Sisältö
Suolatut tomaatit ovat klassinen tomaattiresepti, jonka suosio kasvaa edelleen. Joka vuosi reseptejä vihreiden tomaattien peittaus yhä enemmän. Niitä parannetaan, jolloin voit muuttaa kypsymättömät hedelmät suolaiseksi suussa sulavaksi välipalaksi. Ja jos aiemmin isoäidimme tapasivat suolata vihanneksia pääasiassa tynnyreissä, nyt pakkausvalinta on paljon laajempi. Tästä artikkelista opimme tekemään marinoituja vihreitä tomaatteja ämpäriin.
Tomaatin peittauskauhan käytön edut
Tomaattisuola antaa sinun paljastaa vihreiden tomaattien maku kaikilta puolilta. Käymisprosessi kestää melko kauan, ja vihanneksilla on jokaisessa vaiheessa oma ainutlaatuinen maku. Aluksi tomaatit näyttävät enemmän kevyesti suolattuja sitten joka päivä ne avautuvat yhä enemmän. Tuloksena on herkullisia, mausteisia ja suussa sulavia tomaatteja. Ja jos lisäät enemmän pippuria, saat todellisen makuräjähdyksen.
Marinoidut tomaatit ovat monin tavoin huonompia kuin suolatut, koska niillä on yksitoikkoinen ilmaisematon jälkimaku. Useimmiten tomaatit suolataan kylmällä menetelmällä. Tämä yksinkertaistaa kypsennysprosessia, koska mitään ei tarvitse valmistaa. Työkappaleen maku ei kärsi tästä. Tomaatit pysyvät samoina mehukkaina ja aromaattisina.
On erittäin kätevää suolata tomaatteja ämpäriin. Tällä tavalla voidaan säästää melko suuri työkappaleiden säilytystila. Ämpäri mahtuu paljon tomaatteja, joten se riittää myös suurelle perheelle. Jos sama määrä tomaatteja kääritään purkkeihin, ne vievät paljon enemmän tilaa kellarissasi.
Valikoima hedelmiä peittaukseen
Ehdottomasti kaikki tomaattilajikkeet sopivat suolattavaksi. Eikä ole väliä missä kypsymisvaiheessa he ovat. Hedelmien koko ei myöskään ole väliä, jopa pienimmät kirsikkatomaatit tekevät. Tässä liiketoiminnassa voit keskittyä omaan makuun ja mieltymyksiin.
Jos pidät pehmeistä tomaateista, on parempi suolata kypsät punaiset hedelmät. Ne päästävät paljon mehua ja osoittautuvat erittäin mehukkaiksi ja herkiksi. Ja niiden, jotka suosivat kovia tomaatteja, tulisi suolata vihreitä, kypsymättömiä hedelmiä. Huolimatta siitä kuinka paljon ne seisovat, työkappale ei menetä tiheyttään, ja maku ei ole huonompi kuin peittaus punaisista tomaateista.
Sekä yksi että toinen tomaatti ovat hyviä. Älä kuitenkaan missään tapauksessa suolaa molempia samassa astiassa. Voit suolata kypsiä ja vihreitä tomaatteja. Mutta suolaus näissä tapauksissa tapahtuu eri tavoin. Punaiset hedelmät suolakurkkua nopeammin, kun taas vihreät vievät kauemmin. Tämän seurauksena vihannekset maistuvat oudolta ja täysin erilaisilta.
Resepti vihreiden tomaattien peittaamiseen ämpäriin
Tämä resepti sisältää kylmää peittausta tomaateista. Se vie hyvin vähän aikaa, ja mikä tärkeintä, se säilyttää suurimman osan ravintoaineista. Vihreät ja muut lisäaineet antavat vihreille hedelmille herkullisen maun ja aromin.
Välipalan valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- vihreät, kypsymättömät tomaatit - määrä riippuu kauhan koosta;
- pöytäsuola - kaksi ruokalusikallista / litra nestettä;
- kuumat paprikat - neljä tai kuusi palkoja valintasi mukaan;
- rakeinen sokeri - iso lusikka kolmelle kilolle tomaattia;
- suosikkivihreät (persilja, tilli);
- neilikan silmut;
- mustapippuria ja maustepippuria;
- tuoretta valkosipulia.
Ja tietysti sinun on valmistettava itse ämpäri. Säiliö esipestään kuumalla vedellä ja soodalla. Sitten kaikki valmistetut vihannekset ja yrtit pestään. Älä poimi mädäntyneitä ja vaurioituneita hedelmiä peittaukseen. Jätä tällaiset tomaatit adjikalle.
Jos et tiedä mitä vihreitä haluat käyttää, käytä vakiosarjaa. Tavallisesti suolakurkkua varten valitaan tilli, laakerinlehdet, persilja ja selleri. On suositeltavaa ottaa paitsi tillin nuoret oksat myös ylemmät sateenvarjot. Myös monet kotiäidit laittaa kaikenlaisia lehtiä suolattuihin tomaateihin. Herukat, kirsikat ja piparjuuri sopivat tähän. Voit laittaa vähän kaikkea tai valita vain suosikkisi.
Vihreät on leikattava vähintään kolmen senttimetrin pituisiksi paloiksi. Samanaikaisesti emme kosketa lehtiä, lisäämme ne kokonaan. Kaikki vihreät komponentit on sekoitettava saadakseen enemmän tai vähemmän homogeenista massaa. Tämä seos on vuorattu valmistetun kauhan pohjalla. Siihen heitetään useita laakerinlehtiä, pari kuivattua neilikkasilmää, kolme maustepippuria ja 10 mustapippuria. Kuumat paprikat leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään myös muihin ainesosiin.
Jatka sitten suolaveden valmistukseen. Nesteen määrän laskeminen ei ole vaikeaa. Kymmenen litran ämpäri tarvitsee noin viisi litraa valmiita suolaliuoksia. On kuitenkin parempi tehdä se suuremmaksi, jotta se todennäköisesti riittää eikä tarvitse lopettaa uutta annosta.
Liuoksen valmistamiseksi on välttämätöntä yhdistää vesi, suola ja rakeinen sokeri suuressa astiassa. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet. Liuos on valmis, joten voit laittaa kaikki valmistetut tomaatit ämpäriin ja täyttää ne nesteellä.
Yläosaan tulisi asettaa puinen ympyrä, asentaa jonkinlainen paino ja kaikki peittää pyyhe. Ensimmäisten päivien aikana tomaattien tulisi olla huoneenlämmössä. Tänä aikana aktiivinen tomaatin käyminen alkaa. Sitten kauha on siirrettävä viileään huoneeseen.
Johtopäätös
Kuten olemme nähneet, ei ole mitään helpompaa kuin vihreiden tomaattien peittaus ämpäreissä. Se on erittäin kätevä ja käytännöllinen. Työkappaleet riittävät suurelle perheelle, ja astia vie hyvin vähän tilaa. Erinomainen tapa käsitellä vihreitä tomaatteja. Joten voimme turvallisesti suolakurkkua kypsät vihannekset samalla tavalla!
