaviin seikkoihin:
- Se valmistetaan ilman öljyä, joten et voi jättää sitä minuutiksi ja sekoittaa jatkuvasti puisella tai ruostumattomalla lusikalla pitkällä kahvalla.
- Lämpökäsittely on hyvin lyhyt, koska kastikkeen maku kärsii ylikypsistä luumuista.
- Luumien on oltava hyvälaatuisia, ilman matoja, ulkoisia vaurioita, ne on pestävä perusteellisesti.
Keittomenetelmä
Pese luumut, poista niistä siemenet, jauhaa ne lihamyllyssä.
Vapauta kuuma paprika siemenistä, poista varsi, pese hyvin, jauhaa sekoittimella.
Vapauta valkosipuli vaa'asta ja kulje puristimen läpi.
Yhdistä elintarvikkeet lisäämällä sokeria, tomaattipasta, suolaa.
Sekoita massa niin, että sen koostumus muuttuu homogeeniseksi, mutta myös väri.
Keitä adjika 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, muuten se voi helposti palaa.
Aseta es steriloiduille purkkeille, kääri.
Käännä kiharat ylösalaisin, kääri ne vanhalla peitolla tai pyyhkeillä.
Kun luumujen adjika on jäähtynyt, laita se viileään, kuivaan paikkaan varastointia varten.
Johtopäätös
Upea kastike - adjika. Reseptejä on todennäköisesti satoja. Olemme osoittaneet vain muutamia, toivomme, että valitset joitain itsellesi. Nauti ateriastasi!
