Sisältö
Syksyn kylmä on jo tullut, eikä tomaattisato ole vielä kypsynyt? Ei tarvitse olla järkyttynyt, koska vihreät tomaatit purkissa voi olla erittäin maukasta, jos käytät hyvää reseptiä. Olemme valmiita tarjoamaan erinomaisia vaihtoehtoja marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi talveksi purkkeihin. Ehdotettujen suositusten avulla kypsymätön sato voidaan säilyttää ja varastoida herkullista peittausta koko talvikaudeksi.
Peittausreseptit
Kaikista reseptien valikoimista voidaan erottaa yksinkertaisimmat ruoanlaittovaihtoehdot aloittelijoille kotiäidille ja melko monimutkaiset reseptit, jotka kiinnostavat enemmän kokeneita kokkeja. Yritämme tarjota erilaisia monimutkaisuustason reseptejä, jotta jokainen voi valita itselleen vaihtoehdon makujen mieltymysten ja kulinaaristen mahdollisuuksien mukaisesti.
Helpoin resepti
Ehdotettu resepti marinoituja vihreitä tomaatteja on hyvin yksinkertainen. Sen toteuttaminen vaatii rajoitetun ainesosaluettelon ja hyvin vähän aikaa. Samalla suolakurkku tomaatit ovat erittäin maukkaita ja sopivat hyvin liha- ja perunaruokien kanssa.
Talvipikastuksen valmistuksessa tarvitset 2 kg vihreitä tomaatteja. Vihannekset on pestävä hyvin ja vaalennettava kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Marinadi on keitettävä 1 litrasta vettä, 60 ml 9-prosenttista etikkaa ja sokeria, suolaa (50 g kutakin ainesosaa). Suolaus saa mausteisen maun ja erinomaiset varusteet yhden valkosipulin ja mausteiden ansiosta. Voit käyttää maun mukaan mustapippuria, laakerinlehtiä, tillivarret ja piparjuurijuuria.
Keittämisen alkuvaihe on vihannesten valmistaminen ja sijoittaminen purkkiin. Säiliön alaosaan on laitettava kuoritut valkosipulit, hienonnetut piparjuuren juuret ja tillivarret. Kirkkaamman aromin saamiseksi kaikki luetellut mausteen ainesosat on hienonnettava. Vaalennetut tomaatit on jäähdytettävä ja jokaisessa vihanneksessa on tehtävä useita reikiä ohuella neulalla varren alueelle. Laita tomaatit purkkiin.
Sinun on kypsennettävä marinadi lisäämällä sokeria, suolaa, etikkaa ja mausteita. Neste on keitettävä matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia, minkä jälkeen vihannesten purkit on täytettävä kiehuvalla marinadilla. Peitä astiat kannilla ja odota, kunnes ne jäähtyvät. Kaada kylmä marinadi takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen. Tämä toimenpide on toistettava kolme kertaa. Kolmannen täytön jälkeen purkit tulisi säilyttää. Käännä suljetut tölkit ympäri ja peitä lämmin huopa. Jäähdytetyt saumat voidaan poistaa kellariin tai kaappiin jatkosäilytystä varten.
Suuri määrä mausteita ja etikkaa tekee vihreistä tomaateista maukkaita, mausteisia, antaa talven työkappale erityinen aromi. Vihreiden tomaattien säilykkeet suositellaan litran purkkeihin, koska niitä ei säilytetä pitkään avattuna.
Toinen yksinkertainen resepti vihreiden tomaattien säilykkeille on esitetty videossa:
Ehdotettu video auttaa kokematonta emännää selviytymään asetetusta kulinaarisesta tehtävästä.
Sipuli ja Capsicum-resepti
Monissa resepteissä vihreitä tomaatteja täydennetään erilaisilla vihanneksilla, kuten paprikalla, punajuurella tai sipulilla. Se on resepti, jossa on sipulia ja kuumaa paprikaa, jota monet kotiäidit rakastavat erityisesti.
Sillä vihreiden tomaattien peittaus tämän reseptin mukaan voit käyttää kolmen litran tai litran tölkkejä. Ennen käyttöä ne on steriloitava kannen kanssa 10-15 minuutin ajan.
Suolan valmistamiseksi tarvitset 1,5 kg ruskeaa tai vihreää tomaattia, 2 palkoa punaista kuumaa paprikaa ja 2-3 päätä sipulia. Lisää 3 litraan marinadia 200 g suolaa, 250 g sokeria ja puoli litraa etikkaa 9%. Mausteista on suositeltavaa lisätä 8 mustapippuria ja 5-6 kpl. neilikat. Pieni nippu tilliä (kukintoja ja lehtiä) ja persiljaa tekevät valmisteesta aromaattisemman ja kauniimman.
Ehdotettu vihreiden tomaattien resepti vaatii seuraavat vaiheet:
- Pierce pestään vihreät tomaatit huolellisesti neulalla tai leikataan kahtia.
- Jaa paprika, kuuma pippuri useaan osaan, leikkaa varsi. Halutessasi voit poistaa siemenet pippurista, koska ne lisäävät vielä pistävyyttä valmiiseen purkitettuun astiaan.
- Pilko sipuli puolirenkaiksi.
- Taita valmistetut vihannekset tiiviisti steriloituun purkkiin. Lisää loput mausteet astiaan. Tillin sateenvarjot tulisi sijoittaa vihannesten ja mausteiden päälle.
- Tämän reseptin marinaatti on vettä, johon on lisätty sokeria ja suolaa. Lyhyen kiehumisen jälkeen poista kattila ja marinaadi lämmöltä ja lisää etikkaan nesteeseen.
- Täytä jäljellä oleva määrä purkkia marinadilla ja säilytä astiat.
- Kääri saumat lämpimään huovaan ja odota, että ne jäähtyvät.
Tämän reseptin mukaan valmistetut vihreät tomaatit ovat mausteisia ja aromaattisia. Tämä alkupala on suosittu minkä tahansa aterian aikana.
Punajuurilla marinoituja vihreitä tomaatteja
Miten Pickle vihreät tomaatit kirkas ja omaperäinen? Vastaus tähän kysymykseen tulee selväksi, jos katsot valokuvaa ja tutkit alla ehdotettua reseptiä.
Punajuuria käytetään usein talvivalmisteiden valmistuksessa luonnollisena väriaineena. Esimerkiksi lisäämällä punajuuria peitattu kaali tai vihreät tomaatit saavat erittäin mielenkiintoisen ulkonäön:
Voit valmistaa ainutlaatuisia vihreitä tomaatteja punaisella sävyllä, jos lisäät 1 keskikokoista punajuurta kutakin 1 kg: n pääkasvillista kohden. Myös reseptiä voidaan haluttaessa täydentää omenalla.
Työkappaleen määrästä riippuen sinun on kypsennettävä marinaatti. Lisää jokaista 1,5 litraa nestettä kohti 1 rkl. l. suola ja 80 g etikkaa 6%. Sokerin määrä reseptissä voi vaihdella, mutta makean tomaatin valmistuksessa on suositeltavaa käyttää 4 rkl. l. makea hiekka. Persilja ja maustepippuri voidaan lisätä makuun.
Marinoitua välipalaa talvella on helppoa:
- Pese ja leikkaa tomaatit paloiksi.
- Raasta tai leikkaa punajuuret viipaleiksi.
- Laita raastetut punajuuret puhtaiden tölkkien pohjalle ja täytä sitten astian päämäärä tomaateilla. Jos haluat, laita omenaviipaleet pintakerrokseksi.
- Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja seiso 10-15 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi.
- Keitä marinaadi ja täytä purkit, säilytä ne sitten.
Tämän reseptin juurikkaiden määrä vaikuttaa talvisadon väriin ja makuun: mitä enemmän juurikkaita lisätään, sitä kirkkaampia ja makeammat tomaatit ovat.
Tomaattia, kaalia ja paprikaa
Voit marinoida vihreitä tomaatteja purkissa kaalia ja paprikaa. Tällaisen valmistelun tuloksena saadaan upea valikoima, jossa jokainen maistija löytää kaikki herkullisimmat itselleen.
Tämän ruokalajin ainesosakoostumusta hallitsevat tietysti vihreät tomaatit. Kaalia tulisi ottaa 1/3 koko sadosta. Paprikaa suositellaan astioiden lukumäärästä riippuen. Joten jokaiseen litran astiaan tulisi lisätä yksi keskikokoinen pippuri. Haluttaessa voit täydentää vihanneksia persiljalla ja tillillä.Vihreyden määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Marinadin valmistamiseen tarvitaan 2,5 litraa vettä, 130 ml 9-prosenttista etikkaa, 100 g suolaa ja kaksi kertaa niin paljon sokeria. Marinoitujen tomaattien valmistusprosessi on seuraava:
- Poista siemenet pippurista ja leikkaa viipaleiksi (puolirenkaat, nauhat).
- Laita hienonnetut paprikat ja mausteet (maun mukaan) purkin pohjalle.
- Leikkaa tilavuudet suuriksi viipaleiksi. Pilko kaali neliöiksi.
- Laita kaali ja tomaatit purkkiin pippurin päälle.
- Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna seistä 10-15 minuuttia. Tyhjennä kiehuva vesi ja käytä marinadin valmistamiseen.
- Kaada vihannekset valmistetulla marinadilla.
- Lisää kannen alle juuri ennen saumaamista 1 välilehti jokaiseen purkkiin kutakin työkappaleen litraa kohden. aspiriinia tai 70 ml vodkaa.
- Korkki purkit hermeettisesti ja pidä niitä lämpimässä viltissä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Tätä reseptiä vastaava purkituote osoittautuu aina erittäin kauniiksi ja maukkaaksi. Se voidaan tarjoilla pöydälle minkä tahansa loman aikana. Suolakurkkua rakastavat varmasti arvostavat sitä aina.
Marinoitu täytetyt tomaatit
Usein kotiäidit suolaa kokonaisia vihreitä tomaatteja tai leikkaa ne viipaleiksi, ja vain todellinen ammattikokki valmistaa täytettyjä tomaatteja talveksi. Niiden tärkein etu on alkuperäinen ulkonäkö ja hämmästyttävä maku ja aromi. Täytettyjen vihreiden tomaattien peittaamiseen talvella on olemassa erilaisia reseptejä, mutta tarjoamme niistä kaksi:
Mausteinen alkupala talvella
Tähän peittausreseptiin kuuluu 2 kg ruskeaa tai vihreää tomaattia. On suositeltavaa käyttää keskikokoisia vihanneksia täytteen helpottamiseksi. Täyttöä varten tarvitset pään valkosipulia, 500 g kuorittuja porkkanoita, persiljaa ja tilliä. Vihreiden määrä riippuu leikkauksen syvyydestä ja voi olla 300-400 g. Astian pistävyyden antaa punainen paprika (2-3 palkoa koko saumatilavuudelle). Suolaa on lisättävä työkappaleeseen 100 g. Sokeria ei tarvitse lisätä terävään työkappaleeseen.
Täytettyjen tomaattien peittaus on melko pitkä ja huolellinen. Se kestää vähintään 2-3 päivää. Joten ruoanlaiton ensimmäisen vaiheen tulisi olla marinadin keittäminen. Lisää tämä varten suolaa 2 litraan kiehuvaa vettä ja jäähdytä neste. Tomaatit täytetään vihanneksilla, joten pilko porkkanat, valkosipuli, kuumat paprikat ja yrtit hienoksi. Sekoita hienonnetut ainesosat. Tee yksi tai useampi leikkaus vihreistä tomaateista. Laita keitetyt jauhetut vihannekset tuloksena oleviin onteloihin.
Aseta täytetyt tomaatit ämpäriin tai suureen kattilaan ja kaada sitten suolatulle marinadille. Aseta puristin vihannesten päälle ja pidä tomaatit tässä tilassa 2-3 päivää. Ennen kuin säilytät tomaatteja, sinun on kokeiltava. Kun haluttu maku on saatu, tomaatit on siirrettävä puhtaisiin purkkeihin. Sulje astiat nailonkannella.
Vihreät suolakurkku tomaatit ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä, koska vihannekset eivät ole lämpökäsiteltyjä eivätkä sisällä etikkahappoa. Sinun on säilytettävä tomaatteja nailonkannen alla jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. Ennen tarjoilua alkupala voidaan täydentää tuoreella vihreällä sipulilla ja kasviöljyllä.
Paprikalla täytetyt vihreät tomaatit
Voit täyttää vihreitä tomaatteja paprikalla lisäämällä yrttejä ja valkosipulia. Tätä varten sinun on valmistettava jauheliha analogisesti aiemmin annetun reseptin kanssa täytteeksi ja täytettävä tomaattien aukot sillä. Valmistetut vihannekset on asetettava purkkeihin.
Sinun ei tarvitse valmistaa marinaa tomaateille.Riittää, kun lisäät 2 rkl. Jokaiseen 1,5 litran purkkiin. l. etikka 9%, kasviöljy ja sokeri. Tämän tilavuuden suola on lisättävä 1 rkl. l. Voit myös sisällyttää reseptiin mausteita: mustia herneitä, laakerinlehtiä, neilikka. Kun kaikki tarvittavat ainesosat on asetettu purkkiin, se on täytettävä kiehuvalla vedellä. Ennen astian sulkemista on tarpeen steriloida 10-15 minuuttia. Havainnollistava esimerkki tästä monimutkaisesta keittovaihtoehdosta täytetyille tomaateille on esitetty videossa:
Johtopäätös
Yritimme antaa joitain yleisiä reseptejä ja käytännön vinkkejä vihreiden tomaattien peittaamiseen. Valitsemalla yhden ehdotetuista vaihtoehdoista pystyt varmasti yllättämään ja miellyttämään perhettäsi ja ystäviäsi herkullisella, peitatulla tuotteella. Hämmästyttävä maku, ainutlaatuinen aromi ja erinomainen ulkonäkö tekevät tästä alkupalasta jumalanpalveluksen jokaiselle pöydälle.
