Sisältö
Persilja sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, joista ihmiskeholta puuttuu erityisesti talvella. Yksi tapa säilyttää nämä tuoksuvat vihreät on jäädyttää ne.
Tässä artikkelissa käsitellään persiljan pakastamista talveksi. Lisäksi opit, miksi sinun tulisi antaa etusija pakastamiselle eikä suolata tai kypsennä öljyssä.
Jäädytetyt vihreät säilyttävät makunsa, kun taas suolatut vihreät menettävät sen. Voit pakastaa persiljaa:
- Silputtu irtotavarana.
- Jääpaloina.
- Oksat.
Jäädyttämisen edut
On syytä huomata, että jokaisella menetelmällä vihreyden säilyttämiseksi talvella on omat etunsa. Kutsumme sinut harkitsemaan jäädyttämisen etuja:
- Vitamiinikompleksi säästyy. Ehkä tärkein asia vihannesten säilyttämisessä on säilyttää siinä olevat ravintoaineet. Siksi pakastamisella on poikkeuksellinen etu muihin varastotyyppeihin verrattuna, koska tällöin kaikki vitamiinit säilyvät.
- Aromi, maku ja koostumus säilyvät käytännössä ennallaan.
- Persiljan valmistelu pakastamista varten on hyvin yksinkertaista. Tämä kestää yleensä enintään puoli tuntia. Seuraavaksi se on pakastimen varassa.
Varastoinnin persiljavalinnan ominaisuudet
Pakastukseen soveltuvan vihreän massan on oltava kirkkaanvärinen, siinä ei saa olla kuivia lehtiä ja muita vaurioita. Persiljan on tietysti oltava tuoretta. Tämä johtuu siitä, että jos kynittyä persiljaa säilytetään 3 päivän ajan jääkaapissa, se menettää jäädyttämisen puolet hyödyllisistä vitamiineista. Sinun ei pitäisi ostaa haalistuneita vihreitä.
Vihreiden valmistelu pakastamista varten
Minkä tavan tahansa pakastat persiljan, sen on oltava valmis lähetettäväksi pakastimeen, ja tämä tehdään aina samalla tavalla:
- Persilja pensaiden puhdistaminen: poista käyttökelvottomat lehdet, leikkaa juuret ja heitä vieraat sulkeumat.
- Huuhtelu. Tämä tehdään liottamalla vihreät suolaisessa vedessä. Ensinnäkin tämä menetelmä ei vahingoita persiljanlehtiä. Toiseksi, jotta nitraatit voidaan poistaa siitä ja vehreässä elävät mikro-organismit voidaan tappaa. Veden on peitettävä persilja.
- Kuivaus. Ylimääräinen kosteus poistetaan ravistamalla, minkä jälkeen persilja asetetaan pyyhkeelle kuivumaan kokonaan. Kaikkien oksien korkealaatuiseen kuivaamiseen ne on ajoittain käännettävä. Tämä on erityisen tärkeää, jos aiot varastoida jäädytettyjä, silputtuja vihreitä tai kokonaisia oksia. Vaihtoehtoisesti voit tehdä vihreiden pikakuivauksen. Tätä varten aseta se pyyhkeelle ja rullaa se ylös, jotta pääkosteus imeytyy pyyhkeeseen.
Vihreä massa on nyt valmis pakastamiseen. Lisätietoja jäädytysmenetelmistä käsitellään artikkelin seuraavassa osassa.
Pakastava persilja
On useita tapoja säästää persilja talveksi, mutta pakastaminen on helpoin tapa. Voit pakastaa vihreät eri tavoin:
- Pakkauksessa.
- Jäämuotissa.
- Nippuina.
Pakkauksessa
Jos päätät säilyttää persilja pussissa, on erittäin tärkeää kiinnittää erityistä huomiota vihreiden kuivaamiseen. Jos lehdillä on vettä, vihreät tarttuvat yhteen pakastimessa. Myöhemmin se on joko jaettava tai leikattava, mikä ei ole kovin kätevää.
Jos päätät tallentaa vihannesten vihreän massan pussiin, sinun on kerättävä se nippuihin, leikattava varret ja leikattava sitten hienoksi. Joten saat persiljaa pukeutumiseen.
Säilytyspussit voivat olla tavallisia tai lukolla. Suurta osaa vihreitä ei kannata lyödä yhteen pussiin, koska sen säilyttäminen on hankalaa. Vaikka sinulla on aikaa erottaa osa kulutukseen tarvittavista vihreistä, joillakin jäädytetyillä persiljoilla on aikaa sulaa. Useiden jäätymisten jälkeen se tummenee.
Valmistettu massa pussissa on allekirjoitettava ja pussi on rullattava tai sidottava. Jos et allekirjoita pusseja, vihannesten vihreä massa voidaan sekoittaa toiseen mausteeseen, jonka voit myös päättää jäädyttää.
Pakastava persilja nippuina
Nopein ja helpoin tapa pakastaa persilja on laittaa kokonaiset niput pakastimeen. Mutta voidaanko tämä tehdä? Tietenkin voit, vain sillä edellytyksellä, että vihreät ovat hyvin kuivuneet etukäteen. Oksat kerätään niin suuriksi nippuiksi, että niitä voidaan käyttää 1-2 kertaa. Kokonaiset niput voidaan kääriä muovikelmuun tai muovipusseihin.
Tiiviisti pussiin / kalvoon kääritty persilja nippuina muodostaa ohuita rullia, jotka yleensä varastoidaan ilman lisäpakkauksia tai -astioita. Tätä persiljaa käytetään keittojen, liemien, kalan, lihan tai kanan paistamiseen yrtteillä. Kuka ei tykkää juhlia tuoreella, kevätmakuisella ruoalla kylmänä talvi-iltana? Vihreiden jäätyminen vain edistää tätä.
Jääpala-astioissa
Vihreän massan valmistus koostuu edellä mainituista vaiheista, mutta tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kuivata lehtiä perusteellisesti, koska hienonnettu persilja täytetään silti vedellä. Samanaikaisesti sinun on jauhettava vihreät vieläkin perusteellisemmin kuin tavallisesti, muuten et voi lyödä niitä jäämuotin pieniin soluihin.
Joten sinun on laitettava vihreät soluihin ja tampattava ne. Sen jälkeen muotit täytetään puhdistetulla tai keitetyllä jäähdytetyllä vedellä. Laita pakastimeen noin neljäksi tunniksi. Sen jälkeen poista valmiit kuutiot soluista ja laita pussiin, allekirjoita se ja laita se takaisin pakastimeen, nyt pysyvään säilytykseen.
Jos pakastinta ei ole, mitä tehdä
Jos sinulla ei ole pakastinta, sinun ei tarvitse puhua persiljan pakastamisesta talveksi jääkaapissa. On kuitenkin olemassa tie. On toinen tapa säilyttää vitamiineja ja mineraaleja vihreissä. Tätä varten se on kuivattava. Muuten, mauste säilyttää luonnollisen maun. Työ koostuu seuraavista vaiheista:
- Vihreyden tarkistaminen. Kaikki persilan pilaantuneet, kellastuneet ja mätänevät osat on poistettava. Sitten juuri tulisi katkaista.
- Sitten vihreät on valmistettava: pese ja kuivaa huolellisesti.
- Persilja levitetään leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla, ja laitetaan +60 ℃: een esilämmitettyyn uuniin. Vihreiden kuivaus alhaisissa lämpötiloissa säilyttää kaikki sen hyödylliset ominaisuudet.
- Jotta vihreä massa kuivuu tasaisesti, sitä tulisi sekoittaa ajoittain.
Kuivaus kannattaa turvautua vain, jos sinulla ei ole pakastinta. Yleensä persilja on pakastettu helpommin, joten sinun on vain lajiteltava se, huuhdeltava ja annettava sille haluttu muoto. Joten säästät vihreiden ostamisesta ja teet hyödyllisiä aihioita eri ruokien valmistamiseen. Esitämme huomiosi aiheeseen liittyvän videon:
